#قيمه آلو

مواد اولیه :

•گوشت بدون استخوان 500 گرم
•لپه 150 گرم
•روغن مایع 100 گرم
•آلوخشک 200 گرم
•پیاز 100 گرم
•رب گوجه‌فرنگی یک قاشق چایخوری
•لیموعمانی سه عدد
•زردچوبه و دارچین از هر کدام یک قاشق چایخوری
• آب، نمک، فلفل و روغن به میزان لازم

طرزتهیه:                                                        
 
پیاز را خرد کرده و سرخ می‌کنیم. وقتی طلایی شد گوشت را خرد کرده و داخل پیاز می‌ریزیم. سپس  رب‌گوجه‌فرنگی، زردچوبه، دارچین، نمک و فلفل را اضافه می‌کنیم. آن‌گاه لپه را شسته و به بقیه مواد می‌افزاییم و به اندازه سه لیوان آب ریخته تا با شعله ملایم خوب پخته شود.

پس از پخته شدن، لیموعمانی را از پوست در آورده و در خورش می‌ریزیم. آلو را که از قبل با آب گرم خیس کرده بودیم داخل خورش ریخته و به مدت 20 دقیقه با آلو می‌جوشانیم تا خورش جا بیافتد و آماده شود

🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹
@kadbanooh

#قيمه آلو👆👆

#لیست109
#دسرکاستارد میوه ای
#کیک یزدی
#شیرینی مغربی
#نان شیرمال کشمشی
#کباب رولی شکم پربافلفل دلمه
#نان قیفی
#گل پالوده
#نان چداروپیازچه
#خوراک مرغ وسوسیس
#دسرسه رنگ توت فرنگی
#چیکن_کیو
#شیرینی سینابون
#قيمه آلو
#کاپ کیک پسته ای
#قیمه_ریزه_نخودچی_اصفهان
#مصرف پنیر بامواد غذاییی زیر ممنوع
#دلمه کلم
#خوراك لوبياسبزباسويا
#سوپ_مرغ_و_ورمیشل
#شکلات فندقی

#قيمه
مواد لازم برای 8 نفر :
گوشت گوسفند: 300 گرم، قیمه‌ای
پیاز درشت: یک عدد، ساطوری
لپه: 2 پیمانه
لیمو امانی درشت: 2 عدد
رب گوجه‌فرنگی: 2 قاشق غذاخوری
روغن مایع: به میزان لازم
سیب‌زمینی متوسط: 2 عدد، خلالی
زردچوبه: یک قاشق چای‌خوری
دارچین: یک قاشق چای‌خوری
نمک و فلفل قرمز: به میزان لازم
زعفران ساییده‌شده: یک قاشق چای‌خوری سرخالی
روش تهیه :
1 - شش قاشق غذاخوری روغن را در یک قابلمه روی شعله متوسط داغ کرده و پیاز را 6 دقیقه در آن تفت دهید تا طلایی شود.
2 - گوشت را اضافه کرده و 6‌دقیقه دیگر تفت دهید تا رنگ بگیرد و آبش کشیده شود. پیاز را هم بزنید تا نسوزد، سپس زردچوبه را اضافه کرده و هم بزنید.
3 - رب گوجه را اضافه کرده و آن را 2 دقیقه سرخ کنید. لیمو امانی و 3 پیمانه آب جوش را به خورش اضافه کرده و پس از به جوش آمدن با در بسته و شعله کم، 5/2 ساعت آن را بپزید.
4 - لپه را پاک کرده و بشویید، سپس 15‌دقیقه در آب بجوشانید. با این کار زرداب لپه خارج شده و باعث نفخ نمی‌شود.
5 - سیب‌زمینی را که در آب نگه داشته‌اید آبکش و خشک کنید. کمی نمک به آن پاشیده و در روغن سرخ کنید. سپس روغن آن را گرفته و کنار بگذارید.
6 - پس از یک ساعت و نیم از پخت خورش، لپه را به آن اضافه کنید تا بپزد. اگر دوست ندارید لیمو امانی زیاد پخته شود، می‌توانید آن را الان به خورش اضافه کنید. به یاد داشته باشید لمیو امانی را باید با چنگال سوراخ کنید.
پس از زمان پخت خورش نمک و فلفل آن را اندازه کرده، زعفران را اضافه کنید و 15 دقیقه دیگر آن را بپزید. هنگامی که روغن روی خورش آمد و به غلظت رسید، غذا پخته است.دارچین را روی آن پاشیده و با چلو سرو کنید.
نکات :
1 - قیمه تنها خورشی است که از گوشت راسته نیز می‌توان در آن استفاده کرد.
2 - اگر لپه مصرفی شما درشت و از نوع زودپز است، نیازی به پخت جداگانه ندارد.
3 - خورش قیمه اصیل، رب گوجه‌فرنگی ندارد و از گوجه‌فرنگی حلقه‌حلقه و زعفران در آن استفاده می‌شود.
4 - به جای لیمو امانی از آبلیمو یا گرد لیمو هم می‌توانید استفاده کنید، اما در این صورت خورش تیره می‌شود.
@kadbanooh

#قيمه_يزدي

خورش (خورشت) قيمه يكي از خورشهاي اصيل ايرانيست كه در شهرهاي مختلف به شيوه هاي متفاوتي طبخ ميشود و قيمه يزدي يكي از همان خورشهاي عالي با طعم و مزه بينظيره كه شامل گوشت ، پياز ، زردچوبه ، نمك ، فلفل سياه ، هل سبز، چوب دارچين ، نخود ، روغن ، ليمو عماني و زعفران است كه طبق معمول هميشه كار با پياز داغ و زردچوبه و تفت دادن گوشت و مقدار كمي آب كه گوشت بپزه شروع ميشه نخود هم بهتره كه از شب قبل خيس كنيد و چندبار آبشو عوض كنين و پوستشو بگيرين اما من يه راه سريع بهتون ياد ميدم ده دقيقه بزارين تو زودپز نيم پز بشه بعد به راحتي آب خوردن پوستشو بكنين ميتونين درسته باشه ميتونين نصفش كنين مثه لپه بعد به گوشت اضافه كنيد نصف قاشق چايخوري زعفران ساييده رو در آبجوش حل و دم كنيد و به خورش اضافه كنيد ، نيم ساعت آخر چندتا ليموعماني رو با چنگال سوراخ كنيد و بندازين داخل خورش يه تيكه هم چوب دارچين بزارين داخل خورش چون پودرش خورشو تيره ميكنه نمك و فلفلشو اندازه كنيد و يه نوك قاشق چايخوري پودر هل سبز بزنيد اگر اگر دوست داشتين در آخر آخر طبخ يه قاشق غذاخوري گلاب هم اضافه كنيد كلا اين خورش خيلي خوش عطر و بو هست دستور اصلي اين خورش رب نداره اما اگه دوست داشتين دوتا گوجه فرنگي رنده كنيد و بهش اضافه كنيد.



@kadbanooh

#قيمه يزدي

#لیست613
کدبانوها:
#علائم کمبود ویتامین D

#سوپ شیر

#دسربیسکویتی شکلاتی

#پلو سبزیجات با لوبیا قرمز

#نان صبحانه فینگلی

#فنجان پیازی

#شيرينى شكوفه وانيلى ویژه نوروز

#ژله مورب لیوانی

#قيمه يزدي

#موس شکلات با مغز نعنا

#کیک هویج و گردو وحلوای هویج

#شیرینی الماسی ترکیه ویژه نوروز

#ته چین مرغ بدون تخم مرغ

#عدس پلو

#آموزش ژله تزریقی گل آفتابگردان

#دسر شکلات سفید ماست

#اندازه گیری مواد

#شکلات دورنگ بدون نیاز به فر

#ژلاتین

#تزیین سه نوع کیک

#قيمه_نثار
🌸امروز وقتى اومدم قيمه نثا براى اهل خونه بسازم ياد دوران بچگيم واينكه مامان جونم اكثراتوى زمستون اين غذاى خوشمزه رو اماده ميكرد ووقتى از مدرسه به خونه مى اومديم عطر وبوى دارچين وخلالهاى كه با گلاب وكره تفت داده بود وعطر سبزى خوردن كه بوى پونه ش همه خونه رو برداشته بود هوش از سرم ميبرد وبى صبرانه منتظرخوردن اين غذاى خوشمزه ميشدم حالا كه سالهاس خودم براى خانواده واقوام ودوستان اين غذاى بىنظير رو اماده ميكنم دلتنگ عطر بوى دست پخت مامان جونم ميشم ودلم ميخواست اون لحظه توى خونه پدرى بودم كه اين روزها شايد چندوقتى بيشتر اصلا فرصت رفت وآمد رو ندارم مامان جونم دوستت دارم👱‍♀️❤️
ابتدا گوشت رو قيمه ى خورد كرده وبعد پياز داغ رو اماده ميكنم وبعد گوشت رو تفت ميدم ونمك وفلفل وزردچوبه رو اضافه ميكنم وبعد رب رو با گوشت سرخ ميكنم ودر اخر چوب دارچين وزعفران دم كرده رو اضافه ميكنم تا جابيفته و بعد از پخت دوباره كمى زعفران اضافه ميكنم وبعد خلال پسته وبادام وزرشك وخلال نارنج رو خيس كرده وبعد با كره ذوب شده وكمى گلاب هر كدام را جدا گانه تفت ميدم تا برشته بشه (عطر خوش دارچين وگلاب وبوى خوش خلالهاى تفت داده قابل توصيف نيس 😍)وبرنج رو ابكش ميكنم ودم ميزارم وموقع سرو توى ديس يه لاى برنج رو ميريزم وبعد گوشت رو روى پلو ريخته ودوباره برنج ميريزم بعد با خلال پسته وبادام ونارنج وزرشك وبرنج زعفرانى تزيين ميكنم و قالبى كردن مىتونيد توى قالبتون اول زرشك ومقدارى از خلال بادام وپسته وخوشگل بچنيد😍 (بعد ازاينكه برنج اماده سرو شد فرقى نميكنه ابكش يا كته فقط برنج روغن داشته باشه بعد توى قالب مورد نظر (فلزى يا سيلكونى،پلاستيكى يا اركوپال...)باشه ميريزم وبا كفگير يا قاشق محكم فشار ميدم تا برنج بهم بچسبه وبعد توى ظرف مورد نظر بر ميگردونم ) ونوش جان 🌸🌸

@kadbanooh

#قيمه نثار

#لیست672
کدبانوها
#پای شکلاتی باچوب شور

#کتلت گردو

#کیک دوناوله

#اشترودل باسبزیجات

#رولت گردویی

#کیک موکا شکلاتی

#سوفله قارچ

#توپک ماکارونی وپنیر

#انتخاب شده های کارهای کدبانوهای گروه آشپزهای گیلانی در هفته اول خرداد 96

#سمبوسه رولی

#دسر مسقطی پرتقالی

#قيمه نثار

#كوكو تره فرنگي رشته ای

#استیک گوشت و سیب زمینی تنوری

#ورقه بادمجان

#چیز کیک توت فرنگی

#توصیه های مهم برای روزه داران درماه رمضان

#پیراشکی شکلاتی برای افطار

#رشته خشکار مخصوص رمضان

#نکات سلامتی درماه رمضان وعده افطار وسحر

#قيمه ريزه بادمجان كاشان

ك خيلي خيلي خوشمزس و درست كردنشم خيلي راحته....
تقريبا مثل كله گنجشكي درست ميشه ...
. اول گوشت چرخكرده و پياز رنده شده و نمك و فلفل و زرد چوبه رو باهم ورز بديد ،، بعد تو دستتون قلقلي هاي كوچك بگيريد و بچينيد توي سيني ، (سيني رو بزاريد داخل يخچال) ..
پياز نگيني شده رو تو روغن تفت بديد خيلي سرخش نكنيد بعد بادمجون پوست كنده رو خورد كنيد( خيلي ريز ريز نكنيد چون موقع پختن آب ميشه) ... بادمجونو هم بريزيد روي پياز و باهم تفت بديد ... كمي ك تفت خوردن نعنا خشك و رب گوجه ، نمك و فلفل و زردچوبه و پودر سير ( يا يكي دو حبه سير له شده ) بزنيد ، اينا رو هم ك تفت داديد ، آب اضافه كنيد + كمي آبغوره .....
(آب ب اندازه اي باشه ك بعد پخت غذا بتونيد توي آبگوشتش نون تليت كنيد)
.
بعد ك جوش اومد گوشتاي قلقلي شده رواضافه كنيد ... .
. . در صورت دلخواه آخر سر كمي گوجه خورد شده هم ميتونيد استفاده كنيد )
.
.حرارتو كم كنيد در ظرفو بزاريد بريد دنبال كارتون تا خوش پخته و جا افتاده شوووود ٤٥ دقيقه بعد بياد سر وقتش
واااي از بوش شُل ميشيد از مزش ميريد تو فضا محو ميشيد .... خلاصه ك خيلييي خوشمزس خودتون ميدونيدو قيمه ريزه بادمجون😁
. . قديمياي كاشون اين غذاهاي سنتي رو خيلي خوشمزه و جا افتاده درست ميكنن ،،
@kadbanooh