کدبانوها: #لیست418

#کاچی چهارمغز

#حلوای اوماج

#نان شکلاتی مناسب افطار

#بهترین وعده برای سحری

#نوشیدنی برای رفع عطش

#نوشیدنی بعداز افطار

#سس هزارجزیره

#ترشی پوست هندوانه

#تازه نگهداشتن لیمو ترش تا یک ماه

#تازه نگهداشتن سبزی خوردن

#کتایف کلاسیک پرشده با اجیل ماه رمضان

#حلوای سه آرد مجلسی

#پودر لبو آب لبو چیپس لبو

#حلوا کادوی شیک وزیبا

#فرنی قالبی شکلاتی

#ژله هندوانه

#خرشه

#پاستیل خانگی

#کلیپ لقمه های پنیرفتی وسبزیجات

#کلیپ رولت موزی با تست

#خامه
#خامه_فرم گرفته
#خامه_قنادی
#خامه_پودر
#خامه_پاستوریزه (خانگی)
#ترفندها 😉

#خامه پاستوریزه خانگی
خامه پاستوریزه 1کیلو
(از همین صورتیها😉اسم نمیبریم)
شکر پودرشده 300گرم
وانیل

خامه و شکر پودرشده و وانیل را باهم مخلوط کنید
برای همزدن خامه همیشه دقت کنید چون زیاد همزدن آن باعث بریدن خامه میشه و تبدیل به کره میشه
پس لطفا زیاد هم نزنید تا اندازه ای که شکر مخلوط بشه
مخلوط آماده رو در فریزر بذارید تا کمی حباب های یخی ایجاد بشه بعد با دور متوسط میکسر هم بزنید تا کاملا فرم بگیره (به نکته ها خوب توجه کنید)

#نکته ها
1)اگر خامه شما داغ باشه(تازه)
خیلی هم عالیه 😋از شکر درشت هم میتونید استفاده کنید
البته باخامه سرد همیشه که فعلا برای شما توصیه نمیکنم
لطفا بعد از مخلوط کردن خامه و شکر کمی صبر کنید بعد فریز کنید
(فقط کمی ها نزارید یه وقت سرتون نره تو گوشی حواستون بره خامه ببره بگید من گفتم😜)
2)میتونید کمی شیر پرچرب داخل شکر بریزید تا کاملا آب بشه و مدت هم زدن شما راکم کنه ضمن اینکه شیر باعث صاف شدن خامه شما میشه
3)موقع همزدن خامه با میکسر تا زمانی که دور پاتیل یا ظرف خامه یخ داشته باشه خامه نمیبره اما از زمانی که یخ دور ان آب شد مدت زمان باقیمانده برای آماده شدن بسیار کم است
(ضمن اینکه اگه خامه رو با یخ یعنی سرمای بیش ازحد خاموش کنید خامه تون زود وا میره)
4)برای اینکه بدونید خامه شما آماده شده یا نه کمی از خامه را باقاشق بردارید نباید جای اون پر بشه
ضمنا نباید از قاشق شما هم بریزه
(مثل ماست چکیده های قدیم 😉جدیدا که خیر ندارن همش نشاسته ست😅)
5)گفتم ماست یادم اومد یه ترفند دیگه هم بگم اول اینکه اگه خامه تون خوب فرم نگرفت با #پودر خامه میتونید سفتش کنید اما سوای پودر خامه اگه جایی گیر کردید و دسترسی به لوازم قنادی نداشتید میتونید با پودر نشاسته خامه رو سفت کنید البته اینو از من نشنیده بگیرید😉چون منو با تیر میزنن😁
برای خامه کاکائویی خود پودر کاکائو کار نشاسته رو میکنه
این روزها تمام ماستها رو با همین روش سفت میکنن توی ترکیبات روشون نمیشه بنویسن اسمهای مخفف میزنن مثل ماده خشک😂 پودر قوام دهنده😅
من خودم فقط یکبار استفاده کردم
اونم یه جای دورافتاده که دسترسی به کره زمین نبود😜
البته توی ماست خونگی میزنم😉فوق العاده میشه
6)خامه آماده شده اگر اضافه اومد توی فریزر نگهداری کنید و دوباره همین فرایند رو انجام بدیدفقط یک نکته رو در نظرداشته باشید هر چند بار که به دستگاه ببندید از کیفیت و سفتی خامه کم میشه
البته پودر خشک هست غمتون نباشه😁
6)اگر خامه سفت شما بعد از چند دقیقه شل شد دوباره باهم زن بزنید تا سفت بشه تازمانی که خامه شما خنک باشه میتونید اینکار را انجام بدید
مقدار خانگی👇
خامه ۳۰۰گرم
شکرپودر۱۰۰گرم
وانیل
#پودرخامه
پودر خامه 1لیوان
شیر 1لیوان
شکرپودر 1لیوان
وانیل
پودر خامه هم سفید تر و هم مقاوم تر و هم ماندگاری بیشتری داره ضمنا خیلی هم سبک تره اما نسبت به خامه طبیعی از نظر مزه ضعیف تره
اینو من نمیگما خودتون میگید😁
فردا شرکتهای پخش میان اعتراض میکنن😉
معمولا برای کاور کیکها و حاشیه های سرپا و یا گلها فوق الاده ست
یه چیز خیلی مهم تر اینه که خیلی زود اماده میشه
طرز تهیه👇
همه مواد رو با هم مخلوط کنید و هم بزنید 😃به همین راحتی😁
فقط شیر رو خنک خنک کنید قبل از هم زدن خیلی زود اماده میشه
اما یادتون باشه زیاد هم بخوره مثل خامه طبیعی میبره
نکته ها
۱"شیر پرچرب طعم بهتری بهتون میده
۲"مقدار شکر قابل کم و زیاده
۳"به جای شیرمیتونید اب بزنید یعنی در واقع اصلش اب هست که من به خاطر طعم نزدیک تر به خامه شیر نوشتم
۴"بعضها گلاب هم میزنن که من نمیپسندم اگر طعم گلاب رو دوست دارید مقداری بزنید
۵"ماندگاری این خامه در فضای بیرون خیلی بیشتر از خامه طبیعیه
۶"یه چیز سریه دیگه هم بگم😁خامه های قنادی دیگه مثل قدیم خامه نیست همشون منارین هستند پس فرقی نمیکنه که خامه پودر باشه یا مثلا طبیعی 🙈

#خامه_قنادی
خامه قنادی خیلی راحته بسته بندی شده و منجمد فروخته میشه شما فقط کافیه که با همزن خوب همش بزنید تا یخش کاملا اب بشه و فرم بگیره
تمام نکته های خامه طبیعی روی این خامه هم صدق میکنه
فقط کمی وانیل به خامه بزنید
گول اسمها رو هم نخورید😉همشون منارین هستند😁ما بدون پالم نمیتونیم زندگی کنیم🙊

چه خامه تون شل بشه چه سفت لبخندتون یادتون نره😍

@kadbanooh

#پودر چیلی

💥مواد لازم

پودر پاپریکا 2 قاشق غذاخوری🔸
پونه کوهی 2 قاشق چایخوری🔸
زیره سبز 1 قاشق چایخوری🔸
پودر سیر 2 قاشق چایخوری🔸
پودر پیاز 3/4 قاشق چایخوری🔸
پودر فلفل تند 1/2 قاشق چایخوری🔸


🍀پودر چیلی🍀

پودر چیلی یکی از ادویه های پرطرفدار و پرکاربرد است که از ترکیب فلفل چیلی و چند ادویه دیگر تهیه می شود. پودر چیلی یکی از ترکیبات اصلی غذاهای مکزیکی است و بدلیل عطر و طعم فوق العاده ای که دارد در انواع غذاها استفاده می شود.

🔶🌸طرز تهیه:
تمام ادویه ها، یعنی پودر فلفل تند، پودر سیر، پودر پیاز، پودر پونه کوهی و زیره را در کاسه ای بریزید و خوب با هم ترکیب کنید. سپس ادویه چیلی را در ظرف مناسب بریزید. درب آن را ببندید و در جای خشک و دور از نور مستقیم خورشید نگهداری کنید.

📢نکته: می توانید این ادویه را در مقادیر بیشتر تهیه کنید و برای مصارف بعدی نگه دارید.

@kadbanooh

#پودر چیلی

#فرم دادن خامه
#خامه قنادی
#پودر خامه
#خامه صبحانه

#سه_روش_فُرم_دادن_به_خامه

#خامه قنادی
#پودر خامه
# خامه صبحانه


1⃣روش اول:
فرم دادن خامه با استفاده از خامه شیرین قنادی

این روش، آسانترین راه فرم دادن خامه ست..شما فقط نیاز به خریدن خامه شیرین قنادی دارید..این خامه ها داخل بسته های 5 کیلویی و 1 کیلویی و کمتر در بازار موجود هست و خودش حاوی اسانس و پودر قند هست و نیاز به هیچ افزودنی ندارد. درصد چربیشون هم بالاست و به همین دلیل خیلی خیلی خوب فرم می گیرند‌.
این خامه ها یخ زده هستند،وقتی می خریم میگذاریم توی فریزر و موقع استفاده در میاریم.(اگه بسته های بزرگ داشتید وقتی یکم نرم شد مقدار مورد نیاز را داخل ظرف بریزید و بقیه را بگذارید فریزر )....یکم توی محیط میگذاریم بماند و بعد منتقلش می کنیم به ظرف .اگه هوا گرمه و محیط هم گرمه ظرف خامه را داخل یخچال قرار دهید تا نرم بشود و سرما را هم از دست ندهد... تا حدی میگذاریم نرم بشود که آب نشود... وقتی از اطراف کمی نرم شد یکم با قاشق هم می زنیم و کمک می کنیم تا بقیه قسمتهای یخی هم باز شود...
وقتی به حدی رسید که یکم هنوز یخی هست با همزن شروع می کنیم به هم زدن ... اول با دور کم، تا یکدست بشود و بعد با دور تند، 7 تا 10 دقیقه زمان می برد.

البته این زمان اصلا استاندارد نیست و بستگی کامل به مقدار خامه و مهم تر از اون، دمای محیط دارد... در زمستان و محیط خنک مسلما این زمان کمتراست.
وقتی دیدید کم کم داره از حالت شل بودن خارج میشود و رد همزن محو نمیشود
اینجا دیگه خامه فرم گرفته و رد پره های همزن هم محو نمیشود وقتی ظرف رو برگردانیم مانند سفیده تخم مرغ فرم گرفته، از ظرف نمی ریزد.
خامه مون فرم گرفته. یه ربع میگذاریم توی یخچال بماند و بعد ازش استفاده می کنیم.
این خامه رو برای لای کیک، روکش کیک و تزیینات و دسرها می توانید استفاده کنید...

خامه فرم گرفته ای که فریز بشود دوباره باید همین مراحل را طی کنید ولی کمتر از بار اول هم فرم می گیرد و بهتراست برای مصرف دسرها استفاده بشود نه تزیین کیک.



2⃣روش دوم:
فرم دادن خامه با استفاده از پودر خامه:

مواد لازم :
پودر خامه گیاهی 6 ق غ
پودر قند 4 ق غ
شیر سرد یک فنجان

روش تهیه :
خیلی ساده و راحت پودر قند و پودر خامه را با هم مخلوط میکنیم و داخل یک کاسه میریزم و وسط مواد شیر میریزیم و با دور تند همزن به مدت 3 دقیقه هم میزنیم و حدود هشت دقیقه با دور کند همزن هم میزنیم. هر وقت رد پره های همزن روی خامه باقی ماند یعنی خامه شما کاملا پوک شده و به اصطلاح خامه فرم گرفته شده.
به راحتی توی این زمان خامه شما فرم گرفته و آماده استفاده میباشد.
اگر بخواهید خامه رنگی داشته باشید نوک قاشق از رنگ دلخواه به خامه افزوده و با لیسک هم بزنید.
اگر دوست دارید اسانس خاصی به خامه بیافزایید تا طعم مورد علاقه تون داشته باشد.
درب پودری که اضافه میکند را کاملا ببندید و توی کمد نگه داری کنید.
خامه فرم گرفته هم به مدت کم داخل یخچال و برای طولانی مدت داخل فریزر میتوانید نگهداری کنید.



3⃣روش سوم :
فرم دادن خامه با استفاده ازخامه صبحانه

مواد لازم:
خامه پاستوریزه پاکتی پرچرب 2 بسته
پودر قند یا شکر 100 گرم

طرز تهیه:
ابتدا آب اضافی خامه را دور بریزید ، خامه را درون کاسه فلزی بریزید و شکر را به آن اضافه کنید و کمی مخلوط نمائید ( هم نزنید فقط شکر لابلای خامه برود کافی است ) سپس درون فریزر قرار دهید تا خامه یخ بزند.
کاسه حاوی خامه را به مدت 30 دقیقه درون فریزر قرار دهید ( خامه باید یخی شود اما تا اندازه ای که بتوانید رگه های یخی در خامه مشاهده کنید ) ، اگر رگه های یخی ایجاد نشد مدت زمان بیشتری در فریزر قرارداید.
خامه یخی را درون کاسه ای بریزید ( ظرف باید بزرگ باشد چون حجم خامه چند برابر میشود ) و با همزن برقی شروع به هم زدن خامه کنید.
در ابتدای هم زدن خامه کاملا شل میشود ، همچنان با همزن بزنید ( 5 – 10 دقیقه زمان میبرد ) تا خامه یکدست شود ، خامه را تا جایی بزنید که اثر پره های همزن روی خامه باقی بماند و با برگرداندن کاسه نریزد.

پس از آماده شدن خامه میتوانید 2 قطره از اسانس مورد علاقه تان را به خامه اضافه کنید و برای تزئین کیک و … استفاده نمائید ، خامه اضافه را میتوانید درون فریزر در ظرف در بسته نگهداری کنید و برای استفاده مجدد فقط باید با همزن چند دقیقه خامه را بزنید تا مجدد فرم بگیرد.

نکته : میتوانید از مقداری کره برای تهیه خامه ای بهتر استفاده کنید ( نصف خامه و نصف کره ).
خامه ایی مناسب برای کار است که پس از باز کردن درب پاکت بصورت قالبی از پاکت خارج شود ، اگر خامه شما بافتی نرم داشت و قالبی از پاکت خارج نشد مناسب برای تهیه خامه فرم گرفته نمیباشد.

@kadbanooh

#پودر سوخاری خانگی👆👆
@kadbanooh

@kadbanooh

غذاهای سوخاری شده مثل مرغ یا میگو یا ماهی با این پودر سوخاری به مراتب خوشمزه تر هستند. کافیه امتحان کنید.

آرد سوخاری ای که من در خانه تهیه میکنم بافتش تشکیل شده از ذرات ریز و درشت نون تست شده که باعث میشه نهایتا “غذاهای سوخاری شده” کرانچی تر باشند.

 

مواد لازم برای تهیه
#پودر سوخاری

نان تست یا هر نان حجیمی دیگه ای مثل نان های فانتزی

انواع ادویه های لازم برای غذای مورد نظرتون



دستور تهیه پودر سوخاری (روش اول)

من معمولا از نانهایی که چند روزی توی یخچال موندن و دیگه خوردنشون صفایی نداره استفاده میکنم.

میتونید از هر مدل نان حجیم استفاده کنید (با نانهای دیگه هم میشه ولی تا این حد سبک نخواهد بود و این نتیجه رو در نهایت نخواهد داشت).

نان ها رو من به تیکه های نه چندان کوچکی تقسیم میکنم.

اگر از نان همبری یا باگت استفاده میکنید بهتر اینه که داخلش رو خالی کرده و بعد تیکه شون کرده و همه رو توی سینی فر قرار بدید.

فر رو روی ۱۶۰ درجه سانتیگراد تنظیم میکنیم. سینی رو توی فر قرار میدیم تا نونها تست بشن.

مدت زمان پخت حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بسته به سایز نانها متغیره (توصیه میکنم با شرایط فر خودتون زمان پخت رو تنظیم کنید).

نانها نباید تغییر رنگ بدن. همینکه تست بشن و وقتی بهش دست میزنی کاملا سفت باشند کفایت میکنه.

حالا کم کم نانها رو خورد کرده و توی غذاساز یا بلندر میریزیم. چند تا پالس میزنیم تا اینکه نونها خورد بشن.

بهتر اینه که با “پالس” میزان ریزی یا درشتی آؤد سوخاری رو تحت کنترل داشته باشید. چون اگر بی توجهی کردید و پودر شد دیگه راه بازگشتی وجود نداره!

آرد سوخاری که دونه بندی درشتی داره را برای سوخاری های خاص که مایلم کاور کرانچی تری داشته باشند نگه میدارم.

 

آموزش تصویری تهیه پودر سوخاری ریز (روش دوم)

#شعریه_کرمدار
مواد لازم:
شعریه ی بسته
شیر عسلی نصف قوطی
کره ۵۰ گرم
هل نصف ق م
زعفران نوک ق م
گلاب ی چهاروم پ
گردو خورد شده یک دو پ
پسته ی خورد شده ی دو پ
مواد لازم کرم میانی شعریه:
ارد سفید و ارد ذرت از هر کدام ی ق غ#پودر قند ۲ ق غ
شیر پر چرب یک پ و نصفی
خامه صبحانه ۱۰۰ گرم
پودر نارگیل تازه و چرب نصف پ
وانیل کمی
طرز تهیه:شعریه رو داخل پاکتش خوب خورد کنید
بریزید داخل تابه و با شعله ی ملایم تفت بدهید
رنگ رشته ها که تغییر کرد کره رو اضافه کنید و هم بزنید تا کره باز شود سپس هل و زعفران را اضافه کنید و در اخر سر شیر عسلی و گلاب و شعله رو خاموش کنید
خب نکته ای که این شعریه رو متمایز کرده از بقیه ی شعریه های
اینه که این شعریه گرم سرو میشه و سرد نیست شعریه ی سرد و فویلی گلوگیر، داخل ظرفی باید بریزید که وارمر دار باشه


#کرم
ارد ها رو با هم مخلوط کنید و ی ده دقیقه تفت بدین بعد شیر و پودر قند را اضافه کرد با وانیل بزارید تا کرم درست شه و غلیظ شه
در اخر سر پودر نارگیل رو اضافه کنید و خامه رو و خاموش کنید
بزارید سرد شه
خب شعریتونو که اماده اس رو بریزید تو ظرف البته نصفشو بعد کرم رو بریزید و گردو خرد شد و پسته و باز بقیه ی شعریه ها با پشت قاشق فشار بدید که به هم بچسبن
بزارید کنار ی جای سرد (یخچال نه)۲۴ ساعت بمونه بعد برش بزنید به صورت لوز بعد بزارید ی ده دقیقه تو فر یا ماکرو تا گرم بشه بعد وارمر ظرف رو روشن کنید و از مهموناتون با ی جای زعفرانی پذیرایی کنید
گیفهاوکلیپهای آشپزی🌺🌺
@kadbanooh

طرز تهیه #پودر #سوخاری خانگی
@kadbanooh

#کلیپ پودر سیر
#پودر سیر

به دوستات فوروارد کن😍❤️


ترفندهایی برای زندگی بهتر اینجا👇

@kadbanooh

#پودر_سوخاری

♨️طرزتهیه

پودر سوخاری با کم هزینه ترین شکل ممکن یعنی با استفاده از مغز نان باگت، با این روشی که می‌خوام بهتون بگم کیفیت پودر سوخاری عالی میشه و به تیغه های غذا سازتون هم آسیبی نمیرسه موقعی که از نان باگت استفاده میکنیم معمولا وسطشو در میاریم و دور میریزیم ،ولی میتونیم باهاش پودر سوخاری درجه یک خونگی تهیه کنیم ،روش کار هم خیلی ساده ست وسط نون هارو در بیارید حواستون باشه که فشرده ش نکنید و بذارید حالت اسفنجی خودشو داشته باشه تا موقع پودر کردن راحت پودر بشه ، حالا داخل یک نایلون بذارید و برای چند روز داخل یخچال بذارید تا بیات بشه
سپس اونها رو داخل یک سینی بریزید و برای یکی دو ساعت در معرض هوای آزاد بذارید تا کمی رطوبتش خشک بشه سپس با غذا ساز یا خرد کن پودرشون کنید من از سبزی خرد کن استفاده کردم
سپس در یک ظرف بریزید و چند دقیقه روی حرارت ملایم بذارید و مدام همش بزنید تا هم خشک بشه وهم رنگش طلایی بشه ،وقتی کاملا خنک شد داخل یک سبد بریزید و تکونش بدید تا دانه های درشتی ک داخلش هست ازش جدا بشه و پودر سوخاری تون یکدست بشه ، داخل زیپ لاک بریزید و در یخچال نگهداریش کنید، میتونید به دلخواه بهش ادویه هایی مثل پودر پیاز ،پودرسیر،ادویه کاری و... اضافه کنید.
🔴میتونید مغز نان رو از همون اول بذارید کاملا خشک بشه و بعد پودرش کنید ولی اینطوری چون که خیلی خشک و سفت میشه به تیغه های غذا ساز آسیب می‌زنه و باعث کند شدنش میشه.
@kadbanooh

#پودر چپلی

#پودر چپلی

‍ #پودر_سیر_خانگی

🔻خشک کردن سیر تازه به روش سنتی

🔰باید ابتدا سیر‌ها را پوست گرفته و بعد به صورت حلقه‌حلقه برش بزنید. سپس ورقه‌های سیر را روی پارچه تمیزی پهن کرده و زیر نور آفتاب قرار دهید تا کاملا خشک شوند.

🔰برای تهیه پودر سیر خانگی نیز دو راه دارید:

✔️اول اینکه همه ورقه‌های سیر کاملا خشک‌شده را داخل آسیاب یا مخلوط‌کن بریزید و همه را یک‌جا پودر کنید؛

✔️و یا اینکه ورقه‌های سیر خشک را داخل یک یک شیشه تمیز یا پاکت زیپ کیپ ریخته و در جای خشک و خنک نگهداری کنید.
هر بار به مقدار نیاز از آن‌ها برداشته و با استفاده از دستگاه غذاساز، مخلوط‌کن و یا آسیاب، آن‌ها را آسیاب کنید. استفاده از آسیاب، پودر سیر نرم‌تر و یک‌دست‌تری به شما خواهد داد.

#فیلم طرز تهیه کامل #خامه فرم گرفته (خامه زده شده قنادی) با استفاده از #پودر خامه.👆🏻👆🏻👆🏻
@kadbanooh

#چاشنی
#ادویه
#پودر_سیر
#ساقه_سیر
#برگ_سیر
#چاشنی_کباب
#چاشنی_سالاد
#طعمدار_کردن_غذا
#ترفند_آشپزی
#نکات_خانه_داری


راز طعم دارن کردن انواع کباب و سالاد یادبگیر😎
ساقه سبز سیر شسته شده رو داخل سینی فر بزارید و با حرارت ۱۱۰ درجه بزارید خشک بشه .
بریزید تو آسیاب و پودرش کنید.
داخل ظرف در بسته نگهداری کنید
واسه طعم دار کردن کباب، کتلت و شامی عالیه😍

@kadbanooh

#پودر_غوره
#گرد_غوره
از اشرف سلطانی

غوره ای که استفاده میکنید حتما بی دانه باشه غوره عسکری واسه پودر غوره عااالیه
گرد غوره برای مزه دار کردن غذاها استفاده میشه
به جای آبغوره میتونید گرد غوره بزنید. بخصوص واسه سالاد شیرازی 😉

غوره ها را شسته پاک کرده دم آنها رو جدا کنیدبریزید تو آبکش ویا رو پارچه پهن کنید وبزارید جلو آفتاب تا خشک خشک بشه خشک نشه بعدا کپک میزنه
بعد از خشک شدن با دستگاه آسیاب آسیابش کنید.به همین راحتی😍 کمی نمک بزنید وباهاش قاطی کنید .
جای که می زارید خشک باشه مثل داخل کابینت


@kadbanooh

╭┄✵🍇🍇🍇🍇🍇✵┄╮