Уже есть дата)
Приглашаю на уникальный обучающий курс шоколатье. Эти базовые знания и умения вам нужны, если:
✴ Вы фанат шоколада и хотите уметь изготавливать высококачественный шоколад самостоятельно
✴ Вы давно думаете о своем мини-производстве и продаже шоколада
✴ Вы фанат здорового питания и качественных продуктов
✴ Вам интересно получать новые навыки в области кулинарного и кондитерского искусства.
Что будет в программе 5-ти часового workshop:
1. Экскурс в мир какао и какао продуктов
2. Изготовление чёрного шоколада с нуля
3. Изготовление молочного шоколада с нуля: веганского и обычного
4. Изготовление керолада - шоколада из кероба
5. Изготовление цветного шоколада
6. Изготовление горячего шоколада
7. Шоколад с суперфудами, экзотикой и эфирными маслами
8. Темперирование шоколада
9. Какао из какао бобов по-мексикански
10. Работа с различными полезными подсластителями.
Участие необходимо подтвердить предоплатой минимум за 3 дня до воркшопа.
Стоимость участия, оплата до 25 марта: 1050 грн с человека. Для подруг скидка - 950 грн с человека.
Стоимость участия, оплата после 25 марта: 1150 грн с человека. Для подруг скидка - 1050 грн с человека.
Время проведения: 3 апреля, суббота, с 12.00 до 17.00
Предусмотрен какао-брейк с какао и угощениями.
Место проведения: Лавка Специй, Каретный пер. 14
Регистрация: 093 93 2 77 55
Ведущая: Татьяна Наказная, автор проектов Лавка Специй и MayAmor:
"О себе:
✅ Уже более 7 лет организовываю и провожу мастер-классы
✅ Из них 4 года по шоколаду.
✅ Более 200 человек в Одессе научились варить настоящий шоколад.
✅ 3 года готовлю свой шоколад MAYAmor под заказ и продаю его через Лавку Специй.
✅ Посетила 2 шоколадные фабрики на о. Бали.
✅ Прошла курс по работе с шоколадом, конфетами и декором от BonSweet.
✅ Познакомилась с мексиканкой, которая научила варить настоящий какао – эликсир для души и тела.
✅ 2 года провожу какао церемонии на днях рождения, в йога клубах, фестивалях.
✅ автор виртуального мастер-класса по шоколаду"

#лавкаспеций #шоколад #мастеркласс #шоколатье

Приглашаю на уникальный обучающий курс шоколатье. Эти базовые знания и умения вам нужны, если:
✴ Вы фанат шоколада и хотите уметь изготавливать высококачественный шоколад самостоятельно
✴ Вы давно думаете о своем мини-производстве и продаже шоколада
✴ Вы фанат здорового питания и качественных продуктов
✴ Вам интересно получать новые навыки в области кулинарного и кондитерского искусства.

Что будет в программе 5-ти часового workshop:
1. Экскурс в мир какао и какао продуктов, уникальных свойств какао
2. Изготовление чёрного шоколада с нуля
3. Изготовление молочного шоколада с нуля: веганского и обычного
4. Изготовление керолада - шоколада из кероба
5. Изготовление цветного шоколада
6. Изготовление горячего шоколада
7. Шоколад с суперфудами, экзотикой и эфирными маслами
8. Темперирование шоколада
9. Какао из какао бобов по-мексикански
10. Работа с различными полезными подсластителями.
11. Каждый уйдёт со своей коробочкой шоколада 😋

Участие необходимо подтвердить предоплатой минимум за 3 дня до воркшопа.
Стоимость участия, оплата до 15 июля: 1200 грн с человека.
Стоимость участия, оплата после 15 июля: 1400 грн с человека.

Время проведения: 24 июля, суббота, с 12.00 до 17.00
Предусмотрен какао-брейк с какао и угощениями.
Место проведения: Лавка Специй, Каретный пер. 14
Регистрация: 093 93 2 77 55

Ведущая: Татьяна Наказная, автор проектов Лавка Специй и MayAmor:
"О себе:
✅ Уже более 8 лет организовываю и провожу мастер-классы
✅ Из них 5 лет по шоколаду.
✅ Более 200 человек в Одессе научились варить настоящий шоколад.
✅ 3 года готовлю свой шоколад MAYAmor под заказ и продаю его через Лавку Специй.
✅ Посетила 2 шоколадные фабрики на о. Бали.
✅ Прошла курс по работе с шоколадом, конфетами и декором от BonSweet.
✅ Познакомилась с мексиканкой, которая научила варить настоящий какао – эликсир для души и тела.
✅ 3 года провожу какао церемонии на днях рождения, в йога клубах, фестивалях.
✅ автор виртуального мастер-класса по шоколаду".
✅ сотрудничаю с 4 поставщиками какао продуктов.

#шоколад #лавкаспеций #мастеркласс #шоколатье
#какао #конфеты #сладости

Немного обновили упаковку 😃✨ и теперь MayAmor шоколад сделан только из венесуэльских какао бобов 💜
А кому надо научиться - можно ещё успеть на обучающий курс 24 июля.

#лавкаспеций #шоколад #шоколатерия #mayamor #cacao #cocoa #cocoaceremony #cacaoceremony #мастеркласс

Прошёл мой очередной курс шоколатье. Я довольна, как слон, потому что:
1) все ушли вдохновленные, наполненные знаниями и навыками;
2) все получилось идеально без малейшего бага, а в шоколаде так не всегда бывает 😅
3) получилось дать больше теории, лучше структурировать занятие и таки уложиться в 5 часов 😂

Участницам желаю скорейшего применения всего на практике.

Следующий курс в октябре 👋 если есть намерение - пишите уже! Группа набирается быстро)

#лавкаспеций #шоколад #шоколатерия #шоколатье #мастеркласс #chocolate #cocoa #chocolatier #mayamor

❤️ Да, мы тоже соскучились по нашим теплым и уютным девичникам.
⠀
❤️ Поэтому, приглашаем тебя на наш уникальный мастер-класс «Кулинарная магия»
⠀
✨ Если ты хочешь:
💃🏻 Порадовать свою внутреннюю женщину
💃🏻 Поколдовать вместе с нами и создать волшебный ШОКОЛАД для исполнения ЖЕЛАНИЙ своими руками
💃🏻 Почувствовать магию ЖЕНСКОГО круга и закрутить самые мощные энергии изобилия и созидания?
💃🏻 Получить подсказки от Вселенной
💃🏻 Насладиться ароматным глинтвейном и приготовить самый вкусный десерт
💃🏻 И просто приятно провести время на нашем ВОЛШЕБНОМ кулинарном мастер-классе,
⠀
✨ Тогда приходи
📆 17 октября в 16:00
⠀
✨ Тебя ждёт:
🍷 Ароматный глинтвейн
🍷 Создание внутреннего изобильного состояния и его кристаллизация (якорение)
🍷 Создание магического шоколада, исполняющего желания
🍷 Медитация «Колдовство»
🍷 Совместное звучание
🍷 Подсказка от метафорических карт
🍷 Шуточные предсказания
🍷 Ароматные подарочки от Лавки Специй
🍷 Инициация
⠀
💎 Стоимость участия только по предоплате 550 грн.

Ведущие: Татьяна Улыбайкина и Татьяна Лакшми.
⠀
☎️ Телефон/ вайбер для регистрации: 066 141 6556
🔻 Количество участниц ограничено
📍 Место проведения: красивое уютное пространство (район Альтаира).

#мастеркласс #лавкаспеций #девичник

Шоколад и какао - это деньги. И так было всегда. Со времен того, как древние Боги прислали какао дерево к нам на землю 😀 а точнее - уже, как минимум, 4500 лет.

Раньше за какао бобы можно было купить все что угодно. Ольмеки, ацтеки и майя использовали какао бобы, как средство расчёта. Вот вам небольшой ценник:

2 какао боба = 🎃
3 какао боба = 🍅 / 🥑 / 🥚
6 какао бобов = 🐇
100 какао бобов = 🦃
1000 какао бобов = раб

Какао бобы даже подделывали, как и деньги. И за это очень наказывали.

Сейчас производство и потребление какао с каждым годом растут! Также растёт количество потребляемого какао на душу населения 💪

Моё мнение - это прекрасно. Чем больше людей потребляет какао и шоколад (если настоящий 80%), тем больше счастливых, здоровых и энергичных людей. Про связь серотонина и какао я уже писала ранее в постах ⬇️

#какаоцеремония #какаобобы #какао #шоколад #шоколатерия #cocoa #cacao #cocoaceremony #chocolate #лавкаспеций #мастеркласс #mayamor

Вы интересовались когда-нибудь, из чего делают шоколад и какао? На самом деле, это сложный и длительный процесс. Для начала начнём разбираться в КАКАО ПРОДУКТАХ. Зачем это надо? - Для того, чтоб выбирать себе настоящие и натуральные лакомства, которые содержат истинную пользу, в отличии от дешёвого шоколада, содержащего низкокачественное сырье и кучу сахара.

Итак, все начинается с КАКАО БОБОВ, семян какао, которые созревают на дереве в овальном плоде. Созревшие какао плоды собирают, извлекают семена и сразу подвергают ферментации. Ферментация - сложный и важный процесс брожения, благодаря которому бобы приобретают свои ароматические и вкусовые качества. Длится он от 3 до 7 дней. Затем бобы сушат. И вот в таком виде они поступают в продажу или в дальнейшую переработку.

Следующий продукт переработки какао бобов - это ТЁРТОЕ КАКАО или КАКАО МАССА. Для его производства какао бобы подвергают быстрой обжарке, слущиванию какао веллы (оболочки) и тщательному измельчению каменными жерновами. В жидком горячем виде это похоже на горячий шоколад, в застывшем на 100% чёрный шоколад. Перетёртое какао поступает дальше в продажу или дальнейшую переработку.

Из тёртого какао под воздействием температуры и давления отжимают КАКАО МАСЛО, которое дальше поступает продажу или для производства шоколадных и кондитерских изделий.

Как при производстве любого масла из семян, у нас остаётся жмых. Вот этот жмых и есть КАКАО ПОРОШОК, который многие привыкли пить, как напиток. По сути это обезжиренные, измельченные какао бобы.

Вот такой нелёгкий путь проходит какао на пути к шоколаду.
А кому интересно получить больше информации и научиться изготавливать 5 видов шоколада, то приглашаю на обучающий курс 15 января 😘 https://lavka-speciy.com.ua/index.php?route=information%2Funi_news_story&news_path=1&news_id=466

#шоколад #какао #мастеркласс #лавкаспеций #truecacao

У меня хорошая новость для всех, кто избегает употреблять сахар по каким-либо причинам. Вчера первый раз, под заказ, я варила шоколад с сиропом топинамбура (он имеет низкий гликемический индекс среди подсластителей, плюс наиболее натуральный из всех). Шоколад получился шикарный, хрусткий, однородный. Даже лучше, чем с привычным мне тростниковым сахаром. Единственное, сироп способствует его удорожанию 🤔 теперь думаю стоит ли переводить всю линейку шоколада на топинамбур. Много ли вас, кому это актуально? Страшно ли по цене +10 грн к стоимости? 🍫

А на фото то, что случается с шоколадом, если при работе попадает капля воды на форму. Красиво, но не профессионально)

А для тех, кто хочет научиться варить настоящий чёрный шоколад с любым подсластителем, темперировать его, у меня есть снятый мной мастер-класс. Пишите, кому актуально, скину описание ❣️

#шоколад #шоколатерия #какао #мастеркласс #chocolate #mayamor #диабет #ги #топинамбур

Хочешь быть здоровым - помоги себе сам. Именно для этого мы создали этот уникальный по своему содержанию практический семинар!
Семинар "Алхимия вкусов" поможет вам:
🔹️изменить качество собственной жизни, полученные знания и опыт забыть будет невозможно!
🔹️ на порядок увеличить свою сознательность и проживание жизни в моменте "здесь и сейчас",
🔹️ получить фундаментальные знания на которых можно основывать свой ежедневный анализ состояния здоровья,
🔹️ легко и быстро анализировать изменения в организме и делать правильные выводы не боясь ошибиться,
🔹️ понимать и учитывать все влияющие на организм внешние и внутренние факторы,
🔹️ легко подбирать продукты, витамины, пищевые добавки для быстрой стабилизации баланса в организме.

Семинар состоит из 2 частей:
✅️ Базовые знания из Аюрведы, нутрициологии, натуропатии.
✅️ Практическая отработка.

Ведущий: Анатолий Козловский , доктор аюрведы и восточной медицины, телесный терапевт.

🥙🥗🍧Обед в индийском стиле: ладду, масала чай, кичери, лепешки, соус огурцыйогурт, чатни и пр.

Дата: 19 февраля, 11:00-19:00
14:00-15:00 обед.

Группа маленькая, количество мест ограничено.

Место проведения: Троицкая, 21

#аюрведа #нутрициолог #семинар #мастеркласс #зож #лавкаспеций #специидляздоровья #ayurveda #nutrition

Мастер-класс по специям в детском саду 🥰
#мастеркласс

Приглашаю на мастер-класс по шоколаду. Это единственный, который планируется в ближайшие пол года.
Эти знания и умения нужны, чтобы:
✴ Уметь делать шоколад в любых домашних условиях
✴ Уметь делать действительно настоящий полезный шоколад, которого в магазинах просто нет
✴ Иметь дополнительный источник заработка в любой точке мира

Что будет в программе 3-х часового МК:
1. Экскурс в мир какао и какао продуктов, уникальных свойств какао
2. Изготовление чёрного шоколада с нуля
3. Изготовление молочного кокосового шоколада с нуля
4. Изготовление шоколадного масла
5. Приготовление и распитие мексиканского какао

Участие необходимо подтвердить предоплатой минимум за 3 дня до МК.
Стоимость участия, оплата до 30 октября: 700 грн с человека.
Стоимость участия, оплата после 30 октября: 800 грн с человека.

Время проведения: 6 ноября, воскресенье, с 12.00 до 15.00

Место проведения: Лавка Специй, Каретный пер. 14
Регистрация: 093 93 2 77 55

Ведущая: Татьяна Наказная, автор проектов Лавка Специй и MayAmor:
"О себе:
✅ Уже более 8 лет организовываю и провожу мастер-классы
✅ Из них 5 лет по шоколаду.
✅ Более 200 человек в Одессе научились варить настоящий шоколад.
✅ 3 года готовлю свой шоколад MAYAmor под заказ и продаю его через Лавку Специй.
✅ Посетила 2 шоколадные фабрики на о. Бали.
✅ Прошла курс по работе с шоколадом, конфетами и декором от BonSweet.
✅ Познакомилась с мексиканкой, которая научила варить настоящий какао – эликсир для души и тела.
✅ 3 года провожу какао церемонии на днях рождения, в йога клубах, фестивалях.
✅ автор виртуального мастер-класса по шоколаду".
✅ сотрудничаю с 4 поставщиками какао продуктов.

#мастеркласс #шоколад #какао #cultcacao #лавкаспеций

Недавно попалась вот такая интересная статья с неутешительными прогнозами.
Вкратце: белую мякоть, которая обволакивает какао бобы в какао плоде собираются использовать как подсластитель для шоколада, а также, на сколько я понимаю перемалывать заодно в шоколад сам какао плод, который обычно выбрасывают к компост.
Так как я с какао процессами знакома давно, то позволю резюмировать и сделать выводы:

1. Кто-то решил заработать денег на удешевлении какао продуктов.

2. В будущем качество какао/ шоколада скорее всего будет другим, а его свойства будут менее выраженными, т.к. концентрация самих какао бобов в какао продуктах снизится.

3. Это точно коснется производства африканского какао / шоколада. Т.к. там выращивается около 80% мирового объема какао. Америку эта «модернизация» затронет не сразу, а может и вообще не затронет.

4. Обычно и всегда белая пульпа какао используется исключительно для ферментации бобов, т.к. бобы ферментируются как раз благодаря сахарам, которые содержатся в этой пульпе. И если ее убрать, то вопрос - как ферментировать бобы?? Возможно, что эти изобретатели придумали добавлять какие-то ферменты к бобам, чтоб те бродили без пульпы, хотя производитель, с которым я общалась утверждает что такое невозможно.

В общем вопросов много, потому что процесс производства какао - архаичный и традиционный процесс, отработанный веками и тысячелетиями. Так же как и специи. И зная, что все производители думают в первую очередь о заработке, особенно на фоне выросших в 3 раза цен за последний год.

Мой совет, как и ранее - учитесь готовить шоколад самостоятельно 🍫 для этого я специально сняла виртуальный мастер-класс: https://lavka-speciy.com/virtualnyj-master-klass-po-shokoladu-ru-uk

А кому хочется изучить тему какао досконально, то рекомендую приобрести Гайд о Какао: https://lavka-speciy.com/gajd-o-kakao

#какао #шоколад #мастеркласс