Брокколи богаты различными полезными веществами, такими как витамин C, витамин K, витамин A, фолиевая кислота, кальций, калий, и более. Также брокколи содержат индолы и сульфорафан, которые приписываются антираковым свойствам.
Все эти вещества теряются от неправильной термообработки.

Чтобы сохранить максимум полезных веществ в брокколи при варке, рекомендуется:
🥦 использовать минимальное количество воды
🥦 забрасывать в уже кипящую воду
🥦 варить около 5 минут
🥦 предпочтение отдавать пароварке
🥦 время варки вообще можно сократить до 2 минут и затем соцветия замариновать в натуральном уксусе, масле и специях

Если крестоцветные вызывают у вас вздутие и газообразование, рекомендуется:
🌶️ использовать специи: тмин, зиру, кориандр, черный перец, имбирь, чеснок, душистый перец, они не только облегчат переваривание, но и улучшат вкус блюда
🌶️ измельчать блендером, но хорошо пережевывать полученное пюре
🌶️ добавлять масло в готовое брокколи: оливковое, авокадо, топленое или сливочное

Вкусных вам экспериментов)

#зож #брокколи #здоровоепитание #лавкаспеций #рецепты #советы