#جوجه_ترش 🍢 😋

▫️مرغ یک کیلو که من از سینه مرغ استفاده کردم
▫️گردو چرخ شده نصف لیوان
▫️پیاز سه عدد متوسط
▫️رب گوجه یک قاشق
▫️رب انار دو قاشق
▫️سیر دو حبه رنده شده
▫️روغن مایع یا زیتون سه قاشق غذا خوری
▫️زعفران و نمک و فلفل به میزان لازم

🔸من همیشه این غذا رو با پیاز خلالی درشت درست میکردم که موقع پخت پیاز رو جدا کرده و دور میریختم،ولی اینبار پیاز رو نگینی خیلی ریز کردم در حد رنده شده ،پس تاجایی که می تونین ریز ریز خرد کنید
پیاز ریز خرد شده رو با سیر و همه مواد مخلوط کردم بعد مرغ خرد شده رو اضافه و حسابی مخلوط کردم پنج تا شش ساعت یخچال استراحت دادم فقط چند بار با قاشق مواد رو زیر ورو کنید تا مرغ حسابی مزه دار بشه

بعد از اینکه مواد مزه دار شد مرغها رو از مواد جدا کردم وبه سیخ کشیدم و داخل تابه چیدم و با کره روی شعله ملایم گذاشتم تا سرخ ومغز پخت بشه ،باقی مواد که باقی مونده بود رو هم جدا داخل یک تابه دیگه ریختم و اونم با شعله ملایم گذاشتم و پخت انجام شد وقتی آبش کشیده شد کمی روغن اضافه و سرخش کردم که یک سس خوشمزه کنار کباب شد

🎗🏵 @tahchin2 🏵🎗

فروارد کن گلم😍

#جوجه_کباب_تابه ای

مرغ کبابی تیکه شده ب مقدار لازم
پیاز ۱ عدد متوسط
فلفل دلمه ای مکعبی شده ۱ عدد
ماست خامه ای ۳ قاشق غذاخوری
سس مایونز ۲ قاشق غذاخوری (برای اینکه مرغ خشک نشه. اگر میخواید رژیمی باشه میتونید حذف کنید)
نمک ۱ قاشق غذاخوری
زعفران غلیظ ۲ قاشق غذاخوری
آبلیمو نصف فنجان

تمام مواد رو ترکیب میکنیم و مرغ رو ترجیحا ۱ شب توی مواد میخوابونیم. اگر زمان نداشتید ۱ ساعت هم کافیه.
بعد ب سیخ میکشید و با مقدار خیلی کم روغن توی تابه ک حرارتش خیلی خیلی کم هست سرخ میکنیم

@tahchin2

فروارد کن گلم😍

#جوجه_خوش_عطر 🍢 😋

🔸آب پياز،يك فنجون ماست،روغن زيتون،سير كوبيده،نمك،محلول زعفران،تخم گشنيز(گرانول)،جعفري خورد شده،پودر زنجبيل هست،سه ساعت براي مزه دار شدن كافيه ولي اگه يك شب بمونه بهتره
يكي در ميان با فلفل،فلفل دلمه اي قرمز و پياز به سيخ كشيدم وگريل كردم


📤فوروارد یادتون نره 🍔👇


╰━━═━━⊰❀👩‍🍳👩‍🍳❀⊱━━═━

#جوجه_چینی 🍗 😋

🔸۱۰ عدد فیله مرغ رو با ۱ عدد پیاز و ۴حبه
سیر ، نمک،فلفل سیاه،آویشن،پاپریکا
پول بیبر(پاپریکای تند) و آب نصف ۱ عدد لیمو ترش همه رو با هم مخلوط میکنیم. روشو با سلفون پوشونده و تقریبا ۵ ساعتی استراحت میدیم.
توی کاسه بزرگ سفیده تخم مرغ رو از زرده جدا کرده سفیده رو تا زمانی که کف کنه میزنیم. زرده رو اضافه کرده و به آرامی هم میزنیم. نمک،فلفل سیاه، پاپریکا،آویشن ،پودر سیراضافه کرده سپس۲/۳ پیمانه آرد رو در دو مرحله اضافه کرده هر بار به آرامی خوب مخلوط میکنیم. محلول زعفران دم شده هم اضافه میکنیم و تا زمانی که موادمون به این غلظتی که توی کلیپ میبینید برسه بهش به ارامی آب اضافه میکنیم. فیله های مرغ رو یک به یک توی مواد میغلطانیم. در روغن که از قبل داغ شده با شعله ملایم سرخ میکنیم تا کاملا مغز پخت و طلایی بشه


༺‌‌‌༻‌༺‌‌‌༻‌༺‌‌‌

#جوجه_کباب😍😋

فیله مرغ ۱.۵ کیلوگرم
سس خردل ۲ ق غ
سس مایونز ۲ ق غ
ماست ۲ ق غ
آب لیموترش تازه ۳ ق غ
پیاز ۳ عدد
روغن مایع، نمک، فلفل سیاه و زعفران دمکرده به مقدار لازم

فیله های مرغ را با زعفران دمکرده مخلوط می کنیم و روی ظرف سلفون کشیده و یک ساعت داخل یخچال قرار می دهیم.بعد با روغن مایع مخلوط می کنیم، سس خردل، سس مایونز، ماست، آب لیموترش، نمک و فلفل سیاه را اضافه و هم می زنیم و در انتها پیازهای خلالی ریز شده را اضافه می کنیم و دوباره برای حداقل ۵-۴ ساعت داخل یخچال میزاریم.
بعد از به سیخ کشیدن، فیله ها به آرامی روی زغال کباب کنید.

نکات:
زعفران دمکرده را همان ابتدا به فیله ها اضافه کنید تا طعم و رنگ زعفران‌ بخاطر پیاز و بقیه مواد از بین نره.
روغن مایع را بعد زعفران اضافه کنید تا روی فیله ها را کاور کنه و چرا که آبلیمو و نمک موقعه استراحت در یخچال، بافت فیله ها رو سفت می کنه.
با توجه به ذائقه همراه با پیاز، فلفل دلمه ای هم می توانید اضافه کنید.
بهتره فیله ها را از شب قبل با مواد مزه دار کنید و داخل یخچال قرار دهید.
در صورت استفاده از آب لیموترش تازه، طعم جوجه رو بهتر می کنه.

@tahchin2

#جوجه_کباب_یونانی
سینه مرغ 500 گرم
پياز1عدد،سیر 1 حبه،آويشن 1ق چ،جعفری خردشده2 ق غ،پونه يا نعنا خشك 1ق م،سس مايونز وخامه 2ق غ،آب لیموی تازه 3 ق غ،روغن زیتون 3 ق غ،نمک و فلفل سیاه به مقدارلازم،سیخ چوبی به میزان لازم
سينه مرغ رو به تكه هاى متوسط خرد كنيد،مواد مرينيت رو باهاش مخلوط كنيد وخوب ورز بديد به خوردش بره بعداز چندساعت داخل سيخ چوبيايي كه بيست دقيقه خيسونديمشون مى كشيم.من توى سولار دام حالت تركيبى روى سه پايه بلند بايك بشقاب زيرش قرار دادم ٣٦٠وات ١٥ دقيقه وچندين بار(٤،٥مرتبه)زيرو وروشون كردم شما به هرروش خواستيد مى تونيد طبخش كنيد.
 

@tahchin2

#جوجه_حلزونی 🍢 😋

🔸فیله مرغ رو از وسط نصف میکنیم ، یا سینه کامل مرغ رو به صورت نواری برش میدیم و هر نوار حدود پونزده سانت بشه تا خوب رول شه، مرغ هارو داخل پیاز خرد شده، ‌آبلیمو تازه، کمی روغن زیتون ، زعفران آب شده و نمک و فلفل گذاشتم دو ساعت مزه دار شد ، بعد نوارهارو دونه دونه رول میکنیم و به سیخ چوبی میزنیم، داخل ماهیتابه میزاریم با حرارت کم تا با آب خودش کاملا مغز پخت بشه بعد که خیلی کم آب ته ماهیتابه موند کمی روغن و کره اضافه میکنیم و اجازه میدیم دو طرفش کاملا سرخ بشه ، بزارید آب جوجه کاملا کشیده بشه بعد روغن بزنید خشک میشه ، داخل فر هم میتونید بزارید ، رو ذغال و گاز هم همینطور میتونید درست کنید

@tahchin2

#جوجه_ترش
یک پیاز بزرگ یا دو پیاز متوسط رخلالی رو با دو حبه سیر حلقه شده یک دقیقه ماساژ میدیم
تو یک ظرف دیگه دو ق غ رب انار ترش ۳ق غ روغن زیتون آب ۴عدد لیمو ترش ادویه نمک ۱ ق چ سر پر فلفل نصف ق چ سماق ۱/۴ ق چ ماست موسیر یا ماست معمولی چکیده ۱ ق غ مخلوط میکنیم بعد پیاز اضافه میکنیم و سبزیجات معطر خرد شده(ریحون نعنا شوید مرزه ) مجموعا یک پیمانه پر و بعد یک کیلو سینه مرغ مکعبی خرد شده و ۱۰۰ گرم گردو خرد شده و زعفران دم کرده اضافه و خوب مخلوط میکنیم و به مدت ۲ ساعت استراحت میدیم بعد به سیخ چوبی میکشیم و در تابه با حرارت کم و مقدار کمی روغن زیتون سرخ میکنیم.
 
@tahchin2

#جوجه_چینی
خمیر بنیه
آرد......نصف لیوان
آرد سوخاری.....نصف لیوان
آرد ذرت......نصف لیوان
بکین پودر.....یک قاشق سرخالی
فلفل قرمز، نمک، پاپریکا، زرددچوبه، پودر سیر......کمی
ماالشعیر ساده......یک و نیم لیوان
تخم مرغ......1عدد
طرز تهیه:
ماءالشعیر ساده رو به آردها اضافه کرده و کاملا هم میزنیم، یک عدد تخم مرغ را خوب میزنیم‌ تا باز بشود و به مایه قبلی اضافه میکنیم و هم میزنیم تا یکدست بشود،غلظتش هم باید مثل ماست باشد،نه شل باشد و نه سفت. سینه ی مرغ را برشهای نازک طولی میزنیم و با پیاز خلالی و سیر و اویشن و کمی آبلیمو برای دوساعت یا بیشتر مزه دار میکنیم. از تیکه های مرغ برمیداریم و داخل خمیر می غلتانیم و در روغن شناور سرخ میکنیم.ابتدای کار باید روغن داغ باشد وگرنه خمیر پف نمیکند و ترد نمیشد. پیاز و قارچ را هم میتوانیم با همین خمیر پفکی کنیم.

🎞 #کلیپ_اموزشی

🎬 #جوجه_کباب_زعفرانی 🍗😋👆



نوش جان😋😋



@tahchin2

#جوجه_کباب_رول_شده
برای این غذای لذیذ به سینه مرغ احتیاج داریم،سینه مرغ را به صورت ورقه هایی به ضخامت حدود یک سانت برش میزنیم
روی برش هارو سلفون یا کیسه فریزر گذاشته وبا استیک کوب یاکوشتکوب دستی به آرومی ضربه میزنیم تا باز بشه.
مواد میانی کاملان سلیقه ایه وپیشنهاد من پیاز داغ،رب انار،کردوی آسیاب شده هست،کمی روی حرارت گذاشته تاکمی تفت بخوره ومخلوط بشه.کمی از مواد را روی برش ها گذاشته وبرش هارو رول میکنیم،برای مزه دار کردن،زعفران پودرشده،رب انار،روغن زیتون،نمک،فلفل سیاه،رول های مرغ را داخل ترکیب بالا میچرخونیم تامواد به همه سطحش برسه ومیذاریم چندساعت بمونه تا کاملان مزه داربشه.برای پختش،میتونید داخل فر بدارید،میتونید به سیخ هم بکشید،میتونید داخل ماهیتابه هم سرخ کنید(من داخل ماهیتابه سرخ کردم)

@tahchin2

#جوجه_کباب😍😋

به ساده ترین روش چهار نوع جوجه داخل تابه و بدون ذغال درست کن

#مرغ_زعفرانی
زعفران، زردچوبه، نمک، فلفل سیاه، سس مایونز، پیاز خلال، آبلیمو

#مرغ_ترش
گردو آسیاب شده، رب انار ترش و ملس‌، زعفران دم کرده، سس مایونز یا ماست، سیر، پیاز خلال، نمک، فلفل سیاه

#مرغ_چیلی‌
سرکه قرمز(به دلخواه)، پاپریکا، فلفل قرمز، پودر سیر و پیاز، پودر گوجه، سس کچاپ، روغن زیتون، نمک

#مرغ_خردل_گشنیز
سس خردل، عسل، آبلیمو، گشنیز و جعفری، روغن زیتون، سیر رنده شده، نمک، فلفل

درست کردنش اصلا کار سختی نیست
مواد به دلخواه و قابل حذفه طبق ذایقه‌

❌باشعله کم و روغن خیلی کم🥰 و اوایل پخت درب تابه رو نبدید وقتی یه رو پخت درب تابه رو ببندید تا کاملا مغز پخت بشه❌

@tahchin2

#جوجه_کباب😍😋

به ساده ترین روش چهار نوع جوجه داخل تابه و بدون ذغال درست کن

#مرغ_زعفرانی
زعفران، زردچوبه، نمک، فلفل سیاه، سس مایونز، پیاز خلال، آبلیمو

#مرغ_ترش
گردو آسیاب شده، رب انار ترش و ملس‌، زعفران دم کرده، سس مایونز یا ماست، سیر، پیاز خلال، نمک، فلفل سیاه

#مرغ_چیلی‌
سرکه قرمز(به دلخواه)، پاپریکا، فلفل قرمز، پودر سیر و پیاز، پودر گوجه، سس کچاپ، روغن زیتون، نمک

#مرغ_خردل_گشنیز
سس خردل، عسل، آبلیمو، گشنیز و جعفری، روغن زیتون، سیر رنده شده، نمک، فلفل

درست کردنش اصلا کار سختی نیست
مواد به دلخواه و قابل حذفه طبق ذایقه‌

❌باشعله کم و روغن خیلی کم🥰 و اوایل پخت درب تابه رو نبدید وقتی یه رو پخت درب تابه رو ببندید تا کاملا مغز پخت بشه❌

🧚‍♀➺ @tahchin2
╰━━═━━⊰❀👩‍🍳👩‍🍳❀⊱━━═━

#جوجه_کباب تو ۴ طعم

اینم از ۴ مدل مرغ مزه دار شده که یکی از یکی خوشمزه‌تره😍❤️ حتما امتحان کنید🥰
🌸
مرغ ترش:
گردو آسیاب شده
رب انار ترش یا ملس
زعفران دم کرده
ماست
سیر رنده شده
پیاز خلالی
نمک فلفل
🌸
مرغ چیلی:
سرکه قرمز
پاپریکا
فلفل قرمز
پودر سیر و پیاز
پودر گوجه
سس کچاپ
روغن زیتون
نمک فلفل
🌸
مرغ خردل گشنیز:
سس خردل
عسل
آبلیمو
گشنیز
روغن زیتون
سیر رنده شده
نمک فلفل
🌸
مرغ زعفرانی:
زعفران
زرد چوبه
پودر تخم گشنیز
سیر رنده شده
نمک فلفل
سس مایونز
پیاز خلالی
آبلیمو
نمک فلفل

@tahchin2

#جوجه_کباب تو ۴ طعم
2⃣
اینم از ۴ مدل مرغ مزه دار شده که یکی از یکی خوشمزه‌تره😍❤️

@tahchin2

#جوجه_کباب تو ۴ طعم
3⃣
اینم از ۴ مدل مرغ مزه دار شده که یکی از یکی خوشمزه‌تره😍❤️

@tahchin2

#جوجه_کباب تابه‌ای 😍😋

حالا بریم سراغ جوجه کباب
برای ۲تا ۳ نفر
سینه مرغ یک عدد
پیاز ۱ عدد
زعفران به میزان لازم
نمک و فلفل به میزان لازم
ماست یا سس مایونز ۱ تا۲ ق غ
سیر یک حبه
روغن زیتون ۱ تا ۲ ق غ
آب نصف عدد لیمو ترش

سینه مرغ رو تکه تکه کردم و مکعبی خرد کردم.
برای مرینیت کردن : داخل گوشت مرغ ، زعفران، نمک ، فلفل ، پیاز خرد شده،ماست یا سس مایونز (به خاطر سفت و خشک نشدن جوجه )، سیر رنده شده ، روغن زیتون ، ریختم یخچال چند ساعتی بمونه ، حالا اگه وقت داشتید و زود جنبیدید از شب قبل باشه بهتره .
بعد جوجه ها رو به سیخ کشیدم . داخل تابه یه کوچولو روغن ریختم و روی حرارت ملایم و رو به کم پختم.
گوجه ها رو هم جدا به سیخ فلزی کشیدم و همون روی گاز کبابش کردم☺️😜 .


@tahchin2

🎞 #کلیپ_اموزشی

🎬 #جوجه_تابه_ای 😋👆


نوش جان😋😋


@tahchin2

‍ 💥 مراحل کار مزه دار کردن
#جوجه_کباب به این شکله

اول به تکه های جوجه ی خرد شده محلول غلیظ زعفران اضافه میکنیم و اجازه میدیم تکه های جوجه همراه با محلول زعفران 1 ساعت بمونه.
بعد بهش روغن مایع اضافه میکنیم و خوب هم میزنیم تا تکه های جوجه کاملا با روغن مایع کاور شن.

بعد بهش آبلیمو و نمک و ادویه جات تازه آسیاب شده
اضافه میکنیم مجددا یک ساعت استراحت میدیم و در نهایت بهش پیازی که خلالی خرد شده و در صورت دلخواه فلفل دلمه ای خرد شده اضافه میکنم حداقل برای مدت 2 ساعت و حداکثر یک شب در یخچال بهش استراحت میدیم تا حسابی مزه بگیره.

بعدهم روی شعله ای یکنواخت و متوسط ( واز اون بهتر زغال سرخ) کبابشون میکنیم و با پلوی زعفرانی و کره و گوجه ی کبابی سرو میکنیم..

(پس با این حساب برای درست کردن یک جوجه کباب با کیفیت حداقل 4 ساعت زمان لازمه. بهتره برنامه ریزی کنیم که زمان کم نیاریم)
 
@tahchin2