Жареная рыба в шотландском стиле
Рыба и пиво вызывают у нас вполне определенные стереотипы. А вот у шотландцев свой взгляд на эту тему. Минималистичный рецепт, в духе суровых горцев и не менее суровых рыбаков. Тут главное то, что все должно быть исключительно свежим.
Ингредиенты:
Тонкие филе рыбы (такие как треска, пикша или камбала)
Растительное масло (арахисовое, рапсовое, подсолнечное)
1 яичный белок,
1 чашка пшеничной муки
250 мл пива
250 мл холодной воды.
ложка пекарского порошка
дополнительно мука для обваливания рыбы
Приготовление:
Рецепт рассчитан на быстрое приготволение, так что все должно быть подготовлено заранее. Можно использовать «читерский» прием, если вы не уверены что толщина вашей рыбы достаточно маленькая чтобы быстро пропекать на сковороде – положите рыбу предварительно в микроволновую печь на несколько (от 2-3 минут и более в зависимости от количества рыбы).
Разогреем масло. Яичный белок взобьем.
Смешаем муку, яичный белок, и пиво. Получили жидкое тесто. Вынем рыбу из микроволновой печи.
Подсушим рыбу бумажным полотенцем, а затем слегка запудрим ее мукой. Погрузим рыбу полностью в жидкое тесто.
К этому времени сковорода с маслом должна быть полностью разогрета. Осторожно выкладываем рыбу.. Осторожность не лишнее поскольку раскаленное масло может начать брызгать.
Обжариваем на сильном огне. Время приготовления не сложно определить, рыба должна легко переворачиваться и не прилипать. Это значит, что она готова.
Вынимаем рыбу и сбрызнув лимонным соком, подаваем сразу же с картофелем фри или просто жареной картошкой.
#пиво #рыба #яйцо
Рыба и пиво вызывают у нас вполне определенные стереотипы. А вот у шотландцев свой взгляд на эту тему. Минималистичный рецепт, в духе суровых горцев и не менее суровых рыбаков. Тут главное то, что все должно быть исключительно свежим.
Ингредиенты:
Тонкие филе рыбы (такие как треска, пикша или камбала)
Растительное масло (арахисовое, рапсовое, подсолнечное)
1 яичный белок,
1 чашка пшеничной муки
250 мл пива
250 мл холодной воды.
ложка пекарского порошка
дополнительно мука для обваливания рыбы
Приготовление:
Рецепт рассчитан на быстрое приготволение, так что все должно быть подготовлено заранее. Можно использовать «читерский» прием, если вы не уверены что толщина вашей рыбы достаточно маленькая чтобы быстро пропекать на сковороде – положите рыбу предварительно в микроволновую печь на несколько (от 2-3 минут и более в зависимости от количества рыбы).
Разогреем масло. Яичный белок взобьем.
Смешаем муку, яичный белок, и пиво. Получили жидкое тесто. Вынем рыбу из микроволновой печи.
Подсушим рыбу бумажным полотенцем, а затем слегка запудрим ее мукой. Погрузим рыбу полностью в жидкое тесто.
К этому времени сковорода с маслом должна быть полностью разогрета. Осторожно выкладываем рыбу.. Осторожность не лишнее поскольку раскаленное масло может начать брызгать.
Обжариваем на сильном огне. Время приготовления не сложно определить, рыба должна легко переворачиваться и не прилипать. Это значит, что она готова.
Вынимаем рыбу и сбрызнув лимонным соком, подаваем сразу же с картофелем фри или просто жареной картошкой.
#пиво #рыба #яйцо
Три варианта сандвичей
Если, как писали классики АиБ, понедельник начинается в субботу, то субботу можно начинать со вторника. Для субботнего пикника - немного простых и доступных каждому рецептов сандвичей. Рецепт булочек для сандвичей прилагается.
Ингредиенты:
Для булочки
400 г муки
2 яйца
1 ч. ложка сухих дрожжей
1 ч. ложка сахара
150 мл молока
соль
сливочное масло
Приготовление булочек
В муку влить разведенные теплым молоком дрожжи с сахаром, добавить 1 яйцо, посолить и замесить тесто. Тесто разделать на кусочки скатать в \"колбаску\" и раскатать каждую в лепешку. Свернуть каждую лепешку рулетом и поработав с краями сформовать продолговатые булочки. Уложить булочки на противень, смазать взбитым яйцом и выпекать 10 минут
1. Сандвич с курицей
Ингредиенты:
Булки для сандвича
40 г размягченного сливочного масла,
200 г жареного куриного филе,
3—4 листика зеленого салата,
1 ст. ложка майонеза,
2—3 помидора,
1 ломтик ветчины,
2 редиса,
3-4 ломтика огурца,
2 веточки петрушки.
Разрезать булку. На одну половину положить лист салата, слегка смазанный майонезом, на него несколько кружков помидора, а сверху — слегка обжаренный ломтик ветчины.
Куриное филе разрезать на тонкие пластинки, смазать майонезом, положить на ветчину и накрыть листом салата. Сверху положить второй ломтик хлеба. Скрепить сандвич специальной палочкой, а сверху украсить кружочками редиса, огурца, помидора и петрушкой.
2. Сандвичи с пастой из сардин и сыра
Ингредиенты
размягченное сливочное масло,
1 банка консервированных сардин в масле,
100 г тертого острого сыра,
1 ч. ложка лимонного сока,
1 ст. ложка майонеза,
черный молотый перец,
соль по вкусу.
Приготовление:
Сардины размять вилкой и растереть с маслом из банки, добавить тертый сыр, майонез, лимонный сок, соль и перец по вкусу и перемешать до образования однородной массы.
Булочки разрезать вдоль пополам. Одну половину густо намазать маслом, на него положить половину пасты из сардин и сыра, накрыть другой половиной батона, завернуть в фольгу и остудить в холодильнике. Перед подачей разрезать на одинаковые по размеру кружки и намазать оставшейся начинкой.
3. Сандвичи с творогом и сардинами
Ингредиенты:
100 г творога,
2 сардины или 3 шпроты,
0,5 лимона,
черный молотый перец,
соль по вкусу.
Приготовление:
Творог взбить до образования пышной однородной массы, добавить размятую вилкой рыбу, хорошо перемешать и заправить перцем, лимонной цедрой, лимонным соком и солью.
Разрезать булки на ломтики вдоль. Нанести толстый слой получившейся массы на ломтики. Можно оставить открытым бутербродом. Можно накрыть другим куском булки сверху просто придавить, завернуть плотно в пищевую пленку и убрать в холодильник до момента подачи.
#зелень #курица #лимон #рыба #сардина #сливочное масло #сыр #яйцо
Если, как писали классики АиБ, понедельник начинается в субботу, то субботу можно начинать со вторника. Для субботнего пикника - немного простых и доступных каждому рецептов сандвичей. Рецепт булочек для сандвичей прилагается.
Ингредиенты:
Для булочки
400 г муки
2 яйца
1 ч. ложка сухих дрожжей
1 ч. ложка сахара
150 мл молока
соль
сливочное масло
Приготовление булочек
В муку влить разведенные теплым молоком дрожжи с сахаром, добавить 1 яйцо, посолить и замесить тесто. Тесто разделать на кусочки скатать в \"колбаску\" и раскатать каждую в лепешку. Свернуть каждую лепешку рулетом и поработав с краями сформовать продолговатые булочки. Уложить булочки на противень, смазать взбитым яйцом и выпекать 10 минут
1. Сандвич с курицей
Ингредиенты:
Булки для сандвича
40 г размягченного сливочного масла,
200 г жареного куриного филе,
3—4 листика зеленого салата,
1 ст. ложка майонеза,
2—3 помидора,
1 ломтик ветчины,
2 редиса,
3-4 ломтика огурца,
2 веточки петрушки.
Разрезать булку. На одну половину положить лист салата, слегка смазанный майонезом, на него несколько кружков помидора, а сверху — слегка обжаренный ломтик ветчины.
Куриное филе разрезать на тонкие пластинки, смазать майонезом, положить на ветчину и накрыть листом салата. Сверху положить второй ломтик хлеба. Скрепить сандвич специальной палочкой, а сверху украсить кружочками редиса, огурца, помидора и петрушкой.
2. Сандвичи с пастой из сардин и сыра
Ингредиенты
размягченное сливочное масло,
1 банка консервированных сардин в масле,
100 г тертого острого сыра,
1 ч. ложка лимонного сока,
1 ст. ложка майонеза,
черный молотый перец,
соль по вкусу.
Приготовление:
Сардины размять вилкой и растереть с маслом из банки, добавить тертый сыр, майонез, лимонный сок, соль и перец по вкусу и перемешать до образования однородной массы.
Булочки разрезать вдоль пополам. Одну половину густо намазать маслом, на него положить половину пасты из сардин и сыра, накрыть другой половиной батона, завернуть в фольгу и остудить в холодильнике. Перед подачей разрезать на одинаковые по размеру кружки и намазать оставшейся начинкой.
3. Сандвичи с творогом и сардинами
Ингредиенты:
100 г творога,
2 сардины или 3 шпроты,
0,5 лимона,
черный молотый перец,
соль по вкусу.
Приготовление:
Творог взбить до образования пышной однородной массы, добавить размятую вилкой рыбу, хорошо перемешать и заправить перцем, лимонной цедрой, лимонным соком и солью.
Разрезать булки на ломтики вдоль. Нанести толстый слой получившейся массы на ломтики. Можно оставить открытым бутербродом. Можно накрыть другим куском булки сверху просто придавить, завернуть плотно в пищевую пленку и убрать в холодильник до момента подачи.
#зелень #курица #лимон #рыба #сардина #сливочное масло #сыр #яйцо
Bouillabaisse - марсельский рыбный суп
Как это нередко случается - простой рыбацкий суп в наши дни превратился в нечто изысканное. Нынешний буйабес может включать по три вида рыбы и морепродуктов, сочетать местные морепродукты и типично провансальские приправы — семена фенхеля, шафран и апельсиновую цедру. В Марселе бульон подают на первое, с заправкой и хлебом, а затем ставят на стол рыбу и овощи. Попробуем вернуться к истокам и предложить упрощенный вариант этого замечательного блюда.
Ингредиенты:
Для суповой основы
4 ст. л. оливкового масла
1 луковица, мелко порубить
4 зубчика чеснока, растереть в пасту
2 ст. л. томатной пасты
2 звездочки бадьяна
1 ч. л. семян фенхеля
1 лавровый листик
3 веточки тимьяна
тонко срезанная цедра 1 апельсина
щепотка перца чили
1 ч. л. нитей шафрана
1 стебель сельдерея, тонко нарезать
1 головка фенхеля, тонко нарезать
3 больших помидора, крупно нарезать
150 мл белого сухого вина
1 л рыбного бульона
сок 1 апельсина (50 мл)
Для супа
400 г рыбного филе на выбор (хека, сайда или семга), крупно нарезать
500 г мидий, очистить
500 г креветок без панцирей
соль и перец
пара стеблей зеленого лука, тонко нарезать
Для заправки rouille
2 зубчика чеснока
1 яичный желток
по щепотке кайенского перца и нитей шафрана
250 г растительного масла
соль
Приготовьте заправку. Разотрите чеснок в однородную пасту. Добавьте желток, кайенский перец и шафран. Понемногу влейте масло, энергично взбивая смесь (можно взять миксер). Приправьте солью, накройте и поставьте в холодильник до подачи на стол.
Приготовьте основу для супа. Разогрейте в большой кастрюле масло, добавьте все ингредиенты, кроме вина, бульона и апельсинового сока. Готовьте, пока лук не станет мягким, затем влейте вино и уварите наполовину. Влейте бульон и сок, быстро доведите до кипения и варите 10 минут.
И, последнее - собственно сам суп. Уменьшите огонь и добавьте рыбу и морепродукты. Накройте и варите 5 минут. Посолите, поперчите и подавайте, посыпав зеленым луком и полив заправкой rouille.
! ВАЖНО! Заправка rouille содержит сырые желтки, поэтому лучше всего готовить заправку в день подачи. А вот суповую основу можно сделать заранее — тогда она настоится. Потом нужно будет просто довести ее до кипения и положить в кастрюлю рыбу и морепродукты!
#апельсин #вино #морепродукты #овощи #рыба
Как это нередко случается - простой рыбацкий суп в наши дни превратился в нечто изысканное. Нынешний буйабес может включать по три вида рыбы и морепродуктов, сочетать местные морепродукты и типично провансальские приправы — семена фенхеля, шафран и апельсиновую цедру. В Марселе бульон подают на первое, с заправкой и хлебом, а затем ставят на стол рыбу и овощи. Попробуем вернуться к истокам и предложить упрощенный вариант этого замечательного блюда.
Ингредиенты:
Для суповой основы
4 ст. л. оливкового масла
1 луковица, мелко порубить
4 зубчика чеснока, растереть в пасту
2 ст. л. томатной пасты
2 звездочки бадьяна
1 ч. л. семян фенхеля
1 лавровый листик
3 веточки тимьяна
тонко срезанная цедра 1 апельсина
щепотка перца чили
1 ч. л. нитей шафрана
1 стебель сельдерея, тонко нарезать
1 головка фенхеля, тонко нарезать
3 больших помидора, крупно нарезать
150 мл белого сухого вина
1 л рыбного бульона
сок 1 апельсина (50 мл)
Для супа
400 г рыбного филе на выбор (хека, сайда или семга), крупно нарезать
500 г мидий, очистить
500 г креветок без панцирей
соль и перец
пара стеблей зеленого лука, тонко нарезать
Для заправки rouille
2 зубчика чеснока
1 яичный желток
по щепотке кайенского перца и нитей шафрана
250 г растительного масла
соль
Приготовьте заправку. Разотрите чеснок в однородную пасту. Добавьте желток, кайенский перец и шафран. Понемногу влейте масло, энергично взбивая смесь (можно взять миксер). Приправьте солью, накройте и поставьте в холодильник до подачи на стол.
Приготовьте основу для супа. Разогрейте в большой кастрюле масло, добавьте все ингредиенты, кроме вина, бульона и апельсинового сока. Готовьте, пока лук не станет мягким, затем влейте вино и уварите наполовину. Влейте бульон и сок, быстро доведите до кипения и варите 10 минут.
И, последнее - собственно сам суп. Уменьшите огонь и добавьте рыбу и морепродукты. Накройте и варите 5 минут. Посолите, поперчите и подавайте, посыпав зеленым луком и полив заправкой rouille.
! ВАЖНО! Заправка rouille содержит сырые желтки, поэтому лучше всего готовить заправку в день подачи. А вот суповую основу можно сделать заранее — тогда она настоится. Потом нужно будет просто довести ее до кипения и положить в кастрюлю рыбу и морепродукты!
#апельсин #вино #морепродукты #овощи #рыба
Филе трески по-португальски
В Португалии блюда из рыбы готовят охотнее, чем из мяса. Ловят тунца, но предпочитают жарить свежие сардины. А наиболее предпочтительной для себя португальцы считают треску. Ее часто сушат для хранения.
Треска по-португальски - #9 в марафоне СТО РЕЦЕПТОВ НОВОГО ГОДА, Готовить просто.
И вкусно и просто! Готовим Новогодние блюда по-португальски.O p
Ингредиенты:
Филе трески - 180 г,
лук репчатый - 30 г,
помидоры - 130 г,
чеснок - 2 г,
масло сливочное -10 г,
вино белое - 30 г,
соль,
перец черный молотый.
Приготовление:
Очищенное от кожи филе трески уложить в сотейник или на огнеупорное блюдо, смазанное растительным маслом, приправить оливковым маслом и молотым перцем.
Приготовить соус. Рубленый лук обжарить на растительном масле, добавить очищенные от шкурки и зернышек крупно нарезанные помидоры и толченый чеснок, довести до кипения, добавить белое вино и варить до тех пор, пока помидоры не разварятся. Соус приправить солью.
Филе рыбы полить этим соусом, густо посыпать зеленью петрушки и запечь его в духовом шкафу.
#вино #лук #новогодний стол #праздничный стол #рыба #треска
В Португалии блюда из рыбы готовят охотнее, чем из мяса. Ловят тунца, но предпочитают жарить свежие сардины. А наиболее предпочтительной для себя португальцы считают треску. Ее часто сушат для хранения.
Треска по-португальски - #9 в марафоне СТО РЕЦЕПТОВ НОВОГО ГОДА, Готовить просто.
И вкусно и просто! Готовим Новогодние блюда по-португальски.O p
Ингредиенты:
Филе трески - 180 г,
лук репчатый - 30 г,
помидоры - 130 г,
чеснок - 2 г,
масло сливочное -10 г,
вино белое - 30 г,
соль,
перец черный молотый.
Приготовление:
Очищенное от кожи филе трески уложить в сотейник или на огнеупорное блюдо, смазанное растительным маслом, приправить оливковым маслом и молотым перцем.
Приготовить соус. Рубленый лук обжарить на растительном масле, добавить очищенные от шкурки и зернышек крупно нарезанные помидоры и толченый чеснок, довести до кипения, добавить белое вино и варить до тех пор, пока помидоры не разварятся. Соус приправить солью.
Филе рыбы полить этим соусом, густо посыпать зеленью петрушки и запечь его в духовом шкафу.
#вино #лук #новогодний стол #праздничный стол #рыба #треска
Заливной фаршированный сазан
Всем известна шутка про то, что лучшая рыба - это курица. Но курица в этом году в игноре, благодаря опять таки китайцам. Нет проблем. Вспоминаем о заливном - традиционном блюде русской кухни.
#80 из СТО РЕЦЕПТОВ НОВОГО ГОДА.
Вкусно и просто! Готовим Новогодние блюда по-русски.
Русская кухня славится пирогами-блинами, кашами и рыбными блюдами. Хотя в последние десятилетия пальму первенства берут холодцы, салат Оливье, и сельдь под шубой, мы обратимся к классической кухне.
Ингредиенты:
1.5-2 кг сазана,
для фарша:
300 г филе сазана,
1 морковь,
10 горошин черного перца,
2 лавровых листика,
1 луковица,
1 чайная ложка масла,
200 г шампиньонов,
1/4 городской булки,
1 стакан молока,
2 яйца,
1 столовая ложка манной крупы,
перец,
соль;
для желе:
1 столовая ложка желатина,
1/2 литра бульона,
2 сырых белка,
1 лимон;
для соуса:
1 небольшая вареная свекла,
50 г. хрена,
1 банка майонеза,
2 столовые ложки сахара,
соль.
Приготовление:
Очищенного от чешуи сазана хорошо промыть, надрезать кожу вокруг головы и хребтовую кость и, не разрезая брюшка, отнять голову со всеми внутренностями. Порезать поперечными кусками толщиной в 2 пальца, промыть еще раз и отложить куски одинаковой величины для фарширования.
Неровные куски куски от хвоста употребить для фарша, осво6одив мясо от костей.
Из кореньев, специй, рыбьей головы и костей сварить бульон. Шампиньоны очистить, нарезать очень тонкими кусочками. Лук нарезать кружочками. Разогреть масло на сковороде, положить s него шампиньоны и лук, посолить, поперчить и потушить, закрыв крышкой. Намоченную в молоке и отжатую булку, вареную мякоть, снятую с головы рыбы сырую рыбную мякоть и тушеные с луком шампиньоны пропустить через мясорубку. Яйца смешать с несколькими столовыми ложками бульона, хорошо взбить и перемешать с пропущенной через мясорубку массой. Добавить манную крупу, посолить, поперчить, хороша растереть. Полученным фаршем заполнить куски подготовленной рыбы, обровнять мокрыми руками, положить на решетку и опустить в теплый бульон. Варить на слабом огне I час.
Готовую рыбу остудить в отваре вынуть и разложить на блюде. Каждый кусочек полил застывающим желе, на желе положить кружочки вареного яйца, по бокам их положить веточки петрушки Поставить на холод, чтобы украшение хорошо пристыло к желе, остальным желе полить сверху в два приема, чтобы под ним виднелись украшения. Подавать с острым соусом.
Приготовление соуса. Очищенный и натертый xpeн смешать с натертой вареной свеклой, сахаром, солью и майонезом. Соус разложить вокруг застывшей рыбы.
Можно отойти от классического рецепта и приготовить рыбу в пароварке. Результат будет даже лучше! Вместо сазана можно взять карпа, но он более сухой и, на мой взгляд более костистый.
Другие блюда русской кухни:
Пирожки с мясом
Блинчики с яйцом и сыром
#новогодний стол #праздничный стол #русская кухня #рыба
Всем известна шутка про то, что лучшая рыба - это курица. Но курица в этом году в игноре, благодаря опять таки китайцам. Нет проблем. Вспоминаем о заливном - традиционном блюде русской кухни.
#80 из СТО РЕЦЕПТОВ НОВОГО ГОДА.
Вкусно и просто! Готовим Новогодние блюда по-русски.
Русская кухня славится пирогами-блинами, кашами и рыбными блюдами. Хотя в последние десятилетия пальму первенства берут холодцы, салат Оливье, и сельдь под шубой, мы обратимся к классической кухне.
Ингредиенты:
1.5-2 кг сазана,
для фарша:
300 г филе сазана,
1 морковь,
10 горошин черного перца,
2 лавровых листика,
1 луковица,
1 чайная ложка масла,
200 г шампиньонов,
1/4 городской булки,
1 стакан молока,
2 яйца,
1 столовая ложка манной крупы,
перец,
соль;
для желе:
1 столовая ложка желатина,
1/2 литра бульона,
2 сырых белка,
1 лимон;
для соуса:
1 небольшая вареная свекла,
50 г. хрена,
1 банка майонеза,
2 столовые ложки сахара,
соль.
Приготовление:
Очищенного от чешуи сазана хорошо промыть, надрезать кожу вокруг головы и хребтовую кость и, не разрезая брюшка, отнять голову со всеми внутренностями. Порезать поперечными кусками толщиной в 2 пальца, промыть еще раз и отложить куски одинаковой величины для фарширования.
Неровные куски куски от хвоста употребить для фарша, осво6одив мясо от костей.
Из кореньев, специй, рыбьей головы и костей сварить бульон. Шампиньоны очистить, нарезать очень тонкими кусочками. Лук нарезать кружочками. Разогреть масло на сковороде, положить s него шампиньоны и лук, посолить, поперчить и потушить, закрыв крышкой. Намоченную в молоке и отжатую булку, вареную мякоть, снятую с головы рыбы сырую рыбную мякоть и тушеные с луком шампиньоны пропустить через мясорубку. Яйца смешать с несколькими столовыми ложками бульона, хорошо взбить и перемешать с пропущенной через мясорубку массой. Добавить манную крупу, посолить, поперчить, хороша растереть. Полученным фаршем заполнить куски подготовленной рыбы, обровнять мокрыми руками, положить на решетку и опустить в теплый бульон. Варить на слабом огне I час.
Готовую рыбу остудить в отваре вынуть и разложить на блюде. Каждый кусочек полил застывающим желе, на желе положить кружочки вареного яйца, по бокам их положить веточки петрушки Поставить на холод, чтобы украшение хорошо пристыло к желе, остальным желе полить сверху в два приема, чтобы под ним виднелись украшения. Подавать с острым соусом.
Приготовление соуса. Очищенный и натертый xpeн смешать с натертой вареной свеклой, сахаром, солью и майонезом. Соус разложить вокруг застывшей рыбы.
Можно отойти от классического рецепта и приготовить рыбу в пароварке. Результат будет даже лучше! Вместо сазана можно взять карпа, но он более сухой и, на мой взгляд более костистый.
Другие блюда русской кухни:
Пирожки с мясом
Блинчики с яйцом и сыром
#новогодний стол #праздничный стол #русская кухня #рыба
Салат «Рождественский венок»
Салат "Рождественский венок". Не сложно, быстро. И эффектно выглядит. В сети можно найти массу иных вариантов. Нам прислали этот, как проверенный и одобренный.
Рождественский стол с \"и Вкусно и Просто\"
Ингредиенты:
2 вареные моркови,
1 банка тунца,
3 варенные картофелины,
1 огурец свежий,
2 яйца,
майонез,
Для украшения:
зеленый лук,
помидоры черри,
полоски редиса белого.
Приготовление
На круглую тарелку ставим по центру банку или чашку, меньшую в диаметре.
Вокруг банки выкладываем слоями:
тертая картофелина,
тунец,
майонез (легкая сеточка),
морковь,
яйца,
огурец,
картошка оставшаяся.
Обмазываем майонезом и украшаем мелко рубленным зеленым луком, помидорами черри и полосками из белого редиса или редьки-дайкона
#рождественский стол #рыба #салат
Салат "Рождественский венок". Не сложно, быстро. И эффектно выглядит. В сети можно найти массу иных вариантов. Нам прислали этот, как проверенный и одобренный.
Рождественский стол с \"и Вкусно и Просто\"
Ингредиенты:
2 вареные моркови,
1 банка тунца,
3 варенные картофелины,
1 огурец свежий,
2 яйца,
майонез,
Для украшения:
зеленый лук,
помидоры черри,
полоски редиса белого.
Приготовление
На круглую тарелку ставим по центру банку или чашку, меньшую в диаметре.
Вокруг банки выкладываем слоями:
тертая картофелина,
тунец,
майонез (легкая сеточка),
морковь,
яйца,
огурец,
картошка оставшаяся.
Обмазываем майонезом и украшаем мелко рубленным зеленым луком, помидорами черри и полосками из белого редиса или редьки-дайкона
#рождественский стол #рыба #салат
Филе щуки по-английски
Английская кухня не может похвастаться вычурностью. Ей не присуще обилие приправ. Но, если перед вами английское блюдо, - можете быть уверены в натуральности его компонентов. Правила просты: продукты должны быть сами собой - мясо не должно выглядеть как рыба, а рыба как птица. Настоящие ценители простых и вкусных блюд несомненно это оценят.
Ингредиенты:
360 граммов филе щуки
2 желтка
20 граммов масла сливочного
10 граммов муки
20 граммов сухарей
20 граммов растительного масла
60 граммов воды
1 соленый огурец среднего размера (или каперсы)
Десертная ложка сока лимона
Приготовление:
1. Рыба. Вымойте и очистите щуку. Снимите кожу, срежьте филе с костей. Нарежьте филе щуки на порционные куски. Затем посолите и поперчите по вкусу, обваляйте в муке каждый кусок, смочите в растительном масле и запанируйте в сухарях.
Поверхность противня смажьте растительным маслом, разложите на нем подготовленные кусочки щуки. Запекайте филе щуки до готовности в духовке.
2. Соус. Разбейте два или три яйца (два больших или три маленьких), желтки вылейте в отдельную кастрюльку. Туда же добавьте 60 граммов воды (около трети стакана) и третью часть приготовленного сливочного масла. Возьмите кастрюлю большого размера и налейте в нее горячую воду. Маленькую кастрюлю поместите в большую с водой.
Варите соус на водяной бане до загустения, постоянно помешивая. Добавьте в соус оставшееся масло, размешайте и, после его соединения с желтками в однородную массу, заправьте лимонным соком и солью. Процедите соус через мелкое сито.
Снимите кожу с соленого огурца и мелко нарежьте его. Мелко нарежьте зелень петрушки. Добавьте подготовленный огурец и зелень петрушки в готовый соус. На выходе количество соуса должно быть около 60 граммов.
3. Филе щуки полейте горячим соусом и сразу подавайте к столу.
#лимон #огурец #рыба #щука
Английская кухня не может похвастаться вычурностью. Ей не присуще обилие приправ. Но, если перед вами английское блюдо, - можете быть уверены в натуральности его компонентов. Правила просты: продукты должны быть сами собой - мясо не должно выглядеть как рыба, а рыба как птица. Настоящие ценители простых и вкусных блюд несомненно это оценят.
Ингредиенты:
360 граммов филе щуки
2 желтка
20 граммов масла сливочного
10 граммов муки
20 граммов сухарей
20 граммов растительного масла
60 граммов воды
1 соленый огурец среднего размера (или каперсы)
Десертная ложка сока лимона
Приготовление:
1. Рыба. Вымойте и очистите щуку. Снимите кожу, срежьте филе с костей. Нарежьте филе щуки на порционные куски. Затем посолите и поперчите по вкусу, обваляйте в муке каждый кусок, смочите в растительном масле и запанируйте в сухарях.
Поверхность противня смажьте растительным маслом, разложите на нем подготовленные кусочки щуки. Запекайте филе щуки до готовности в духовке.
2. Соус. Разбейте два или три яйца (два больших или три маленьких), желтки вылейте в отдельную кастрюльку. Туда же добавьте 60 граммов воды (около трети стакана) и третью часть приготовленного сливочного масла. Возьмите кастрюлю большого размера и налейте в нее горячую воду. Маленькую кастрюлю поместите в большую с водой.
Варите соус на водяной бане до загустения, постоянно помешивая. Добавьте в соус оставшееся масло, размешайте и, после его соединения с желтками в однородную массу, заправьте лимонным соком и солью. Процедите соус через мелкое сито.
Снимите кожу с соленого огурца и мелко нарежьте его. Мелко нарежьте зелень петрушки. Добавьте подготовленный огурец и зелень петрушки в готовый соус. На выходе количество соуса должно быть около 60 граммов.
3. Филе щуки полейте горячим соусом и сразу подавайте к столу.
#лимон #огурец #рыба #щука
Закуска с семгой
Нереально простая и эффектно выглядящая закуска. Справиться даже ребенок.
Всё очень легко!
Нарезаем батон, и вырезаем круглой формочкой, смазываем маслом сливочным верхнюю часть батона, и боковые части, затем мелко рубленную зелень разложить на салфетке и \"накатать\" по ней батон! Сверху розочка из сёмги)
Приятного аппетита!!!!
#закуска #праздничный стол #рыба #семга #фуршет
Нереально простая и эффектно выглядящая закуска. Справиться даже ребенок.
Всё очень легко!
Нарезаем батон, и вырезаем круглой формочкой, смазываем маслом сливочным верхнюю часть батона, и боковые части, затем мелко рубленную зелень разложить на салфетке и \"накатать\" по ней батон! Сверху розочка из сёмги)
Приятного аппетита!!!!
#закуска #праздничный стол #рыба #семга #фуршет
Филе рыбное с банановым соусом
Ингредиенты:
• 1 кг рыбного филе,
• 100 г муки,
• 125 мл пива,
• 1 яйца,
• соль;
Соус:
• 30 г кокосовой стружки,
• 1 стручок чили,
• 1 банан,
• 150 г сметаны (жирной),
• 150 г майонеза,
• перец по вкусу.
Приготовление
Кокосовую стружку обжарить на сковороде без жира до золотисто-коричневого цвета. Стручок перца чили почистить и мелко нарезать. Обжарить в растительном масле. Приготовить пюре из бананов и сметаны, добавить в него майонез. Приправить специями. Положить в соус кокосовую стружку и пассированный перец.
Муку, соль, яйца и пиво смешать в жидкое тесто. Нарезать рыбное филе кусочками, обмакнуть каждый в тесто и обжарить в хорошо разогретом масле. Готовую рыбу залить соусом.
#8марта #рыба #пиво #банан
Ингредиенты:
• 1 кг рыбного филе,
• 100 г муки,
• 125 мл пива,
• 1 яйца,
• соль;
Соус:
• 30 г кокосовой стружки,
• 1 стручок чили,
• 1 банан,
• 150 г сметаны (жирной),
• 150 г майонеза,
• перец по вкусу.
Приготовление
Кокосовую стружку обжарить на сковороде без жира до золотисто-коричневого цвета. Стручок перца чили почистить и мелко нарезать. Обжарить в растительном масле. Приготовить пюре из бананов и сметаны, добавить в него майонез. Приправить специями. Положить в соус кокосовую стружку и пассированный перец.
Муку, соль, яйца и пиво смешать в жидкое тесто. Нарезать рыбное филе кусочками, обмакнуть каждый в тесто и обжарить в хорошо разогретом масле. Готовую рыбу залить соусом.
#8марта #рыба #пиво #банан
САЙЯДИЯ с треской в мультиварке.
Немного арабской экзотики
Ингредиенты
- Треска (филе) – 500 г
- Лук репчатый – 300 г
- Рис длиннозерный – 300 г
- Масло растительное – 150 мл
- Кумин (зира) – 2 г
- Куркума – 2 г
- Бульон рыбный – 500 мл
- Сок лимона – 10 мл
- Соль, специи
Приготовление
Рис промыть. Рыбу промыть, обсушить, нарезать крупными кубиками и смешать с солью, специями и лимонным соком. Лук нарезать соломкой.
На дно чаши мультиварки налить масло, установить программу «Плов», нажать кнопку Старт. Через 10 минут в чашу выложить рыбу и лук. Обжаривать, периодически помешивая, до звукового сигнала. Затем из чаши достать рыбу, на дно выложить часть риса, сверху уложить рыбу, сверху высыпать оставшуюся часть риса, добавить куркуму и залить бульоном. Закрыть крышку и готовить до окончания программы.
#рис #рыба #треска #арабская_кухня
Немного арабской экзотики
Ингредиенты
- Треска (филе) – 500 г
- Лук репчатый – 300 г
- Рис длиннозерный – 300 г
- Масло растительное – 150 мл
- Кумин (зира) – 2 г
- Куркума – 2 г
- Бульон рыбный – 500 мл
- Сок лимона – 10 мл
- Соль, специи
Приготовление
Рис промыть. Рыбу промыть, обсушить, нарезать крупными кубиками и смешать с солью, специями и лимонным соком. Лук нарезать соломкой.
На дно чаши мультиварки налить масло, установить программу «Плов», нажать кнопку Старт. Через 10 минут в чашу выложить рыбу и лук. Обжаривать, периодически помешивая, до звукового сигнала. Затем из чаши достать рыбу, на дно выложить часть риса, сверху уложить рыбу, сверху высыпать оставшуюся часть риса, добавить куркуму и залить бульоном. Закрыть крышку и готовить до окончания программы.
#рис #рыба #треска #арабская_кухня
Треска гурмэ - Моте des gourmets или фаршированные томаты
Ингредиенты:
500 г филе трески
– 8 целых свежих помидоров
– 1 свежий огурец
– 2 сваренных вкрутую яйца
– 160 г свежих грибов (лучше белых или шампиньонов)
– 1 лимон
– 0,5 чашки майонеза
– соль и свежемолотый перец по вкусу.
– отваренные креветки
Приготовление
Треску отварить, охладить и порезать мелкими кубиками. Такими же кубиками нарезать огурцы и предварительно отваренные грибы. Мелко порубить яйца. У свежих помидоров срезать верхушки и вынуть сердцевины. Сердцевины помидоров без зерен и сока также мелко нарезать и смешать с треской, грибами, огурцами и яйцами; посолить и поперчить по вкусу.
Выдавить в каждый помидор немного лимонного сока и залить майонезом. Сверху на каждый помидор можно положить по отваренной креветке. Выдержать 4–6 ч, чтобы грибы пропитались соком. Подавать в холодном виде.
ПС. Вместо трески модно взять филе любой белой рыбы. Можно вообще использовать консервы, тогда уже будет не для гурмэ, но для корпоратива или пикника вполне.
#рыба, #треска, #овощи, #яйцо, #грибы.
Ингредиенты:
500 г филе трески
– 8 целых свежих помидоров
– 1 свежий огурец
– 2 сваренных вкрутую яйца
– 160 г свежих грибов (лучше белых или шампиньонов)
– 1 лимон
– 0,5 чашки майонеза
– соль и свежемолотый перец по вкусу.
– отваренные креветки
Приготовление
Треску отварить, охладить и порезать мелкими кубиками. Такими же кубиками нарезать огурцы и предварительно отваренные грибы. Мелко порубить яйца. У свежих помидоров срезать верхушки и вынуть сердцевины. Сердцевины помидоров без зерен и сока также мелко нарезать и смешать с треской, грибами, огурцами и яйцами; посолить и поперчить по вкусу.
Выдавить в каждый помидор немного лимонного сока и залить майонезом. Сверху на каждый помидор можно положить по отваренной креветке. Выдержать 4–6 ч, чтобы грибы пропитались соком. Подавать в холодном виде.
ПС. Вместо трески модно взять филе любой белой рыбы. Можно вообще использовать консервы, тогда уже будет не для гурмэ, но для корпоратива или пикника вполне.
#рыба, #треска, #овощи, #яйцо, #грибы.