В винном мире свои великие мастера, как и в любой сфере искусства где творит человек.
В Шампани вот уже более тридцати лет таким мастером является Ансельм Селосс. Подхвативший когда-то семейное хозяйство, он вывел его на уровень сравнимый с Эверестом в мире игристых вин. На него сегодня равняется такое количество виноделов что сложно это переоценить. Повсюду в Шампани то и дело всплывают всевозможные ученики, стажеры и последователи Ансельма. Каждый пытается как-то монетизировать, или на худой конец приобщиться и ассоциироваться с гением этого мастера.
Но все это все равно не имеет ничего общего с винами Селосса, так как пока все будут стараться сделать вино похожим на его, вино Ансельма уже будет более совершенным и он всегда будет эталоном и маяком для виноделов в Шампани. В этом видимо его предназначение и суть.
P.S.: дегоржаж 2020
#bestwine
#anselmeselosse
#jacquesselosse
#wineandvinebar
В Шампани вот уже более тридцати лет таким мастером является Ансельм Селосс. Подхвативший когда-то семейное хозяйство, он вывел его на уровень сравнимый с Эверестом в мире игристых вин. На него сегодня равняется такое количество виноделов что сложно это переоценить. Повсюду в Шампани то и дело всплывают всевозможные ученики, стажеры и последователи Ансельма. Каждый пытается как-то монетизировать, или на худой конец приобщиться и ассоциироваться с гением этого мастера.
Но все это все равно не имеет ничего общего с винами Селосса, так как пока все будут стараться сделать вино похожим на его, вино Ансельма уже будет более совершенным и он всегда будет эталоном и маяком для виноделов в Шампани. В этом видимо его предназначение и суть.
P.S.: дегоржаж 2020
#bestwine
#anselmeselosse
#jacquesselosse
#wineandvinebar
В мире вина гениальность встречается также редко как и в любой другой сфере человеческого искусства. Талант определяется не уровнем тренированности, а одаренностью и чувством баланса.
Эрик Пфиферлинг и его l’Anglore это одно из самых ярких воплощений таланта в виноделии. Это яркая демонстрация того как человек чувствует, понимает и воплощает свои ощущения в вине. Неудивительно почему за его винами гоняются специалисты по всему миру. В России тоже полно интересантов, но в отличии от большинства раскрученных виноделов современности, Эрик делает вина для того чтобы их пили а не спекулировали на них. Остается только ездить во Францию и покупать их там в самых аутентичных и комфортных винных барах. Скоро обязательно туда вернемся.
#bestwine
#domainelanglore
#langlore
#ericpfifferling
#wineandvinebar
Эрик Пфиферлинг и его l’Anglore это одно из самых ярких воплощений таланта в виноделии. Это яркая демонстрация того как человек чувствует, понимает и воплощает свои ощущения в вине. Неудивительно почему за его винами гоняются специалисты по всему миру. В России тоже полно интересантов, но в отличии от большинства раскрученных виноделов современности, Эрик делает вина для того чтобы их пили а не спекулировали на них. Остается только ездить во Францию и покупать их там в самых аутентичных и комфортных винных барах. Скоро обязательно туда вернемся.
#bestwine
#domainelanglore
#langlore
#ericpfifferling
#wineandvinebar
В Шампани есть вина которые удивляют не тем почему они такие получились, а тем как это вышло, понимая кто за ними стоит.
Vouette & Sorbee в лице Бертрана Готиро - это яркий представитель вин которые я имею ввиду. Он виноградарь до мозга костей, и впечатление производит неоднозначное. Ощущение от него такое как будто он занимается вином не благодаря, а вопреки. Но то что у него в итоге получается в бутылке не оставляет никаких сомнений, что это и есть вино как отражение терруара и человеческой страсти. Blanc d’Argile это Блан де Блан Бертрана, вино удивляющее своей комплексностью в аромате и потрясающей насыщенностью во вкусе. По моим ощущениям он сторонник спелости винограда больше чем его свежести. Благодаря этому у него все вина очень насыщенные во вкусе, и с прекрасным телом.
#bestwine
#vouetteetsorbee
#wineandvinebar
Vouette & Sorbee в лице Бертрана Готиро - это яркий представитель вин которые я имею ввиду. Он виноградарь до мозга костей, и впечатление производит неоднозначное. Ощущение от него такое как будто он занимается вином не благодаря, а вопреки. Но то что у него в итоге получается в бутылке не оставляет никаких сомнений, что это и есть вино как отражение терруара и человеческой страсти. Blanc d’Argile это Блан де Блан Бертрана, вино удивляющее своей комплексностью в аромате и потрясающей насыщенностью во вкусе. По моим ощущениям он сторонник спелости винограда больше чем его свежести. Благодаря этому у него все вина очень насыщенные во вкусе, и с прекрасным телом.
#bestwine
#vouetteetsorbee
#wineandvinebar
Вчера был фантастический вечер. Красивую дату нужно отмечать только с отличными винами.
1. NPU 2008 Bruno Paillard фантастическое вино каких мало. И кто бы что не говорил, Бруно Пайяр выдающийся винодел без всяких сомнений. Все его вина это ярко показывают. А что касается Nec Plus Ultra то это просто высоченный уровень комплексности и глубины. Это всего восьмой релиз этого вина. Винификауия в бочке и длинная выдержка на осадке. Это для меня два главных элемента в великом шампанском.
2. Вино от Тьери Пийо я пробовал впервые, как-то не попадалось оно мне ранее. А обратить внимание есть на что. Это прекрасный образец современной белой Бургундии без излишней экспрессии бочки, но с очень концентрированным ароматом белых фруктов, масла цитрусовых фруктов и пронзительной минеральностью во вкусе. Учитывая что у него нет участков на Гранд Крю виноградниках, он свое 1ер Крю делает лучше многих виноделов Гранд Крю.
3. Следующим вином было потрясающее Echezeaux 2017 от Жана-Пьера Гюйона. За последние годы для меня это пока что самое яркое преображение стиля Домена наравне с тем чего добился Шарль Лашу. Стилистика похожая. Жан-Пьер винифицирует все полной гроздью, не использует серу на стадии ферментации, выдерживает все в бочках с последующей выдержкой в нейтральных емуостях перед розливом. По стилистике даже на Bizot похоже. Аромат такой же парфюмированный с обилием свежих красных ягод и пионов. Во вкусе нежное, тонкое и долгое. Пьется идеально.
4. Закончили просто прекрасным Clos de Vougeot от Этьена Гриво, моего любимого винтажа 2012. Вина Гриво всегда интересны своей академичностью, что новые что старые винтажи. Но если еще попасть в момент оптимальной зрелости вина в бутылке то это вообще кайф. 2012 в этом смысле сейчас идеальный. Возможно 2013 тоже, на днях пил одно вино которое произвело неизгладимое впечатление тоже. Супер уровень!
#bestwine
#brunopaillard
#paulpillot
#jeanpierreguyon
#jeangrivot
#wineandvinebar
1. NPU 2008 Bruno Paillard фантастическое вино каких мало. И кто бы что не говорил, Бруно Пайяр выдающийся винодел без всяких сомнений. Все его вина это ярко показывают. А что касается Nec Plus Ultra то это просто высоченный уровень комплексности и глубины. Это всего восьмой релиз этого вина. Винификауия в бочке и длинная выдержка на осадке. Это для меня два главных элемента в великом шампанском.
2. Вино от Тьери Пийо я пробовал впервые, как-то не попадалось оно мне ранее. А обратить внимание есть на что. Это прекрасный образец современной белой Бургундии без излишней экспрессии бочки, но с очень концентрированным ароматом белых фруктов, масла цитрусовых фруктов и пронзительной минеральностью во вкусе. Учитывая что у него нет участков на Гранд Крю виноградниках, он свое 1ер Крю делает лучше многих виноделов Гранд Крю.
3. Следующим вином было потрясающее Echezeaux 2017 от Жана-Пьера Гюйона. За последние годы для меня это пока что самое яркое преображение стиля Домена наравне с тем чего добился Шарль Лашу. Стилистика похожая. Жан-Пьер винифицирует все полной гроздью, не использует серу на стадии ферментации, выдерживает все в бочках с последующей выдержкой в нейтральных емуостях перед розливом. По стилистике даже на Bizot похоже. Аромат такой же парфюмированный с обилием свежих красных ягод и пионов. Во вкусе нежное, тонкое и долгое. Пьется идеально.
4. Закончили просто прекрасным Clos de Vougeot от Этьена Гриво, моего любимого винтажа 2012. Вина Гриво всегда интересны своей академичностью, что новые что старые винтажи. Но если еще попасть в момент оптимальной зрелости вина в бутылке то это вообще кайф. 2012 в этом смысле сейчас идеальный. Возможно 2013 тоже, на днях пил одно вино которое произвело неизгладимое впечатление тоже. Супер уровень!
#bestwine
#brunopaillard
#paulpillot
#jeanpierreguyon
#jeangrivot
#wineandvinebar
Вот он эпический набор вчерашнего вечера! Что тут сказать, даже не знаю с чего начать. Идея сравнить Санта Барбару с Бургундией родилась вчера случайно, за то получилось в высшей степени интересно. Винтажи тоже подобрались все классные. 2005, 2010 и 2015 все были достаточно теплые для Бургундии, а потому интересно было сравнить их между собой.
В Санта Барбаре сложно найти больших фанатов Бургундии чем Пол Лато и Раджат Парр. Радж вообще говорит что делает вино также как в DRC, и с ним сложно спорить. Пол же всегда ориентировался на Бургундию, работая с вином еще в свою бытность сомелье.
Что касается вин домена Armelle et Bernard Rion то я бы их охарактеризовал как классика Бургундии. При этом стилистика достаточно строгая, с отличной концентрацией в аромате и хорошим обьемом во вкусе. Если VR очень пряное в аромате, то ChM напротив очень сочное во вкусе с обилием черных ягод. Стилистика коммун очень хорошо ощущается.
Завершили вечер просто шедевральным вином от Мишеля Лафаржа. Для меня это высший уровень мастерства винодела. И вино такое же великое. Монументальное, классическое, бессмертное.
Это был классный опыт, Пино Нуар за пределами Бургундии тоже способен давать великие вина. В этом уже нет никаких сомнений.
#bestwine
#guiborat
#armelleetbernardrion
#paullato
#domainedelacote
#michellafarge
#wineandvinebar
В Санта Барбаре сложно найти больших фанатов Бургундии чем Пол Лато и Раджат Парр. Радж вообще говорит что делает вино также как в DRC, и с ним сложно спорить. Пол же всегда ориентировался на Бургундию, работая с вином еще в свою бытность сомелье.
Что касается вин домена Armelle et Bernard Rion то я бы их охарактеризовал как классика Бургундии. При этом стилистика достаточно строгая, с отличной концентрацией в аромате и хорошим обьемом во вкусе. Если VR очень пряное в аромате, то ChM напротив очень сочное во вкусе с обилием черных ягод. Стилистика коммун очень хорошо ощущается.
Завершили вечер просто шедевральным вином от Мишеля Лафаржа. Для меня это высший уровень мастерства винодела. И вино такое же великое. Монументальное, классическое, бессмертное.
Это был классный опыт, Пино Нуар за пределами Бургундии тоже способен давать великие вина. В этом уже нет никаких сомнений.
#bestwine
#guiborat
#armelleetbernardrion
#paullato
#domainedelacote
#michellafarge
#wineandvinebar
Вчера решили завести новую традицию!
Помятуя о том что классного вина много не бывает, я решил вскрыть магнум. Пьер-Оливье Гарсия - представитель молодого поколения бургундских виноделов. Я бы даже добавил поколения с новым взглядом на то каким может быта бургундский Пино Нуар если попытаться выйти за рамки традиций. Для этого на самом деле много не нужно, достаточно скрупулезнее относится ко всем этапам создания вина. Вот Пьер так и делает. С душой выращивает виноград, очень тщательно его отбирает как на стадии сбора, так и на стадии отдельных ягод после гребнеотделения. В итоге имея абсолютно здоровые ягоды без патогенной флоры ему и сера не нужна при сбраживании. Затем использование качественных бочек и аккуратная выдержка в течении года, больше и не нужно. В итоге получается потрясающее по свежести и комплексности вино, без всех ‘натуральных’ вычурностей.
Marsannay ‘Clos du Roy’ прекрасный терруар, один из лучших во всей Бургундии, даже не смотря на коммунальный уровень. С него свои потрясающие вина делает Жан-Ив Бизо, и Сильвейн Патай.
#bestwine
#pierreoliviergarcia
#wineandvinebar
Помятуя о том что классного вина много не бывает, я решил вскрыть магнум. Пьер-Оливье Гарсия - представитель молодого поколения бургундских виноделов. Я бы даже добавил поколения с новым взглядом на то каким может быта бургундский Пино Нуар если попытаться выйти за рамки традиций. Для этого на самом деле много не нужно, достаточно скрупулезнее относится ко всем этапам создания вина. Вот Пьер так и делает. С душой выращивает виноград, очень тщательно его отбирает как на стадии сбора, так и на стадии отдельных ягод после гребнеотделения. В итоге имея абсолютно здоровые ягоды без патогенной флоры ему и сера не нужна при сбраживании. Затем использование качественных бочек и аккуратная выдержка в течении года, больше и не нужно. В итоге получается потрясающее по свежести и комплексности вино, без всех ‘натуральных’ вычурностей.
Marsannay ‘Clos du Roy’ прекрасный терруар, один из лучших во всей Бургундии, даже не смотря на коммунальный уровень. С него свои потрясающие вина делает Жан-Ив Бизо, и Сильвейн Патай.
#bestwine
#pierreoliviergarcia
#wineandvinebar
Среди всех сортов трюфелей самым ароматным является белый пьемонтский вида Tuber Magnatum.
Сегодня выдался отличный вечер по случаю прибытия одного экземпляра из Пьемонта. Долго не думая, мы просто сделали отличный Тартар из свежей говядины, и сварили итальянскую пасту. А дальше уже было дело техники и правильного вина.
Покопавшись в своих запасах выбор пал на Бароло от Бартоло Маскарелло. Это великое хозяйство и одно из тех вин которое способно запечатлеть на Набеббиоло раз и навсегда. 1991 был еще тем винтажом когда Бароло еще было 13% по алкоголю, а вина этого благоговейного края еще только начинали свое восхождение на международных рынках. Но Бартоло Маскарелло как один из старых могикан Бароло уже делал одни из лучших вин чем по праву входит в элиту выдающихся виноделов Бароло. Сегодня уже его дочь Мария Тереза продолжает традиции семьи, и язык не повернется сказать что она делает что-то не так как ее отец.
В цвете это было совсем светлое вино с ярким кирпичным оттенком. Но аромат был просто фантастический. Сухие цветы роз, прелая листва, грибница и эвкалипт. Все то чем должно благоухать старое Бароло. Во вкусе все еще очень тонкое, сочное и нежное. 1991 вошел в историю как один из самых проблемных винтажей во всей Европе, но в случае великих мастеров это получились мастерски сделанные вина.
#bestwine
#bartolomascarello
#tubermagnatum
#wineandvinebar
Сегодня выдался отличный вечер по случаю прибытия одного экземпляра из Пьемонта. Долго не думая, мы просто сделали отличный Тартар из свежей говядины, и сварили итальянскую пасту. А дальше уже было дело техники и правильного вина.
Покопавшись в своих запасах выбор пал на Бароло от Бартоло Маскарелло. Это великое хозяйство и одно из тех вин которое способно запечатлеть на Набеббиоло раз и навсегда. 1991 был еще тем винтажом когда Бароло еще было 13% по алкоголю, а вина этого благоговейного края еще только начинали свое восхождение на международных рынках. Но Бартоло Маскарелло как один из старых могикан Бароло уже делал одни из лучших вин чем по праву входит в элиту выдающихся виноделов Бароло. Сегодня уже его дочь Мария Тереза продолжает традиции семьи, и язык не повернется сказать что она делает что-то не так как ее отец.
В цвете это было совсем светлое вино с ярким кирпичным оттенком. Но аромат был просто фантастический. Сухие цветы роз, прелая листва, грибница и эвкалипт. Все то чем должно благоухать старое Бароло. Во вкусе все еще очень тонкое, сочное и нежное. 1991 вошел в историю как один из самых проблемных винтажей во всей Европе, но в случае великих мастеров это получились мастерски сделанные вина.
#bestwine
#bartolomascarello
#tubermagnatum
#wineandvinebar
In wine we trust!
Пейте вино а не этикетки, хотя для этого и стоит научится разбираться как раз в этикетках. Не все попса и не все посредственность. Вот два вина которые это опровергают на 100%.
Comte de Champagne это супер уровень Шардоне из Шампани, а Parafada это квинтэссенция Неббиоло из Серралунги. Пьется идеально!
#bestwine
#taittinger
#massolino
#wineandvinebar
Пейте вино а не этикетки, хотя для этого и стоит научится разбираться как раз в этикетках. Не все попса и не все посредственность. Вот два вина которые это опровергают на 100%.
Comte de Champagne это супер уровень Шардоне из Шампани, а Parafada это квинтэссенция Неббиоло из Серралунги. Пьется идеально!
#bestwine
#taittinger
#massolino
#wineandvinebar
Давно мы не собирались за бокалом правильного вина, и вот наконец-то нашелся повод!
Когда еще если не сейчас собраться и попробовать уникальный сет вин от одного из самых одаренных виноделов Шампани Бенуа Дэю https://instagram.com/dehubenoit ?
Вот и я задался тем же вопросом, и ответил на него однозначно! 21.12 будет прекрасной датой чтобы поговорить о винах Dehu. Бенуа является ярким представителем современной Шампани, его вина говорят сами за себя и за ними охотятся самые продвинутые поклонники Шампани по всему миру. Я же собрал отличный сет его вин с хорошей выдержкой в бутылке чего в принципе еще никто и никогда не делал.
Это будет лютый сет:
1. Initiation Brut Nature V.17
2. Initiation Brut Nature V.16
3. La Rue des Noyers Brut Nature V.15
4. L’Orme Brut Nature V.15
5. La Pythie Brut Nature V.16
6. La Rue des Noyers Rose de Saignee Brut Nature V.18
7. Coteaux Champenois La Rue des Noyers V.18
Последняя позиция особенно интересна так как является пожалуй логичным обрамлением всех его вин.
Подробно все обсудим и попробуем, как и всегда, в нашем винном Баре-Ресторане Wine & Vine https://instagram.com/wine_vine_bar .
Дата: 21.12.2020
Время: 19.30
Количество мест: 25
Стоимость: 12000₽ с персоны.
Учитывая характер винного сета, количество гостей ограничено. Поэтому записываемся строго по телефону +7 988 8801199. Место гарантируется при обязательной предоплате.
P.S. Отличное Шампанское это больше чем просто вино, это настроение!
#bestwines
#benoitdehu
#champagnebenoitdehu
#wineandvinebar
#лютыйсомелье
Когда еще если не сейчас собраться и попробовать уникальный сет вин от одного из самых одаренных виноделов Шампани Бенуа Дэю https://instagram.com/dehubenoit ?
Вот и я задался тем же вопросом, и ответил на него однозначно! 21.12 будет прекрасной датой чтобы поговорить о винах Dehu. Бенуа является ярким представителем современной Шампани, его вина говорят сами за себя и за ними охотятся самые продвинутые поклонники Шампани по всему миру. Я же собрал отличный сет его вин с хорошей выдержкой в бутылке чего в принципе еще никто и никогда не делал.
Это будет лютый сет:
1. Initiation Brut Nature V.17
2. Initiation Brut Nature V.16
3. La Rue des Noyers Brut Nature V.15
4. L’Orme Brut Nature V.15
5. La Pythie Brut Nature V.16
6. La Rue des Noyers Rose de Saignee Brut Nature V.18
7. Coteaux Champenois La Rue des Noyers V.18
Последняя позиция особенно интересна так как является пожалуй логичным обрамлением всех его вин.
Подробно все обсудим и попробуем, как и всегда, в нашем винном Баре-Ресторане Wine & Vine https://instagram.com/wine_vine_bar .
Дата: 21.12.2020
Время: 19.30
Количество мест: 25
Стоимость: 12000₽ с персоны.
Учитывая характер винного сета, количество гостей ограничено. Поэтому записываемся строго по телефону +7 988 8801199. Место гарантируется при обязательной предоплате.
P.S. Отличное Шампанское это больше чем просто вино, это настроение!
#bestwines
#benoitdehu
#champagnebenoitdehu
#wineandvinebar
#лютыйсомелье
Вчера я лишний раз убедился насколько уникальные вина делает Бенуа Дэю. Нет никакого смысла описывать каждое из них. Бенуа - Мастер, и тем у кого есть его вина повезло, это настоящее воплощение сложности и комплексности шампанского вина.
Попробовать все его вина, и при этом после достаточно продолжительной выдержки в бутылках, это большая удача.
#bestwine
#benoitdehu
#winehallrus
#wineandvinebar
#winehallrus
Попробовать все его вина, и при этом после достаточно продолжительной выдержки в бутылках, это большая удача.
#bestwine
#benoitdehu
#winehallrus
#wineandvinebar
#winehallrus