Ужин в ресторане Georges Blanc 3* я ждал с особым интересом. Один из главных гастрономических патриархов Франции, наравне с Полем Бокюзом, семьей Труагро, Пьером Ганьером и Аленом Дюкассом.
Ресторан в деревне Vonnas намоленный, и сюда нужно приехать хотя бы раз чтобы прикоснуться к французской классике. Кухня вкусная, и немного старомодная. Но с другой стороны это тяжелый французский люкс, который имеет право на существование.
На ужин выбрали отличные вина:
1. Comte de Champagne Blanc de Blancs 1994 - чумавая вещь. Эволюция Шардоне в лучшем своём виде. Баланс фантастический. Пьёшь и фокусируешься на каждом оттенке в аромате и во вкусе. Идеально сохранившаяся бутылка.
2. Chambolle-Musigny Cuvee 32 2016 J.F. Mugnier - вино мифическое и неординарное. Это тот случай когда его просто необходимо было попробовать. В свободной продаже его нет по ряду причин. Основная - это количество. В 2016 году Фредерик Мунье сделал это вино путём ассамбляжа бочек с участка Les Plantes и двух бочек Musigny Grand Cru. Отсюда и деклассификация до уровня коммунального вина. Но само вино получилось просто очень необычным. Я пробовал его Musigny, и в данном случае это ощущалось. Вино получилось очень концентрированным и изящным во вкусе.
3. Grands-Echezeaux 1995 Mongeard-Mugneret - одно из лучших хозяйств в Бургундии. Их вина нужно ждать, в возрасте они дарят совсем иной уровень удовольствия. В этот раз тоже было очень интересно. Никакой старости, а наоборот обилие комплексности и глубины. Топовое вино с топового виноградника.
#bestwine
#taittingerchampagne
#jacquesfredericmugnier
#mongeardmugneret
Ресторан в деревне Vonnas намоленный, и сюда нужно приехать хотя бы раз чтобы прикоснуться к французской классике. Кухня вкусная, и немного старомодная. Но с другой стороны это тяжелый французский люкс, который имеет право на существование.
На ужин выбрали отличные вина:
1. Comte de Champagne Blanc de Blancs 1994 - чумавая вещь. Эволюция Шардоне в лучшем своём виде. Баланс фантастический. Пьёшь и фокусируешься на каждом оттенке в аромате и во вкусе. Идеально сохранившаяся бутылка.
2. Chambolle-Musigny Cuvee 32 2016 J.F. Mugnier - вино мифическое и неординарное. Это тот случай когда его просто необходимо было попробовать. В свободной продаже его нет по ряду причин. Основная - это количество. В 2016 году Фредерик Мунье сделал это вино путём ассамбляжа бочек с участка Les Plantes и двух бочек Musigny Grand Cru. Отсюда и деклассификация до уровня коммунального вина. Но само вино получилось просто очень необычным. Я пробовал его Musigny, и в данном случае это ощущалось. Вино получилось очень концентрированным и изящным во вкусе.
3. Grands-Echezeaux 1995 Mongeard-Mugneret - одно из лучших хозяйств в Бургундии. Их вина нужно ждать, в возрасте они дарят совсем иной уровень удовольствия. В этот раз тоже было очень интересно. Никакой старости, а наоборот обилие комплексности и глубины. Топовое вино с топового виноградника.
#bestwine
#taittingerchampagne
#jacquesfredericmugnier
#mongeardmugneret