Брокколи богаты различными полезными веществами, такими как витамин C, витамин K, витамин A, фолиевая кислота, кальций, калий, и более. Также брокколи содержат индолы и сульфорафан, которые приписываются антираковым свойствам.
Все эти вещества теряются от неправильной термообработки.

Чтобы сохранить максимум полезных веществ в брокколи при варке, рекомендуется:
🥦 использовать минимальное количество воды
🥦 забрасывать в уже кипящую воду
🥦 варить около 5 минут
🥦 предпочтение отдавать пароварке
🥦 время варки вообще можно сократить до 2 минут и затем соцветия замариновать в натуральном уксусе, масле и специях

Если крестоцветные вызывают у вас вздутие и газообразование, рекомендуется:
🌶️ использовать специи: тмин, зиру, кориандр, черный перец, имбирь, чеснок, душистый перец, они не только облегчат переваривание, но и улучшат вкус блюда
🌶️ измельчать блендером, но хорошо пережевывать полученное пюре
🌶️ добавлять масло в готовое брокколи: оливковое, авокадо, топленое или сливочное

Вкусных вам экспериментов)

#зож #брокколи #здоровоепитание #лавкаспеций #рецепты #советы

Итак, пора греться!

Вашему вниманию мои любимые варианты зимних напитков для согрева души и тела.
За основу беру наш имбирный чай (имбирь, куркума, корица), масала чай, смесь для глинтвейна, а также ряд теплых пряностей, таких как гвоздику, кардамон, корицу, мускатный орех и пр.

1️⃣ Имбирный чай. Здесь очень легко готовить 1/2 - 1 ч.л. нашей смеси залить кипятком и добавить лимон. Наш самый востребованный чай зимой!

2️⃣ Имбирный чай с облепихой. Берем ягоды облепихи или пюре заливаем кипятком и добавляем наш имбирный чай. Просто идеально выходит.

3️⃣ Клюквенный чай с пряностями. Клюкву мнем, заливаем кипятком и добавляем молотые корицу, кардамон. Обожаю.

3️⃣ Яблочный чай с пряностями. Яблоки тонко нарезаем, можно добавить еще пару долек апельсина и бадьян. Специи: палочка корицы, кардамон, гвоздика. Даем настояться минут 15.

4️⃣ Масала чай. Пишу наш экспресс вариант. Берем 2-3 ложки нашего готового чая веган или молочный вариант. Заливаем кипятком, даем настояться 10 минут. Можно еще добавить ложку сгущенки или меда для сладости.

5️⃣ Марокканский чай. Берем наш улун и специи: мяту, корицу, гвоздику, имбирь. Немного лимона и настоять в заварнике 10 минут.

6️⃣ Чай «На здоровье». Это наша готовая смесь из мускатного ореха, кардамона и бадьяна. 1/2 ч.л. просто залить кипятком и можно добавить лимон. Не только вкусно, но и полезно в случае температуры и кашля.

7️⃣ Глинтвейн. Мой рецепт: сухое красное нагреть, но не кипятить, нарезать тонко дольки апельсина с цедрой, целые пряности для глинтвейна подробить в ступке, все смешать и томить на огне 10 минут и еще 10 мин дать настояться.

8️⃣ Безалкогольный глинтвейн. Берем вишневый компот или домашний виноградный сок или гранатовый сок, добавляем все те же специи для глинтвейна. Томим 10 минут и 10 минут настаиваем. И дети тоже будут счастливы)

Всем тепла и здоровья 🤗🔥
Ждем вас в нашей Лавке!

https://lavka-speciy.com/pryanosti-dlya-glintvejna-tselye-na-5-l-ru-uk

#зима #напитки #глинтвейн #лавкаспеций #рецептыотлавочки #специи

Как я вернулась к полноценному рациону

Многие мои клиенты спрашивают, как мне удалось с продолжительного вегетарианства вернуться к животной пище.

Дело в том, что многие мои клиенты, как и я, пробовали и вегетарианскую диету, и веганскую диету, и сыроедение. И вот оказывается, что перейти с обычного питания на вегетарианство намного проще, чем вернуться с вегетарианства к обычному питанию.

Это обусловлено следующим. Отказ от животной пищи чаще всего происходит интуитивно вследствие того, что у человека пониженная кислотность желудка, пониженная ферментативная активность и плохой желчеотток. Организм сам сигнализирует о том, что он не в состоянии переваривать тяжелые животные белки и жиры. И когда человек переходит на вегетарианство или веганство конечно же, он начинает чувствует лёгкость. Однако, через 3-5-7 лет спустя начало такой диеты у части людей возникает ряд проблем связанных с дефицитом микро и макро нутриентов: слабость, головокружения, ухудшение состояния кожи, зрения, истощение, железодефицитная и В12 анемии, нарушение работы щитовидки, невозможность забеременеть и пр.

(Возможно многие родители заметили что их детки также отказываются от мяса. Многие это оправдывают тем, что сейчас рождаются дети новых вибраций, однако чаще всего это следствие наследственных факторов: нарушен желчеотток, ферментная активность и кислотность желудка. И дети интуитивно отказываются от употребления продуктов, требующих более сложных пищеварительных процессов)

Когда же человек хочет вернуться к обычному питанию, то чаще всего это вызывает сложности с пищеварением. Сделать это без помощи специалиста иногда проблематично.

Почему мне было просто вернуться к животному рациону?

1. Радикальных диет типа сыроедения и веганства я придерживалась относительно недолго.
2. Не исключала полностью яйца на вегетарианстве (оставляла своему организму надежду 😅).
3. Возвращалась к обычному питанию постепенно, включая рыбу, потом курицу, сейчас ем говядину и баранину.
4. Всегда употребляла большое количество разнообразных специй, которые поддерживают отток желчи и ферментную активность.
5. Курсами пропивала пробиотики и пребиотики (клетчатку) для нормализации микрофлоры.

Поэтому, отсутствие радикальных мер, фанатизма в чем-либо, ориентация на качественное питание и знания нутрициологии - это то, что мне лично помогло.

#нутрициолог #зож #вегетарианство

Салат «Оливье» по оригинальному старинному рецепту ✨

Необходимые продукты и их пропорция на 5 персон.

Рябчиков — 3 шт., картофелю — 5 шт., огурцов — 5 шт., салату — 2 кочешка, провансаля — на ½ бут. масла, раковых шеек — 15 шт., ланспику — 1 стакан, оливок, корнишонов — всего ¼ фунта, трюфелей — 3 шт. Правила приготовления: Опалить, выпотрошить, заправить и изжарить натурально банкетных стреляных рябчиков, остудить и снять всю мякоть с костей. Филейчики нарезать бланкетами, а остальную мякоть немного порубить. Из костей дичи сварить хороший бульон, из которого приготовить потом ланспик. Картофель сварить в кожице, потом очистить и вынуть на выемку величиною в трехкопеечную монету, а обрезки изрубить. Свежие огурцы очистить от кожицы и нарезать тонкими кружками. Трюфели нарезать кружками. Сварить раков и взять от них шейки. Приготовить густой соус провансаль, прибавить в него для остроты кабуль-сон, а для лучшего вкуса и цвета немного густых сливок. Оливки крупные очистить от косточек винтом. Когда все будет заготовлено, то взять стеклянную вазу или глубокий салатник и начать укладывать все рядами. Сначала положить на дно обрезки дичи и картофеля, слегка заправив их провансалем, затем сверху положить ряд дичи, потом часть картофелю, огурцов, часть трюфелей, оливок и раковых шеек, все это полить частью соуса, чтобы было сочное, сверх положить опять ряд дичи и т. д. Часть раковых шеек и трюфелей оставить для украшения сверху. Когда все продукты будут уложены в вазу в виде горки, то сверху покрыть провансалем, чтобы продуктов не было видно. В средину вазы букетом поставить какой-нибудь салат, а кругом покрасивее расположить раковыя шейки, клешни от вареных раков и трюфели. Застывший ланспик порубить, выложить его в корнет, сделать сверху тонкую изящную сетку и все хорошенько застудить.

Примечание: Ланспиком называется сгущенный, клейкий, прозрачный бульон, имеющий плотность желе. Чтобы получить бутылку готового ланспика, надо взять бутылку готового бульона и 12 листов желатина, или телячью голову, или две воловьи ноги, или 5-6 телячьих ножек.

#оливье #новыйгод #лавкаспеций

Друзья, у нас новогодние подарки 🎁

1️⃣ Набор специй «Гурман»:
Ваниль натуральная - стручок
Бадьян целый
Кардамон зеленый целый
Корица цейлонская настоящая
Лемонграсс
Паприка копченая молотая
Соль копченая
Пять перцев

2️⃣ Набор благовоний:
Пало Санто
Белый шалфей

Для того, чтоб участвовать в розыгрыше и получить подарок нужно:

✨поставить ❤️ этому посту в Инстаграм https://www.instagram.com/p/C0zZtT_IpoL/?igshid=MzY1NDJmNzMyNQ==
✨описать в комментарии Хочу;
✨быть подписанным на страничку в Инстаграм;
✨сделать репост у себя в сториз.

Розыгрыш проведу 22 декабря и разыграю 2 подарка.
Всем удачи !!!

#розыгрыш #гивэвэй #подарки #лавкаспеций #giveaway #специи

Всем спокойной и вкусной субботы! 🍊

А у меня сегодня сравнение нашего Масала Чая и Чай Латте от Липтон.

Вообще, Чай Латте - это чисто маркетинговая выдумка, потому что по сути это индийский Масала Чай.

Итак, чем мне понравился Чай Латте от Липтон - это насыщенной молочностью.

Что мне не понравилось: невыраженность черного чая и специй, много консервантов, сероватый цвет, чрезмерная сладость (сахар в составе вообще на первом месте!).

Мы же не стараемся удешевить наш Масала Чай, поэтому сахар вообще не добавляем. Также, мы знаем, что многие из вас не употребляют сахар вообще. Хотя не скрою, что настоящий индийский Масала Чай обычно сладкий)

В общем, выбор за вами, а мы всего лишь делаем все самое лучшее;)

#лавкаспеций #чай #напитки #масалачай

#юмор #новыйгод

СУПЫ: ПОЛЬЗА ИЛИ ВРЕД?!

Моя коллега и подруга нутрициолог недавно написала пост о том что супы - бесполезная еда. Хотелось бы пролить на супы больше света и частично реабилитировать. Тем более, что с точки зрения восточной медицины и кулинарии, супы - это вообще подарок небес)
Вареную, а еще и перемолотую клетчатку легче усвоить, а жиры и белки в горячем виде, а если еще и со специями, то совсем огонь. Супы полезны:

* при различных заболеваниях и после операций;
* при ослабленном пищеварении;
* детям и старикам;
* в холодное время года;
* в качестве легкого, но питательного приема пищи, например на ужин.

Была у меня однажды такая история, поехала я в Тибет покорять горные просторы. Ну и перед поездкой за 4 месяца я стала сыроедкой, так мне сказали, будет легче ходить по горам. Так вот, попав в условия постоянных ветров, температурных колебаний от +0 до + 12 и повышенной физической и психической нагрузки, я еще неделю упорно держалась на сыроедении. Надо сказать, что наша группа себе сама готовила в гестхайсах, где нас селили. в один прекрасный день мы решаем приготовить суп с гречкой, овощами, маслом и специями. И я сдалась. Эта пища стала священным нектаром для моего офигевшего тела)) Короче, после этого на меня снизошло просветление по части еды и сыроедкой я перестала быть, а супы прочно вошли в мою реальность.

Но нам важно понимать, что не все супы являются полезной едой. Я не могу вспомнить полезных супов, кроме маминого борща из своего детства) Какие супы НЕПОЛЕЗНЫ:

* если это просто водичка с картошкой и в лучшем случае с другими овощами;
* если овощи варились слишком долго;
* когда они неполноценны, т.е. не содержат белков-жиров-углеводов, либо хотя бы достаточно жиров и углеводов;
* когда это 5-ти дневный суп, т.е. готовить надо максимум на 2 дня;
* холодный суп, еще и жирный, исключение - холодные легкие супы типа гаспаччо, окрошка;
* когда в этом супе только быстрые углеводы типа макарон из мягких сортов пшеницы и картошки.

🍲Эталоном ПОЛЕЗНОГО супа можно считать густой борщ, сваренный на костно-мясном бульоне, где почти все овощи будут предварительно обжарены на топленом масле (это поможет им сохранить максим полезных веществ), с добавлением некоторого количества специй и трав, с ложкой домашних сливок и кусочком мяса.

🍲Также, мне по вкусу мисо суп, туда используется полезная ферментированная мисо паста и тофу с водрослями, однако мне в нем не хватает жира.

🍲Отличный вариант - это суп Рамен. Овощи обжариваются, бульон, яйцо, мясо, зелень, специи.

🍛Прекрасный вариант - это чечевичный суп, шикарное сочетание белков-жиров-углеводов. Чечевицу следует хорошо разварить, морковь с луком пассировать на масле, томатная паста и много специй в конце. Обязательно сок лимона в тарелку.

🍲Костный или костно-мясной бульон сам по себе. Конечно, сваренный со специями и овощами, подкисленный натуральным уксусом или соком лимона.

🍲Рыбна чорба. Ела я ее в Черногории и даже повторяла дома. Рыбка, овощи, томатная паста, немного специй, сок лимона. Супер.

Полноценных вариантов я вам накидала, пользуйтесь)

#суп #лавкаспеций #нутрициолог #аюрведа #здоровье #зож

Чизкейк с грантом из Турции ❤️

Съедобные )