ШОКОЛАДНО-КОФЕЙНЫЙ МУСС
Крепкий заварной кофе - 30 мл; Сливки 33% - 65 мл; Шоколад чёрный - 100 г; Кондитерская шоколадная посыпка - 25 г; Сахар - 50 г; Яйца - 3 шт.
1. Шоколад поломать на кусочки и растопить на водяной бане.
2. Отделить желтки от белков. Желтки смешать с половиной сахара (25 г), взбить в пышную пену.
3. К шоколаду добавить кофе и смешать венчиком до однородного состояния. К шоколадно-кофейной массе влить яичную смесь и сливки, тщательно перемешать.
4. Белки взбить с сахаром (25 г) до устойчивых пиков. По частям ввести белки в шоколадную массу, аккуратно перемешивая чтобы не посадить белки. Мусс разлить по креманкам и отправить в холодильник минимум на 3 часа.
Перед подачей украсить шоколадной посыпкой или тертым шоколадом.
#десерты
Крепкий заварной кофе - 30 мл; Сливки 33% - 65 мл; Шоколад чёрный - 100 г; Кондитерская шоколадная посыпка - 25 г; Сахар - 50 г; Яйца - 3 шт.
1. Шоколад поломать на кусочки и растопить на водяной бане.
2. Отделить желтки от белков. Желтки смешать с половиной сахара (25 г), взбить в пышную пену.
3. К шоколаду добавить кофе и смешать венчиком до однородного состояния. К шоколадно-кофейной массе влить яичную смесь и сливки, тщательно перемешать.
4. Белки взбить с сахаром (25 г) до устойчивых пиков. По частям ввести белки в шоколадную массу, аккуратно перемешивая чтобы не посадить белки. Мусс разлить по креманкам и отправить в холодильник минимум на 3 часа.
Перед подачей украсить шоколадной посыпкой или тертым шоколадом.
#десерты
МОРОЖЕНОЕ «КРЕМ-БРЮЛЕ»
Сливки 33–35% - 500 мл; Вареное сгущенное молоко - 300 г; Молоко - 200 мл; Бейлиз (по желанию) - 100 мл
1. Смешать обычное молоко и вареное сгущенное до однородного состояния.
2. Взбить сливки до мягких пиков, добавить Бейлиз (не обязательно) и перемешать.
3. Добавить в сливки молоко со сгущенным молоком, хорошо перемешать. Разлить в формочки и отправить в морозильник на 7-8 часов.
#десерты
Сливки 33–35% - 500 мл; Вареное сгущенное молоко - 300 г; Молоко - 200 мл; Бейлиз (по желанию) - 100 мл
1. Смешать обычное молоко и вареное сгущенное до однородного состояния.
2. Взбить сливки до мягких пиков, добавить Бейлиз (не обязательно) и перемешать.
3. Добавить в сливки молоко со сгущенным молоком, хорошо перемешать. Разлить в формочки и отправить в морозильник на 7-8 часов.
#десерты
КЛУБНИЧНЫЙ ДЕСЕРТ С БИСКВИТОМ И СЛИВОЧНЫМ КРЕМОМ
Бисквит: Яйца - 1 шт; Мука - 50 г; Разрыхлитель - 0,5 ч. л.; Сахар - 50 г
Крем: Сливки 33–35% - 150 мл; Маскарпоне - 100 г; Сахар - 50 г; Клубника - 200-250 г
1. Яйцо взбить с сахаром, добавить разрыхлитель и муку. Замесить тесто. Форму (размер 20×20 см) смазать маслом. Вылить тесто в форму и отправить в разогретую до 180 С духовку на 7-10 минут. Готовый бисквит остудить и нарезать на небольшие кусочки.
2. Сливки взбить с сахаром, как только сливки начнут густеть добавить маскарпоне. Слегка взбить или перемешать до однородного состояния.
3. Клубнику мелко нарезать. На дно креманки выложить немного крема, затем бисквит, снова слой крема, сверху клубнику, затем повторить слои. Сверху должен быть крем.
Украсить клубникой и подавать.
#десерты
Бисквит: Яйца - 1 шт; Мука - 50 г; Разрыхлитель - 0,5 ч. л.; Сахар - 50 г
Крем: Сливки 33–35% - 150 мл; Маскарпоне - 100 г; Сахар - 50 г; Клубника - 200-250 г
1. Яйцо взбить с сахаром, добавить разрыхлитель и муку. Замесить тесто. Форму (размер 20×20 см) смазать маслом. Вылить тесто в форму и отправить в разогретую до 180 С духовку на 7-10 минут. Готовый бисквит остудить и нарезать на небольшие кусочки.
2. Сливки взбить с сахаром, как только сливки начнут густеть добавить маскарпоне. Слегка взбить или перемешать до однородного состояния.
3. Клубнику мелко нарезать. На дно креманки выложить немного крема, затем бисквит, снова слой крема, сверху клубнику, затем повторить слои. Сверху должен быть крем.
Украсить клубникой и подавать.
#десерты
ДОМАШНЕЕ КЛУБНИЧНОЕ МОРОЖЕНОЕ СО СГУЩЁНКОЙ
Клубника - 400 г; Сгущенное молоко - 150 г; Сливки 30-33% - 200 мл; Сахарная пудра - 2 ст. л.
1. Клубнику промыть, удалить хвостики, обсушить бумажными полотенцами.
2. Клубнику положить в чашу блендера, добавить сахарную пудру. Взбить клубнику с сахарной пудрой до однородного состояния.
3. В клубничное пюре добавить сгущенное молоко, взбивать пока клубничное пюре приобретёт более кремовый цвет. Влить жирные сливки (натуральные, ни в коем случае не растительные!). Взбивать ещё около 10-20 секунд, до смешивания всех ингредиентов.
4. Получившуюся смесь разлить по стаканчикам и отправить в морозилку, как только мороженное немного подмерзнет, вставить деревянные палочки и оставить мороженное до полного замерзания (лучше на ночь).
Чтобы извлечь мороженое из стаканчиков, их достаточно на пару секунд опустить в горячую воду или оставить на пару минут при комнатной температуре.
#десерты
Клубника - 400 г; Сгущенное молоко - 150 г; Сливки 30-33% - 200 мл; Сахарная пудра - 2 ст. л.
1. Клубнику промыть, удалить хвостики, обсушить бумажными полотенцами.
2. Клубнику положить в чашу блендера, добавить сахарную пудру. Взбить клубнику с сахарной пудрой до однородного состояния.
3. В клубничное пюре добавить сгущенное молоко, взбивать пока клубничное пюре приобретёт более кремовый цвет. Влить жирные сливки (натуральные, ни в коем случае не растительные!). Взбивать ещё около 10-20 секунд, до смешивания всех ингредиентов.
4. Получившуюся смесь разлить по стаканчикам и отправить в морозилку, как только мороженное немного подмерзнет, вставить деревянные палочки и оставить мороженное до полного замерзания (лучше на ночь).
Чтобы извлечь мороженое из стаканчиков, их достаточно на пару секунд опустить в горячую воду или оставить на пару минут при комнатной температуре.
#десерты
КЛУБНИЧНЫЙ ЧИЗКЕЙК БЕЗ ВЫПЕЧКИ
Печенье песочное - 300 г; Масло сливочное - 100 г; Творог - 350 г; Сливки - 400 мл; Сахар - 1.5 стакана; Желатин - 30 г; Клубника - 3 стакана; Вода для желатина - 50 мл; Вода для клубничного желе - 2 стакана
1. Измельчить печенье в крошку. Добавить мягкое сливочное масло, перемешать. Выложить песочную основу в форму, утрамбовать и отправить в холодильник.
2. Клубнику (2/3) и сахар (0.5 стакана) залить водой и довести до кипения, затем остудить. Ягоды убрать. Желатин залить холодной водой и оставить на полчаса.
3. Растереть творог с сахаром (1 стакан) до пастообразного состояния. Желатин нагреть, размешать. Влить сливки и 2/3 желатина в творог, взбить. Выложить массу на песочную основу и убрать в холодильник на 1 час.
4. Разрезанную пополам свежую клубнику выложить на творожную массу. Желатин (1/3) соединить с клубничным компотом, перемешать и залить клубнику.
Отправить застывать в холодильник примерно на 4-5 часов.
#десерты
Печенье песочное - 300 г; Масло сливочное - 100 г; Творог - 350 г; Сливки - 400 мл; Сахар - 1.5 стакана; Желатин - 30 г; Клубника - 3 стакана; Вода для желатина - 50 мл; Вода для клубничного желе - 2 стакана
1. Измельчить печенье в крошку. Добавить мягкое сливочное масло, перемешать. Выложить песочную основу в форму, утрамбовать и отправить в холодильник.
2. Клубнику (2/3) и сахар (0.5 стакана) залить водой и довести до кипения, затем остудить. Ягоды убрать. Желатин залить холодной водой и оставить на полчаса.
3. Растереть творог с сахаром (1 стакан) до пастообразного состояния. Желатин нагреть, размешать. Влить сливки и 2/3 желатина в творог, взбить. Выложить массу на песочную основу и убрать в холодильник на 1 час.
4. Разрезанную пополам свежую клубнику выложить на творожную массу. Желатин (1/3) соединить с клубничным компотом, перемешать и залить клубнику.
Отправить застывать в холодильник примерно на 4-5 часов.
#десерты
КЛУБНИЧНОЕ МОРОЖЕНОЕ ИЗ СМЕТАНЫ
Сметана - 350 г; Сахар по вкусу; Клубника - 250-300 г; Мята по вкусу; Сок лимона - 1-2 ч. л.
1. Ягоды клубники тщательно промыть, очистить и отправить в чашу блендера. Добавить сахар и 1-2 чайные ложки лимонного сока. Измельчить клубнику до однородного состояния.
2. Добавить в клубничное пюре сметану и несколько листиков мяты. Взбивать еще примерно 1 минуту. Перелить смесь в формочки.
Отправить мороженное в морозильник на 7-8 часов.
#десерты
Сметана - 350 г; Сахар по вкусу; Клубника - 250-300 г; Мята по вкусу; Сок лимона - 1-2 ч. л.
1. Ягоды клубники тщательно промыть, очистить и отправить в чашу блендера. Добавить сахар и 1-2 чайные ложки лимонного сока. Измельчить клубнику до однородного состояния.
2. Добавить в клубничное пюре сметану и несколько листиков мяты. Взбивать еще примерно 1 минуту. Перелить смесь в формочки.
Отправить мороженное в морозильник на 7-8 часов.
#десерты
МАЛИНОВАЯ ПАННА-КОТТА
Сливки 20-22% - 500 мл; Ванилин по вкусу; Желатин - 30 г; Сахар - 200 г; Малина - 500 г
1. Желатин 15 г залить водой, так, чтобы она его полностью покрыла и оставить набухать, затем нагреть до полного растворения.
2. Налить сливки в сотейник, добавить ванилин и 100 г сахара, помешивая нагреть, но не доводить до кипения. Снять с огня и добавить теплый желатин, хорошо перемешать. Разлить молочную смесь по формочками отправить в холодильник на час.
3. Еще 15 г желатина замочить в воде и оставить для набухания.
4. Из малины с помощью блендера сделать пюре, протереть через сито, чтобы избавиться от косточек.
5. Смешать малину и 100 г сахара и взбить блендером до однородного состояния. Прогреть маслиновое пюре. Отдельно нагреть желатин до полного растворения. Смешать желатин и малиновое пюре.
6. Вылить малиновую смесь на застывшую сливочную и отправить в холодильник до полного застывания.
#десерты
Сливки 20-22% - 500 мл; Ванилин по вкусу; Желатин - 30 г; Сахар - 200 г; Малина - 500 г
1. Желатин 15 г залить водой, так, чтобы она его полностью покрыла и оставить набухать, затем нагреть до полного растворения.
2. Налить сливки в сотейник, добавить ванилин и 100 г сахара, помешивая нагреть, но не доводить до кипения. Снять с огня и добавить теплый желатин, хорошо перемешать. Разлить молочную смесь по формочками отправить в холодильник на час.
3. Еще 15 г желатина замочить в воде и оставить для набухания.
4. Из малины с помощью блендера сделать пюре, протереть через сито, чтобы избавиться от косточек.
5. Смешать малину и 100 г сахара и взбить блендером до однородного состояния. Прогреть маслиновое пюре. Отдельно нагреть желатин до полного растворения. Смешать желатин и малиновое пюре.
6. Вылить малиновую смесь на застывшую сливочную и отправить в холодильник до полного застывания.
#десерты
ШОКОЛАДНЫЙ ПИРОГ С ТВОРОГОМ И ВИШНЕЙ
Тесто: Мука - 200 г; Сливочное масло - 180 г; Горький шоколад - 180 г; Сахар - 100 г; Яйца - 4 шт; Разрыхлитель - 10 г
Начинка: Вишня - 400 г; Творог - 350 г; Яйца - 2 шт.; Сахар - 100 г; Ванилин по вкусу
1. На водяной бане растопить шоколад и сливочное масло. С помощью блендера взбить яйца с сахаром, взбивая постепенно влить шоколадно-масляную смесь. Всыпать просеянную с разрыхлителем муку, замесить тесто.
2. С помощью блендера взбить творог, добавить яйца, сахар, ванилин и перемешать до однородной массы.
3. Из вишни удалить косточки, если вишня замороженная, то разморозить и слить сок.
4. Форму для запекания смазать маслом. Вылить половину шоколадного теста, разложить половину вишен, затем выложить творожную массу, на нее разложить оставшуюся вишню, сверху вылить оставшееся шоколадное тесто.
Отправить пирог в разогретую до 70–180°C духовку на 50–60 минут.
#десерты, #выпечка
Тесто: Мука - 200 г; Сливочное масло - 180 г; Горький шоколад - 180 г; Сахар - 100 г; Яйца - 4 шт; Разрыхлитель - 10 г
Начинка: Вишня - 400 г; Творог - 350 г; Яйца - 2 шт.; Сахар - 100 г; Ванилин по вкусу
1. На водяной бане растопить шоколад и сливочное масло. С помощью блендера взбить яйца с сахаром, взбивая постепенно влить шоколадно-масляную смесь. Всыпать просеянную с разрыхлителем муку, замесить тесто.
2. С помощью блендера взбить творог, добавить яйца, сахар, ванилин и перемешать до однородной массы.
3. Из вишни удалить косточки, если вишня замороженная, то разморозить и слить сок.
4. Форму для запекания смазать маслом. Вылить половину шоколадного теста, разложить половину вишен, затем выложить творожную массу, на нее разложить оставшуюся вишню, сверху вылить оставшееся шоколадное тесто.
Отправить пирог в разогретую до 70–180°C духовку на 50–60 минут.
#десерты, #выпечка
ПРОСТЫЕ ШОКОЛАДНЫЕ ПИРОЖНЫЕ
Мука - 1 стакан; Молоко - 1 стакан; Сахар - 1 стакан; Яйца - 2 шт; Какао порошок (без сахара) - 5 ст. л; Растительное масло - 1/2 стакана; Разрыхлитель - 1 ст.л.; Ванилин на кончике ножа
1. Миксером взбить сахар, какао, молоко, растительное масло. Половину смеси вылить в другую миску.
2. Муку просеять, добавить разрыхлитель.
3. В половину шоколадной смеси добавить муку с разрыхлителем, яйца, ванилин. Все взбить миксером.
4. Форму смазать растительным маслом, вылить тесто и запекать в, предварительно разогретой до 175 градусов, духовке 25-30 минут. Готовность проверить сухой зубочисткой или спичкой.
5. Вытащить пирог из духовки, полить оставшейся шоколадной смесью и оставить на столе, пока не остынет, затем отправить в холодильник на 3-4 часа.
6. Разрезать пирог на порционные кусочки.
#десерты, #выпечка
Мука - 1 стакан; Молоко - 1 стакан; Сахар - 1 стакан; Яйца - 2 шт; Какао порошок (без сахара) - 5 ст. л; Растительное масло - 1/2 стакана; Разрыхлитель - 1 ст.л.; Ванилин на кончике ножа
1. Миксером взбить сахар, какао, молоко, растительное масло. Половину смеси вылить в другую миску.
2. Муку просеять, добавить разрыхлитель.
3. В половину шоколадной смеси добавить муку с разрыхлителем, яйца, ванилин. Все взбить миксером.
4. Форму смазать растительным маслом, вылить тесто и запекать в, предварительно разогретой до 175 градусов, духовке 25-30 минут. Готовность проверить сухой зубочисткой или спичкой.
5. Вытащить пирог из духовки, полить оставшейся шоколадной смесью и оставить на столе, пока не остынет, затем отправить в холодильник на 3-4 часа.
6. Разрезать пирог на порционные кусочки.
#десерты, #выпечка
ШОКОЛАДНО-БАНАНОВЫЙ КОКТЕЙЛЬ
Молоко - 290 мл; Мороженое пломбир - 150 г; Молочный шоколад - 50 г; Банан - 2 шт.
1. Бананы в блендере или с помощью вилки измельчить в пюре.
2. Шоколад растопить на водяной бане, смешать с банановым пюре. Вместо шоколада можно использовать какао - 2 ст. л.
3. Добавить в шоколадно-банановое пюре молоко и мороженое и взбить все ингредиенты миксером или блендером в течение 4-6 минут.
#десерты, #напитки
Молоко - 290 мл; Мороженое пломбир - 150 г; Молочный шоколад - 50 г; Банан - 2 шт.
1. Бананы в блендере или с помощью вилки измельчить в пюре.
2. Шоколад растопить на водяной бане, смешать с банановым пюре. Вместо шоколада можно использовать какао - 2 ст. л.
3. Добавить в шоколадно-банановое пюре молоко и мороженое и взбить все ингредиенты миксером или блендером в течение 4-6 минут.
#десерты, #напитки
ТВОРОЖНОЕ СУФЛЕ
Яичные белки - 2 шт.; Сахар - 150 г; Творог - 200 г; Сметана - 200 г; Молоко - 100 мл; Желатин быстрорастворимый - 15 г
1. Размешать желатин в холодном молоке и оставить набухать примерно на 5 минут.
2. Взбить миксером яичные белки и сахар. Добавить в яичную смесь творог и сметану, перемешать.
3. Нагреть желатин на водяной бане, помешивать до полного растворения желатина.
4. Взбивать творожную массу, постепенно добавляя желатин. Когда масса станет однородной и воздушной переложить ее в креманки или другую удобную форму и отправить в холодильник на 1,5 часа.
#десерты
Яичные белки - 2 шт.; Сахар - 150 г; Творог - 200 г; Сметана - 200 г; Молоко - 100 мл; Желатин быстрорастворимый - 15 г
1. Размешать желатин в холодном молоке и оставить набухать примерно на 5 минут.
2. Взбить миксером яичные белки и сахар. Добавить в яичную смесь творог и сметану, перемешать.
3. Нагреть желатин на водяной бане, помешивать до полного растворения желатина.
4. Взбивать творожную массу, постепенно добавляя желатин. Когда масса станет однородной и воздушной переложить ее в креманки или другую удобную форму и отправить в холодильник на 1,5 часа.
#десерты
БАНАНОВЫЙ ПУДИНГ
Банан - 3 шт; Вафли - 200 г; Мука - 4 ст. л.; Молоко - 3 стакана; Яйца - 3 шт.; Сахар - 3/4 стакана; Соль - ¼ ч. л.; Ванилин на кончике ножа
1. В большой кастрюле смешать сахар, муку, соль и молоко. Поставить на огонь и готовить помешивая. Когда появятся пузырьки, убавить огонь и готовить еще 2 минуты. Убрать с огня.
2. Все яйца смешать в миске, добавить небольшое количество горячей молочной смеси, перемешать.
3. Кастрюлю опять поставить на огонь, аккуратно влить яичную смесь, перемешать. Помешивая довести до небольшого кипения, и продолжать еще 2 минуты мешать. Снять с огня, добавить ванилин, дать постоять 15 минут. Если после варки остались комочки, смесь можно процедить через сито.
4. На дно формочки выложить первым слоем вафли, затем очищенные и нарезанные кружочками бананы, залить смесью. Затем повторить слои. Поставить в холодильник на 4 часа.
#десерты
Банан - 3 шт; Вафли - 200 г; Мука - 4 ст. л.; Молоко - 3 стакана; Яйца - 3 шт.; Сахар - 3/4 стакана; Соль - ¼ ч. л.; Ванилин на кончике ножа
1. В большой кастрюле смешать сахар, муку, соль и молоко. Поставить на огонь и готовить помешивая. Когда появятся пузырьки, убавить огонь и готовить еще 2 минуты. Убрать с огня.
2. Все яйца смешать в миске, добавить небольшое количество горячей молочной смеси, перемешать.
3. Кастрюлю опять поставить на огонь, аккуратно влить яичную смесь, перемешать. Помешивая довести до небольшого кипения, и продолжать еще 2 минуты мешать. Снять с огня, добавить ванилин, дать постоять 15 минут. Если после варки остались комочки, смесь можно процедить через сито.
4. На дно формочки выложить первым слоем вафли, затем очищенные и нарезанные кружочками бананы, залить смесью. Затем повторить слои. Поставить в холодильник на 4 часа.
#десерты
ХОЛОДНЫЙ ШОКОЛАД СО ВЗБИТЫМИ СЛИВКАМИ
Черный шоколад - 90 г; Конфеты “Коровка” - 70 г; Молоко 1,5% - 400 мл; Какао–порошок - 7 г; Соль - 1 щепотка; Лед для подачи; Взбитые сливки для украшения
1. Шоколад поломать на кусочки, конфеты нарезать на небольшие кубики.
2. В сотейник налить молоко, добавить шоколад, конфеты, просеять какао. Подогреть, помешивая, до образования однородной смеси. Дать остыть.
3. Положить в бокалы для подачи лед. Разлить напиток по бокалам. Украсить сливками.
#десерты
Черный шоколад - 90 г; Конфеты “Коровка” - 70 г; Молоко 1,5% - 400 мл; Какао–порошок - 7 г; Соль - 1 щепотка; Лед для подачи; Взбитые сливки для украшения
1. Шоколад поломать на кусочки, конфеты нарезать на небольшие кубики.
2. В сотейник налить молоко, добавить шоколад, конфеты, просеять какао. Подогреть, помешивая, до образования однородной смеси. Дать остыть.
3. Положить в бокалы для подачи лед. Разлить напиток по бокалам. Украсить сливками.
#десерты
ШОКОЛАДНЫЙ СОУС
Горький шоколад - 35 г; Сгущенное молоко - 120 г; Сливочное масло - 15 г; Какао - 1 ст. л.; Сливки (10%) - 60 мл
1. Масло и шоколад растопить на водяной бане. Всыпать ложку какао, хорошо перемешать.
2. Добавить к шоколадно-масляной смеси сгущенное молоко, перемешать. Влить половину сливок и еще раз перемешать.
3. Тонкой струйкой влить остатки сливок и довести смесь до однородности. Соус должен получится довольно густым, при этом не будет растекается и твердеть в холоде.
Шоколадный соус отлично подойдет к блинам, фруктам, мороженому или просто к булочкам.
#десерты
Горький шоколад - 35 г; Сгущенное молоко - 120 г; Сливочное масло - 15 г; Какао - 1 ст. л.; Сливки (10%) - 60 мл
1. Масло и шоколад растопить на водяной бане. Всыпать ложку какао, хорошо перемешать.
2. Добавить к шоколадно-масляной смеси сгущенное молоко, перемешать. Влить половину сливок и еще раз перемешать.
3. Тонкой струйкой влить остатки сливок и довести смесь до однородности. Соус должен получится довольно густым, при этом не будет растекается и твердеть в холоде.
Шоколадный соус отлично подойдет к блинам, фруктам, мороженому или просто к булочкам.
#десерты
ШОКОЛАДНЫЙ ДЕСЕРТ
Печенье или бисквит - 50 г; Сливки 33-35% - 400 мл; Горький шоколад - 400 г; Сахарная пудра - 4 ст.л.; Орехи грецкие - 50 г; Сливочное масло для смазывания формы ; Ликер "Бэйлис" (необязательно) - 4 ст. л.
1. Орехи и печенье (бисквит) поместить в чашу блендера, измельчить.
2. В сливки добавить сахарную пудру и поломанный на кусочки шоколад, нагревать на маленьком огне, помешивая, и довести массу до однородности. Влить ликер, перемешать, остудить.
3. Прямоугольную форму (объемом около 800 мл) застелить пищевой пленкой, смазать маслом, выложить половину измельченной ореховой смеси, разровнять, немного придавливая. Вылить шоколадно-сливочную массу, присыпать оставшейся ореховой смесью и убрать в холодильник минимум на 4 часа.
4. Готовый шоколадный десерт аккуратно вынуть из формы, убрать пленку и нарезать на порционные кусочки.
#десерты
Печенье или бисквит - 50 г; Сливки 33-35% - 400 мл; Горький шоколад - 400 г; Сахарная пудра - 4 ст.л.; Орехи грецкие - 50 г; Сливочное масло для смазывания формы ; Ликер "Бэйлис" (необязательно) - 4 ст. л.
1. Орехи и печенье (бисквит) поместить в чашу блендера, измельчить.
2. В сливки добавить сахарную пудру и поломанный на кусочки шоколад, нагревать на маленьком огне, помешивая, и довести массу до однородности. Влить ликер, перемешать, остудить.
3. Прямоугольную форму (объемом около 800 мл) застелить пищевой пленкой, смазать маслом, выложить половину измельченной ореховой смеси, разровнять, немного придавливая. Вылить шоколадно-сливочную массу, присыпать оставшейся ореховой смесью и убрать в холодильник минимум на 4 часа.
4. Готовый шоколадный десерт аккуратно вынуть из формы, убрать пленку и нарезать на порционные кусочки.
#десерты
МАЛИНОВЫЙ ЗЕФИР
Малина - 300 г (можно замороженную); Желатин - 15 г; Вода - 3 ст.л.; Подсластитель - по вкусу.
1. Желатин замочить в воде.
2. Ягоды положить в сотейник и подогреть, не доводя до кипения. Снять с огня, протереть через сито.
Вернуть малиновое пюре в сотейник на огонь, добавить подсластитель. Постоянно помешивая, довести пюре до кипения. Снять с огня.
3. Добавить к малине набухший желатин, помешивать до полного растворения желатина.
Массу необходимо как следует охладить.
4. При помощи миксера взбивать пюре в течение десяти минут до получения пышной, плотной массы.
5. Воздушный мусс переложить в форму, разровнять. Отправить в холодильник часов на 8–10.
Готовое лакомство разрезать на кусочки.
#десерты
Малина - 300 г (можно замороженную); Желатин - 15 г; Вода - 3 ст.л.; Подсластитель - по вкусу.
1. Желатин замочить в воде.
2. Ягоды положить в сотейник и подогреть, не доводя до кипения. Снять с огня, протереть через сито.
Вернуть малиновое пюре в сотейник на огонь, добавить подсластитель. Постоянно помешивая, довести пюре до кипения. Снять с огня.
3. Добавить к малине набухший желатин, помешивать до полного растворения желатина.
Массу необходимо как следует охладить.
4. При помощи миксера взбивать пюре в течение десяти минут до получения пышной, плотной массы.
5. Воздушный мусс переложить в форму, разровнять. Отправить в холодильник часов на 8–10.
Готовое лакомство разрезать на кусочки.
#десерты
РУЛЕТИКИ ИЗ ЛАВАША С ТВОРОГОМ И БАНАНОМ
Лаваш - 2 листа (55х40 см); Творог - 400 г; Яйцо - 1 шт.; Банан - 3 шт.; Сахар по вкусу
1. Отделить белок от желтка. Творог взбить блендером или протереть через сито, добавить сахар и белок, хорошо перемешать.
2. Бананы нарезать мелкими кубиками и добавить в творог, перемешать.
3. Разложить лаваш на ровной поверхности. Равномерным слоем распределить бананово-творожную начинку. Со всех сторон подвернуть и аккуратно скрутить лаваш с начинкой в рулет.
Лучше его делать более плоским, напоминающим штрудель, чем круглый.
4. Рулеты смазать желтком, положить на противень, застеленный пергаментной бумагой, и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут.
Готовый рулет остудить и подавать.
#десерты, #выпечка
Лаваш - 2 листа (55х40 см); Творог - 400 г; Яйцо - 1 шт.; Банан - 3 шт.; Сахар по вкусу
1. Отделить белок от желтка. Творог взбить блендером или протереть через сито, добавить сахар и белок, хорошо перемешать.
2. Бананы нарезать мелкими кубиками и добавить в творог, перемешать.
3. Разложить лаваш на ровной поверхности. Равномерным слоем распределить бананово-творожную начинку. Со всех сторон подвернуть и аккуратно скрутить лаваш с начинкой в рулет.
Лучше его делать более плоским, напоминающим штрудель, чем круглый.
4. Рулеты смазать желтком, положить на противень, застеленный пергаментной бумагой, и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут.
Готовый рулет остудить и подавать.
#десерты, #выпечка
ЛИМОННОЕ МОРОЖЕНОЕ
Сливки 33–35% - 500 мл; Сгущенное молоко - 1 банка (380 г); Лимон - 1 шт.
1. Из лимона выжать сок, понадобится 50 мл.
2. Взбить сливки до устойчивых пиков, добавить сгущенное молоко перемешать. Влить лимонный сок, перемешать.
3. Переложить сливочно-лимонную массу в форму и отправить в морозильник на 8-10 часов.
#десерты
Сливки 33–35% - 500 мл; Сгущенное молоко - 1 банка (380 г); Лимон - 1 шт.
1. Из лимона выжать сок, понадобится 50 мл.
2. Взбить сливки до устойчивых пиков, добавить сгущенное молоко перемешать. Влить лимонный сок, перемешать.
3. Переложить сливочно-лимонную массу в форму и отправить в морозильник на 8-10 часов.
#десерты
ДВУХСЛОЙНАЯ ТВОРОЖНАЯ ЗАПЕКАНКА СО СМЕТАННЫМ КРЕМОМ
Творожный слой: Творог 9 % - 700 г; Яйца - 2 шт.; Манная крупа - 2 ст. л.; Молоко - 100 мл; Сахар - 60 г
Сметанный слой: Сметана 20% - 500 г; Яйцо - 1 шт.; Сахар - 50 г; Крахмал - 1 ч. л
1. Манную крупу залить горячим молоком и оставить на 20-30 минут. Взбить венчиком или миксером яйца с сахаром до однородного состояния. Творог измельчить в блендере или перетереть через сито.
2. Смешать манку, творог и яйца с сахаром до однородного состояния. Смазать форму (22 см) для запекания сливочным маслом и вылить в нее тесто. Отправить в разогретую до 170 С духовку на 30 минут.
3. Сметану, сахар, яйцо и крахмал смешать до однородного состояния.
4. Вынуть запеканку из духовки, полить сметанным кремом и запекать еще 20 минут при 170 С. Выключить духовку, приоткрыть дверцу и оставить запеканку до полного остывания.
#десерты, #выпечка
Творожный слой: Творог 9 % - 700 г; Яйца - 2 шт.; Манная крупа - 2 ст. л.; Молоко - 100 мл; Сахар - 60 г
Сметанный слой: Сметана 20% - 500 г; Яйцо - 1 шт.; Сахар - 50 г; Крахмал - 1 ч. л
1. Манную крупу залить горячим молоком и оставить на 20-30 минут. Взбить венчиком или миксером яйца с сахаром до однородного состояния. Творог измельчить в блендере или перетереть через сито.
2. Смешать манку, творог и яйца с сахаром до однородного состояния. Смазать форму (22 см) для запекания сливочным маслом и вылить в нее тесто. Отправить в разогретую до 170 С духовку на 30 минут.
3. Сметану, сахар, яйцо и крахмал смешать до однородного состояния.
4. Вынуть запеканку из духовки, полить сметанным кремом и запекать еще 20 минут при 170 С. Выключить духовку, приоткрыть дверцу и оставить запеканку до полного остывания.
#десерты, #выпечка
ТВОРОЖНЫЙ ДЕСЕРТ «СТАРАЯ РИГА»
Творог - 400 г; Консервированные ананасы - 1 банка (380 г); Сгущенное молоко - 120 г; Сметана - 200 г; Желатин быстрорастворимый - 20 г
1. Из банки с ананасами слить в миску сироп. В сироп добавить воду так, чтобы общий объем жидкости был 400 мл. Всыпать быстрорастворимый желатин, размешать и оставить разбухать. Через 5 минут нагреть (до кипения не доводить!) смесь до 60 градусов и оставить остывать.
2. Творог протереть через сито. Добавить в творог сметану и тщательно перемешать. Затем влить сгущенное молоко. Взбить массу с помощью миксера или блендера, чтобы консистенция была гладкой и однородной. Через минуту влить желатин и продолжить взбивать до получения однородной массы.
3. Добавить в смесь кусочки ананасов и аккуратно перемешать ложкой. Разлить десерт по формам и отправить в холодильник на несколько часов, а лучше на ночь.
#десерты
Творог - 400 г; Консервированные ананасы - 1 банка (380 г); Сгущенное молоко - 120 г; Сметана - 200 г; Желатин быстрорастворимый - 20 г
1. Из банки с ананасами слить в миску сироп. В сироп добавить воду так, чтобы общий объем жидкости был 400 мл. Всыпать быстрорастворимый желатин, размешать и оставить разбухать. Через 5 минут нагреть (до кипения не доводить!) смесь до 60 градусов и оставить остывать.
2. Творог протереть через сито. Добавить в творог сметану и тщательно перемешать. Затем влить сгущенное молоко. Взбить массу с помощью миксера или блендера, чтобы консистенция была гладкой и однородной. Через минуту влить желатин и продолжить взбивать до получения однородной массы.
3. Добавить в смесь кусочки ананасов и аккуратно перемешать ложкой. Разлить десерт по формам и отправить в холодильник на несколько часов, а лучше на ночь.
#десерты