آشپزی اسلامی
13.3K subscribers
8.49K photos
3.19K videos
158 files
764 links
کانال آشپزی
اموزش انواع غذاهای سنتی ..مدرن..رژیمی..کیک و شیرینی ...دسر ...آش و سوپ های متنوع
ژله های متنوع
سیاست های همسرداری و نکات ریز خانه داری

🌺کاناله ما بهترینه چون شما عضوش هس

🥬🥒🍅🥕🥦🌶🧄🥐🍔🍖🧀🍥🥮🍧🧁

https://t.me/tahchin2

@tahchin2
Download Telegram
Forwarded from Deleted Account
💟 #کنجد

🔺سرشار از پروتیین
▫️تقویت مو
▫️کاهش کلسترول
▫️تقویت کننده قلب
▫️کاهش فشار خون
▫️سرشار از کلسیم
▫️سرشار از ویتامین E
🔻رفع تنگی نفس
🔵مزاج گوشت ها


#شتر: گرم و خشک
#گاو: سرد و خشک
#گوساله: سرد و تر
#گوسفند: گرم و تر
#بز: سرد و خشک
#مرغ محلی: گرم و تر
#خروس: گرم و خشک
#جوجه مرغ: گرم وتر
#ماهی: سرد و تر
#میگو: گرم و تر
#اردک: گرم و خشک
#غاز: گرم و تر
#بوقلمون: گرم و تر
#کبک: گرم و تر
#بلدرچین: گرم و خشک
#قرقاول:   گرم وتر
#سار: گرم و تر
#گنجشک: گرم و خشک
#کبوتر: گرم و خشک
#آهو: گرم و خشک
#سیرابی: سرد و خشک
#قلوه: سرد و خشک


👈👈 مزاج ادویه جات

 

#آویشن: گرم و خشک
#اکلیل کوهی: گرم و خشک
#بادیان رومی(رازیانه): گرم و خشک
#برگ_بو: گرم و خشک
#پونه کوهی: گرم و خشک
#جوز هندی: گرم و خشک
#خردل: گرم و خیلی خشک
#دارچین: گرم و خشک

#فلفل قرمز: خیلی گرم و خشک
#زردچوبه: گرم و خشک
#زعفران: گرم و خشک
#زنجبیل: خیلی گرم و خشک
#زنیان: گرم و خشک
#زیره_سبز: خیلی گرم و خشک
#زیره_سیاه: خیلی گرم و خشک
#فلفل_سیاه: خیلی  گرم وخشک
#سماق: سرد و خشک
#هل: گرم و خیلی خشک
#میخک: خیلی گرم و خشک
#گلپر: گرم و خشک
#سیاهدانه: گرم و خشک
#انیسون: گرم و خشک
#گلرنگ: گرم وخشک

👈👈 مزاج میوه جات

#سیب: گرم و تر
#انار: سرد و تر
#به: معتدل
#گیلاس: سرد و تر
#آلبالو: سرد و خشک
#آلو: سرد و تر
#زردآلو: سرد و تر
#گوجه سبز: سرد و خشک
#آلو_سیاه: سرد و تر
#آلوقطره_طلا: سرد و خشک
#ازگیل: سرد و خشک
#انجیر: گرم و تر
#زیتون: گرم و خشک
#زالزالک: سرد و خشک
#انگور: گرم و تر
#گلابی: گرم و تر
#شفتالو: سرد و تر
#موز: گرم و خشک
#آناناس: گرم و تر
#انبه: گرم و خشک
#شلیل: سرد و تر
#هلو: سرد و تر
#خرما: گرم و خشک
# رطب : گرم و تر
#نارگیل:گرم وخشک





👈 مزاج صیفی جات
 

#خربزه: گرم و خشک
#هندوانه: سرد و تر
#طالبی: گرم و تر
#گرمک: سرد و تر
#دستنبو: گرم و تر
#خیار: سرد و تر
#کدوحلوایی: گرم و تر
#گوجه فرنگی: سرد و تر
#فلفل_دلمه ای: گرم و خشک
#فلفل_سبز: گرم و خشک
#کدو خورشتی: سرد و تر
#بادنجان: سرد و خشک


👈👈 مزاج بذرهای ملین
 

#قدومه شیرازی: گرم و تر
#تخم_مرو: سرد و تر
#خاکشیر در آب گرم : گرم و تر
#خاکشیر در آب سرد : سرد
#بارهنگ: معتدل به گرم
#سرشیر: سرد و تر
#اسفرزه: سرد و تر
#فرنجمشک: گرم و خشک
#تخم_شربتی: گرم و تر
#بالنگو: گرم و تر
#تخم_ریحان: گرم و تر



👈👈 مزاج سبزیجات


#تره: خیلی گرم و کمی خشک
#کلم_برگ: سرد
#گل_کلم: سرد
#ریحان: کمی گرم و خشک
#جعفری: خیلی گرم و خشک
#شنبلیله: گرم و خشک
#گشنیز: سرد و خشک
#ریواس: سرد و کمی خشک
#مارچوبه: گرم و تر
#قارچ: سرد و تر
#لوبیاسبز: سرد و تر
#خرفه: خیلی سرد
#تربچه: گرم و خشک
#پیازچه: گرم و خشک
#نعناع: نسبتا گرم و خشک
#ترخون: خیلی گرم و خشک
#مرزه: نسبتا گرم و خشک
#پونه: گرم و خشک
#شاهی: گرم و نسبتا خشک
#شوید: گرم و خشک
#اسفناج: کمی سرد و تر
#کرفس: گرم وخشک

 مزاج ریشه ها

#شلغم: سرد و تر
#ترب_سیاه: گرم و خشک
#پیاز: معتدل به گرم
#سیر: گرم و خشک
#سیب_زمینی: سرد و تر
#سیب_زمینی_ترشی: کمی گرم و تر
#هویج فرنگی: گرم و تر
#زردک: گرم و تر
#کلم قمری: معتدل
#موسیر: گرم و خشک
#چغندر: گرم وتر

  
👈👈 مزاج مغزهای گیاهی

#بادام_هندی: گرم و خشک
#گردو: گرم و خشک
#بادام_درختی: کمی گرم و تر
#پسته: گرم و خشک
#بادام_زمینی: گرم و تر
#بادام_کوهی:گرم و خشک
#کنجد: گرم و تر
#شاهدانه: گرم و خشک
#تخمه_آفتابگردان: گرم و تر
#تخمه_کدو: سرد و تر
#تخمه_هندوانه: سرد و تر
#تخمه_خربزه: گرم و تر
#چلغوز: خیلی گرم وخیلی خشک

👈👈 مزاج حبوبات وغلات

#نخود: گرم و خشک
#لوبیاسفید: معتدل
#لوبیاچیتی: معتدل
#لوبیاقرمز: معتدل
#لوبیاچشم_بلبلی:معتدل
#عدس: سرد و خشک
#دال_عدس: معتدل
#گندم: گرم و تر
#جو: سرد و تر
#جودوسر: معتدل
#ماش: گرم
#لپه: گرم و خشک
#برنج ایرانی: معتدل

👈👈 مزاج لبنیات

#ماست: سرد و تر
#شیر: کمی سرد و تر
#کره: سرد و تر
#دوغ: خیلی سرد و تر
#سرشیر:.سرد و تر
#خامه: سرد و تر
#پنیر: سرد و خشک
#کشک: سرد و خشک
#قره_قروت: سرد وخشک


🌸🍃💐🍃🌸🍃💐🍃🌸🍃💐
@tahchin2
#کنجد_عسلی


موادلازم

کنجد یک پیمانه
شکر دوقاشق غ
عسل سه ق غ

طرز تهیه

ابتدا کنجدو داخل یه قابلمه اصطلاحا کمی بو دادم تا کمی تغییر رنگ بده زیاد نزارید که رنگشون عوض بشه فقط طلایی بشن کافیه. قهوه ای بشه رنگشون مزشونم بد میشه و در نتیجه شیرینیهاتون هم بد مزه و تلخ میشن.

2. یک کاغذ روغنی یا نایلون داخل سینی پهن کنید و روش رو کامل کره بمالید بزارید کنار

3. زیاد کره نزنید فقط کمی چرب بشه کافیه .

4. شکر و عسل رو بزارید روی حرارت متوسط و مدام هم بزنید تا وقتی که شکر اب بشه به مدت تقریبا 5 دقیقه بزارید روی حرارت باشه تا وقتی که مواد بجوشه و حباب بزنه کنجد رو اضافه کنید و با قاشق چوبی خوب مخلوط کنید.

5. بلافاصله بریزید توی سینی روی کاغذ روغنی و صافش کنید سعی کنید به هم فشارشون بدید دراین مرحله میتونه تخم آفتابگردان و پسته یاهرمغز دیگه ای که دوسدارین اضافه کنین و یه نایلون چرب شده ی دیگه روشون بندازین و با وردنه روش رو صاف کنید بعد با یک چاقوی بلند برشش بدید . میتونید مستطیل یا مربع برشش بدید

6. بعد دست نزنید و بزارید تا کاملا خنک بشن و بعد از هم جداشون کنید
@tahchin2
مزاج گوشت ها

#شتر: گرم و خشک
#گاو: سرد و خشک
#گوساله: سرد و تر
#گوسفند: گرم و تر
#بز: سرد و خشک
#مرغ محلی: گرم و تر
#خروس: گرم و خشک
#جوجه مرغ: گرم وتر
#ماهی: سرد و تر
#میگو: گرم و تر
#اردک: گرم و خشک
#غاز: گرم و تر
#بوقلمون: گرم و تر
#کبک: گرم و تر
#بلدرچین: گرم و خشک
#قرقاول: گرم وتر
#سار: گرم و تر
#گنجشک: گرم و خشک
#کبوتر: گرم و خشک
#آهو: گرم و خشک
#سیرابی: سرد و خشک
#قلوه: سرد و خشک
#جگر سفید: گرم و تر
#جگر سیاه: گرم و تر
#پاچه: گرم و تر


👈👈 مزاج ادویه جات

#آویشن: گرم و خشک
#اکلیل کوهی: گرم و خشک
#بادیان رومی(رازیانه): گرم و خشک
#برگ_بو: گرم و خشک
#پونه کوهی: گرم و خشک
#جوز هندی: گرم و خشک
#خردل: گرم و خیلی خشک
#دارچین: گرم و خشک
#فلفل قرمز: خیلی گرم و خشک
#زردچوبه: گرم و خشک
#زعفران: گرم و خشک
#زنجبیل: خیلی گرم و خشک
#زنیان: گرم و خشک
#زیره_سبز: خیلی گرم و خشک
#زیره_سیاه: خیلی گرم و خشک
#فلفل_سیاه: خیلی گرم وخشک
#سماق: سرد و خشک
#هل: گرم و خیلی خشک
#میخک: خیلی گرم و خشک
#گلپر: گرم و خشک
#سیاهدانه: گرم و خشک
#انیسون: گرم و خشک
#گلرنگ: گرم وخشک


👈👈 مزاج میوه جات

#سیب: گرم و تر
#انار: سرد و تر
#به: معتدل
#گیلاس: گرم و تر
#آلبالو: سرد و خشک
#آلو: سرد و تر
#زردآلو: سرد و تر
#گوجه سبز: سرد و خشک
#آلو_سیاه: سرد و تر
#آلوقطره_طلا: سرد و خشک
#ازگیل: سرد و خشک
#انجیر: گرم و تر
#زیتون: گرم و خشک
#زالزالک: سرد و خشک
#انگور: گرم و تر
#گلابی: گرم و تر
#شفتالو: سرد و تر
#موز: گرم و خشک
#آناناس: گرم و تر
#انبه: گرم و خشک
#شلیل: سرد و تر
#هلو: سرد و تر
#خرما: گرم و تر
#نارگیل....گرم وخشک


👈 مزاج صفی جات


#خربزه: گرم و تر
#هندوانه: سرد و تر
#طالبی: گرم و تر
#گرمک: سرد و تر
#دستنبو: گرم و تر
#خیار: سرد و تر
#کدوحلوایی: گرم و تر
#گوجه فرنگی: سرد و تر
#فلفل_دلمه ای: گرم و خشک
#فلفل_سبز: گرم و خشک
#کدو خورشتی: سرد و تر
#بادنجان: گرم و خشک


👈👈 مزاج بذرهای ملین

#قدومه شیرازی: گرم و تر
#تخم_مرو: سرد و تر
#خاکشیر: گرم و تر
#بارهنگ: سرد و خشک
#سرشیر: سرد و تر
#اسفرزه: سرد و تر
#فرنجمشک: گرم و خشک
#تخم_شربتی: گرم و تر
#بالنگو: گرم و تر
#تخم_ریحان: گرم و تر


👈👈 مزاج سبزیجات

#تره: خیلی گرم و کمی خشک
#کلم_برگ: گرم و خشک
#گل_کلم: گرم و خشک
#ریحان: کمی گرم و خشک
#جعفری: خیلی گرم و خشک
#شنبلیله: گرم و خشک
#گشنیز: سرد و خشک
#ریواس: سرد و کمی خشک
#مارچوبه: گرم و تر
#قارچ: سرد و تر
#لوبیاسبز: سرد و تر
#خرفه: خیلی سرد
#تربچه: گرم و خشک
#پیازچه: گرم و خشک
#نعناع: نسبتا گرم و خشک
#ترخون: خیلی گرم و خشک
#مرزه: نسبتا گرم و خشک
#پونه: گرم و خشک
#شاهی: گرم و نسبتا خشک
#شوید: گرم و خشک
#اسفناج: کمی سرد و تر
#کرفس: گرم وخشک


مزاج ریشه ها

#شلغم: گرم و تر
#ترب_سیاه: گرم و خشک
#ترب_سفید: گرم و خشک
#پیاز: گرم و خشک
#سیر: گرم و خشک
#سیب_زمینی: سرد و تر
#سیب_زمینی_ترشی: کمی گرم و تر
#هویج فرنگی: گرم و تر
#زردک: گرم و تر
#کلم قمری: گرم و تر
#موسیر: گرم و خشک
#چغندر: معتدل و کمی گرم


👈👈 مزاج مغزهای گیاهی

#بادام_هندی: گرم و خشک
#گردو: گرم و خشک
#بادام_درختی: کمی گرم و تر
#پسته: گرم و خشک
#بادام_زمینی: گرم و تر
#بادام_کوهی:گرم و خشک
#کنجد: گرم و تر
#شاهدانه: گرم و خشک
#تخمه_آفتابگردان: گرم و تر
#تخمه_کدو: سرد و تر
#تخمه_هندوانه: سرد و تر
#تخمه_خربزه: گرم و تر
#چلغوز: خیلی گرم وخیلی خشک


👈👈 مزاج حبوبات وغلات

#نخود: گرم و خشک
#لوبیاسفید: کمی گرم و تر
#لوبیاچیتی: گرم و تر
#لوبیاقرمز: گرم و تر
#لوبیاچشم_بلبلی:کمی گرم و تر
#عدس: سرد و خشک
#دال_عدس: گرم و خشک
#گندم: گرم و تر
#جو: سرد و تر
#جودوسر: معتدل
#ماش:سرد و خشک
#لپه: گرم و خشک
#برنج: سرد و خشک


👈👈 مزاج لبنیات

#ماست: سرد و تر
#شیر: کمی سرد و تر
#کره: سرد و تر
#دوغ: خیلی سرد و تر
#سرشیر:.سرد و تر
#خامه: سرد و تر
#پنیر: سرد و خشک
#کشک: سرد و خشک
#قره_قروت: سرد وخشک

👇👇👇
@tahchin2
#کنجد_عسلی

@tahchin2
موادلازم :
کنجد یک پیمانه
شکر دوقاشق غ
عسل سه ق غ

ابتدا کنجدو داخل یه قابلمه اصطلاحا کمی بو دادم تا کمی تغییر رنگ بده زیاد نزارید که رنگشون عوض بشه فقط طلایی بشن کافیه. قهوه ای بشه رنگشون مزشونم بد میشه و در نتیجه شیرینیهاتون هم بد مزه و تلخ میشن.
2. یک کاغذ روغنی یا نایلون داخل سینی پهن کنید و روش رو کامل کره بمالید بزارید کنار
3. زیاد کره نزنید فقط کمی چرب بشه کافیه .
4. شکر و عسل رو بزارید روی حرارت متوسط و مدام هم بزنید تا وقتی که شکر اب بشه به مدت تقریبا 5 دقیقه بزارید روی حرارت باشه تا وقتی که مواد بجوشه و حباب بزنه کنجد رو اضافه کنید و با قاشق چوبی خوب مخلوط کنید.
5. بلافاصله بریزید توی سینی روی کاغذ روغنی و صافش کنید سعی کنید به هم فشارشون بدید دراین مرحله میتونه تخم آفتابگردان و پسته یاهرمغز دیگه ای که دوسدارین اضافه کنین و یه نایلون چرب شده ی دیگه روشون بندازین و با وردنه روش رو صاف کنید بعد با یک چاقوی بلند برشش بدید . میتونید مستطیل یا مربع برشش بدید
6. بعد دست نزنید و بزارید تا کاملا خنک بشن و بعد از هم جداشون کنید
این شیرینی در عین سادگی فوق العاده مقوی و خوشمزه س برای پذیرایی ام بنظرم بایه چای جیگرسوز😅حرف نداره .




🌺🌿🌺🌿🌺🌿🌺🌿🌺🌿🌺



@tahchin2
📝 #مواد_لازم

#2 عدد تخم مرغ
#3 پیمانه آرد
#1 پیمانه پودر شکر
#3 قاشق غذاخوری ماست شیرین
#1/4 قاشق چایخوری پودر هل
#1/2 قاشق چایخوری وانیل
#1 نوک قاشق چایخوری نمک
#1 قاشق غذاخوری بیکینگ پودر
#3/4 پیمانه روغن مایع
#کنجد به میزان لازم

#طرز_تهیه_کلوچه_کنجدی

تخم مرغ و وانیل و پودر شکر رو با همزن خوب زدم تا کشدار و سفید رنگ بشه . اگه پودر شکر ندارین همون شکر رو خوب اسیاب و الک کنین میشه . روغن رو اصافه کردم .
بیکینگ پودر رو با ماست مخلوط کردم و داخل مواد ریختم و یه کوچولو با همزن زدم . آرد و نمک پودر هل رو 3 بار الک کردم و به مواد اصافه کروم و هم زدم ، خمیر حاصله کمی سفته و مثل حلواست .
توی طرف درب دار ریختم و نیم ساعت فریزر گذاشتم . بعدکف سینی فر کاغذ روغنی انداختم . دستم رو به روغن مایع زدم و آغشته کردم و از خمیر به اندازه یه گردو برداشتم و گرد کردم و کف دستم بین دو دست باز کردم و بعد یه طرفش رو توی کنجد غلطوندم و توی سینی با فاصله چیدم حتما فاصله رعایت بشه
چون حسابی پف می کنه . خمیرم چسبنده است هر بار دستتون رو حسابی به روغن بزنین . 

سینی رو در طبقه وسط فرکه از قبل گرم کردم با دمای 180 بین 15 تا 20 دقیقه زمان پخت هست
┏━━🌺 ━━┓
@tahchin2
┗━━🌺 ━━┛
#کنجد_عسلی

موادلازم

شکر 2 قاشق سرپر
عسل 2.5 قاشق سرپر
کنجد بو داده یک پیمانه
شکرو عسل بزارید اب شه حدود 3 دقیقه هم بزنید شکر آب شد و حباب زد تمام کنجدهارو با عسل و شکر مخلوط کنید مواد سفتی مثل حلوا به دست میاد باید سریع عمل کنید والا هم کنجدها میسوزه هم زود سرد میشه و بهم میچسبه

روی کابینت سلفون بکشید و چرب کنید مواد روی سلفون بریزید مغزهای دلخ اهتونو بریزید روی مواد و ی سلفون دیگه رو مواد بزارید با یک وردنه صاف کنید سریع برش بدید والا سریع سفت میشه بزارید سرد شه خودش به راحتی کنده میشه
نوش جووون😍😘😋
┏━━🌺 ━━┓
@tahchin2
┗━━🌺 ━━┛

🌹لطفا با لینک فروارد کنید🌹
بدون لینک راضی نیستیم😐