Лучшие старые выдержанные вина это как дорогой антиквариат от которого получаешь эстетическое и тактильное удовольствие. Не стоит их путать со старьем которое зачастую продают под видом антиквариата.
Во всей этой подборке неправильным был только порядок. Шампанское от Guy Michel теперь я буду ставить на последок. Это вино которое способно затмить любой десерт. 40 лет на осадке сделало его невероятным в ощущениях. Мармелад, мёд, сухофрукты и породистый аромат трюфелей. Во вкусе очень концентрированное и долгое. По ощущениям как десертное вино только пронзительно сухое.
Все красные вина были в исключительной форме, что случается крайне редко. Эрмитаж 1965 я хотел попробовать уже давно. Эта бутылка у меня хранилась уже около 4 лет. Уровень вина под пробку и цвет в бутылке, уже говорили об отличной форме вина, но в реальности оно превзошло все ожидания. По ощущениям это был фантастический Пино Нуар, текстура вина чистый шёлк, во вкусе прекрасная свежесть. Такое вино остаётся в памяти навсегда.
Conseillante 1983 оказался тоже в прекрасной форме, комплексное вино во всех отношениях. Черносмородиновый пай в кедровом кейсе вот что это было. На финише во вкусе ощущалась кожа и сантал. До пика ему ещё очень далеко, но в ощущениях это опять же была тонкость напоминающая Бургундию.
Pommard и Echezeaux в завершении лишь усилили понимание насколько важно правильное хранение бутылок и мастерство винодела. Средний по характеристикам 1986 и откровенно провальный 1992 не обещали чего-то невероятного, но на деле оказались лучше многих 1985-х и 1993-х. Clos des Epeneaux для меня стало самым крутым опытом за многое время. Фантастическое вино которое дарит истинное удовольствие. По уровню это Гранд Крю. Аромат и вкус все в идеальном балансе. Ну и Echezeaux от Mugneret-Gibourg окончательно закрыло тему каким может быть молодым старое вино. Сухие розы, гибискус, грибы и все ещё ощущаемые тона сухих красных ягод в аромате, дополнялись шелковистой текстурой во вкусе. Таким было это Эшезо!
#bestwine
#champagneguymichel
#chateaulaconseillante
#pauljabouletaine
#comtearmand
#mugneretgibourg
#wineandvinebar
Во всей этой подборке неправильным был только порядок. Шампанское от Guy Michel теперь я буду ставить на последок. Это вино которое способно затмить любой десерт. 40 лет на осадке сделало его невероятным в ощущениях. Мармелад, мёд, сухофрукты и породистый аромат трюфелей. Во вкусе очень концентрированное и долгое. По ощущениям как десертное вино только пронзительно сухое.
Все красные вина были в исключительной форме, что случается крайне редко. Эрмитаж 1965 я хотел попробовать уже давно. Эта бутылка у меня хранилась уже около 4 лет. Уровень вина под пробку и цвет в бутылке, уже говорили об отличной форме вина, но в реальности оно превзошло все ожидания. По ощущениям это был фантастический Пино Нуар, текстура вина чистый шёлк, во вкусе прекрасная свежесть. Такое вино остаётся в памяти навсегда.
Conseillante 1983 оказался тоже в прекрасной форме, комплексное вино во всех отношениях. Черносмородиновый пай в кедровом кейсе вот что это было. На финише во вкусе ощущалась кожа и сантал. До пика ему ещё очень далеко, но в ощущениях это опять же была тонкость напоминающая Бургундию.
Pommard и Echezeaux в завершении лишь усилили понимание насколько важно правильное хранение бутылок и мастерство винодела. Средний по характеристикам 1986 и откровенно провальный 1992 не обещали чего-то невероятного, но на деле оказались лучше многих 1985-х и 1993-х. Clos des Epeneaux для меня стало самым крутым опытом за многое время. Фантастическое вино которое дарит истинное удовольствие. По уровню это Гранд Крю. Аромат и вкус все в идеальном балансе. Ну и Echezeaux от Mugneret-Gibourg окончательно закрыло тему каким может быть молодым старое вино. Сухие розы, гибискус, грибы и все ещё ощущаемые тона сухих красных ягод в аромате, дополнялись шелковистой текстурой во вкусе. Таким было это Эшезо!
#bestwine
#champagneguymichel
#chateaulaconseillante
#pauljabouletaine
#comtearmand
#mugneretgibourg
#wineandvinebar
Тот самый случай когда про старую Бургундию есть что написать. Обычно все ровно наоборот. Бургундия эволюционирует по своим собственным законам, и лучшие образцы конечно способны жить десятилетиями. Но все зависит конечно от самого вина и правильного хранения.
Вот ряд моих наблюдений по итогам вчерашнего вечера:
1. Старые бутылки лучше всего хранить вертикально, в холодном месте.
2. Терруар за 40 лет размывается напрочь. За то более отчетливо ощущаются нюансы самой винификации.
3. Старая Бургундия в отличной кондиции это невообразимый баланс первичных, вторичных и третичных оттенков в аромате.
4. Опьянение от нее совсем иное чем от молодых вин.
5. Пить такие вина нужно при пониженной температуре. Ароматика очень хрупкая и при нагреве она очень быстро деградирует.
Что касается вин то Pommard и Grands Echezeaux оказались просто вне времени. Вслепую это было похоже на Chambertin Rousseau в случае Pommard, и на Echezeaux Rouget в случае Gramds Echezeaux. Эти вина могли бы и дальше еще долго храниться, но момент их вскрыть выдался самый подходящий.
И в заключении я не могу не написать о шампанском. Les Roises Blamc des Blancs от Оливье Коллэна это космос, как будто пьешь Шевалье Монраше от Пьера Ива Колэна-Морэ.
#bestwine
#ulyssecollin
#comtearmand
#mongeardmugneret
#wineandvinebar
Вот ряд моих наблюдений по итогам вчерашнего вечера:
1. Старые бутылки лучше всего хранить вертикально, в холодном месте.
2. Терруар за 40 лет размывается напрочь. За то более отчетливо ощущаются нюансы самой винификации.
3. Старая Бургундия в отличной кондиции это невообразимый баланс первичных, вторичных и третичных оттенков в аромате.
4. Опьянение от нее совсем иное чем от молодых вин.
5. Пить такие вина нужно при пониженной температуре. Ароматика очень хрупкая и при нагреве она очень быстро деградирует.
Что касается вин то Pommard и Grands Echezeaux оказались просто вне времени. Вслепую это было похоже на Chambertin Rousseau в случае Pommard, и на Echezeaux Rouget в случае Gramds Echezeaux. Эти вина могли бы и дальше еще долго храниться, но момент их вскрыть выдался самый подходящий.
И в заключении я не могу не написать о шампанском. Les Roises Blamc des Blancs от Оливье Коллэна это космос, как будто пьешь Шевалье Монраше от Пьера Ива Колэна-Морэ.
#bestwine
#ulyssecollin
#comtearmand
#mongeardmugneret
#wineandvinebar