Идеальное белое вино для меня, помимо аромата, должно быть с легким телом, пронзительной минеральной свежестью, низким алкоголем, и легкой оксидативностью. Такого вина можно выпить много и оно всегда очень компромиссное в плане еды. В этом смысле луарские вина из Шенена, бургундские Шабли из Шардоне и сицилийские из Карриканте с Этны представляют для меня определенный архетип для белого вина.
Но почему тогда при создании этого вина мой выбор пал на сорт Русан спросите вы. Это очень интересная история. Ронские вина из этого сорта не обладают теми характеристиками которые я выделяю для себя. Но в 2018 году во время моей поездки в Калифорнию и знакомства с Питом Столпманом и его вином из Русана, мое понимание перевернулось полностью. Оно удивило меня своей свежестью, тонкостью и комплексностью одновременно. Тогда я понял что винодел это настоящий художник и кудесник. Своего стиля он добился тем что добавил к Русану 20% Шардоне, что преобразило вино невероятно.
Обсуждая с Романом https://instagram.com/romanneborsky создание нашего вина, я сначала тоже задумался смешать Русан разной степени зрелости и провести винификацию. Но нам повезло с винтажом и мы приняли решение собрать виноград в оптимальной зрелости, и винифицировали его в бочках без баттонажа. Получилось просто нереально круто. Чем дольше оно выдерживается в бутылке тем тоньше оно становится. В аромате обилие оттенков белых и тропических фруктов. По характеру вино напоминает и Луару и Бургундию одновременно. Во вкусе отличный баланс и прекрасный минеральный финиш. Я думаю что это вино произведет яркое впечатление на любого кто ищет в белом то же что и я.
#bestwine
#gregsommwines
#gregsommwinestory
#российскоевино
#lefkadiavalley
#лефкадия
Но почему тогда при создании этого вина мой выбор пал на сорт Русан спросите вы. Это очень интересная история. Ронские вина из этого сорта не обладают теми характеристиками которые я выделяю для себя. Но в 2018 году во время моей поездки в Калифорнию и знакомства с Питом Столпманом и его вином из Русана, мое понимание перевернулось полностью. Оно удивило меня своей свежестью, тонкостью и комплексностью одновременно. Тогда я понял что винодел это настоящий художник и кудесник. Своего стиля он добился тем что добавил к Русану 20% Шардоне, что преобразило вино невероятно.
Обсуждая с Романом https://instagram.com/romanneborsky создание нашего вина, я сначала тоже задумался смешать Русан разной степени зрелости и провести винификацию. Но нам повезло с винтажом и мы приняли решение собрать виноград в оптимальной зрелости, и винифицировали его в бочках без баттонажа. Получилось просто нереально круто. Чем дольше оно выдерживается в бутылке тем тоньше оно становится. В аромате обилие оттенков белых и тропических фруктов. По характеру вино напоминает и Луару и Бургундию одновременно. Во вкусе отличный баланс и прекрасный минеральный финиш. Я думаю что это вино произведет яркое впечатление на любого кто ищет в белом то же что и я.
#bestwine
#gregsommwines
#gregsommwinestory
#российскоевино
#lefkadiavalley
#лефкадия
Теорема Шираза уровня топового Кот Роти в исполнении Дэна Стендиша говорит о том что Австралия по праву занимает положение страны где сегодня производят лучшие вина из этого сорта в Мире.
Вся сатурация аромата и баланс во вкусе делаоют это вино прекрасным. При этом нет никакой новосветской вычурности. По характеру это породистое Кот Роти, и в этом смысле это не Шираз а самый что ни есть Сира. После декантации пьется идеально.
#bestwine
#standishtheorem
#wineandvinebar
Вся сатурация аромата и баланс во вкусе делаоют это вино прекрасным. При этом нет никакой новосветской вычурности. По характеру это породистое Кот Роти, и в этом смысле это не Шираз а самый что ни есть Сира. После декантации пьется идеально.
#bestwine
#standishtheorem
#wineandvinebar
Вчерашний вечер в очередной раз оставил множество вопросов касательно что и куда развивается в в современной Бургундии.
Сегодня в Бургундии сформировалось на мой взгляд условно три архетипа:
1. Пино Нуар с высокой концентрацией в аромате и во вкусе. Достигается зачастую за счет акцента на большую экстракцию во время мацерациии за счет ремонтажа. При этом гребни могут использоваться или не использоваться. Разница в том что те вина что делаются с гребнями, во вкусе получаются чуть сочнее и тоньше. Главным представителем этого стиля для меня является DRC, Georges Roumier, Rousseau, Mel-Camuzet, Cecile Tremblay и многие другие.
2. Пино Нуар с очень тонкой концентрацией в аромате, сочный во вкусе, но при этом очень насыщенным в молодости. Как правило винификация делается полной гроздью, с пижажем в начале и ремонтажем в процессе мацерации. При этом особое внимание уделяется стадии прессованная после мацерации и ферментации. Вина получаются зачастую очень концентрированные в аромате, но при этом тонкие во вкусе. Лидерами в этом стиле являются Leroy, Bizot, Arnoux-Lachaux, Mugnier, Rouget и еще целая группа.
3. Пино Нуар в максимально ‘натуральной’ манере. Такое вино делается с самыми разными техниками. Винификация делается и с гребнями и без, но самое главное без какого либо температурного контроля. Отсюда очевидная летучая кислотность, оттенки морса из кислых красных ягод и прочие оттенки отличающие вина этого стиля. Эти вина делаются максимально просто без внимания к деталям. Когда-то главным представителем этого стиля был Prieure Roch и Philippe Pacalet. Но сегодня это уже Yann Durieux, Pierre Fenal, Frederic Cossard и их последователи.
Какой стиль интереснее и лучше вопрос очень спорный и относительный. Для меня подходов каждого винодела очень много. Этим Бургундия и уникальна. Нигде больше нет такого разнообразия в винах в рамках работы с одним сортом.
Все три стилистики мы вчера попробовали и эти вина натолкнули меня на такие мысли. Lignier мастер, Lachaux гений, а Galeyrand искусный винодел. Но с тонкостью и изящностью вина Шарля Лашо сегодня сравнится могут единицы.
Сегодня в Бургундии сформировалось на мой взгляд условно три архетипа:
1. Пино Нуар с высокой концентрацией в аромате и во вкусе. Достигается зачастую за счет акцента на большую экстракцию во время мацерациии за счет ремонтажа. При этом гребни могут использоваться или не использоваться. Разница в том что те вина что делаются с гребнями, во вкусе получаются чуть сочнее и тоньше. Главным представителем этого стиля для меня является DRC, Georges Roumier, Rousseau, Mel-Camuzet, Cecile Tremblay и многие другие.
2. Пино Нуар с очень тонкой концентрацией в аромате, сочный во вкусе, но при этом очень насыщенным в молодости. Как правило винификация делается полной гроздью, с пижажем в начале и ремонтажем в процессе мацерации. При этом особое внимание уделяется стадии прессованная после мацерации и ферментации. Вина получаются зачастую очень концентрированные в аромате, но при этом тонкие во вкусе. Лидерами в этом стиле являются Leroy, Bizot, Arnoux-Lachaux, Mugnier, Rouget и еще целая группа.
3. Пино Нуар в максимально ‘натуральной’ манере. Такое вино делается с самыми разными техниками. Винификация делается и с гребнями и без, но самое главное без какого либо температурного контроля. Отсюда очевидная летучая кислотность, оттенки морса из кислых красных ягод и прочие оттенки отличающие вина этого стиля. Эти вина делаются максимально просто без внимания к деталям. Когда-то главным представителем этого стиля был Prieure Roch и Philippe Pacalet. Но сегодня это уже Yann Durieux, Pierre Fenal, Frederic Cossard и их последователи.
Какой стиль интереснее и лучше вопрос очень спорный и относительный. Для меня подходов каждого винодела очень много. Этим Бургундия и уникальна. Нигде больше нет такого разнообразия в винах в рамках работы с одним сортом.
Все три стилистики мы вчера попробовали и эти вина натолкнули меня на такие мысли. Lignier мастер, Lachaux гений, а Galeyrand искусный винодел. Но с тонкостью и изящностью вина Шарля Лашо сегодня сравнится могут единицы.
Одно из самых редких вин которое делает Павел Швец, и одно из двух вин которое делается из Неббиоло выращенного в России.
Неббиоло вместе с Пино Нуаром это два сорта которые очень хорошо отражают место где они выращиваются. Из них обоих делают вина с очень тонким ароматом и комплексным глубоким вкусом. Но если с Пино Нуаром сегодня работают повсеместно, то Неббиоло распространен очень локально. Но тем не менее он тоже уже вышел далеко за пределы Пьемонта. С ним сегодня работают в Виктории в Австралии, в США на обоих побережьях, в Мексике в районе Баха Калифорния, и что для нас очень интересно в Крыму и в Краснодарском крае.
Неббиоло в исполнении Павла хорошо отражает его подход к виноделию. По характеру оно получается очень тонким, сочным и свежим. Но при этом аромат у вина не фруктовый, а напротив очень многогранный, и с оттенками прелой листвы, сухих цветов и сушеных ягод. Это стилистика Бароло в традиционном стиле, с той только разницей что во вкусе оно более нервное за счет более выраженной кислотности. Вслепую это вино можно было бы спутать с Пино Нуаром по ощущениям во вкусе, но кислотность, танины и тело более насыщенные. Это вино сделано для долгой выдержки. Сейчас его пить приятно, но оно будет питься на порядок лучше через пару тройку лет после выдержки в бутылке.
#bestwine
#uppawinery
#pavelshvets
Неббиоло вместе с Пино Нуаром это два сорта которые очень хорошо отражают место где они выращиваются. Из них обоих делают вина с очень тонким ароматом и комплексным глубоким вкусом. Но если с Пино Нуаром сегодня работают повсеместно, то Неббиоло распространен очень локально. Но тем не менее он тоже уже вышел далеко за пределы Пьемонта. С ним сегодня работают в Виктории в Австралии, в США на обоих побережьях, в Мексике в районе Баха Калифорния, и что для нас очень интересно в Крыму и в Краснодарском крае.
Неббиоло в исполнении Павла хорошо отражает его подход к виноделию. По характеру оно получается очень тонким, сочным и свежим. Но при этом аромат у вина не фруктовый, а напротив очень многогранный, и с оттенками прелой листвы, сухих цветов и сушеных ягод. Это стилистика Бароло в традиционном стиле, с той только разницей что во вкусе оно более нервное за счет более выраженной кислотности. Вслепую это вино можно было бы спутать с Пино Нуаром по ощущениям во вкусе, но кислотность, танины и тело более насыщенные. Это вино сделано для долгой выдержки. Сейчас его пить приятно, но оно будет питься на порядок лучше через пару тройку лет после выдержки в бутылке.
#bestwine
#uppawinery
#pavelshvets
Кто бы что не говорил, но не замечать того как скакнули российские вина аккурат с винтажей 2019 и 2020 уже невозможно. Это два отличных винтажа повсеместно в мире, и в России они тоже дали прекрасные вина. И мои замечания больше даже не к самим винам, а к людям которые их сегодня делают.
При всей экологической чистоте и комплексности, данным винам слегка не хватает характера, когда однозначно можно было бы сказать почему они получились такими какими получились.
Spatburgunder 2020 Tempelhof - по всем параметрам прекрасно скроенное вино, но выраженности аромата не хватило. Во вкусе все отлично, но опять же ароматов недостаточно. Вино очень закрытое и аэрация ему скорее вредит чем идет на пользу. В бокале оно меняется крайне медленно. Но при этом во вкусе вино доставляет хорошее удовольствие.
Красностоп 2019 Арпачино - про него так и хочется сказать: ‘Эх Красностоп, кто тебя выдумал и зачем, как тебя понять и оценить?’ Разброс в стилях сегодня таков, что не позволяет хоть мало-мальски выделить общую сортовую черту вин из него. Данный образец привлекает своей комплексностью и тонкостью в аромате. Во вкусе отличное среднее тело и хороший баланс. Но если провести параллели с винами от других хозяйств то становится понятно, что ничего с Красностопом еще непонятно вообще.
#bestwine
#tempelhofwinery
#arpachinowinery
При всей экологической чистоте и комплексности, данным винам слегка не хватает характера, когда однозначно можно было бы сказать почему они получились такими какими получились.
Spatburgunder 2020 Tempelhof - по всем параметрам прекрасно скроенное вино, но выраженности аромата не хватило. Во вкусе все отлично, но опять же ароматов недостаточно. Вино очень закрытое и аэрация ему скорее вредит чем идет на пользу. В бокале оно меняется крайне медленно. Но при этом во вкусе вино доставляет хорошее удовольствие.
Красностоп 2019 Арпачино - про него так и хочется сказать: ‘Эх Красностоп, кто тебя выдумал и зачем, как тебя понять и оценить?’ Разброс в стилях сегодня таков, что не позволяет хоть мало-мальски выделить общую сортовую черту вин из него. Данный образец привлекает своей комплексностью и тонкостью в аромате. Во вкусе отличное среднее тело и хороший баланс. Но если провести параллели с винами от других хозяйств то становится понятно, что ничего с Красностопом еще непонятно вообще.
#bestwine
#tempelhofwinery
#arpachinowinery
Рислинг один из тех сортов который делит людей на две противоположные группы. Одна его рьяно любит, а другая завидует его универсальности и пластичности в винах самой разной стилистики. Так или иначе, но сегодня международный день Рислинга, а значит есть повод открыть самые интересные бутылки и лишний раз восхититься им.
Петер Лауэр один из апологетов и последовательных классиков с Саара. Его вина делаются на века старения в бутылках, но даже в молодости они демонстрируют всю свою комплексность и сложность.
Feils Biebelhausem Riesling Fass 13 GG 2020 - породистый Рислинг с голубых сланцев долины Саар притока Мозеля. Ручной сбор, спонтанная ферментация, никакой оклейки и фильтрации. Это монументальная работа и такое же монументальное вино. Аромат очень строгий и концентрированный. В нем отчетливо выражены оттенки спелых абрикосов, жимолости, прополиса, цветов ирисов мокрых камней. Во вкусе идеальный баланс, прекрасная кислотность и сочный финиш. Это вино просто великолепно.
Прекрасное завершение дня…
#bestwine
#peterlauer
#weingutpeterlauer
#rieslingday
Петер Лауэр один из апологетов и последовательных классиков с Саара. Его вина делаются на века старения в бутылках, но даже в молодости они демонстрируют всю свою комплексность и сложность.
Feils Biebelhausem Riesling Fass 13 GG 2020 - породистый Рислинг с голубых сланцев долины Саар притока Мозеля. Ручной сбор, спонтанная ферментация, никакой оклейки и фильтрации. Это монументальная работа и такое же монументальное вино. Аромат очень строгий и концентрированный. В нем отчетливо выражены оттенки спелых абрикосов, жимолости, прополиса, цветов ирисов мокрых камней. Во вкусе идеальный баланс, прекрасная кислотность и сочный финиш. Это вино просто великолепно.
Прекрасное завершение дня…
#bestwine
#peterlauer
#weingutpeterlauer
#rieslingday
Это не просто вина, это прошлое и настоящее южноафриканского виноделия.
Приезжать в отличный ресторан и видеть в карте только местные вина это мечта для многих российских виноделов. Но для того чтобы она осуществилась необходимо понять только одну вещь. Нужно просто делать отличное вино как это делают виноделы Южной Африки. Эта страна прошла длинный путь и сформировала свое виноделие как результат взаимодействия в первую очередь с французами. Здесь нет никаких автохтонов, зато есть прекрасные вина из международных сортов, которые прекрасно стареют и эволюционируют в бутылках. Сейчас здесь бум молодых виноделов и каждый год появляются новые имена. При этом традиции тщательно хранятся.
1. В 1975 году Тим Хамельтон Расселл был первопроходцем в долине Hemel en Aarde Valley. А сегодня это лучшее место для производства Пино Нуара и Шардоне. Хозяйство Alheit по историческим меркам совсем молодое, но уже находится в элите южноафриканского виноделия. И хоть Крис и Сьюзан Алхейт специализируются на винах из Шенен Блана, они тоже располагаются в долины Hemel en Aarde Valley. Cartology это ассамбляж Шенена и Семийона с очень старых лоз. Вино породистое и невероятно многогранное. По стилистике напоминает Бургундию. В аромате много оттенков спелых белых фруктов, прополиса и белых цветов. Во вкусе объёмное и долгое. Это вино которое легко можно сравнить с топовыми образцами бургундского Шардоне.
2. Uitkyk Shiraz и Alto Rouge оба вина 1985 года. Честно говоря я не верил в то что они будут живы, но когда открыли бутылки сомнений не было что перед нами два прекрасно эволюционированных вина. Шираз вслепую это Кот Роти, а Альто как старое доброе Бордо. Опять же нужно сказать об уровне хранения этих вин. Уровень в бутылках был тот что нужно.
Продолжаем исследовать вина ЮАР дальше, впереди много открытий.
#bestwine
#alheitvineyards
#uitkykwineestate
#altowineestate
Приезжать в отличный ресторан и видеть в карте только местные вина это мечта для многих российских виноделов. Но для того чтобы она осуществилась необходимо понять только одну вещь. Нужно просто делать отличное вино как это делают виноделы Южной Африки. Эта страна прошла длинный путь и сформировала свое виноделие как результат взаимодействия в первую очередь с французами. Здесь нет никаких автохтонов, зато есть прекрасные вина из международных сортов, которые прекрасно стареют и эволюционируют в бутылках. Сейчас здесь бум молодых виноделов и каждый год появляются новые имена. При этом традиции тщательно хранятся.
1. В 1975 году Тим Хамельтон Расселл был первопроходцем в долине Hemel en Aarde Valley. А сегодня это лучшее место для производства Пино Нуара и Шардоне. Хозяйство Alheit по историческим меркам совсем молодое, но уже находится в элите южноафриканского виноделия. И хоть Крис и Сьюзан Алхейт специализируются на винах из Шенен Блана, они тоже располагаются в долины Hemel en Aarde Valley. Cartology это ассамбляж Шенена и Семийона с очень старых лоз. Вино породистое и невероятно многогранное. По стилистике напоминает Бургундию. В аромате много оттенков спелых белых фруктов, прополиса и белых цветов. Во вкусе объёмное и долгое. Это вино которое легко можно сравнить с топовыми образцами бургундского Шардоне.
2. Uitkyk Shiraz и Alto Rouge оба вина 1985 года. Честно говоря я не верил в то что они будут живы, но когда открыли бутылки сомнений не было что перед нами два прекрасно эволюционированных вина. Шираз вслепую это Кот Роти, а Альто как старое доброе Бордо. Опять же нужно сказать об уровне хранения этих вин. Уровень в бутылках был тот что нужно.
Продолжаем исследовать вина ЮАР дальше, впереди много открытий.
#bestwine
#alheitvineyards
#uitkykwineestate
#altowineestate
История Эбена Сади похожа на мечту любого современного виноделия. Отучившись на винодела, и поработав практически на всех континентах, путевку в самостоятельную жизнь он получил в хозяйстве Spice Route Чарльза Бэка.
Но уже через год Эбен основывает свою собственную компанию и начинает делать вина под своим брендом Sadie Family Wines. Тем более что для этого в Южной Африке не нужно было обзаводится собственным виноградником, достаточно было знать у кого их можно арендовать. Первые вина Columella из 100% Сиры и Palladius из ассамбляжа Шенен Блана, Вионье, оглушительный успех и сделали ###Эбена уже культовым виноделом.
На данный момент, благодаря своему таланту и удаче, вина Эбена Сади представляют собой топовый класс южноафриканского виноделия. Но начиная с середины 2000-х Эбен пошел еще дальше. Он стал развивать линейку Old Vine Series. И вот это уже совсем иная история. Каждое вино из этой линейки это интерпретация терруара сквозь мысли автора.
Мне удалось пока попробовать два из восьми вин этой линейки. Но насколько же они хороши.
1. Skerpioen 2021 - ассамбляж Шенена и Паломино (Vaalblaar в ЮАР). Аромат очень нежный и тонкий. В аромате обилие белых фруктов и пронзительная минеральность. Вино чувственное и бесконечное во вкусе.
2. Mev. Kirsten 2020 - 100% Шенен Блан в невероятном стиле. Это экспрессия и свежесть помноженная на невероятную чистоту. Это вино будет жить долго, потенциал огромный. В этом вине талант Эбена Сади отчетлив и говорит сам за себя. В аромате обилие оттенков айвы, жимолости, цветов липы и прополиса. Во вкусе сочное и пронзительное.
#bestwine
#sadiefamilywines
#ebensadie
#southafricawine
Но уже через год Эбен основывает свою собственную компанию и начинает делать вина под своим брендом Sadie Family Wines. Тем более что для этого в Южной Африке не нужно было обзаводится собственным виноградником, достаточно было знать у кого их можно арендовать. Первые вина Columella из 100% Сиры и Palladius из ассамбляжа Шенен Блана, Вионье, оглушительный успех и сделали ###Эбена уже культовым виноделом.
На данный момент, благодаря своему таланту и удаче, вина Эбена Сади представляют собой топовый класс южноафриканского виноделия. Но начиная с середины 2000-х Эбен пошел еще дальше. Он стал развивать линейку Old Vine Series. И вот это уже совсем иная история. Каждое вино из этой линейки это интерпретация терруара сквозь мысли автора.
Мне удалось пока попробовать два из восьми вин этой линейки. Но насколько же они хороши.
1. Skerpioen 2021 - ассамбляж Шенена и Паломино (Vaalblaar в ЮАР). Аромат очень нежный и тонкий. В аромате обилие белых фруктов и пронзительная минеральность. Вино чувственное и бесконечное во вкусе.
2. Mev. Kirsten 2020 - 100% Шенен Блан в невероятном стиле. Это экспрессия и свежесть помноженная на невероятную чистоту. Это вино будет жить долго, потенциал огромный. В этом вине талант Эбена Сади отчетлив и говорит сам за себя. В аромате обилие оттенков айвы, жимолости, цветов липы и прополиса. Во вкусе сочное и пронзительное.
#bestwine
#sadiefamilywines
#ebensadie
#southafricawine
A.A. Badenhorst - это одно из трех моих открытий в Южной Африке. Это вино исполнено любовью к своему делу.
Даже странно почему до сих в России их особо никто и не знает, несмотря на то что они есть в России. Эти вина затмят многих модных европейских виноделов. По своей комплексности, тонкости, изящности и глубине они просто великолепны.
Мне даже сложно выделить что-то одно для меня, все вина хороши. Все сейчас рассуждают на тему Роны, южной Испании и Гренаша из Гредоса. Так я вам вот что скажу. Ади Баденхорст умудряется все это делать у себя на хозяйстве без каких бы то ни было проблем. Гениальный человек!
#bestwine
#aabadenhorstfamilywines
#aabadenhorst
Даже странно почему до сих в России их особо никто и не знает, несмотря на то что они есть в России. Эти вина затмят многих модных европейских виноделов. По своей комплексности, тонкости, изящности и глубине они просто великолепны.
Мне даже сложно выделить что-то одно для меня, все вина хороши. Все сейчас рассуждают на тему Роны, южной Испании и Гренаша из Гредоса. Так я вам вот что скажу. Ади Баденхорст умудряется все это делать у себя на хозяйстве без каких бы то ни было проблем. Гениальный человек!
#bestwine
#aabadenhorstfamilywines
#aabadenhorst
Движущая сила южноафриканского виноделия - Андре Адриан или просто Ади Баденхорст. Его вина это отражение мастера.
#aabadenhorstfamilywines
#aabadenhorst
#aabadenhorstfamilywines
#aabadenhorst