#سبزی_پلو_با_ماهی 😍

دستور مرحله به،مرحله😊

آشپـــــزی

┏━━🌺 ━━┓
@tahchin2
┗━━🌺 ━━┛

📝 #مواد_لازم:

#سبزی تره ۲۵۰ گرم
#سیب زمینی ۲ عدد متوسط
#گوجه فرنگی ۲، ۳ عدد
#برنج ترجیحا ایرانی برای هر نفر یه مشت معمولی
#تخم مرغ برای هر نفر یا هر دو نفر یک عدد
#رب گوجه، نمک، فلفل، زرچوبه و زیره به مقدار لازم

✍ #طرز_تهیه_شوربای_تره(تبریز) :

گوجه و سیب زمینی را قاچ کنید (نه خیلی ریز نه خیلی درشت) برنج را که بهتر است ایرانی و معطر باشد خیس کنید. تره شسته و آب رفته را به اندازه نسبتا درشت خرد کنید. درون دیگ روغن بریزید و تره را با آن تفت دهید. گوجه های خرد شده را نیز درون آن بریزید. سیب زمینی و ادویه ها را ریخته و همچنان تفت دهید. سپس آب جوش را اضافه کنید. به نسبتی که هر نفر نیاز دارد. در آن را ببندید و اجازه دهید تا سیب زمینی ها پخته شود. بعد از پخت سیب زمینی ها برنج را درون آن بریزید و ۲ دقیقه بعد تخم مرغ ها را در آن درسته بشکنید و هم نزنید و اجازه دهید تخم مرغ ببندد. هم نزنید تا به همان صورت در شوربا بماند. نباید برنج زیاد پخته شود و وقتی تخم مرغ بسته شد، مواد را از آب جدا کنید، آب را برای تریت برده و بقیه مواد را بگذارید روی حرارت تا برنج پخته ولی له نشود.

┏━━🌺 ━━┓
@tahchin2
┗━━🌺 ━━┛

#دیزایین_کتلت
#دورچین
#سبزی_آرایی

👈 رسپی های 💯در💯 امتحان شده👉

┏━━🌺 ━━┓
@tahchin2
┗━━🌺 ━━┛

🌹لطفا با لینک فروارد کنید🌹
بدون لینک راضی نیستیم😐

🌀🌀🌀🌀🌀🌀🌀🌀🌀🌀

#سبزی_پلو_با_ماهی


مواد لازم

اندازه آبلیمو
به مقدار لازم آرد سوخاری
به مقدار لازم زردچوبه
به مقدار لازم زنجبیل
2 قاشق چای خوری تخم مرغ
2 عدد پیاز
(رنده شده) 1 عدد متوسط برنج
5 پیمانه ماهی
5 تکه سبزی
(آب پز یا بخار پز) 3 پیمانه نامشخص
نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم

 

طرز تهیه پلو :

*. برنج رو بعد از آبکش کردن با سبزی مخلوط میکنیم و توی قابلمه مناسبی میریزیم تا دم بکشه
 
طرز تهیه ماهی سوخاری :

اول ماهی هارو داخل شیر میذاریم و اجازه میدیم تا به آرومی یخشون باز بشه. این کار هم طعم خوبی به ماهی میده هم عجیب بوی بد اون رو میگیره. بعد ماهی ها رو میشوریم و اگه تمایل داشتیم پوست دوطرفش رو هم میگیریم.
*. پیاز رنده شده و زردچوبه و نمک و فلفل سیاه و آبلیمو رو توی یه ظرف مسطح باهم مخلوط میکنیم و ماهی ها رو داخلش میخوابونیم. حتما دقت کنید که دو طرف ماهی بهمواد آغشته بشه.اگه دوست داشتید میتونید پودر سیر هم به مواد اضافه کنید.
*. حالا یه ظرف دیگه برمیداریم و تخم مرغ هارو داخلش میشکنیم و با کمی نمک حسابی مخلوطشون میکنیم. بعد نیم تا یک ساعت ماهی ها رو از مواد قبلی خارج کرده و دو طرف ماهی رو به تخم مرغ آغشته میکنیم. برای اضافه کردن آرد سوخاری دوره داریم :
راه اول :

*. آرد رو توی یه سینی بریزیم و دو طرف ماهی رو توش بخوابونیم.این کار راحتتره اما باعث میشه آردمون هدر بره.
راه دوم :

*. که خودمم استفاده میکنم : ماهی رو توی یک دست بگیریم و با دست دیگه آرد رو روش بپاشیم.داخل تابه روغن ریخته و اجازه میدیم حسابی داغ بشه.زنجبیل رو هم اینجا به روغن اضافه میکنیم که مزه خوبی به ماهی میده. بعد تا اونجایی که ممکنه شعله رو کم میکنیم و ماهی ها رو داخل روغن میذاریم تا سرخ بشه.حتما دو طرف ماهی رو کامل سرخ کنیم.

┏━━🌺 ━━┓
@tahchin2
┗━━🌺 ━━┛

🌹لطفا با لینک فروارد کنید🌹
بدون لینک راضی نیستیم😐
🐟🐟🐟🐟🐟🐟🐟🐟🐟🐟🐟🐟

#سبزی_پلو_با_ماهی

┏━━🌺 ━━┓
@tahchin2
┗━━🌺 ━━┛

🌹لطفا با لینک فروارد کنید🌹
بدون لینک راضی نیستیم😐
🐟🐟🐟🐟🐟🐟🐟🐟🐟🐟🐟🐟

#ماهی_شکم_پر
#سبزی_پلو

ابتداماهی رو کاملا شسته فلس گیری میکنیم و مجددا میشوریم بعد با ده حبه سیر رنده شده زعفران دم کرده ی غلیظ و نمک و پیاز خلالی و آبلیمو یا سرکه سفید ؛ زست لیمو مرینیت میکنیم. من روی ماهی از هردوطرف بایه چاقوی تیز برش های کم عمقی زدم برای بهتر مزه دارشدنش😉
ماهی رو به مدت نیم تا یک ساعت در یخچال قرار بدین تا مزه دار بشه.
در این زمان پیاز رو خرد کرده و در کمی روغن تفت میدیم.
دوحبه سیر رو درصورت تمایل کوبیده یا ریز کنین به پیاز ها اضافه کنین.
سبزی های معطر شامل گشنیز جعفری نعناع و برگ سیر رو ساطوری کرده و به پیازها اضافه کنین و تفت بدین. (حدود یک پیمانه از هرکدام فقط نعناع نصف پیمانه کافیه)
یک چهارم پیمانهگردو خردشده رو اضافه کرده و تفت میدیم.
بعد از سرخ شدن سبزی، دوقاشق غ سرپر رب انار و نمک رو اضافه کرده و به خوبی مخلوط کنین.
در این زمان مزه کنین اگر دوس داشتین ترش تر باشه میتونین کمی آب لیمو اضافه کنین.
بعد از اینکه آب مواد ماهی شکم پر کشیده شد از روی شعله بردارین.
موادی که ماهی رو باهاش مزه دارکردیم بطکرکامل از ماهی جدامیکنیم و ماهی رو با مواد آماده شده پر کنین و به کمک یک نخ و سوزن بدوزین.
من ماهی رو سرخ کردم داخل تابه دوطرفه ولی میتونین
در فر با دمای ۱۸۰ درجه هم به مدت ۱ ساعت قرار بدین تا حسابی مغز پخت شده.
بهتره قالب تفلون فرتون رو چرب کرده و روی ظرف رو با فویل بپوشانید و چند سوراخ روی فویل ایجاد کنید.
لازمه بعد از ۴۰ دقیقه ماهی رو تست کنین تا بفهمین چقدر دیگه به پخت نیاز داره.
بعد از اینکه ماهی پخته شد فویل رو بردارین و چند دقیقه گریل رو روشن کنید.
این ماهی که به خوبی پخته شده و مزه مواد رو به خودش گرفته رو میتونین در کنار سبزی پلو یا پلوی زعفرانی سرو کنید

┏━━🌺 ━━┓
@tahchin2
┗━━🌺 ━━┛

🌹لطفا با لینک فروارد کنید🌹
بدون لینک راضی نیستیم😐

📝 #مواد_لازم:

#سبزی قورمه 250 گرم
#گوشت گوسفند نیم کیلو
#لوبیا قرمز 1 لیوان
#لیمو عمانی 4 عدد
#پیاز داغ عسلی 3 قاشق سوپخوری
#تخم مرغ 2 عدد
#سیب زمینی 2 عدد
#ماست ساده پرچرب
#زردچوبه، فلفل و نمک

✍ #طرز_آبگوشت_قرمه_سبزی_همدان

گوشت را در یک تابه نچسب مناسب به همراه  استخوان و چربی هایش کمی سرخ کنید. گوشت را همراه با سبزی، لوبیا چیتی و پیاز سرخ شده و نمک و زردچوبه و فلفل درون زودپز برزید و با تقریبا 1 لیوان آب اجازه دهید تا بپزند.
لیمو عمانی را خرد کرده و هسته های آن را بیرون بیاورید. سیب زمینی ها را هم پوست کنده و تکه تکه کنید. لیمو عمانی و سیب زمینی را داخل گوشت بریزید و روی حرارت ملایم و متوسط قرار دهید تا کمی پخته شود.
پس از پختن مواد، پس از جوش آخر،  2 عدد تخم مرغ را جداگانه بشکنید و در غذا مخلوط کنید و هم بزنید. آبگوشت را با ماست سرو کنید.

┏━━🌺 ━━┓
@tahchin2
┗━━🌺 ━━┛

🌹لطفا با لینک فروارد کنید🌹
بدون لینک راضی نیستیم😐

‍ ‍ #مهم


#انجماد_سبزیجات


✅#اسفناج: بعد از شستن و تمیز کردن به مدت ۲ دقیقه آبگردانی کرده سپس در بسته‌بندی‌های مناسب قرار داده و در فریزر قرار بدهید مدت سالم ماندن اسفناج بین ۹-۱۲ ماه می‌باشد.

✅#بادمجان: از وسط نصف کرده برای اینکه رنگ بادمجان از بین نرود آن را در آب نمک قرار داده سپس به مدت ۴ دقیقه آب‌گردانی کرده بعد از اینکه آب آن چکید در جعبه‌های روغنی یا در ظروف مخصوص فریزر چیده و برای اینکه ردیف‌ها به‌هم نچسبد در فاصله هر ردیف کاغذ روغنی یا کاغذ آلومینیومی قرار بدهند مدت سالم ماندن بین ۹-۱۲ ماه در فریزر می‌باشد.

✅#باقالی: باقالی‌ها را از غلاف خود خارج کرده و دانه‌های معیوب و لک‌دار را کنار گذاشته در قسمت‌های مناسب مصرف خانواده به مدت ۳ دقیقه آب‌گردانی کرده پس از سرد شدن و چکه کردن آب اضافی در کیسه‌های پلی‌اتیلن قرار داده بعد از خارج نمودن هوای داخل کیسه آنها را منجمد گردانید مدت سالم ماندن ۹-۱۲ ماه می‌باشد.

✅#دانه_ذرت: دانه‌های سالم و تمیز را به مدت ۵/۴ تا ۵ دقیقه آبگردانی کرده در کیسه‌های پلی‌اتیلن قرار داده و نگهداری نمائید مدت سالم ماندن ۹-۱۲ ماه.

✅#دانه_های_نخود_فرنگی: نخود فرنگی‌های تازه جوان را از غلاف خارج کرده بعد از جدا کردن دانه‌های معیوب و لکه‌دار در قسمت‌بندی‌های مناسب به مدت یک تا ۲ دقیقه آبگردانی کرده و به‌صورت مسطح بسته‌بندی نمائید، نخود فرنگی حداکثر تا ۱۲ ماه قابل نگهداری می‌باشد.

✅#سبزی_سوپ_و_آش: می‌توان به‌صورت جداگانه و یا به‌صورت مخلوط جهت مصارف معینی آنها را بعد از شستن و تمیز کردن و خرد کردن به مدت ۱-۲ دقیقه آبگردانی کرد و منجمد نمود، مدت نگهداری تا ۱۲ ماه.

✅#سبزی_های_معطر: بعد از شستن و تمیز کردن با قسمت‌بندی‌های مناسب به مدت ۱ دقیقه آبگردانی کرده و سپس منجمد نمود، مدت نگهداری ۹ ماه در طول نگهداری امکان تغییر طعم و رنگ و بو وجود دارد.

✅#فلفل_سبز_دلمه‌ای: فلفل‌های سفت و سالم را از وسط نصف کرده بعد از خارج نمودن دانه‌های آنها با توجه به بزرگی و کوچکی فلفل به مدت ۲-۳ دقیقه آبگردانی‌ کرد، مدت نگهداری ۱۲ماه فلقل سبز را به‌صورت رشته رشته جهت مصرف سالاد نگهداری نمود یا به‌صورت پر شده آن را منجمد گردانید در حالت پر شده مدت نگهداری ۳ ماه خواهد بود.

✅#قارچ: قارچ‌های سفت و نه زیاد بزرگ را خوب تمیز کرده بین ۲-۴ دقیقه آبگردانی نموده در بسته‌بندی‌های مناسب قرار دهید، مدت نگهداری ۱۲ ماه قارچ را می‌توان با کمی روغن به مدت ۵-۱۰ دقیقه تفت داده نگهداری نمود.

✅#کلم_غنچه: کلم‌های سفت و خوب بسته شده را به مدت ۳ دقیقه آبگردانی کرده بعد از بسته‌بندی در اندازه‌های مناسب منجمد می‌گردد، مدت سالم باقی ماندن ۱۲ ماه.

✅#گل_کلم: گلم کلم را می‌توان بعد از جدا کردن ساقه و برگ‌های اضافی به‌صورت درسته یا به صورت خوشه خوشه به مدت ۵-۳ دقیقه آبگردانی نمود در صورت اضافه نمودن قدری آبلیمو رنگ سفید گل کلم تغییر نخواهد کرد ضمناً قبل از آب‌گردانی برای دور کردن حشرات و مورچه بهتر است گل‌های انتخاب شده را در آب نمک سرد قرار داده سپس آب‌گردانی و نگهداری نمود مدت نگهداری ۱۲ ماه.

✅#گوجه_فرنگی: گوجه‌های کوچک و سفت را انتخاب کرده بدون آبگردانی در فریزر قرار داده می‌شوند، مدت سالم ماندن ۶ ماه می‌باشد.

✅#لوبیا_سبز: لوبیاها را بعد از دور کردن نخ دور غلاف شسته، خورده کرده تا ۳ دقیقه آبگردانی نموده در بسته‌بندی‌های پلی‌اتیلن در فریزر قرار می‌دهند، مدت سالم ماندن ۱۲ ماه می‌باشد.

✅#هویج_فرنگی: هویچ‌های ریز و جوان و درسته و هویج‌های بزرگتر به‌صورت حلقه‌حلقه یا خرد شده به مدت ۲-۴ دقیقه آبگردانی می‌شوند و سپس بسته‌بندی شده نگهداری می‌گردند، مدت نگهداری ۱۲ ماه.
#منظور_از_عمل_آبگردانی👇👇👇
: برای فریز کردن سبزی‌ها، بهترین کار این است که قبل از فریز کردن، آنها را آب‌گردانی کنیم، یعنی فقط در آب گرم گذاشته و در بیاوریم؛ با این کار، علاوه بر اینکه حجم سبزی‌ها کم شده و جای کمتری را در فریزر خواهند گرفت، عمل آنزیم بری هم روی آنها انجام می‌شود که مانع از تغییر رنگ سبزی‌ها و تیره شدن آنها در طی فرآیند انجماد خواهد شد
┏━━🌺 ━━┓
@tahchin2
┗━━🌺 ━━┛

🌹لطفا با لینک فروارد کنید🌹
بدون لینک راضی نیستیم😐

‍ #آش_کشک

مواد لازم

#نخود یک پیمانه
#لوبیا یک پیمانه
#عدس یک پیمانه
#برنج یک پیمانه (نیم دانه باشه بهتره)
#سبزی آش پاک کرده حدودا بین ۸۰۰ گرم تا ۱ کیلو
#پیاز۴ عدد بزرگ
#سیر چرخ شده به مقدار لازم
#کشک و رشته به مقدار لازم

طرز تهیه:

حبوبات رواز شب قبل خیس بدین وچند بار ابش روعوض کنین .
لوبیاونخود هر کدوم رو جدا بپزین .
تو دیگ بزرگ اول پیاز رو تفت میدم نرم شد یه خورره زردچوبه میریزم سیر له شده میریزم دوباره تفت میدم سبزیو میریزم داخلش یه مقدار کم تفت میدم برنج و عدس رو بهش اضافه میکنم داخلش اب میریزم اول شعله رو زیاد میکنم تا جوش بیاد بعد کم میکنم تا اروم اروم بپزه وجا بیفته چند ساعت بزارین بمونه تاخوب جابیفته تو این مدت نگاه کنین که ابش نسوزه .نخود لوبیا رو بعد پختن به مواد اضافه کنین
یک ساعت قبل اینکه خاموش کنین کشک روبا مقدار کمی اب مخلوط کنین وخوب هم بزنین تا یک دست بشه بریزین تو اش.نیم ساعت قبل خاموش کردن رشته رو خورد کنین و بریزین داخل اش خوب هم بزنین تا رشته ها به هم‌نچسبه .

اگه در اخر دیدین اشتون ابکیه وبه غلظت دلخواهتون نرسیده یک تا دو قاشق ارد برنج رو با مقدار کمی اب خوب مخلوط کنین تا گلوله نشه بعد بریزین تو اش تا جوش بخوره و غلیظ بشه.

اگه دوست دارین میتونین تو آش قلم هم بریزین همون اول همراه موادبریزین تابپره من نمیریزم چون همسرم نمیخوره ولی ازنظر من خوشمزه میشه.
مقدار کشک و رشته به سلیقه خودتون بستگی داره شمالیا عموما بیشتر کشک استفاده میکنن البته شهرهای دیگه رودقیق نمیدونم ولی اینجامصرف کشک بیشتر هست.

┏━━🌺 ━━┓
@tahchin2
┗━━🌺 ━━┛

‍ #نکات ريز در مورد #سبزی قورمه سبزی

1 ـ سبزي قورمه سبزی شامل تره 500 گرم ، جعفري 600 گرم ، گشنيز150 گرم ، اسفناج 150 گرم و شنبليله 50 گرم است.

2ـ بهتر است سبزي خورش قورمه سبزی خيلي ريز خرد شود چون به اين ترتيب خورش بهتر جا مي افتد.

3 ـحتي الامکان برای پخت قورمه سبزی از سبزي تازه استفاده کنيد. چرا که خورش قورمه سبزی خوشمزه تر و خوش رنگ تر مي شود و صد البته ويتامين هاي موجود در سبزي بهتر حفظ مي شود.

4ـ اگر مي خواهيد سبزي قورمه سبزی را در فريزر نگهداري کنيد بهتر است که آن را #سرخ _نشده در فريزر بگذاريد و موقع پخت سرخ کنيد تا سالم تر و خوش رنگ تر (سبزتر) باشد.چون از نظربهداشت غذا روغن مايع نبايد يخ بزند و مصرف روغن جامدهم براي سلامتي مضر است.

5 ـ #شنبليله خورش قورمه سبزی نبايد زياد باشد چون خورش #تلخ مي شود.

6ـ اگر سبزي قورمه سبزي درشت خرد شده باشد خورش هر چه بجوشد جا نمي افتد.
7 ـ #سرخ کردن زياد سبزي قورمه سبزی(که در تهران و در ميان بعضي از خانواده ها مرسوم است) باعث مي شود رنگ آن تيره شده و خاصيت خود را از دست بدهد و غذا سنگين شود(معده را اذيت کند).

8 ـ نسبت سبزي هاي مختلف در قورمه سبزی بستگي به ذائقه خانواده دارد.ولي در هر حال اگر تره زياد باشد طعم خورش تند مي شود. اسفناج زياد به خورش،مزه خورش آلو اسفناج مي دهد. شنبليله زياد خورش را تلخ مي کند و بوي گشنيز هم در خورش قورمه سبزي نبايد خيلي محسوس باشد.

9 ـ نکته ديگر آنکه اگر سبزي موقع خرد کردن آب انداخت آب آن را دور نريخته و به خورش اضافه کنيد.

10 ـ هنگام سرخ کردن سبزی قورمه سبزی ، روغن سبزي را اول به آن اضافه کنيد و به اصطلاح نگذاريد آب سبزي خشک شود بعد روغن بريزيد چون رنگ روغن روي خورش جا افتاده و سبزي سبز و خوش رنگ مي شود

┏━━🌺 ━━┓
@tahchin2
┗━━🌺 ━━┛

#آش_کارده
#آش

آش كارده یکی از محبوب‌ترین آش های استان فارسه و در عین حالی که به سختی تهيه میشه بسیار خوشمزه ست.
تهیه ی آن نياز به دقت و مهارت زیادی داره.
در اصل چاشنی این آش خوشمزه، گیاهی به نام کارده ست.
این آش محلی در میان شیرازیا ومسافران نوروزی طرفداران بسیاری داره.

در مناطق مختلف روش‌های پخت متفاوتی داره

برای تهیه‌ی آش کارده ، نیاز به #سبزی_کوهی کارده هست که این گیاه برگ‌های پهن شبیه اسفناج داره.
این آش معمولا رقیق، ترش مزه و فاقد روغن و چربی ست.


مواد لازم :
کارده : 500 گرم
آردگندم: 100 گرم
برنج نیم‌دانه محلی : 300 گرم
دوغ ترش :یک لیتر
( یا آبغوره :حدودا نیم لیتر در حدی که آش ترش شود )




طرز تهیه :
ابتدا کارده رو شسته و همراه با آرد گندم خرد میکنیم.
( به علت تیزوبرنده بودن سبزی کارده، برای خرد کردنش باید از دستکش استفاده کرد)
نمک و فلفل رو بهش اضافه کرده بعد دوغ یا آبغوره رو اضافه کرده و در نهایت مقداری آب ولرم هم اضافه میکنیم.
اول همه مواد رو آماده میکنیم بعد به مرحله پخت میرسانیم.
مواد آماده شده رو بمدت 10 تا 12 ساعت در محیطی گرم(زیرپتو) نگه میداریم.
سپس برنج رو شسته و روی حرارت قرار میدیم تا پخته بشه.مرتب هم میزنیم تا ته نگیره.
بعد #کارده رو بهش اضافه کرده اجازه میدیم تا سبزی پخته و آش آماده بشه.

این آش ترش همراه با فلفل قرمز سرو میشه.

هشدار:

کارده ی تازه، برندگی و تیزی زیادی داره که هنگام پاک کردن و خردکردنش باید از دستکش استفاده کرد.و بصورت خام خوردنش باعث زخم شدن زبان و گلو می شود
┏━━🌺 ━━┓
@tahchin2
┗━━🌺 ━━┛

#سبزی_قورمه_سبزی

سبزی قورمه شامل تره/جعفری/شنبلیه/گشنیز/اسفناج
مقدار تره نسبت به سبزی های دیگه کمی بیشتر ونسبت اسفناج کمتر سبزی فروش خودش اندازه سبزی رو میدونه بگید یک کیلو سبزی قورمه خودش اندازه ها رو بهتر میدونه سبزی رو بشورید وریز ریز خرد کنید من با دستگاه سبزی خرد کنی خرد میکنم سبزی که خرد شد بریزید تو ماهی تابه یا قابلمه وبدون روغن تفت بدید سبزی که آبکش شد کمی روغن بریزید وسرخ کنید حدود بیست دقیقه طول میکشه تا سبزی سرخ بشه شعله متوسط باشه اواخر سرخ شدن مدام هم بزنید تا یکدست سرخ بشه وقتی دارید سرخ میکنید دونه دونه میپره وبه قاشق میچسپه وگلوله گلوله ست کم کم که داره سرخ میشه گلوله ها از هم باز میشن وسبزیها به قاشق نمیچسبن سبزی که سرخ شد کمی شنبلیه خشک بریزید وباهاش تفت بدید مواظب باشید نسوزه شنبلیه خشک باعث #سیاه شدن قورمه سبزی میشه البته من هرچه گشتم پیدا نکردم هیچ وقت روغن رو اول کار نریزید یک لیتر روغن هم بریزید به خورد سبزی میره آبش که کاملا کشیده شد کم کم روغن بریزید و زیاد هم سرخ نکنید تلخ بشه

💖 @tahchin2

#سبزی_پلو_باماهی_توطبیعت😍👌


#کلیپ 📽
┏━━🌺 ━━┓
@tahchin2
┗━━🌺 ━━┛

👉به کدبانوها فوروارد کن❤️👩‍🍳

#میوه_آرایی و #سبزی_آرایی

کلیپهای جدید رو با ما ببینید😊

🍒🍇🍒🍇🍒🍇🍒🍇🍒🍇🍒

┏━━🌺 ━━┓
@tahchin2
┗━━🌺 ━━┛

ایده جالب برای تزئین خیار
🥒🥒🥒
#میوه_آرایی
#سبزی_آرایی


@tahchin2

‍ #ناز_خاتون
#ترشی_نازخاتون

یک کیلو #بادمجون رو تنوری کنید پوست بگیرین و ساتوری کنین و #آبغوره به اندازه ای که خیلی ترشی آبکی نشه بریزین و #سبزی_معطر چرخ شده ویا خیلی ریز خوردشده ،که شامل #ریحون نازخاتونی ، #خالواش ، #چوچاق،و #گشنیز ، چند حبه #سیر له شده #نمک و در صورت تمایل کمی #گلپر همه موادو به بادمجون و آبغوره اضافه کنید و هم بزنین و بچشین اگه خیلی ترشه میتونین کمی آب جوشیده سرد شده اضافه کنین
ترشی نازخاتون آماده س ،،نوش جان

نکته:
اگر سبزیهای معطر گیلان در دسترس نداشتید از نعنا و پونه و گشنیز استفاده کنید.

‍ دستور #چلو_گوشت_زعفرانی به درخواست شما دوستان👌🏼 من چلو گوشت بدون رب درست میکنم شما طبق ذائقه خودتون میتونین زعفرانی یا ربی درست کنید...😋

رسپی فاطمه عزیزم عضو خوب گروهمون😍👌
#چلو_گوشت
مواد لازم:👇👇👇
سیر ۲ عدد
برگ بو ۴ عدد
پیاز بزرگ ۲ عدد
چوب دارچین ۱ عدد
زعفران ۶ قاشق غذاخوری
گوشت گوسفندی ۳۰۰ گرم
رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری به دلخواه
نمک ، فلفل سیاه و زرد چوبه به اندازه کافی
طرزتهیه:👇👇👇
پیازها را نگینی خرد می کنیم روغن روی حرارت کم می گذاریم تا کمی داغ شود و سپس پیاز ها را داخلش می ریزیم و تفت می دهیم تا نرم شوند و زردچوبه روی آن می ریزیم و مجددا تفت می دهیم تا پیاز کاملا آغشته به زردچوبه و طعم دار شود ، گوشت را روی تخته آشپزخانه قرار می دهیم و با قلم مو آشپزخانه زعفران دم کرده را روی گوشت می کشیم
تا کاملا با زعفران آغشته شود و سپس مقداری فلفل سیاه نیز روی گوشت می پاشیم و در آخر گوشت طعم دار شده را داخل قابلمه می گذاریم و اجازه می دهیم تا با پیاز گوشت تغییر رنگ دهد و سرخ شود.(حتما حرارت را کم می کنیم تا پیاز ها سوخته نشوند)
رب گوجه فرنگی (به دلخواه) می افزاییم و تفت می دهیم تا رنگ آن زیباتر شود و کاملا سرخ شود و آن وقت ۸ لیوان آب روی مواد داخل قابلمه می ریزیم و حرارت را زیاد می کنیم تا بجوش بیاید،وبعد حرارت را ملایم می کنیم تا گوشت کاملا پخته شود.
سیرها را پوست می گیریم سپس می شوییم و به همراه چوب دارچین و برگ بو به گوشت اضافه می کنیم تا گوشت طعم دار شود. توجه داشته باشید چلو گوشت غذایی است که مانند دیگر غذاهای سنتی ایرانی هر چقدر زمان بیشتری روی حرارت بماند بهتر می شود.
زمانی که لازم است تا چلو گوشت ما کاملا پخته شود ۳ الی ۴ ساعت است پس از این زمان گوشت کاملا پخته شده و کمی آب چلو در قابلمه داریم. چلو گوشت را در ظرف مورد نظر می ریزیم و با پلو زعفرانی ، سبزی پلو یا شوید پلو یا باقالی پلو سرو می کنیم.نوش جان
چلو گوشت بدون رب گوجه فرنگی
چلو گوشت های بیرونی و رستورانی معمولا بدون استفاده از رب گوجه فرنگی طبخ می شوند ، البته چلوگوشت خانگی همانطور که در دستور بالا هم مشاهده می کنید دارای رب گوجه فرنگی می باشد. رب گوجه فرنگی باعث می شود غذا رنگ بهتری بگیرد.
در صورتی که دوست ندارید این غذا را با رب گوجه فرنگی طبخ کنید کافیست رب گوجه فرنگی را از لیست مواد حذف کنید. البته برای اینکه چلوگوشت شما زیبا و مجلسی باشد باید از مقدار مناسبی زعفران استفاده کنید تا رنگ چلو گوشت زعفرانی شود.
#سبزی_پلو #سالاد_کاهو

🎞 #کلیپ_اموزشی

🎬 #سبزی_پلو 🥘😋👆


نوش جان😋😋

 
@tahchin2

#سبزی_پلو با برگ مو

عطرش و طعمش بینظیر وقتی برنجتون دم بالا میده عطرش تمام خونرو برمیداره
من برگ های مو تازه و نازک چیدم بعد شستن  که ابش در رفت  خرد کردم لابه لای برنجم  ی لایه هم از دو حبه سیر خرد شده استفاده کردم که البته اختیاری ولی عطرش بینظیر
ته دیگ برنجمم از چند تا برگ مو استفاده کردم خیلی خوش طعم میشه ته دیگش در اخرم کمی زعفرون یا مثل من ادویه معطر رو برنجم ریختم که دیگه عطرش با روح و روانت بازی کنه
میدونستین برگ مو خیلی خاصیت داره چ دمنوشش چ در پخت و پز و چ خشک شدش؟
سرشار از ویتامین و مواد معدنی
برای درمان اسهای دمنوشش عالی
برای درد معده  و خونریزی شدید قاعدگی و ااتهاب کبد و ورم مفاصل و جلوگیری از انقباض عضلانی  در رفع نقرس و زردی موثر  برای درمان زکام و عفونتهای روده به عنوان ی ضد عفونی کننده گرانبها شناخته شده
طبع  برگ‌ مو ی عده گفتن سرد و خشک و ی عده گرم و خشک گفتن  که خاصیت قبض و ضد خونریزی دارد


‌

#آشنائی_با_نوع_میزان_مناسب_سبزیجات_برای_آشپزی

#انواع_سبزیجات_هر_غذا


#سبزی_قورمه_سبزی
سبزیجات لازم برای تهیه قورمه سبزی (برای 5 نفر):
تره (250 گرم پاک شده)
جعفری (400 گرم پاک شده )
شنبلیله (250 گرم پاک شده)
اسفناج 200 گرم پاک شده)(بدلخواه میتواند در لیست اضافه یا حذف شودو یا به ماش برگ چغندر بریزید )
گشنیز (250 گرم پاک شده) (بدلخواه میتواند در لیست اضافه یا حذف شود )

#سبزی_پلو
#کوکو
#آش
سبزیجات لازم برای تهیه سبزی پلو یا کوکو سبزی یا آش های مختلف (برای 5 نفر):
تره (200 گرم پاک شده)
جعفری (150 گرم پاک شده )
شوید (75 گرم پاک شده )
گشنیز (75 گرم پاک شده)
شنبلیله (25 گرم پاک شده)
سیر پلویی (50 گرم پاک شده) (بدلخواه میتواند در لیست اضافه یا حذف شود )

#سبزی_آش_رشته
سبزیجات لازم برای تهیه آش رشته (برای 5 نفر):
تره (250 گرم پاک شده)
جعفری (250 گرم پاک شده)
برگ چغندر (300 گرم پاک شده)

l
#سبزی_کوفته_برنجی
سبزیجات لازم برای تهیه کوفته برنجی (برای 5 نفر):
تره (100 گرم پاک شده)
جعفری (150 گرم پاک شده )
ترخون (50 گرم پاک شده ) (یا 25 گرم خشک شده)
مرزه(50 گرم پاک شده) (یا 25 گرم خشک شده)

l
#سبزی_شله_قلمکار
سبزیجات لازم برای تهیه آش شله قلمکار (برای 5 نفر):
تره (250 گرم پاک شده)
جعفری (300 گرم پاک شده)
ترخون (50 گرم پاک شده ) (یا 25 گرم خشک شده)
مرزه (50 گرم پاک شده) (یا 25 گرم خشک شده)

#سبزی_نرگسی
سبزیجات لازم برای تهیه برانی یا نرگسی یا خورشت اسفناج آلو (برای 5 نفر):
برگ اسفناج (یک کیلو پاک شده)
l
#سبزی_خورشت_نعنا
سبزیجات لازم برای تهیه خورشت نعناع جعفری (برای 5 نفر):
جعفری (400 گرم پاک شده)
نعناع (100 گرم
#سبزی_خورشت_کرفس
سبزیجات لازم برای تهیه خورشت کرفس (برای 5 نفر):
جعفری (300 گرم پاک شده)
نعناع (75 گرم
#سبزی_آبگوشت
سبزیجات لازم برای تهیه آبگوشت بز باش (برای 5 نفر):
جعفری (300 گرم پاک شده)
تره (200 گرم پاک شده)
شنبلیله (50 گرم)

لینک کانال آشپزی اسلامی
@tahchin2