#زرشک پلو با میگو

#فیلم آموزشی
#زرشک پلو مجلسی
@kadbanooh

‍ .
#شکلات_مغزدارخانگی

طرز تهیه:
#زرشک و مغز #پسته را در #ظرف مناسبی با هم مخلوط می کنیم و نصف #مخلوط را به ظرف دیگری منتقل می کنیم. #شکلات تخته ای #سفید را در ظرفی خرد کرده و به روش #بن_ماری ، ذوب می کنیم. شکلات ذوب شده را به نصف مخلوط پسته و زرشک اضافه کرده و به خوبی همه ی #مواد را با هم مخلوط می کنیم. مخلوط شکلاتی را در یک #قالب مستطیلی #فر که کف آن را کاغذ روغنی انداخته ایم، به صورت یکدست می ریزیم. نصف دیگر مخلوط زرشک و پسته را روی تمام سطح شکلات درون قالب می ریزیم. وقتی شکلات با اتاق هم دما شد، سینی را درون #یخچال قرار می دهیم تا شکلات #پسته_ای و #زرشکی ما کاملا #خنک و سفت شود سپس از یخچال خارج کرده، برش می زنیم و #سرو می کنیم.
@kadbanooh

#آشپزی

#زرشک پلو با #کوکوی مرغ😋🍛

#زرشک پلوبامرغ رستورانی
@kadbanooh

#زرشک پلوبامرغ

#زرشک پلو با مرغ زعفرونی❤

زرشک پلو با مرغ یک غذای اصیل و پر طرفدار ایرانیه.
این دستوری که میگم، روشیه که خودم استفاده میکنم و تا حالا هر کی امتحانش کرده بسیاااار راضی بوده (خود سرآشپز پنداری ). طرز تهیه برای چهار نفر:سعی کنید از مرغ تازه استفاده کنید چون توی کیفیت غذا تاثیر داره.برای هر نفر یک تیکه مرغ بزارید.
به تیکه های مرغ نمک و کمی فلفل قرمز بزنید و بزارید حداقل نیم تا یک ساعت در یخچال بمونن.من در این مرحله یک پیاز رو خورد و لابلای مرغ میزارم.
حالا پیاز رو جدا و دور بریزید.تیکه های مرغ رو با حرارت متوسط سرخ کنید تا کاملا طلایی بشن.
مرغ رو از تابه بیرون بیارید و در همون روغن یک پیاز خلالی شده رو سرخ کنید تا طلایی بشه، بعد مقداری زردچوبه و یک ق مرباخوری رب گوجه فرنگی بزنید.حالا یک و نیم تا دو لیوان آب در تابه بریزید و یک ق غذاخوری زعفران دم کرده غلیظ هم اضافه کنید .وقتی آب جوش اومد مرغ ها رو داخلش بچینید، خیلی کم پودر سیر روی تیکه های مرغ بپاشید (خیلی کم و فقط روی مرغها، داخل سس نریزید) و در تابه رو بزارید تا آروم بپزه و سسش غلیظ بشه.اواسط پخت نمک غذا رو تنظیم کنید.تجربه ثابت کرده اگه مرغ یه کوچولو خوش نمک باشه، خوشمزه تره.
نکته مهم:سعی کتید برای پخت مرغ مجلسی، از تابه های گود استفاده و فقط یک ردیف مرغ بچینید، طوری که تیکه های مرغ روی هم نباشن، اینجوری ظاهر و پخت مرغ یکنواخت و بهتر درمیاد.
من خودم برای مهمونهای زیاد از دو تا تابه بزرگ استفاده میکنم.
پودر سیر هم به مقدار کم بسیار در طعم موثره .از خود سیر استفاده نکنید چون بوی خیلی قوی داره و ما نمیخوایم بوی غالب سیر در غذا باشه.پودر سیر ملایمتره.
زرشک پلو هم که همه بلدید.برنج رو سه ساعت در آب نمک شور خیس کنید، آبکش و دم کنید.
برای درست کردن زرشک، مقداری زرشک رو در ترکیبی از روغن و کمی کره تفت و کمی شکر بزنید تا ملس بشه.مقداری خلال بادام و پسته خوشگلش میکنه.
امیدوارم از این دستور استفاده و ازش لذت ببرید

@kadbanooh

#زرشک پلو با مرغ زعفرونی

#زرشک پلو با مرغ
@kadbanooh

#زرشک_پلو_با_مرغ_ناردونی
همه بلدین من فقط دوتا نکته بگم:
ورق بزنید میبینید که مرغو سرخ کردم بعد پیاز و رب گوجه و یه کوچولو رب انار و دونه های انارترش فریزری باهم تفت دادم ریختم روی مرغها
از کنارش آب جوش اضافه کردم جوری که آب به سس روی مرغها نرسه
بعد گذاشتم یک ساعت بجوشه تا بپزه
وسط کار یبار برگردوندم.
با این کار مرغه بجای آبپز شدن کاملا روغن پز میشه و خیلیم جا افتاده و غلیظ خواهد شد.
برای برنج هم کف قابلمه یه کم آب و روغن و زردچوبه ریختم
برنج آبکش کرده رو ریختم صاف و فشرده کردم.
و یک مقدار دیگه از برنج رو هم آروم ریختم روش بصورت گنبدی بعدش دم کردم
موقع سرو اون قسمت گنبدی رو برداشتم و زعفرونی کردم و بقیشو قالبی برگردوندم.

@kadbanooh
#زرشک پلو با مرغ ناردونی

#زرشک_پلومرغ:
چند تکه مرغ رو بهش نمک و فلفل و زردچوبه پاشیدم و درون تابه با روغن سرخ کردم تا طلایی بشه.
سپس تکه های مرغ رو به قابلمه دیگه ای منتقل کردم. درون ماهیتابه پیاز نگینی رو تفت دادم و بهش یک قاشق چایخوری پودر کاری و یک ق.غذاخوری رب اضافه کردم.
اونوقت پازداغ و ربگوجه رو روی مرغها ریختم.
درون ماهیتابه یک لیوان آب ریختم و گذاشتم جوش بیاد و به آرومی از گوشه به مرغها اضافه کردم.
حدود یک ساعت گذاشتم ریز بجوشه تا مرغ بپزه.
.
#برنج_کته در پلوپز:
یک و نیم لیوان برنج شستم و خیسوندم. برنج خیس خورده رو داخل قابلمه ای که همیشه توش برنج درست میکنم ریختم و روی اون آب ریختم.
باید حدود یک بند انگشت آب بالای برنج باشه.
من برنج و آبش رو اول توی قابلمه اندازه میکنم چون توی پلوپز که سایزش بزرگتره نمیدونم چقد باید آب بریزم. یبار از روی دستور خود پلوپز پختم شفته شد.😁
دو ق چایخوری نمک ریختم و پلوپز رو روشن کردم و تمام.
.
برای روی برنج حدود ۲قاشق غ.خوری کره رو توی تابه آب کردم بهش زرشک رو اضافه کردم یه هم زدم و خاموش کردم.
مقداری برنج رو با کره و زرشک مخلوط کردم بعد بهش زعفرون

#برنج کته
#زرشک پلو مرغ
@kadbanooh

#زرشک_پلو_با_مرغ
مواد لازم:
- ران یا سینه مرغ یا هردو سه تکه
- پیاز ۱ عدد درشت
- رب ۱ قاشق غذاخوری
- هویج درشت خورد شده ۱ عدد
نمک به میزان لازم
- فلفل دلمه خورد شده( دلبخواه)
- ادویه(پاپریکا؛ زردچوبه، پودر سیر،پودرفلفل سیاه زعفران غلیظ(زیاد)
- زرشک ۱ پیمانه
- شکر ۲ قاشق غذاخوری
- آب لیمو ترش دوق.غ
ابتدا تکه های مرغ را با نمک و فلفل و پاپریکا و پودر سیر و نمک و آبلیمو و زعفرون مزه دار میکنیم - حالا توی تابه روغن میریزیم تکه های مرغ رو سرخ میکنیم و کنار میذاریم، حالا توی همون تابه پیاز هارو نگینی خورد میکنیم و یه تفت کوچیک میدیم بعد بهش زردچوبه و نمک و پاپریکا و فلفل سیاه میریزیم و تفت میدیم سپس رب گوجه هویجو فلفل دلمه رو هم میریزیم و تفت میدیم، حالا تکه های مرغ رو میچینیم و در آخر در حد یک لیوان آب اضافه میکنیم تا جایی که نهایتا نصف مرغها توی سس باشه و سس غلیظ باشه، - حالا درشو میزاریم با شعله خیلی کم که روغن بندازه و بپزه
- زمان پخت مرغ یک ساعت یا نهایتا یک ساعت و نیمه. - مرغ هارو روی هم نچینید و سعی کنید از تابه بزرگ استفاده کنید که فقط یک ردیف بچینید.
- در آخر زعفرون غلیظی که دم کردیم رو نصفشو روی مرغ ها میدیم.
- برای تفت دادن زرشک، اول زرشک هارو یک ربع داخل آب سرد خیس میکنیم و بعد آبکش میکنیم میزاریم تا آبش بره. حالا توی تابه یکم روغن و یکم کره میریزیم و زرشک هارو بهش اضافه میکنیم و با شعله کم یزره تفت میدیم حالا بهش دو قاشق شکر رو اضافه میکنیم و باز کمی تفت میدیم و اضافه زعفرون رو میریزیم و شعله رو خاموش میکنیم، دو کفگیر برنج روی زرشک ها میریزیم و مخلوط میکنیم و برای سرو ازش استفاده میکنیم😋
- میتونیدسیب زمینی هم به دلخواه برای کنارش سرخ کنین🤩

@kadbanooh

#زرشک پلو با مرغ


👇

@kadbanooh

#نکته برای پخت #زرشک

⁉️برای تهیه زرشک پلو چون زرشک سریع می سوزد بهتراست

☑️پس از داغ شدن روغن، زرشک را کمی تفت داده وشکر،کمی آب را به آن اضافه کنید تا زرشک حالت مربایی بگیرد
👨‍🍳 @kadbanooh

#زرشک_پلو_با_مرغ
مرغ :۴تیکه ران
پیاز:۱عدد رنده شده
رب انار:۲ق غ
آب نارنج:۱ق غ
آب جوش:۱لیوان
زردچوبه و فلفل سیاه و قرمز نمک به اندازه لازم

اول مرغ رو با مقداری آب گذاشتم رو حرارت یه جوش بزنه و اون آبشو(هورمون) دور ریختم.

بعد روغن داخل تابه ریختم وگذاشتم داغ بشه و مرغ روکامل پشت رو سرخ کردم البته زردچوبه ونمک هم زدم.

پیاز رو رنده زدم باروغن (روغنی که مرغ رو باهاش سرخ کردم اضافه کردم) و زردچوبه کمی تفت دادم رب انار رو اضافه کردم و آب جوش رو اضافه کردم تا رب انار باز شه وگذاشتم یه جوش بزنه مرغ رو اضافه کردم تا کمی مزه رب اناره به بافتش بره ده دقیقه بعدش نمک و اب نارنج و فلفل رو اضافه کردم.
حرارت روکم کردم وگذاشتم یک ساعتی بپزه
و آب مرغ هم یه کاسه کوچیک که تو عکس میبینید ازش موند
بعدش هم نوش جان😋
حتما این مرغ خوشمزه رو امتحان کنین که واقعا عالیه😋

🌹#نکته:مراقب باشین فلفل زیاد نریزین تند بشه.و البته مقدار زرد چوبه رو تقریبا زیاد استفاده کردم
🌹#نکته:مقدار رب انار بستگی به غلظتش داره
@kadbanooh

زرشک پلو با مرغ درست کردم البته به روش خودم‌🙈🥰

♦️مواد لازم

برنج ۴ پیمانه
گوشت مرغ ۴تکه
ادویه : زردچوبه،فلفل سیاه،زنجبیل،دارچین،زعفران،هل یا پودر هل
رب گوجه فرنگی ۱قاشق
نمک
آبلیمو
سیر ۲ حبه
پیاز ۱عدد بزرگ
هویج و فلفل دلمه ای سبز
زرشک به مقدار دلخواه

پ ن ؛ میدونم‌که همه ی شما عزیزان خیلی بهتر ازمن این غذا رو درست میکنید پس لطفا تجربه ی خودتون رو کامنت کنید تا منم از تجربیات اشپزی شما استفاده کنم
#زرشک_پلو_با_مرغ

https://t.me/kadbanooh