#آش_کشک آذربایجان(گورودآش)

@tahchin2

✍مواد لازم برای 6 نفر :

برنج : نصف لیوان
بلغور گندم : نصف لیوان
سبزی آش خورد شده
(تره،جعفری،گشنیز،اسفناج) : 1/5 کیلو گرم
کلم برگ سفید خرد شده : نیم کیلو گرم
هویج خرد شده : 250 گرم
سیب زمینی ریز شده : 250 گرم
کشک پاستوریزه : نیم کیلو گرم
نخود : 1/4 لیوان
لوبیا قرمز : 1/4 لیوان
لوبیا چیتی : 1/4 لیوان
عدس : 1/4 لیوان
پیاز داغ : 7-6 قاشق غذاخوری
نعنا داغ : 5-4 قاشق غذاخوری
روغن مایع مخصوص سرخ کردنی : 3-2 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل و زردچوبه : به مقدار لازم

طرز تهیه:
@tahchin2

🔹 برای تهیه آش کشک آذربایجان، ابتدا حبوبات ( نخود، لوبیا قرمز، لوبیا چیتی، عدس) را از شب قبل با آب گرم خیس کرده و چندین بار آبش را عوض می کنیم . سپس آن را با مقداری آب و نمک می پزیم. (برای اینکه حبوبات زود پخته شود، برای پخته شدنش از آب جوشیده استفاده می کنیم)
🔹 بلغور گندم و برنج را در قابلمه ای مناسب ریخته، به مقدار کافی آب جوشیده درون قابلمه می ریزیم تا پخته شود. (برای پخته شدن گندم و برنج از آب سرد هم می توان استفاده کرد)
🔹 کلم برگ سفید خرد شده، هویج خرد شده و سیب زمینی های ریز شده را به موادمان در قابلمه اضافه می کنیم، و اجازه می دهیم همه مواد به خوبی پخته و برنج لعاب بیندازد. (حواسمان باشد در حین پخت برای اینکه مواد به ته قابلمه نچسبد مواد داخل قابلمه را چندین بار هم می زنیم)
🔹زمانیکه مواد داخل قابلمه کاملأ پخته شد، سبزی آش خرد شده را به موادمان اضافه می کنیم تا پخته شود.
🔹 در ظرفی دیگر روغن مایع ریخته و زردچوبه را در آن تفت می دهیم، به همراه پیاز داغ ، نمک و فلفل به آش اضافه می کنیم.
🔹 اجازه می دهیم آش با حرارت ملایم جوشیده تا کاملأ جا بیفتد.
🔹 زمانیکه آش آماده شده، نیمی از کشک را داخل آش ریخته، پس از چند جوش از روی حرارت برمی داریم.
🔹آش را در ظرفی مناسب ریخته و با کشک، پیاز داغ، نعنا داغ، حبوبات تزیین کرده و سرو نمایید

#آش_سوپ
@tahchin2

#آش_کشک

مواد لازم🔻

▫️نخود یک پیمانه
▫️لوبیا یک پیمانه
▫️عدس یک پیمانه
▫️برنج یک پیمانه (نیم دانه باشه بهتره)
▫️سبزی آش پاک کرده حدودا بین ۸۰۰ گرم تا ۱ کیلو
▫️پیاز۴ عدد بزرگ
▫️سیر چرخ شده به مقدار لازم
▫️کشک و رشته به مقدار لازم

طرز تهیه🔻

حبوبات رواز شب قبل خیس بدین وچند بار ابش روعوض کنین .
لوبیاونخود هر کدوم رو جدا بپزین .
تو دیگ بزرگ اول پیاز رو تفت میدم نرم شد یه خورره زردچوبه میریزم سیر له شده میریزم دوباره تفت میدم سبزیو میریزم داخلش یه مقدار کم تفت میدم برنج و عدس رو بهش اضافه میکنم داخلش اب میریزم اول شعله رو زیاد میکنم تا جوش بیاد بعد کم میکنم تا اروم اروم بپزه وجا بیفته چند ساعت بزارین بمونه تاخوب جابیفته تو این مدت نگاه کنین که ابش نسوزه .نخود لوبیا رو بعد پختن به مواد اضافه کنین

🔸یک ساعت قبل اینکه خاموش کنین کشک روبا مقدار کمی اب مخلوط کنین وخوب هم بزنین تا یک دست بشه بریزین تو اش.نیم ساعت قبل خاموش کردن رشته رو خورد کنین و بریزین داخل اش خوب هم بزنین تا رشته ها به هم‌نچسبه .

♦️اگه در اخر دیدین اشتون ابکیه وبه غلظت دلخواهتون نرسیده یک تا دو قاشق ارد برنج رو با مقدار کمی اب خوب مخلوط کنین تا گلوله نشه بعد بریزین تو اش تا جوش بخوره و غلیظ بشه.

♦️اگه دوست دارین میتونین تو آش قلم هم بریزین همون اول همراه موادبریزین تابپره من نمیریزم چون همسرم نمیخوره ولی ازنظر من خوشمزه میشه.

♦️مقدار کشک و رشته به سلیقه خودتون بستگی داره شمالیا عموما بیشتر کشک استفاده میکنن البته شهرهای دیگه رودقیق نمیدونم ولی اینجامصرف کشک بیشتر هست

بیا تو چیزای جدید یاد بگیر ☺️

🌹میخوای سفره شیک داشته باشی دهن همه وا بمونه بیا😜👇
┏━━🌺 ━━┓
@tahchin2
┗━━🌺 ━━┛

🌹لطفا با لینک فروارد کنید🌹
بدون لینک راضی نیستیم😐

‍ #آش_کشک

مواد لازم

#نخود یک پیمانه
#لوبیا یک پیمانه
#عدس یک پیمانه
#برنج یک پیمانه (نیم دانه باشه بهتره)
#سبزی آش پاک کرده حدودا بین ۸۰۰ گرم تا ۱ کیلو
#پیاز۴ عدد بزرگ
#سیر چرخ شده به مقدار لازم
#کشک و رشته به مقدار لازم

طرز تهیه:

حبوبات رواز شب قبل خیس بدین وچند بار ابش روعوض کنین .
لوبیاونخود هر کدوم رو جدا بپزین .
تو دیگ بزرگ اول پیاز رو تفت میدم نرم شد یه خورره زردچوبه میریزم سیر له شده میریزم دوباره تفت میدم سبزیو میریزم داخلش یه مقدار کم تفت میدم برنج و عدس رو بهش اضافه میکنم داخلش اب میریزم اول شعله رو زیاد میکنم تا جوش بیاد بعد کم میکنم تا اروم اروم بپزه وجا بیفته چند ساعت بزارین بمونه تاخوب جابیفته تو این مدت نگاه کنین که ابش نسوزه .نخود لوبیا رو بعد پختن به مواد اضافه کنین
یک ساعت قبل اینکه خاموش کنین کشک روبا مقدار کمی اب مخلوط کنین وخوب هم بزنین تا یک دست بشه بریزین تو اش.نیم ساعت قبل خاموش کردن رشته رو خورد کنین و بریزین داخل اش خوب هم بزنین تا رشته ها به هم‌نچسبه .

اگه در اخر دیدین اشتون ابکیه وبه غلظت دلخواهتون نرسیده یک تا دو قاشق ارد برنج رو با مقدار کمی اب خوب مخلوط کنین تا گلوله نشه بعد بریزین تو اش تا جوش بخوره و غلیظ بشه.

اگه دوست دارین میتونین تو آش قلم هم بریزین همون اول همراه موادبریزین تابپره من نمیریزم چون همسرم نمیخوره ولی ازنظر من خوشمزه میشه.
مقدار کشک و رشته به سلیقه خودتون بستگی داره شمالیا عموما بیشتر کشک استفاده میکنن البته شهرهای دیگه رودقیق نمیدونم ولی اینجامصرف کشک بیشتر هست.

┏━━🌺 ━━┓
@tahchin2
┗━━🌺 ━━┛

#آش_کشک_آذربایجان



┏━━🌺 ━━┓
@tahchin2
┗━━🌺 ━━┛


مواد لازم
نخود ۱/۴ لیوان
لوبیا قرمز ۱/۴ لیوان
لوبیا چینی ۱/۴ لیوان
عدس ۱/۴ لیوان
برنج ۱/۲ لیوان
بلغور گندم ۱/۲ لیوان
سبزی آش خرد‌شده ۱۵۰۰ گرم
کلم برگ سفید ۵۰۰ گرم
هویج ۲۵۰ گرم
سیب‌زمینی ریز ۲۵۰ گرم
کشک پاستوریزه ۵۰۰ گرم
پیاز داغ ۷ قاشق غذاخوری
نعنا داغ ۵ قاشق غذاخوری
روغن مایع ۳ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم



┏━━🌺 ━━┓
@tahchin2
┗━━🌺 ━━┛



طرز تهیه
۱- حبوبات را از شب قبل با آب گرم خیس می‌کنیم. سپس آن را با مقداری آب و نمک می‌پزیم
۲- در قابلمه‌ای مناسب، برنج و بلغور را با آب می‌پزیم و در اواسط پخت کلم و هویج خرد‌شده و سیب‌زمینی را اضافه می‌کنیم و اجازه می‌دهیم همه مواد به خوبی بپزند و برنج لعاب بیندازد. سپس سبزی آش را اضافه می‌کنیم
۳- روغن را در تابه گرم می‌کنیم و مقداری زرد‌چوبه را در آن تفت می‌دهیم و همراه پیازداغ، نمک و فلفل به آش اضافه می‌کنیم
۴- اجازه می‌دهیم آش با حرارت ملایم بجوشد و جا بیفتد. در نهایت نیمی از کشک را می‌افزاییم. پس از چند جوش قابلمه را از روی حرارت برمی‌داریم.
۵- آش را در ظرف مناسب می‌کشیم و روی آن را با کشک و پیازداغ و نعنا داغ تزیین می‌کنیم

┏━━🌺 ━━┓
@tahchin2
┗━━🌺 ━━┛

‍ #آش_کشک_و_کدو



مواد لازم


گوشت گوسفند 400 گرم
لوبیا سفید و نخود 300گرم
برنج نیم دانه 250گرم
کدو تنبل خرد شده/6الی7تکه متوسط
کشک ساییده شده
پیاز متوسط 2عدد
نعناع خشک به میزان لازم
نمک و فلفل و ادویه /به میزان لازم



طرز تهیه


در ظرفی جداگانه گوشت و حبوبات را باهم میپزیم اگر در مرحله پخت گوشت این آش از قلم گوسفندی استفاده شود طعم بهتری خواهد داشت ،در ظرف دیگر برنج نیم دانه که از قبل حدود دوساعت در آب خیس خورده باشد را با آب میپزیم ، وقتی که گوشت کاملا پخته شد آن را با گوشت کوب میکوبیم و گوشت کوبیده با حبوبات را به برنج پخته شده اضافه میکنیم تا همه مواد با هم بپزد و لعاب بدهد ،در مرحله بعد کدو هایی که از قبل کمی بخار پز کرده ایم را سرخ میکنیم و بع مواد اضافه کرده و همزمان کشک ساییده شده را هم به مواد اضافه میکنیم و حرارت اجاق را کم کرده تا کاملا جا بیافتد درون یک تابه کمی پودر نعناع را با روغن تفت میدهیم و به غذا اضافه می کنیم و در مرحله بعد نمک و فلفل و ادویه جات دلخواه را اضافه کرده و پیاز را هم درون تابه سرخ کرده و برای تزیین غذا استفاده میکنیم




نکته کاربردی جهت خوش طعم شدن غذا


1_ مقدار کمی از حبوبات پخته شده را به صورت درسته به برنج در حال پخت اضافه کنید.
2_ اگر برنج با آب گوشت پخته شود طعم بهتری خواهد داشت.
3_ در تمام مراحل پخت ازتکه های قلم گوسفندی در غذا استفاده کنید.


نوش جان ❤️


@tahchin2

🍲🍲🍲🍲🍲🍲🍲