Мне нравятся понедельники!
Сегодня собрались попить вина вслепую. Это было очень интересно. По сортам определили всё.
#bestwine
#byfarr
#domainedeslambrays
#chateaudauzac
#chateaudelagardine
#domainedubelair
#davidleclapart
#takatakbarsochi
Сегодня собрались попить вина вслепую. Это было очень интересно. По сортам определили всё.
#bestwine
#byfarr
#domainedeslambrays
#chateaudauzac
#chateaudelagardine
#domainedubelair
#davidleclapart
#takatakbarsochi
Это была славная охота!
В очередной раз поймал себя на мысли как может быть интересно выбирать вино вокруг какой-то общей темы. Вчера вот выдалась возможность погрузиться в тему Шардоне.
Для меня лучшие вина из Шардоне делаются в Бургундии, в конце концов название этого сорта произошло от названия одноимённой деревни в Кот Шалонес. Лучшие игристые вина из Шардоне делаются в Шампани, и это тоже факт. Но вторую родину этот сорт обрёл в Калифорнии. То что там сегодня умудряются из него делать, порою превосходит многие вина Бургундии.
Первой парой были два вина из Шампани. Если Eloquence Доминик Моро это микрокюве из Кот де Бара, то L’Amateur Давида Лекляпара это кюве из Монтань де Реймс. При этом оба сделаны в схожей концепции. Урожай винограда одного года, ферментация в бочках и никакого дозажа после выдержки на осадке. Оба вина по стилю очень винные с обилием оттенков спелых белых фруктов, грибов и мела. Во вкусе приятная оксидативность и длина.
Далее было три вина от Ромарика Шави. Для меня это настоящий мастер из Кот д’Ора. Очень интересно наблюдать за эволюцией его вин от винтажа к винтажу, и за тем как они развиваются в бутылке. Folatieres 2016 и 2018 как две стороны медали, когда с одной стороны можно ощутить потрясающую сортовую чистоту и комплексность в 2018, и приятное щедрое развитие в 2016. Оба года были достаточно жаркие для белых вин, но Ромарик обладает талантом добиться отличной гармонии в своих винах. Его же Charmes вчера наглядно показало какие сложные получились белые вина этого винтажа. В его исполнении это свежесть, глубина и щедрость во вкусе и в аромате.
Заключительной парой били вина от двух калифорнийских мастеров. При этом вина абсолютно разные по концепции. Джон Конгсгаард делает очень объемные, насыщенные и яркие вина. При этом они по бургундски тонкие на сколько это возможно. А Пол Лато напротив создаёт очень элегантные и утонченные вина которые с возрастом развиваются в сторону Бургундии и способны сравнится с лучшими образцами Гранд Крю.
#bestwine
#mariecourtin
#davidleclapart
#chavychouet
#kongsgaard
#paullato
#winehallrus
В очередной раз поймал себя на мысли как может быть интересно выбирать вино вокруг какой-то общей темы. Вчера вот выдалась возможность погрузиться в тему Шардоне.
Для меня лучшие вина из Шардоне делаются в Бургундии, в конце концов название этого сорта произошло от названия одноимённой деревни в Кот Шалонес. Лучшие игристые вина из Шардоне делаются в Шампани, и это тоже факт. Но вторую родину этот сорт обрёл в Калифорнии. То что там сегодня умудряются из него делать, порою превосходит многие вина Бургундии.
Первой парой были два вина из Шампани. Если Eloquence Доминик Моро это микрокюве из Кот де Бара, то L’Amateur Давида Лекляпара это кюве из Монтань де Реймс. При этом оба сделаны в схожей концепции. Урожай винограда одного года, ферментация в бочках и никакого дозажа после выдержки на осадке. Оба вина по стилю очень винные с обилием оттенков спелых белых фруктов, грибов и мела. Во вкусе приятная оксидативность и длина.
Далее было три вина от Ромарика Шави. Для меня это настоящий мастер из Кот д’Ора. Очень интересно наблюдать за эволюцией его вин от винтажа к винтажу, и за тем как они развиваются в бутылке. Folatieres 2016 и 2018 как две стороны медали, когда с одной стороны можно ощутить потрясающую сортовую чистоту и комплексность в 2018, и приятное щедрое развитие в 2016. Оба года были достаточно жаркие для белых вин, но Ромарик обладает талантом добиться отличной гармонии в своих винах. Его же Charmes вчера наглядно показало какие сложные получились белые вина этого винтажа. В его исполнении это свежесть, глубина и щедрость во вкусе и в аромате.
Заключительной парой били вина от двух калифорнийских мастеров. При этом вина абсолютно разные по концепции. Джон Конгсгаард делает очень объемные, насыщенные и яркие вина. При этом они по бургундски тонкие на сколько это возможно. А Пол Лато напротив создаёт очень элегантные и утонченные вина которые с возрастом развиваются в сторону Бургундии и способны сравнится с лучшими образцами Гранд Крю.
#bestwine
#mariecourtin
#davidleclapart
#chavychouet
#kongsgaard
#paullato
#winehallrus
Первое апреля у всех своё!
Я сегодня получил новые водительские права, оплатил новую аллокацию вин Chateau de Bonnezeaux и прекрасно провёл вечер!
Все вина были на высшем уровне удовольствия, иначе и быть не могло.
#bestwine
#davidleclapart
#fazendapradio
#ebnerebenauer
#domainelabarroche
#winehallrus
Я сегодня получил новые водительские права, оплатил новую аллокацию вин Chateau de Bonnezeaux и прекрасно провёл вечер!
Все вина были на высшем уровне удовольствия, иначе и быть не могло.
#bestwine
#davidleclapart
#fazendapradio
#ebnerebenauer
#domainelabarroche
#winehallrus
‘Je t’en prie, ne sois pas farouche
Quand l’eau me vient a la bouch’
По-моему отличные слова, как и вино которое делает Давид Лекляпар! Его Aphrodisiaque это волшебная живительная субстанция невероятной комплексности и глубины. Полифония ароматов и вкусны завораживает и заставляют лишний раз задуматься над тем что мы о вине знаем ровно столько сколько нам позволено природой. Можно пить вино всю жизнь, так и не поняв что отвечает за его нерв, который нас и будоражит.
#bestwine
#champagnedavidleclapart
#davidleclapart
#wineandvinebar
Quand l’eau me vient a la bouch’
По-моему отличные слова, как и вино которое делает Давид Лекляпар! Его Aphrodisiaque это волшебная живительная субстанция невероятной комплексности и глубины. Полифония ароматов и вкусны завораживает и заставляют лишний раз задуматься над тем что мы о вине знаем ровно столько сколько нам позволено природой. Можно пить вино всю жизнь, так и не поняв что отвечает за его нерв, который нас и будоражит.
#bestwine
#champagnedavidleclapart
#davidleclapart
#wineandvinebar
Два великолепных по своей сути вина, удовольствия от которых подучили даже больше чем ожидали.
L’Aphrodisiaque Давида Лекляпара это тончайшая работа с Шардоне и Пино Нуаром ради выражения тонкости и изящества этих сортов в вине. По ощущениям это меловая свежесть во вкусе и весеннее благоухание сада в аромате. Учитывая что все свои вина Давид Лекляпар делает без дозажа, нужно обладать особым чутьем чтобы добиваться такого баланса какой присутствует во всех его винах. В его случае игристое вино это в первую очередь вино, и в этом он мастер.
Порывы вскрыть l’Evangile 1947 были ещё два года назад, когда она попала ко мне в погреб. И видимо я правильно сделал, поскольку это очевидно помогло прийти ему в гармонию и стать абсолютно невероятным в своей форме. После вскрытия и первого взгляда, вино показало что оно было в долгом анабиозе. Через 20 минут это уже была субтильная экспрессия третичных ароматов на фоне сухих цветов и сладких сухих ягод. По стилистике это что-то среднее между старой Бургундией и Бордо. Такое вино доставляет истинное удовольствие от того что оно настолько сохранилось при всей своей эволюции и осталось живым. 1947 по всей видимости выдался прекрасным, что позволило долгой жизни вина в бутылке.
#bestwine
#davidleclapart
#chateaulevangile
L’Aphrodisiaque Давида Лекляпара это тончайшая работа с Шардоне и Пино Нуаром ради выражения тонкости и изящества этих сортов в вине. По ощущениям это меловая свежесть во вкусе и весеннее благоухание сада в аромате. Учитывая что все свои вина Давид Лекляпар делает без дозажа, нужно обладать особым чутьем чтобы добиваться такого баланса какой присутствует во всех его винах. В его случае игристое вино это в первую очередь вино, и в этом он мастер.
Порывы вскрыть l’Evangile 1947 были ещё два года назад, когда она попала ко мне в погреб. И видимо я правильно сделал, поскольку это очевидно помогло прийти ему в гармонию и стать абсолютно невероятным в своей форме. После вскрытия и первого взгляда, вино показало что оно было в долгом анабиозе. Через 20 минут это уже была субтильная экспрессия третичных ароматов на фоне сухих цветов и сладких сухих ягод. По стилистике это что-то среднее между старой Бургундией и Бордо. Такое вино доставляет истинное удовольствие от того что оно настолько сохранилось при всей своей эволюции и осталось живым. 1947 по всей видимости выдался прекрасным, что позволило долгой жизни вина в бутылке.
#bestwine
#davidleclapart
#chateaulevangile
Вина много не бывает, бывает мало людей с кем его хочется разделить. У нас к счастью с этим проблем не было. Два классных дня с друзьями бесценны. Ну и место под стать. Лучший винный ресторан-бар Сочи и я лично безмерно рад что мы его сделали!
#bestwine
#suenen
#bernardbonin
#prieureroch
#mayacamasvineyards
#henrigiraud
#davidleclapart
#jacqueslassaigne
#nathalievigot
#fontainegagnard
#cazethibaut
#laurentroumier
#takatakbarsochi
#винныйбарсочи
#bestwine
#suenen
#bernardbonin
#prieureroch
#mayacamasvineyards
#henrigiraud
#davidleclapart
#jacqueslassaigne
#nathalievigot
#fontainegagnard
#cazethibaut
#laurentroumier
#takatakbarsochi
#винныйбарсочи
Путешествовать на Камчатку нужно со своим вином. И это я хочу сказать очень неплохо, так как здесь есть рестораны с очень интересной кухней из местных продуктов.
Начали с двух классных шампанских. Абсолютно гедонистическое базовое кюве l’Amateur BdB от David Leclapart. Очень свежее и обворожительное вино. Яблочно-цитрусовая свежесть Шардоне. Второе же шампанское Les Protelles Rose от Piollot P&F это просто вышаковая вещь каких мало. По цвету практически красное, а по сути как игристая красный бургундский Пино Нуар. Аромат в спектре красных лесных ягод, сухих цветов роз и подлеска. Через пару лет оно превратится в нечто особенное.
За тем сравнили вина от двух самых актуальных виноделов из Сент-Жозефа. Два топовых вина из Сиры, и два принципиально разных вина по всем своим характеристикам.
Dard & Ribo - ферментация полной гроздью, виноград давится ногами, мацерации до трёх недель с очень щадящей экстракцией, с последующей выдержкой в старых бочках объёмом 500 л. В итоге получилось очень тонкое в аромате вино, с яркими оттенками красных и чёрных ягод, фиалки и пряных трав. Во вкусе среднетелое и очень сочное.
Pierre Gonon - ферментация полной гроздью с частичным гребнеотделением (до 20%) в открытых деревянных чанах. Мацерация до 3 недель и последующая выдержка в больших бочках до полутора лет. Вроде все похоже, но вино по стилистике принципиально иное. Оно более объёмное, сложное и структурированное. В аромате на порядок больше концентрации: яркие оттенки чёрных ягод, оливок, фиалки, гибискуса и специй. Во вкусе прекрасный баланс и шик. Это Сира граничащая по своему выражению с топовыми Пино Нуарами из Бургундии.
#bestwine
#davidleclapart
#piollotpereetfils
#dardetribo
#pierregonon
Начали с двух классных шампанских. Абсолютно гедонистическое базовое кюве l’Amateur BdB от David Leclapart. Очень свежее и обворожительное вино. Яблочно-цитрусовая свежесть Шардоне. Второе же шампанское Les Protelles Rose от Piollot P&F это просто вышаковая вещь каких мало. По цвету практически красное, а по сути как игристая красный бургундский Пино Нуар. Аромат в спектре красных лесных ягод, сухих цветов роз и подлеска. Через пару лет оно превратится в нечто особенное.
За тем сравнили вина от двух самых актуальных виноделов из Сент-Жозефа. Два топовых вина из Сиры, и два принципиально разных вина по всем своим характеристикам.
Dard & Ribo - ферментация полной гроздью, виноград давится ногами, мацерации до трёх недель с очень щадящей экстракцией, с последующей выдержкой в старых бочках объёмом 500 л. В итоге получилось очень тонкое в аромате вино, с яркими оттенками красных и чёрных ягод, фиалки и пряных трав. Во вкусе среднетелое и очень сочное.
Pierre Gonon - ферментация полной гроздью с частичным гребнеотделением (до 20%) в открытых деревянных чанах. Мацерация до 3 недель и последующая выдержка в больших бочках до полутора лет. Вроде все похоже, но вино по стилистике принципиально иное. Оно более объёмное, сложное и структурированное. В аромате на порядок больше концентрации: яркие оттенки чёрных ягод, оливок, фиалки, гибискуса и специй. Во вкусе прекрасный баланс и шик. Это Сира граничащая по своему выражению с топовыми Пино Нуарами из Бургундии.
#bestwine
#davidleclapart
#piollotpereetfils
#dardetribo
#pierregonon
В городе Сочи винные ночи!
Дневной мастер класс для самых активных сомелье которые примут участие во II Южном Кубке Сомелье через неделю был очень полезным для всех. А вечером собрались с друзьями просто попить классного вина. Вон что из этого получилось.
В Takatak есть все чтобы получить от вина удовольствие. Правильная еда, соотвествующий сервис и самое главное атмосфера. Все вина были прекрасны, а некоторые из них просто фантастические. То что делает Сесиль Трембле можно описать двумя словами - абсолютный баланс. Шассань-Монраше от Алекса и Бенуа Моро современная интерпретация бургундского Шардоне в редуктивно-оксидативном стиле, просто отменное вино.
Через неделю в Сочи большой винный уикенд, так что приезжайте, будет очень интересно!
#bestwines
#bernardmoreau
#ceciletremblay
#francoislamarche
#lamaisonromane
#fontainegagnard
#sylvainpataille
#davidleclapart
#takatakbarsochi
Дневной мастер класс для самых активных сомелье которые примут участие во II Южном Кубке Сомелье через неделю был очень полезным для всех. А вечером собрались с друзьями просто попить классного вина. Вон что из этого получилось.
В Takatak есть все чтобы получить от вина удовольствие. Правильная еда, соотвествующий сервис и самое главное атмосфера. Все вина были прекрасны, а некоторые из них просто фантастические. То что делает Сесиль Трембле можно описать двумя словами - абсолютный баланс. Шассань-Монраше от Алекса и Бенуа Моро современная интерпретация бургундского Шардоне в редуктивно-оксидативном стиле, просто отменное вино.
Через неделю в Сочи большой винный уикенд, так что приезжайте, будет очень интересно!
#bestwines
#bernardmoreau
#ceciletremblay
#francoislamarche
#lamaisonromane
#fontainegagnard
#sylvainpataille
#davidleclapart
#takatakbarsochi
Это был прекрасный вечер, иначе и быть не могло!
l’Aphrodisiaque и C+C (Cramant + Chouilly) это прям инь и янь из Шампани. Очень тонкие и сбалансированные вина. В таком нужно разбираться!
Chambolle-Musigny 2015 Comte de Vogue - одно из самых впечатляющих вин для меня. Тончайшая субстанция. Очень нежное в аромате с оттенками спелой вишни, пряных трав и колы. Во вкусе это комплексность и утонченность от начала и до конца.
Два Вон-Романе были хороши по-своему. Rion это субтильность и старая школа. А вот Монжар это концентрация и длина на максимуме. Все их вина хороши, особенно последние десять лет.
#bestwine
#davidleclapart
#aureliensuenen
#comtedevogue
#armelleetbernardrion
#mongeardmugneret
l’Aphrodisiaque и C+C (Cramant + Chouilly) это прям инь и янь из Шампани. Очень тонкие и сбалансированные вина. В таком нужно разбираться!
Chambolle-Musigny 2015 Comte de Vogue - одно из самых впечатляющих вин для меня. Тончайшая субстанция. Очень нежное в аромате с оттенками спелой вишни, пряных трав и колы. Во вкусе это комплексность и утонченность от начала и до конца.
Два Вон-Романе были хороши по-своему. Rion это субтильность и старая школа. А вот Монжар это концентрация и длина на максимуме. Все их вина хороши, особенно последние десять лет.
#bestwine
#davidleclapart
#aureliensuenen
#comtedevogue
#armelleetbernardrion
#mongeardmugneret
Подбирая вина ко вчерашнему ужину, хотелось собрать что-то редкое и нестандартное для современной Бургундии, где сегодня все больше виноделов пытаются делать свои вина совсем в необычном стиле.
Казалось бы чего еще можно придумать, кроме самых изощренных техник винификации, как использование гребней во всех вариациях для красного, и эксперименты с бочковой ферментацией для белого? Переменных в уравнении бургундского вина сегодня много как никогда. Плотность виноградников и агрономические техники, органика и биодинамика, гребнеотделение и сбраживание, и с недавних пор еще и повальные эксперименты с выдержкой вин в бочках и амфорах.
Все это позволяет виноделам добиваться самовыражения в своих винах, и делает человеческий фактор главным для стилистики вина и его признания.
В итоге подучилась необычная подборка вин, о которых было интересно подумать.
Себастьян Кайла со свих 1,64 Га на мой взгляд зашел пока дальше всех в своих стараниях сделать максимально ручное вино. Тщательный, кропотливый, ручной труд делает возможным создание очень необычных вин. Редукция и оксидация это две стороны медали бургундского Шардоне. В балансе между ними заключается самый интересный стиль Шардоне для меня. У данного вина отличная концентрация и объем в аромате и во вкусе. Пьется идеально и вино развивается в бокале очень заметно. По стилистике это что-то новое для Бургудии, потому вина Себастьяна Кайла и получили такое внимание в среде искушенных потребителей. На пару со свей супругой Флоренс Лами они делают еще вина под этикеткой Domaine Lamy-Pillot. Но это совсем иные вина по смыслу.
Два красных вина были просто в идеальной кондиции, учитывая возраст. Mazoyeres-Chambertin 1998 Henri Richard удивил своей свежестью и тонкостью в аромате. Вино идеально сохранилось, в аромате все еще целая россыпь красных лесных ягод и сушеных цветов. Во вкусе яркая свежесть и отличная текстура. Сегодня, медленно но верно, вина домена выходят на невероятный уровень.
Тем интереснее было продолжить с очень старым образцом от домена Duroche которое еще делал Филипп Дюроше. Идеальная старость вина должна быть такой. Шиповник и сухие красные ягоды вперемешку с грибами и сухой листвой с цветами.
Но про одно вино стоит рассказать отдельно. Это L’Aphrodisiaque от Давида Лекляпара. Это умопомрачительное вино от начала до конца. Такая ароматика белого трюфеля в шампанском встречается крайне редко. Бутылочная эволюция творит чудеса.
#bestwine
#davidleclapart
#lamycaillat
#henririchard
#domaineduroche
Казалось бы чего еще можно придумать, кроме самых изощренных техник винификации, как использование гребней во всех вариациях для красного, и эксперименты с бочковой ферментацией для белого? Переменных в уравнении бургундского вина сегодня много как никогда. Плотность виноградников и агрономические техники, органика и биодинамика, гребнеотделение и сбраживание, и с недавних пор еще и повальные эксперименты с выдержкой вин в бочках и амфорах.
Все это позволяет виноделам добиваться самовыражения в своих винах, и делает человеческий фактор главным для стилистики вина и его признания.
В итоге подучилась необычная подборка вин, о которых было интересно подумать.
Себастьян Кайла со свих 1,64 Га на мой взгляд зашел пока дальше всех в своих стараниях сделать максимально ручное вино. Тщательный, кропотливый, ручной труд делает возможным создание очень необычных вин. Редукция и оксидация это две стороны медали бургундского Шардоне. В балансе между ними заключается самый интересный стиль Шардоне для меня. У данного вина отличная концентрация и объем в аромате и во вкусе. Пьется идеально и вино развивается в бокале очень заметно. По стилистике это что-то новое для Бургудии, потому вина Себастьяна Кайла и получили такое внимание в среде искушенных потребителей. На пару со свей супругой Флоренс Лами они делают еще вина под этикеткой Domaine Lamy-Pillot. Но это совсем иные вина по смыслу.
Два красных вина были просто в идеальной кондиции, учитывая возраст. Mazoyeres-Chambertin 1998 Henri Richard удивил своей свежестью и тонкостью в аромате. Вино идеально сохранилось, в аромате все еще целая россыпь красных лесных ягод и сушеных цветов. Во вкусе яркая свежесть и отличная текстура. Сегодня, медленно но верно, вина домена выходят на невероятный уровень.
Тем интереснее было продолжить с очень старым образцом от домена Duroche которое еще делал Филипп Дюроше. Идеальная старость вина должна быть такой. Шиповник и сухие красные ягоды вперемешку с грибами и сухой листвой с цветами.
Но про одно вино стоит рассказать отдельно. Это L’Aphrodisiaque от Давида Лекляпара. Это умопомрачительное вино от начала до конца. Такая ароматика белого трюфеля в шампанском встречается крайне редко. Бутылочная эволюция творит чудеса.
#bestwine
#davidleclapart
#lamycaillat
#henririchard
#domaineduroche