СТРЯПУХА | Рецепты кулинарные
51 subscribers
11 photos
494 links
Кулинарные рецепты — простые и сложные.
Коллекция кулинарных рецептов и советов по приготовлению.

Удобный поиск по хеш-тэгам (просто кликни):
#закуски, #салаты, #первыеблюда, #вторыеблюда, #десерты, #напитки, #выпечка
Download Telegram
​​НОВОГОДНИЙ РУЛЕТ С ГРИБАМИ И СЫРОМ

Фарш мясной - 600-700 г; Яйцо куриное - 1 шт.; Лук репчатый - 1 шт.; Морковь - 1 шт.; Шампиньоны свежие - 150-200 г; Майонез - 1-2 ст. ложек; Сыр твердый - 100 г; Масло растительное - 1-2 ст. ложек; Соль, зелень - по вкусу

1. Лук очистите, измельчите с помощью блендера или мясорубки. Добавьте в фарш лук и сырое яйцо. Всё тщательно перемешайте и посолите по вкусу.
2. Шампиньоны нарежьте небольшими кусочками и обжарьте в растительном масле в течение 4-5 минут. Немного посолите. Морковь нарежьте брусочками.
3. Противень застелите фольгой и выложите фарш в виде прямоугольника высотой 1-1,5 см.
4. На фарш равномерно распределите грибы и морковь.
5. С помощью фольги аккуратно поднимите одну часть фарша к середине, затем другую, формируя рулет. Немного прижмите рулет руками со всех сторон.
6. Сверху намажьте рулет майонезом и разложите натертый на крупной терке сыр. Поставьте рулет запекаться при 190-200 градусах на 30 минут.
7. После отставьте его "отдохнуть" на 10-15 минут.

#закуски
​​САЛАТ «ГРИБНАЯ ПОЛЯНА»

Куриное филе - 200 г; Шампиньоны маринованные - 200 г; Сыр - 100 г; Картофель - 2-3 шт.; Морковь - 2 шт.; Огурцы маринованные - 2 шт.; Майонез - 5-6 ст. л.; Петрушка (зелень) - 1 пучок; Лук зеленый (перо) - 1 пучок; Соль - по вкусу.

1. Маринованные шампиньоны выложить шляпками вниз в подходящую миску, кастрюлю или форму.
2. Выложить слой мелко нашинкованной зелени петрушки и зеленого лука.
3. Добавить слой тертого отварного картофеля. Смазать майонезом.
4. Выложить слой мелко нарезанных маринованных огурцов.
5. Добавить слой тертой отварной моркови. Смазать майонезом.
6. Выложить слой мелко нарезанного отварного куриного филе. Смазать майонезом.
7. Последним слоем выложить тертый сыр. Убрать салат в холодильник на пару часов.
8. Перевернуть форму с салатом на блюдо и аккуратно снять. Не снимайте быстро, возможно стоит немного подождать и салат сам выскользнет из формы.

#салаты
​​САЛАТ С КРАСНОЙ ИКРОЙ И КРАСНОЙ РЫБОЙ

Красная рыба слабосоленая (форель или семга) - 200 г.; Морковь - 3 шт.; Картофель - 2-3 шт.; Яйцо - 3 шт.; Красная икра - 2 ст. ложки; Зелень, майонез - по вкусу.

1. Подготовьте продукты: отварите овощи и яйца, остудите и очистите. Также понадобится плотная фольга для придания формы салату.
2. Очищенную морковь натрите на мелкой терке. На фольге разложите ее ровным слоем, смажьте майонезом, соль и перец по желанию.
3. Далее слой тертого картофеля, майонез, соль.
4. Слой тертых яиц, майонез, соль.
5. На одни край положите полосочками порезанную рыбу, посыпьте зеленью (укроп, лук подходит).
6. Осторожно, туго сверните салат в рулет. Фольга поможет придать форму, в таком виде уберите салат в холодильник на 5-6 часов минимум.
7. Спустя 6 часов салат осторожно разверните, переложите на блюдо с зеленью. Сверху полейте майонезом и положите по центру икру.
8. Салат можно сразу порезать порционно, а можно поставить на праздничный стол целиком.

#салаты
​​СОУС ИЗ СМЕТАНЫ С ЧЕСНОКОМ И ЗЕЛЕНЬЮ

Сметана - 250 г; Укроп - 30-40 г; Чеснок - 3-4 зубчика (по вкусу); Сыр твердый/плавленый – 1 ст.л; Соль, перец по вкусу

1. Чеснок пропустить через пресс. Укроп мелко нашинковать.
2. Смешать укроп с чесноком, добавить немного соли и растереть до тех пор, пока масса не пустит сок.
3. Укроп с чесноком смешать со сметаной, добавить соль, перец, натертый на мелкой терке сыр. Все хорошо перемешать.
Такой соус хорошо сочетается с запеченным картофелем.

#закуски
​​ПИРОГ ИЗ ЛАВАША С ФАРШЕМ

Лаваш тонкий – 600 г; Мясной фарш – 400 г; Лук репчатый – 2 шт; Сыр твердый – 300 г; Помидоры - 2 шт; Майонез - 100 г; Яйца – 3 шт; Сметана –150 г; Укроп; Соль, перец по вкусу

1. Фарш выложить на сковороду, посолить, добавить 70 мл воды, тушить до готовности.
Лук нарезать мелкими кубиками и обжарить на сковороде с растительным маслом. Смешать фарш и лук.
2. Развернуть лаваш, выложить тонким слоем фарш с луком. Затем посыпать натертым на крупной терке сыром (200 г) и измельченным укропом. Сверху выложить нарезанные тонкими кружочками помидоры. Свернуть лаваш в рулет. Смазать майонезом. Таким же образом сделать остальные рулеты.
3. Форму для выпечки смазать маслом, посыпать панировочными сухарями. Выложить в форму рулеты. Взбить венчиком яйцо со сметаной, добавить натертый сыр (100 г), соль, перец. Залить смесью рулеты.
Запекать пирог в разогретой до 180 С духовке 20 минут.

#выпечка
​​МОРКОВЬ ПО-КОРЕЙСКИ

Морковь длинная - 500 г; Лук репчатый - 150 г; Чеснок - 1–2 зубчика; Уксус столовый - 3 ч. л.; Сахар — 2 ч. л.; Соль - 1,5 ч. л.; Кориандр молотый - 1 щепотка; Красный острый перец по вкусу; Растительное масло

1. Морковь натереть на специальной терке или нарезать длинной тонкой соломкой. Добавить к моркови сахар, соль и уксус. Перемешать и хорошо примять, но так, чтобы не ломать натертую морковь.
2. Лук нарезать на тонкие полукольца и обжарить на растительном масле до полупрозрачного цвета. Добавить к луку кориандр, быстро перемешать и выключить огонь.
3. К моркови добавить теплый лук, пропущенный через пресс чеснок и красный острый перец, тщательно перемешать. При необходимости дополнительно добавить соль и уксус.
Убрать морковь в холодильник на 2–3 часа.

#закуски
​​УХА

Рыба (любая) - 1 кг; Картофель - 800 г; Морковь - 150 г; Лук репчатый - 150 г; Перец горошком - 6 шт; Лавровый лист - 3-4 шт; Соль, перец по вкусу; Зелень

1. Рыбу помыть, почистить. Рыбьи головы и хвосты залить водой и варить 25–30 минут. Затем их вынуть (они больше не понадобятся).
2. Рыбу порезать на небольшие кусочки. Лук нарезать мелкими кубиками, а морковь натереть на крупной терке. Картофель нарезать брусочками.
3. В кипящий рыбный бульон положить картофель, посолить, поперчить, затем добавить рыбу.
4. Через 15 минут положить в суп лук и морковь (овощи можно предварительно обжарить), варить 5-7 минут. Затем добавить лавровый лист и перец горошком. Снять с огня и дать настояться 20-30 минут.
Уха готова, при подаче украсить зеленью.

#первыеблюда
​​ЛЕПЕШКИ С ТВОРОЖНО-СЫРНОЙ НАЧИНКОЙ

Кефир густой - 250 мл; Соль - 1 ч. л. (без горки); Яйцо - 1 шт; Сода - 0,5 ч. л.; Мука - 2–2,5 стак.; Творог - 200 г; Сыр твердый - 200 г; Сливочное масло ; Перец черный молотый по вкусу

1. Просеять в миску 2 стакана муки. Влить кефир, добавить соду, соль, яйцо. Замесить тесто. Тесто не должно быть слишком крутое, как только оно перестало липнуть, значит оно готово. Тесто накрыть и оставить.
2. Начинка. Сыр и 50 г сливочного масла натереть на крупной терке. Смешать сыр, творог, сливочное масло, добавить щепотку соли и перца.
3. Тесто разделить на 8 одинаковых частей. Каждую часть скатать в шарик и немного раскатать. Положить начинку на лепешки.
4. Завернуть борта лепешки так, чтобы начинка была полностью спрятана внутри. Аккуратно скалкой раскатать лепешку так, чтобы толщина была примерно 1 см.
5. Лепешки жарить на чистой сухой чугунной сковороде с двух сторон. Каждую лепешку смазать сливочным маслом.

#выпечка
​​КАРТОШКА-ГАРМОШКА ЗАПЕЧЕННАЯ С ЧЕСНОКОМ В ДУХОВКЕ

Картофель - 400 г; Масло сливочное - 50 г; Чеснок - 2 зубчика; Соль, перец по вкусу; Укроп - 2 веточки

1. Картофель хорошо помыть, обсушить бумажными полотенцами.
2. Сливочное масло растопить, добавить в него пропущенный через пресс чеснок, посолить, поперчить, можно добавить другие специи.
3. Картофель надрезать тонкими лепестками, но не до конца. Смазать клубни смесью масла с пряностями, выложить на промасленную пекарскую бумагу в форму для запекания. Отправить в разогретую до 180С духовку на 60 минут или больше, в зависимости от размера картофеля.
Готовый картофель посыпать мелко нашинкованным укропом.

#закуски
​​ШОКОЛАДНО-ТВОРОЖНЫЙ КЕКС

Шоколадное тесто
: Яйца - 2 шт; Сливочное масло - 85 г; Шоколад темный - 100 г; Мука - 110 г; Сахар - 100 г; Разрыхлитель - 0.5 ч.л.; Ванилин - щепотка; Соль - щепотка
Творожная начинка: Творог - 300 г; Яйцо - 1 шт; Сахар - 50 г; Ванилин

1. Сливочное масло и шоколад растопить и размешать до гладкого состояния.
2. Яйца слегка взбить с сахаром, влить в шоколадно-сливочную смесь, перемешать. Добавить просеянную муку, разрыхлитель и ванилин. Смешать тесто лопаткой до однородного состояния. Получится консистенция магазинной сметаны.
3. Творог протереть через сито, смешать с яйцом и сахаром.
4. Пергамент намочить, смять и стряхнуть лишнюю влагу, застелить им форму для запекания.
Выложить половину теста, затем творожную начинку и сверху снова слой теста.
Выпекать в разогретой духовке при 180 градусах примерно 45-50 минут.
Остудить кекс в форме и подавать.

#выпечка
​​МАКАРОНЫ С СЫРОМ В ДУХОВКЕ

Макароны - 250 г; Сыр твердый - 100 г; Молоко - 150 мл; Сливочное масло - 30 г; Сырок плавленый - 1 шт; Мука - 1 ст. л.; Петрушка (зелень) по вкусу; Соль по вкусу

1. Макароны отварить до готовности в подсоленной воде, воду слить.
2. Плавленый и твердый сыры натереть на крупной терке.
3. В сотейнике растопить сливочное масло, добавить муку, влить молоко, хорошо прогреть до загустения и добавить половину натертого сыра и перемешать, сыр должен расплавиться. Соус добавить к макаронам и хорошенько перемешать.
4. Форму для запекания смазать сливочным маслом, выложить макароны, сверху посыпать оставшимся сыром.
Запекать блюдо в разогретой до 200 С духовке 10 минут.

#вторыеблюда
​​СЛАДКИЕ ГРЕНКИ С МОЛОКОМ И ЯЙЦОМ

Батон - 1 шт; Молоко - 150 мл; Яйца - 2 шт; Сливочное масло - 30 г; Сахар по вкусу

1. Батон нарезать ломтиками толщиной 1 см, или сразу купить нарезанный.
2. В миску вбить яйца, добавить сахар, молоко. Взбить смесь вилкой до растворения сахара.
3. Ломтики батона обмакнуть в яично-молочную смесь одной стороной, потом другой. Ещё раз перевернуть из стороны в сторону, чтобы хлеб как следует пропитался яичной смесью.
4. На сковороде растопить сливочное масло, выложить гренки и пожарить до золотистого цвета с одной стороны, затем перевернуть и пожарить с другой стороны.

#десерты
​​КОТЛЕТЫ ИЗ ИНДЕЙКИ СО ШПИНАТОМ

Филе индейки - 500 г; Шпинат - 150 г; Яйцо куриное - 1 шт; Лук репчатый - 1 шт; Чеснок - 1 зубчик; Мука - 2-3 ст.л.; Соль и перец - по вкусу; Растительное масло

1. С помощью мясорубки измельчить филе индейки, лук и чеснок. Шпинат мелко нашинковать.
2. В фарш добавить яйцо, шпинат, посолить, поперчить.
3. Из фарша сформировать котлеты и обвалять их в муке.
4. Обжарить котлеты на сковороде с растительным маслом, на среднем огне, с одной стороны 3-4 минуты. Перевернуть котлеты на другую сторону и жарить еще 4-5 минут.

#вторыеблюда
​​БРИЗОЛЬ С МЯСНЫМ ФАРШЕМ

Фарш мясной - 400 г; Яйца - 5 шт; Лук репчатый - 1 шт; Мука; Соль, перец по вкусу; Растительное масло

1. Лук очистить, измельчить с помощью блендера.
2. В фарш добавить измельченный лук, одно яйцо, соль, перец, хорошо перемешать.
Разделить фарш на 4 части.
3. Доску присыпать мукой, положить одну часть фарша, накрыть пищевой пленкой, чтобы фарш не прилип к скалке, и тонко раскатать мясо, размер должен соответствовать диаметру сковороды, на которой будет готовиться блюдо.
4. Яйцо взбить в миске, перелить на большую тарелку. Лепешку из фарша перенести в тарелку с яйцом, выложить мясо поверх яйца. Осторожно сдвинуть все с тарелки на раскаленную сковороду так, чтобы яйцо оказалось снизу, а фарш сверху.
Когда яичная основа подрумянится, перевернуть и жарить до готовности.
Таким же образом приготовить остальные бризоли. Бризоль свернуть пополам, посыпать зеленью и подавать.

#вторыеблюда
​​ХВОРОСТ НА КЕФИРЕ

Яйцо - 1 шт; Кефир - 300 мл; Соль - 1 щепотка; Масло растительное - 3 ст.л. (в тесто); Сода - 1 ч. л.; Сахар - 3 ст.л.; Мука - 3 стакана (может уйти немного больше, если кефир жидкий); Сахарная пудра - 5 ч.л.; Масло растительное - 400 мл (для жарки)

1. В кефир добавить соду и хорошо перемешать. Яйцо смешать с сахаром и солью, влить кефир и 3 ст. л. растительного масла, еще раз перемешать.
2. В смесь частями добавить просеянную муку. Замесить тесто, он должно получиться мягким и немного липнуть к рукам. Тесто накрыть и оставить на 25 минут.
3. Подготовленное тесто раскатать и разрезать на полоски. В каждой сделать надрез в середине и вывернуть один раз.
4. Налить масло в глубокую сковороду и довести до кипения. В кипящее масло опустить полоски хвороста и обжарить с двух сторон до золотистого цвета.
Хворост выложить на блюдо, накрытое салфеткой для удаления лишнего масла.
Присыпать горячий хворост сахарной пудрой и подавать.

#выпечка
​​САЛАТ «ПОДСОЛНУХ»

Филе куриное - 300 г; Консервированная кукуруза - 400 г; Яйца - 3 шт; Маринованные шампиньоны - 200 г; Морковь - 200 г; Лук репчатый; Чипсы овальной формы; Майонез; Соль по вкусу; Маслины для украшения; Растительное масло

1. Морковь отварить до готовности, остудить, почистить, натереть на мелкой терке.
2. Куриное филе порезать на маленькие кусочки и обжарить на растительном масле до готовности, посолить.
3. Яйца натереть на мелкой терке. Грибы мелко нарезать. Лук нарезать полукольцами и залить кипятком, оставить на 10 минут, воду слить.
4. На тарелку выложить филе, смазать майонезом. На филе положить морковь, тоже смазать майонезом, затем выложить грибы, смазать майонезом, на грибы выложить лук, затем яйца, смазать майонезом. На яйца выложить кукурузу, по кругу воткнуть чипсы, можно украсить половинками маслин.

#салаты
​​КУРИНЫЕ ГРУДКИ С ОВОЩАМИ

Куриная грудка - 4 шт; Болгарский перец разных цветов - 3 шт; Лук репчатый - 2 шт; Сметана - 120 г; Горчица - 3 ч. л.; Соевый соус - 3 ст. л.; Чеснок - 2–3 зубчика; Красная паприка, куркума - 0,5 ч. л.; Соль, черный перец по вкусу

1. В куриных грудках сделать надрезы и вставить в них кусочки чеснока, натереть мясо солью и специями.
2. В миске смешать горчицу, сметану и соевый соус. Обмазать этой смесью грудки и оставить мариноваться.
3. Перцы разрезать, удалить семена, нарезать крупными ломтиками. Лук почистить и нарезать полукольцами.
4. Куриную грудку с овощами завернуть в фольгу, выложить в форму для запекания и отправить в разогретую до 180 С духовку на 30-35 минут. За 5 минут до готовности раскрыть фольгу.

#вторыеблюда
​​РЫБА, МАРИНОВАННАЯ В ЛИМОНЕ, ЗАПЕЧЕННАЯ С ЗЕЛЕНЬЮ И ЧЕСНОКОМ

Рыба (дорада, сибас, судак и т.п.) - 700 г; Лимон - 1/2 шт; Чеснок - 3 зубчика; Растительное масло - 50 мл; Укроп по вкусу; Соль, перец по вкусу

1. Рыбу почистить и выпотрошить.
2. Зелень мелко нашинковать, чеснок мелко нарезать.
3. С лимона снять цедру, выжать сок. Смешать растительное масло с соком лимона и цедрой, добавить зелень, чеснок, посолить, поперчить.
Маринадом смазать целую рыбу и отправить в холодильник на пол часа.
4. Рыбу выложить в форму для запекания, нежирные сорта рыбы луче завернуть в фольгу.
Запекать рыбу в разогретой до до 180 С духовке 35-40 минут.

#вторыеблюда
​​ПИЦЦА НА ЛАВАШЕ В СКОВОРОДЕ

Лаваш тонкий - 100 г; Сметана - 1 ст. л.; Кетчуп - 1 ст. л.; Копченая колбаса - 50 г; Помидоры - 1 шт; Сыр твердый - 50 г; Лук красный - 1 шт

1. Из лаваша вырезать две круглые заготовки по диаметру сковороды, на которой будет готовиться пицца.
2. Один пласт лаваша выложить на сковороду. Смазать половиной сметаны и кетчупа. Взять 1/3 часть натертого сыра и поспать сверху. Накрыть вторым листом лаваша, хорошо придавить руками. Смазать кетчупом и сметаной.
3. Половину колбасы нарезать кубиком, лук нарезать тонкими полукольцами. Равномерно разложить по лавашу лук и колбасу. Вторую половину колбасы и помидоры нарезать тонкими кружочками, разложить сверху, затем посыпать сыром.
4. Поставить сковороду на минимальный огонь, накрыть крышкой и жарить около 4-5 минут.
Сыр должен расплавиться, а сама пицца хорошо прогреться.

#выпечка