Вчерашний вечер со старыми винами доставил немало удовольствия, и с точки зрения опыта был очень показательным. Старое вино это как возврат к чему-то давно ушедшему или безвозвратно изменившемуся, но при этом все еще актуальному. Это как чувство времени, с годами меняющееся. В старом вине чувствуется его скорость через эволюцию ароматов и вкусов. И только одно может смутить в старом вине, это преждевременное увядание и угасание как следствие неправильного хранения или плохой пробки.
За всю свою профессиональную жизнь сомелье, я попробовал немало старых бутылок, но только теперь я начинаю понимать насколько приятном и впечатляющим может быть вино при идеальном хранении.
1. Amour de Deutz 2000 - прекрасное, невероятно комплексное и голубое вино. Эволюция в бутылке сделала из него удивительное вино. В аромате желе из цитрусовых фруктов с грибами, и очень долгий вкус. Газ очень мелкодисперсный что придает тонкости во вкусе. Эволюция шампанского в бутылке для меня в чем-то интереснее чем эволюция его на осадке. Осадок замедляет эволюцию ароматов, но сохраняет нерв во вкусе.
2. Clos de Vougeot 1982 Jean Grivot - первый самостоятельный винтаж Этьена Гриво, и время начала новой эпохи виноделия в Бургундии. В цвете вино было уже гранатовое, но аромат просто потрясающий. Сухие красные ягоды, грибы, подлесок и сухоцветы! Во вкусе же сохранилась отличная текстура и баланс. Кислотность, танины и спирт - все в балансе. Вино на таком пике развития и с таким идеальным балансом встречается редко.
3. Vosne-Romanee 1er Cru Aux Malconsorts 2006 Sylvain Cathiard - без преувеличения одно из лучших бургундских вин которое мне попадалось попробовать! Супер концентрация, глубина и обьем в аромате и во вкусе. Спелые лесные ягоды, подлесок, восточные пряности и все это на фоне едва уловимой летучки делает это вино впечатляющим. 2006 был весьма средним годом, но это вино говорит о его потенциале.
4. Bonnes Mares 2002 Fougeray de Beauclair - очень добротный образец старой Бургундии. По стилистике это очень традиционное, даже олдскульное вино. В аромате сухоцветы, сухие черные ягоды, оттенки сухих апельсинов и бергамота.
#bestwine
#deutz
#jeangrivot
#sylvaincathiard
За всю свою профессиональную жизнь сомелье, я попробовал немало старых бутылок, но только теперь я начинаю понимать насколько приятном и впечатляющим может быть вино при идеальном хранении.
1. Amour de Deutz 2000 - прекрасное, невероятно комплексное и голубое вино. Эволюция в бутылке сделала из него удивительное вино. В аромате желе из цитрусовых фруктов с грибами, и очень долгий вкус. Газ очень мелкодисперсный что придает тонкости во вкусе. Эволюция шампанского в бутылке для меня в чем-то интереснее чем эволюция его на осадке. Осадок замедляет эволюцию ароматов, но сохраняет нерв во вкусе.
2. Clos de Vougeot 1982 Jean Grivot - первый самостоятельный винтаж Этьена Гриво, и время начала новой эпохи виноделия в Бургундии. В цвете вино было уже гранатовое, но аромат просто потрясающий. Сухие красные ягоды, грибы, подлесок и сухоцветы! Во вкусе же сохранилась отличная текстура и баланс. Кислотность, танины и спирт - все в балансе. Вино на таком пике развития и с таким идеальным балансом встречается редко.
3. Vosne-Romanee 1er Cru Aux Malconsorts 2006 Sylvain Cathiard - без преувеличения одно из лучших бургундских вин которое мне попадалось попробовать! Супер концентрация, глубина и обьем в аромате и во вкусе. Спелые лесные ягоды, подлесок, восточные пряности и все это на фоне едва уловимой летучки делает это вино впечатляющим. 2006 был весьма средним годом, но это вино говорит о его потенциале.
4. Bonnes Mares 2002 Fougeray de Beauclair - очень добротный образец старой Бургундии. По стилистике это очень традиционное, даже олдскульное вино. В аромате сухоцветы, сухие черные ягоды, оттенки сухих апельсинов и бергамота.
#bestwine
#deutz
#jeangrivot
#sylvaincathiard
Первый винтаж красного ассамбляжа от Скалистого берега сразу задал высокую планку. Мерло, Каберне Фран и Каберне Совиньон - пропорция в этом же порядке. По замыслу правый берег Бордо, по исполнению Калифорния, а по смыслу современное российское вино. Получилось просто отлично. Только один вопрос не дает покоя. При релизе всего 16500 бутылок, зачем его продавать в супермаркете, где его купят только толковые люди?
#российскоевино
#скалистыйберег
#лучшиероссийскиевина
#российскоевино
#скалистыйберег
#лучшиероссийскиевина
Надеюсь мы доживаем до того момента, когда за лучшими российскими винами нужно будет охотится, и спрос на них будет кратно превышать объёмы их производства. А пока у нас есть возможность покупать их в супермаркете, и это отлично.
Cabernet Sauvignon Reserve 2019 Chateau de Talu - первый официальный винтаж Каберне Совиньона пожалуй с лучшего виноградника этого сорта в России. В предыдущие годы не одно российское вино было сделано с этого виноградника, которое потом было оценено по достоинству. С 2019 винтажа Chateau de Talu делают со своего винограда вина сами.
Данный образец выдержан в бочках и это ощущается буквально с первого вдоха. Стилистика новосветская с максимальным акцентом на французскую породу. Фран Дюсенер на протяжении многих лет занимался сначала виноградниками, но сегодня уже делает вина. Получается хорошо, и чувствуется что в будущем все будет только лучше.
С премьеры резервных вин прошло уже полтора года, и уже можно сказать что потенциал у них минимум лет на десять если не больше. Вино развивается медленно, и не спеша. Была бы моя воля то убрал бы на выдержку на два года минимум перед началом продаж, и продавал бы только по ресторанам.
#российскоевино
#российскиевина
#chateaudetalu
Cabernet Sauvignon Reserve 2019 Chateau de Talu - первый официальный винтаж Каберне Совиньона пожалуй с лучшего виноградника этого сорта в России. В предыдущие годы не одно российское вино было сделано с этого виноградника, которое потом было оценено по достоинству. С 2019 винтажа Chateau de Talu делают со своего винограда вина сами.
Данный образец выдержан в бочках и это ощущается буквально с первого вдоха. Стилистика новосветская с максимальным акцентом на французскую породу. Фран Дюсенер на протяжении многих лет занимался сначала виноградниками, но сегодня уже делает вина. Получается хорошо, и чувствуется что в будущем все будет только лучше.
С премьеры резервных вин прошло уже полтора года, и уже можно сказать что потенциал у них минимум лет на десять если не больше. Вино развивается медленно, и не спеша. Была бы моя воля то убрал бы на выдержку на два года минимум перед началом продаж, и продавал бы только по ресторанам.
#российскоевино
#российскиевина
#chateaudetalu
Это был прекрасный вечер, иначе и быть не могло!
l’Aphrodisiaque и C+C (Cramant + Chouilly) это прям инь и янь из Шампани. Очень тонкие и сбалансированные вина. В таком нужно разбираться!
Chambolle-Musigny 2015 Comte de Vogue - одно из самых впечатляющих вин для меня. Тончайшая субстанция. Очень нежное в аромате с оттенками спелой вишни, пряных трав и колы. Во вкусе это комплексность и утонченность от начала и до конца.
Два Вон-Романе были хороши по-своему. Rion это субтильность и старая школа. А вот Монжар это концентрация и длина на максимуме. Все их вина хороши, особенно последние десять лет.
#bestwine
#davidleclapart
#aureliensuenen
#comtedevogue
#armelleetbernardrion
#mongeardmugneret
l’Aphrodisiaque и C+C (Cramant + Chouilly) это прям инь и янь из Шампани. Очень тонкие и сбалансированные вина. В таком нужно разбираться!
Chambolle-Musigny 2015 Comte de Vogue - одно из самых впечатляющих вин для меня. Тончайшая субстанция. Очень нежное в аромате с оттенками спелой вишни, пряных трав и колы. Во вкусе это комплексность и утонченность от начала и до конца.
Два Вон-Романе были хороши по-своему. Rion это субтильность и старая школа. А вот Монжар это концентрация и длина на максимуме. Все их вина хороши, особенно последние десять лет.
#bestwine
#davidleclapart
#aureliensuenen
#comtedevogue
#armelleetbernardrion
#mongeardmugneret
Вина много не бывает, бывает мало людей с кем его хочется разделить. Но в нашем случае с людьми всегда полный порядок.
Про вина Rara Avis я уже все написал, но не до конца. Главное что хотелось бы отметить это их гастрономичность и легкость. Мы не стремились сделать что-то монументальное что созреет в бутылке через десять лет, а хотели сделать вино которое благодаря своей универсальности понравится максимально широкой аудитории. Я думаю у нас это получилось.
Но самое интересное еще и в том, что они ничуть не потерялись на фоне таких заслуженных ребят как Тибо Будиньон, Элис и Оливье де Моор и Эммерих Кноль. Уровень вина познается в сравнении.
#bestwine
#gregsommwines
#thibaudboudignon
#aliceetolivierdemoor
#emmerichknoll
#henrigiraud
Про вина Rara Avis я уже все написал, но не до конца. Главное что хотелось бы отметить это их гастрономичность и легкость. Мы не стремились сделать что-то монументальное что созреет в бутылке через десять лет, а хотели сделать вино которое благодаря своей универсальности понравится максимально широкой аудитории. Я думаю у нас это получилось.
Но самое интересное еще и в том, что они ничуть не потерялись на фоне таких заслуженных ребят как Тибо Будиньон, Элис и Оливье де Моор и Эммерих Кноль. Уровень вина познается в сравнении.
#bestwine
#gregsommwines
#thibaudboudignon
#aliceetolivierdemoor
#emmerichknoll
#henrigiraud
Дикий ритм жизни все больше настигает даже в непродолжительном отпуске. Но все замирает когда выдается возможность провести время с любимым человеком в отличном месте, с прекрасными винами и отменной кухней!
В этот вечер нам повезло прикоснуться к двум выдающимся образцам французского виноделия. Эти два великих мастера оставили свой след в истории навсегда.
Бургундия и Жура для меня как две стороны одной медали. Вина с одной генетикой и одной сутью. Разница только в том, что в винах Журы порою ремесло или артизанальность ощущается ярче и очевиднее.
Pierre Overnoy великий мастер, Пульсар в его исполнении это всегда невероятные впечатления. Вино очень тонкое, невесомое и в тоже время объёмное и бесконечное. В аромате целая палитра осенних ароматов и в спектре самых разных красных ягод, и в разнообразии ферментативных оттенков сухих цветов, листьев, грибов и восточных специй. Вкус нежный и очень долгий.
Бургундия в противовес Журе всегда была более технологичной и конвенциональной. Разброс в категориях производителей всегда накладывал свой отпечаток. Но в случае таких доменов какой создал Мишель Лафарж это яркая демонстрация величия Пино Нуара как оно есть. Его Volnay для меня стоит в одном ряду с винами Vosne-Romanee от таких хозяйств как Emmanuel Rouget и Sylvain Cathiard. Это монументальная структура вина во вкусе и очень щедрый аромат красных и чёрных ягод на фоне цветов роз и осеннего леса.
Для меня Бургундия в определенном смысле является продолжением Журы. Бургундские вина более насыщенные в аромате, но вина Журы субтильнее во вкусе.
#bestwine
#pierreovernoy
#houillonovernoy
#michellafarge
В этот вечер нам повезло прикоснуться к двум выдающимся образцам французского виноделия. Эти два великих мастера оставили свой след в истории навсегда.
Бургундия и Жура для меня как две стороны одной медали. Вина с одной генетикой и одной сутью. Разница только в том, что в винах Журы порою ремесло или артизанальность ощущается ярче и очевиднее.
Pierre Overnoy великий мастер, Пульсар в его исполнении это всегда невероятные впечатления. Вино очень тонкое, невесомое и в тоже время объёмное и бесконечное. В аромате целая палитра осенних ароматов и в спектре самых разных красных ягод, и в разнообразии ферментативных оттенков сухих цветов, листьев, грибов и восточных специй. Вкус нежный и очень долгий.
Бургундия в противовес Журе всегда была более технологичной и конвенциональной. Разброс в категориях производителей всегда накладывал свой отпечаток. Но в случае таких доменов какой создал Мишель Лафарж это яркая демонстрация величия Пино Нуара как оно есть. Его Volnay для меня стоит в одном ряду с винами Vosne-Romanee от таких хозяйств как Emmanuel Rouget и Sylvain Cathiard. Это монументальная структура вина во вкусе и очень щедрый аромат красных и чёрных ягод на фоне цветов роз и осеннего леса.
Для меня Бургундия в определенном смысле является продолжением Журы. Бургундские вина более насыщенные в аромате, но вина Журы субтильнее во вкусе.
#bestwine
#pierreovernoy
#houillonovernoy
#michellafarge
Редкая птица долетит сегодня до Красной Поляны, погода не летная, лавинная опасность на максимуме!
После вчерашнего ивента все будут отходить еще долго. Так что берём вино и отлично проводим воскресенье.
Rara Avis - Syrah 80%, Viognier 20% co-fermented and matured in old barriques 6 months. Bottled without fining and filtration.
#bestwine
#raraavis
#gregsommwines
После вчерашнего ивента все будут отходить еще долго. Так что берём вино и отлично проводим воскресенье.
Rara Avis - Syrah 80%, Viognier 20% co-fermented and matured in old barriques 6 months. Bottled without fining and filtration.
#bestwine
#raraavis
#gregsommwines
The Macallan Fine & Rare - это легендарная серия однобочковых розливов винокурни которая началась в 2002 году, и на сегодня представляет собой живую историю виски Macallan за предыдущие сто лет.
Все собрание в одном месте я видел только в гостиной Easter Elchies. Самый старый винтаж 1926 наделал немало шуму в 2019 году когда на аукционе Sotheby’s в Лондоне бутылка ушла с молотка за 1,5млн фунтов. Этот рекорд до сих пор не побит никакой другой винокурней.
По сути это линейка представляет собой слепок истории конкретного года XX века в бутылке и развитие интереса к виски, что сделало Macallan самым эталонным и в последствии коллекционируемым брендом виски в мире. В мире есть специальные места где можно попробовать эти раритеты. Знаю такие в Лондоне и в Копенгагине.
#scotchwhisky
#themacallan
#macallanmoments
#macallanmonday
#macallanfineandrare
Все собрание в одном месте я видел только в гостиной Easter Elchies. Самый старый винтаж 1926 наделал немало шуму в 2019 году когда на аукционе Sotheby’s в Лондоне бутылка ушла с молотка за 1,5млн фунтов. Этот рекорд до сих пор не побит никакой другой винокурней.
По сути это линейка представляет собой слепок истории конкретного года XX века в бутылке и развитие интереса к виски, что сделало Macallan самым эталонным и в последствии коллекционируемым брендом виски в мире. В мире есть специальные места где можно попробовать эти раритеты. Знаю такие в Лондоне и в Копенгагине.
#scotchwhisky
#themacallan
#macallanmoments
#macallanmonday
#macallanfineandrare
Классика, неоклассика, модерн и авангард…
В вине это очень интересные понятия и определения. Некоторые коллеги пытаются разделить виноделов на такие группы в отдельных регионах, с чем я отчасти согласен. В нашем мире все взаимосвязано и такое деление вполне оправдано так как позволяет точнее ориентироваться в стилях виноделия.
Но лично мое мнение классика вина, и французского виноделия в частности это Бордо, с которым связано все развитие мирового виноделия и в плане виноградарства и в плане энологии. Его можно любить или ненавидеть, но не ценить невозможно.
Pomerol это уникальное место, место рождения эталонных вин из Мерло. Кто-то делает практически моносортовое вино, кто-то добавляет немного Каберне Франа. Но итог от этого не меняется. Это всегда невероятно тонкое и концентрированное вино в аромате и невесомое, шелковистое во вкусе.
L’Evangile 2008 получилось очень породистым. Вино хорошо развилось и в аромате уже появились третичные оттенки пуэра, грибницы и гумуса. Но фруктовая атака все еще хороша. Черная смородина, ежевика, оттенки битума и графита делают аромат объемным и многогранным. С развитием в бокале появляются третичные оттенки и тона сухих цветов. Во вкусе это обволакивающее и очень нежное вино. Танины уже гладкие, кислотности еще достаточно и очень длинный финиш.
Я не понимаю рассуждения насчет излишней концентрации и насыщенности Бордо нулевых. Для меня это просто новый уровень по сравнению с винами 90-х и тем более 80-х. Это вино подобно академичности классической музыки когда в основу ложится баланс и мелодичность. В этом вине все это есть и оно воспринимается также.
В очередной раз поймал себя на мысли что Бордо на фоне современного виноделия это та самая забытая классика.
#bestwine
#chateaulevangile
#domainesbaronsderothschild
#wineandvinebar
В вине это очень интересные понятия и определения. Некоторые коллеги пытаются разделить виноделов на такие группы в отдельных регионах, с чем я отчасти согласен. В нашем мире все взаимосвязано и такое деление вполне оправдано так как позволяет точнее ориентироваться в стилях виноделия.
Но лично мое мнение классика вина, и французского виноделия в частности это Бордо, с которым связано все развитие мирового виноделия и в плане виноградарства и в плане энологии. Его можно любить или ненавидеть, но не ценить невозможно.
Pomerol это уникальное место, место рождения эталонных вин из Мерло. Кто-то делает практически моносортовое вино, кто-то добавляет немного Каберне Франа. Но итог от этого не меняется. Это всегда невероятно тонкое и концентрированное вино в аромате и невесомое, шелковистое во вкусе.
L’Evangile 2008 получилось очень породистым. Вино хорошо развилось и в аромате уже появились третичные оттенки пуэра, грибницы и гумуса. Но фруктовая атака все еще хороша. Черная смородина, ежевика, оттенки битума и графита делают аромат объемным и многогранным. С развитием в бокале появляются третичные оттенки и тона сухих цветов. Во вкусе это обволакивающее и очень нежное вино. Танины уже гладкие, кислотности еще достаточно и очень длинный финиш.
Я не понимаю рассуждения насчет излишней концентрации и насыщенности Бордо нулевых. Для меня это просто новый уровень по сравнению с винами 90-х и тем более 80-х. Это вино подобно академичности классической музыки когда в основу ложится баланс и мелодичность. В этом вине все это есть и оно воспринимается также.
В очередной раз поймал себя на мысли что Бордо на фоне современного виноделия это та самая забытая классика.
#bestwine
#chateaulevangile
#domainesbaronsderothschild
#wineandvinebar
Пожалуй тех два вина которые оставляют неизгладимое впечатление, как поход театр на Гришковца! Слов нет, одни эмоции.
#bestwine
#charlesheidsieck
#mayacamasvineyards
#wineandvinebar
#bestwine
#charlesheidsieck
#mayacamasvineyards
#wineandvinebar
Старое бургундское вино в идеальной форме это скорее исключение чем правило в наше время. По всем внешним характеристикам видно, что данная бутылка хранилась в правильном месте. Этикетка, капсула, пробка, цвет вина и его уровень в бутылке - все идеально. Осталось только найти правильный момент чтобы его открыть.
Легендарное хозяйство основанное Этьеном Камюзе, унаследованное Жаном Мео, и возведенное в ранг выдающихся великим Анри Жайе. После II Мировой Войны Анри Жайе работал виноделом именно там. Несмотря на то что в разных источниках указывается что до 1985 года домен не бутилировал свои вина самостоятельно, а продавал вино балком разным виноделам и негоциантам, данная бутылка говорит об обратном. Это Clos Vougeot было сделано и разлито в домене.
Сегодня домену Meo-Camuzet принадлежит 3,03 Га на Clos Vougeot, что делает его вторым по площади собственником на этом винограднике после Chateau de la Tour. Участок располагается в верхней части виноградника возле Chateau du Clos de Vougeot и был приобретен Этьеном Камюзе вначале XX века.
#bestwine
#domainemeocamuzet
#closdevougeot
Легендарное хозяйство основанное Этьеном Камюзе, унаследованное Жаном Мео, и возведенное в ранг выдающихся великим Анри Жайе. После II Мировой Войны Анри Жайе работал виноделом именно там. Несмотря на то что в разных источниках указывается что до 1985 года домен не бутилировал свои вина самостоятельно, а продавал вино балком разным виноделам и негоциантам, данная бутылка говорит об обратном. Это Clos Vougeot было сделано и разлито в домене.
Сегодня домену Meo-Camuzet принадлежит 3,03 Га на Clos Vougeot, что делает его вторым по площади собственником на этом винограднике после Chateau de la Tour. Участок располагается в верхней части виноградника возле Chateau du Clos de Vougeot и был приобретен Этьеном Камюзе вначале XX века.
#bestwine
#domainemeocamuzet
#closdevougeot
Про современный стиль Санджовезе можно долго рассуждать, но сегодня хочется поразмышлять о том какие вина ищут прошаренные профессионалы и любители в Монтальчино.
Brunello di Montalcino можно назвать эталоном Санджовезе уже только потому что это вино всегда делалось на 100% из этого сорта, в отличии от многих топовых на сегодня вин из зоны Кьянти. Так вот что мы сегодня имеем? Лучшие образцы уже давно находятся за пределами привычного для большинства стиля этого вина, когда в аромате преобладают оттенки слегка увяленной вишни, свежего табака, сухих цветов, а во вкусе все подчинено мощному телу с выразительными танинами и высокой кислотности. Таких вин там до сих пор производится большинство. Но сегодняшнее время уже требует другого.
С начала работы Джанфранко Сольдеры, Пьеро Пальмуччи, Диего Молинари и Джулио Сальвиони уже прошло более сорока лет, а ведь именно их стилистика сегодня имеет самую высокую актуальность среди искушенных поклонников Брунелло. По их стопам идет ряд других хозяйств в том числе и Стелла ди Кампальто. Вина этих классиков это абсолютно противоположная сторона выражения Санджовезе из Монтальчино. Их Брунелло это квинтэссенция утонченности, легкости и изящности. В аромате его можно спутать с Неббиоло, а во вкусе это породистый Пино Нуар. Но почему у одних получается достигать такой тонкости, а у большинства нет? Для меня ответ кроется не просто в мастерстве винодела, а скорее в его чувстве вина. Идеальный баланс и умение обуздать кислотность и не вытянуть лишние фенолы из ягод, выделяют вина лучших виноделов сегодня. Плюс конечно же умение выращивать виноград.
#bestwine
#stelladicampalto
#brunellodimontalcino
#wineandvinebar
Brunello di Montalcino можно назвать эталоном Санджовезе уже только потому что это вино всегда делалось на 100% из этого сорта, в отличии от многих топовых на сегодня вин из зоны Кьянти. Так вот что мы сегодня имеем? Лучшие образцы уже давно находятся за пределами привычного для большинства стиля этого вина, когда в аромате преобладают оттенки слегка увяленной вишни, свежего табака, сухих цветов, а во вкусе все подчинено мощному телу с выразительными танинами и высокой кислотности. Таких вин там до сих пор производится большинство. Но сегодняшнее время уже требует другого.
С начала работы Джанфранко Сольдеры, Пьеро Пальмуччи, Диего Молинари и Джулио Сальвиони уже прошло более сорока лет, а ведь именно их стилистика сегодня имеет самую высокую актуальность среди искушенных поклонников Брунелло. По их стопам идет ряд других хозяйств в том числе и Стелла ди Кампальто. Вина этих классиков это абсолютно противоположная сторона выражения Санджовезе из Монтальчино. Их Брунелло это квинтэссенция утонченности, легкости и изящности. В аромате его можно спутать с Неббиоло, а во вкусе это породистый Пино Нуар. Но почему у одних получается достигать такой тонкости, а у большинства нет? Для меня ответ кроется не просто в мастерстве винодела, а скорее в его чувстве вина. Идеальный баланс и умение обуздать кислотность и не вытянуть лишние фенолы из ягод, выделяют вина лучших виноделов сегодня. Плюс конечно же умение выращивать виноград.
#bestwine
#stelladicampalto
#brunellodimontalcino
#wineandvinebar
Вот оно воплощение современного стиля Мерсо, без излишней маслянистости от баттонажа, без излишней редакции и тем более без вычурной натуральщины в виде оттенков моченых яблок или маринованных ананасов. Честно говоря я до сих пор не понимаю как вина Фабьена Коша сегодня смогли ускользнуть от внимания прошаренной аудитории, но факт остаётся фактом. Сейчас их найти не легче чем весь мерсошный бомонд.
В вине чувствуется не рука винодела а тот самый терруар о котором рассуждают так часто. Только это терруар помноженый на чувство и мастерство винодела его отразить.
Для многих Мерсо сегодня представляет собой насыщенный маслянистый стиль Шардоне с оттенками спелых белых фруктов, белых цветов и тонами семечек и спичек. Но в данном случае совсем иная история. В аромате напротив очень много оттенков масла грейпфрута и цветов цитрусовых фруктов. Вместе с редуктивными оттенками получается очень необычный аромат. Бочка вообще не ощущается, точнее ощущается в тонкой оксидации. В аромате вино очень концентрированное и сфокусированное. Во вкусе прекрасный баланс и супер свежесть. Вино получило ровно столько оксидации во время выдержки сколько нужно чтобы дальше развиваться в бутылке бесконечно долго. На примере данного вина можно понять каким может быть классное Мерсо. Perrieres возможно лучший 1er Cru в Мерсо, и у Фабьена Коша это крутейшее вино!
#bestwine
#fabiencoche
#domainefabiencoche
В вине чувствуется не рука винодела а тот самый терруар о котором рассуждают так часто. Только это терруар помноженый на чувство и мастерство винодела его отразить.
Для многих Мерсо сегодня представляет собой насыщенный маслянистый стиль Шардоне с оттенками спелых белых фруктов, белых цветов и тонами семечек и спичек. Но в данном случае совсем иная история. В аромате напротив очень много оттенков масла грейпфрута и цветов цитрусовых фруктов. Вместе с редуктивными оттенками получается очень необычный аромат. Бочка вообще не ощущается, точнее ощущается в тонкой оксидации. В аромате вино очень концентрированное и сфокусированное. Во вкусе прекрасный баланс и супер свежесть. Вино получило ровно столько оксидации во время выдержки сколько нужно чтобы дальше развиваться в бутылке бесконечно долго. На примере данного вина можно понять каким может быть классное Мерсо. Perrieres возможно лучший 1er Cru в Мерсо, и у Фабьена Коша это крутейшее вино!
#bestwine
#fabiencoche
#domainefabiencoche