Намедни попадалась статья про влияние глобального потепления на современное виноделие и на вина которые мы уже можем попробовать в нынешних условиях. В этой статье было много сказано о том что во многих северных европейских регионах вина стали получаться не 10 - 11% алкоголя, а уже вплотную подбираться к 14-15%. Но неужели причина только в глобальном потеплении? Я лично так не думаю, и у меня есть свой взгляд на эту тему. Современное виноделие началось после Второй Мировой Войны. И с этим сложно спорить так как энология как наука о вине сформировалась только во второй половине XX века. А если рассмотреть последние 30 лет то для многих очевидно что стилистика вин меняется каждые десять лет. Если посмотреть на вина ведущих винодельческих регионов то это тоже очень заметно.
Таким образом можно вообще начать рассматривать только вина которые стали делать с 1990 года. В начале 90-х вино стало пользоваться гораздо большим спросом, как следствие цены начали потихоньку расти, в виноделие стали приходить деньги чтобы его улучшать и развивать. Наука тоже внесла свой вклад. Виноградарство интенсифицировалось невероятно. Всевозможные исследования на счёт урожайности и агрономических техник сделали возможным получения винограда совсем иного качества чем раньше, и в итоге все это сказывалось на зрелости. Вина в большинстве винодельческих регионов стали содержать больше спирта не только потому что на это повлияло Глобальное потепление, а потому что виноградари и виноделы все стали делать принципиально на более высоком уровне.
И вот в этом контексте стоит рассмотреть 2018 винтаж в Бургундии. Echezeaux у Mongeard-Mugneret получилось с уровнем алкоголя 15%. Можно было бы списать на жаркий год, но у многих других хозяйств в частности у Arnoux-Lachaux, Meo-Camuzet, Bizot и Cecile Tremblay алкоголь едва превысил 13%. Но опять же, как я писал ранее, все дело в балансе. Винсент Монжар делает очень яркие, структурированные и сбалансированные вина. В его случае 15% не ощущаются пока не обратишь внимания на этикетку. Просто он такой винодел и так выращивает виноград, и делает свои вина.
#bestwine
#domainemongeardmugneret
#mongeardmugneret
Таким образом можно вообще начать рассматривать только вина которые стали делать с 1990 года. В начале 90-х вино стало пользоваться гораздо большим спросом, как следствие цены начали потихоньку расти, в виноделие стали приходить деньги чтобы его улучшать и развивать. Наука тоже внесла свой вклад. Виноградарство интенсифицировалось невероятно. Всевозможные исследования на счёт урожайности и агрономических техник сделали возможным получения винограда совсем иного качества чем раньше, и в итоге все это сказывалось на зрелости. Вина в большинстве винодельческих регионов стали содержать больше спирта не только потому что на это повлияло Глобальное потепление, а потому что виноградари и виноделы все стали делать принципиально на более высоком уровне.
И вот в этом контексте стоит рассмотреть 2018 винтаж в Бургундии. Echezeaux у Mongeard-Mugneret получилось с уровнем алкоголя 15%. Можно было бы списать на жаркий год, но у многих других хозяйств в частности у Arnoux-Lachaux, Meo-Camuzet, Bizot и Cecile Tremblay алкоголь едва превысил 13%. Но опять же, как я писал ранее, все дело в балансе. Винсент Монжар делает очень яркие, структурированные и сбалансированные вина. В его случае 15% не ощущаются пока не обратишь внимания на этикетку. Просто он такой винодел и так выращивает виноград, и делает свои вина.
#bestwine
#domainemongeardmugneret
#mongeardmugneret
Отметили 22.02.2022
Сегодня решили исследовать 2010 винтаж Бургундии спустя двенадцать лет. Выводов очень много, и все они базируются на опыте дегустации Бургундии разных винтажей за последние несколько лет.
1. Идеальная форма лучших бургундских вин это возраст 10 - 15 лет.
2. Лучшие вина получаются тогда когда кислоты и сахара в ягодах к моменту сбора в районе 13% потенциального алкоголя и 6-7 гр кислоты.
3. Важен уровень экстракции. У тех виноделов кто ее тонко чувствует, способны делать филигранные вина.
4. Не пейте старую Бургундию если не знаете как хранились бутылки. Сегодня я ощутил это как никогда. Все бутылки хранились в идеальных условиях с момента выхода на рынок.
И несколько слов о каждом вине. Лоран Понсо гений, его вино сегодня произвело невероятное впечатление. Биотема на максимуме. Аромат и вкус просто тончайшие.
Винсент Монжар в очередной раз показал что его вино нужно ждать. В правильном возрасте все его вина это фантастика. Красные ягоды, гибискус, грибы и пряности в аромате завораживали. Во вкусе тонкое тело и очень долгий вкус.
Эрве Сиго был очень строгим и структурированным. Прекрасное вино в самом расцвете. Пьётся идеально, жаль что больше нет.
P.S. Миллезим от Франсиса Эгли просто космос!
#bestwine
#eglyouriet
#domaineponsot
#mongeardmugneret
#anneethervesigaut
#wineandvinebar
Сегодня решили исследовать 2010 винтаж Бургундии спустя двенадцать лет. Выводов очень много, и все они базируются на опыте дегустации Бургундии разных винтажей за последние несколько лет.
1. Идеальная форма лучших бургундских вин это возраст 10 - 15 лет.
2. Лучшие вина получаются тогда когда кислоты и сахара в ягодах к моменту сбора в районе 13% потенциального алкоголя и 6-7 гр кислоты.
3. Важен уровень экстракции. У тех виноделов кто ее тонко чувствует, способны делать филигранные вина.
4. Не пейте старую Бургундию если не знаете как хранились бутылки. Сегодня я ощутил это как никогда. Все бутылки хранились в идеальных условиях с момента выхода на рынок.
И несколько слов о каждом вине. Лоран Понсо гений, его вино сегодня произвело невероятное впечатление. Биотема на максимуме. Аромат и вкус просто тончайшие.
Винсент Монжар в очередной раз показал что его вино нужно ждать. В правильном возрасте все его вина это фантастика. Красные ягоды, гибискус, грибы и пряности в аромате завораживали. Во вкусе тонкое тело и очень долгий вкус.
Эрве Сиго был очень строгим и структурированным. Прекрасное вино в самом расцвете. Пьётся идеально, жаль что больше нет.
P.S. Миллезим от Франсиса Эгли просто космос!
#bestwine
#eglyouriet
#domaineponsot
#mongeardmugneret
#anneethervesigaut
#wineandvinebar
Все что нужно знать о современных винах из Шардоне и Пино Нуара.
Можно сколько угодно читать книжки о бургундских винах, а можно взять просто вина лучших виноделов и понять что вино это не просто аппелласьон, это сублимация талантов винодела. И все бы ничего, если бы не то же самое в Калифорнии.
Не каждый день выдаётся возможность сравнить топовые бургундские образцы с аналогичными винами из Калифорнии. Сегодня был отличный вечер.
Пол Лато и Жан-Мишель Шартрон, Раджат Парр и Винсен Монжар - их вина демонстрируют фантастический уровень виноделия в своих регионах.
#bestwine
#paullato
#jeanchartron
#domainedelacote
#mongeardmugneret
Можно сколько угодно читать книжки о бургундских винах, а можно взять просто вина лучших виноделов и понять что вино это не просто аппелласьон, это сублимация талантов винодела. И все бы ничего, если бы не то же самое в Калифорнии.
Не каждый день выдаётся возможность сравнить топовые бургундские образцы с аналогичными винами из Калифорнии. Сегодня был отличный вечер.
Пол Лато и Жан-Мишель Шартрон, Раджат Парр и Винсен Монжар - их вина демонстрируют фантастический уровень виноделия в своих регионах.
#bestwine
#paullato
#jeanchartron
#domainedelacote
#mongeardmugneret
Ужин в ресторане Georges Blanc 3* я ждал с особым интересом. Один из главных гастрономических патриархов Франции, наравне с Полем Бокюзом, семьей Труагро, Пьером Ганьером и Аленом Дюкассом.
Ресторан в деревне Vonnas намоленный, и сюда нужно приехать хотя бы раз чтобы прикоснуться к французской классике. Кухня вкусная, и немного старомодная. Но с другой стороны это тяжелый французский люкс, который имеет право на существование.
На ужин выбрали отличные вина:
1. Comte de Champagne Blanc de Blancs 1994 - чумавая вещь. Эволюция Шардоне в лучшем своём виде. Баланс фантастический. Пьёшь и фокусируешься на каждом оттенке в аромате и во вкусе. Идеально сохранившаяся бутылка.
2. Chambolle-Musigny Cuvee 32 2016 J.F. Mugnier - вино мифическое и неординарное. Это тот случай когда его просто необходимо было попробовать. В свободной продаже его нет по ряду причин. Основная - это количество. В 2016 году Фредерик Мунье сделал это вино путём ассамбляжа бочек с участка Les Plantes и двух бочек Musigny Grand Cru. Отсюда и деклассификация до уровня коммунального вина. Но само вино получилось просто очень необычным. Я пробовал его Musigny, и в данном случае это ощущалось. Вино получилось очень концентрированным и изящным во вкусе.
3. Grands-Echezeaux 1995 Mongeard-Mugneret - одно из лучших хозяйств в Бургундии. Их вина нужно ждать, в возрасте они дарят совсем иной уровень удовольствия. В этот раз тоже было очень интересно. Никакой старости, а наоборот обилие комплексности и глубины. Топовое вино с топового виноградника.
#bestwine
#taittingerchampagne
#jacquesfredericmugnier
#mongeardmugneret
Ресторан в деревне Vonnas намоленный, и сюда нужно приехать хотя бы раз чтобы прикоснуться к французской классике. Кухня вкусная, и немного старомодная. Но с другой стороны это тяжелый французский люкс, который имеет право на существование.
На ужин выбрали отличные вина:
1. Comte de Champagne Blanc de Blancs 1994 - чумавая вещь. Эволюция Шардоне в лучшем своём виде. Баланс фантастический. Пьёшь и фокусируешься на каждом оттенке в аромате и во вкусе. Идеально сохранившаяся бутылка.
2. Chambolle-Musigny Cuvee 32 2016 J.F. Mugnier - вино мифическое и неординарное. Это тот случай когда его просто необходимо было попробовать. В свободной продаже его нет по ряду причин. Основная - это количество. В 2016 году Фредерик Мунье сделал это вино путём ассамбляжа бочек с участка Les Plantes и двух бочек Musigny Grand Cru. Отсюда и деклассификация до уровня коммунального вина. Но само вино получилось просто очень необычным. Я пробовал его Musigny, и в данном случае это ощущалось. Вино получилось очень концентрированным и изящным во вкусе.
3. Grands-Echezeaux 1995 Mongeard-Mugneret - одно из лучших хозяйств в Бургундии. Их вина нужно ждать, в возрасте они дарят совсем иной уровень удовольствия. В этот раз тоже было очень интересно. Никакой старости, а наоборот обилие комплексности и глубины. Топовое вино с топового виноградника.
#bestwine
#taittingerchampagne
#jacquesfredericmugnier
#mongeardmugneret
Большая бутылка вина уже сама по себе праздник, а даблмагнум фантастической Бургундии это уже событие. Вина которые делает Винсент Монжар, для меня всегда входили в топовый класс Вон-Романе. Без лишнего шума и ажиотажа он просто делает одни из лучших вин Бургундии, о чем говорит их все меньшее предложение на рынке. Стиль вин Монжар-Мюньере я бы определил как классический в современном исполнении, без излишней экстракции и без заигрываний с ‘натуральными’ практиками. Каждое вино ярко демонстрирует особенности винтажа и от этого лишь больше привлекает к себе внимание. Высший уровень мастерства.
#bestwine
#mongeardmugneret
#burgundywine
#bestwine
#mongeardmugneret
#burgundywine
Эти слова приписывают Уинстону Черчиллю. Отвечая на вопрос сколько вина он пьет в день, он ответил пол бутылки, но при условии если бутылка магнум! Это был гениальный человек.
Но для меня самый большой интерес представляет двойной магнум или как он называется в Бургундии Жеробоам! Это высший пилотаж и уровень хранения на долгие годы. Для виноделов трешки пожалуй тоже очень крутой формат. На обычной линии розлива их не разольешь, в большинстве случаев их разливают вручную, что добавляет особого шарма.
Что же касается вин Винсена Монжара то это всегда крутое приобретение! Три литра его фантастического Grands-Echezeaux и больше уже ничего не нужно!
P.S. Отвечая на вопрос вначале, в моем случае я наверное уже ответил бы что не достаточно!
#bestwine
#mongeardmugneret
#burgundy
#burgundywine
Но для меня самый большой интерес представляет двойной магнум или как он называется в Бургундии Жеробоам! Это высший пилотаж и уровень хранения на долгие годы. Для виноделов трешки пожалуй тоже очень крутой формат. На обычной линии розлива их не разольешь, в большинстве случаев их разливают вручную, что добавляет особого шарма.
Что же касается вин Винсена Монжара то это всегда крутое приобретение! Три литра его фантастического Grands-Echezeaux и больше уже ничего не нужно!
P.S. Отвечая на вопрос вначале, в моем случае я наверное уже ответил бы что не достаточно!
#bestwine
#mongeardmugneret
#burgundy
#burgundywine
Это был прекрасный вечер, иначе и быть не могло!
l’Aphrodisiaque и C+C (Cramant + Chouilly) это прям инь и янь из Шампани. Очень тонкие и сбалансированные вина. В таком нужно разбираться!
Chambolle-Musigny 2015 Comte de Vogue - одно из самых впечатляющих вин для меня. Тончайшая субстанция. Очень нежное в аромате с оттенками спелой вишни, пряных трав и колы. Во вкусе это комплексность и утонченность от начала и до конца.
Два Вон-Романе были хороши по-своему. Rion это субтильность и старая школа. А вот Монжар это концентрация и длина на максимуме. Все их вина хороши, особенно последние десять лет.
#bestwine
#davidleclapart
#aureliensuenen
#comtedevogue
#armelleetbernardrion
#mongeardmugneret
l’Aphrodisiaque и C+C (Cramant + Chouilly) это прям инь и янь из Шампани. Очень тонкие и сбалансированные вина. В таком нужно разбираться!
Chambolle-Musigny 2015 Comte de Vogue - одно из самых впечатляющих вин для меня. Тончайшая субстанция. Очень нежное в аромате с оттенками спелой вишни, пряных трав и колы. Во вкусе это комплексность и утонченность от начала и до конца.
Два Вон-Романе были хороши по-своему. Rion это субтильность и старая школа. А вот Монжар это концентрация и длина на максимуме. Все их вина хороши, особенно последние десять лет.
#bestwine
#davidleclapart
#aureliensuenen
#comtedevogue
#armelleetbernardrion
#mongeardmugneret
Тот самый случай когда про старую Бургундию есть что написать. Обычно все ровно наоборот. Бургундия эволюционирует по своим собственным законам, и лучшие образцы конечно способны жить десятилетиями. Но все зависит конечно от самого вина и правильного хранения.
Вот ряд моих наблюдений по итогам вчерашнего вечера:
1. Старые бутылки лучше всего хранить вертикально, в холодном месте.
2. Терруар за 40 лет размывается напрочь. За то более отчетливо ощущаются нюансы самой винификации.
3. Старая Бургундия в отличной кондиции это невообразимый баланс первичных, вторичных и третичных оттенков в аромате.
4. Опьянение от нее совсем иное чем от молодых вин.
5. Пить такие вина нужно при пониженной температуре. Ароматика очень хрупкая и при нагреве она очень быстро деградирует.
Что касается вин то Pommard и Grands Echezeaux оказались просто вне времени. Вслепую это было похоже на Chambertin Rousseau в случае Pommard, и на Echezeaux Rouget в случае Gramds Echezeaux. Эти вина могли бы и дальше еще долго храниться, но момент их вскрыть выдался самый подходящий.
И в заключении я не могу не написать о шампанском. Les Roises Blamc des Blancs от Оливье Коллэна это космос, как будто пьешь Шевалье Монраше от Пьера Ива Колэна-Морэ.
#bestwine
#ulyssecollin
#comtearmand
#mongeardmugneret
#wineandvinebar
Вот ряд моих наблюдений по итогам вчерашнего вечера:
1. Старые бутылки лучше всего хранить вертикально, в холодном месте.
2. Терруар за 40 лет размывается напрочь. За то более отчетливо ощущаются нюансы самой винификации.
3. Старая Бургундия в отличной кондиции это невообразимый баланс первичных, вторичных и третичных оттенков в аромате.
4. Опьянение от нее совсем иное чем от молодых вин.
5. Пить такие вина нужно при пониженной температуре. Ароматика очень хрупкая и при нагреве она очень быстро деградирует.
Что касается вин то Pommard и Grands Echezeaux оказались просто вне времени. Вслепую это было похоже на Chambertin Rousseau в случае Pommard, и на Echezeaux Rouget в случае Gramds Echezeaux. Эти вина могли бы и дальше еще долго храниться, но момент их вскрыть выдался самый подходящий.
И в заключении я не могу не написать о шампанском. Les Roises Blamc des Blancs от Оливье Коллэна это космос, как будто пьешь Шевалье Монраше от Пьера Ива Колэна-Морэ.
#bestwine
#ulyssecollin
#comtearmand
#mongeardmugneret
#wineandvinebar