#لیست672
کدبانوها
#پای شکلاتی باچوب شور

#کتلت گردو

#کیک دوناوله

#اشترودل باسبزیجات

#رولت گردویی

#کیک موکا شکلاتی

#سوفله قارچ

#توپک ماکارونی وپنیر

#انتخاب شده های کارهای کدبانوهای گروه آشپزهای گیلانی در هفته اول خرداد 96

#سمبوسه رولی

#دسر مسقطی پرتقالی

#قيمه نثار

#كوكو تره فرنگي رشته ای

#استیک گوشت و سیب زمینی تنوری

#ورقه بادمجان

#چیز کیک توت فرنگی

#توصیه های مهم برای روزه داران درماه رمضان

#پیراشکی شکلاتی برای افطار

#رشته خشکار مخصوص رمضان

#نکات سلامتی درماه رمضان وعده افطار وسحر

رمــــــــــزڳــــــــــشایے از #هوسہاے خوراڪے شــــــــــما:


علاقه مستمر به مواد غذایی مختلف همچون چیپس‌های شور، بستنی‌های خامه‌دار یا شکلات نشان می‌دهد بدن شما کمبود یک نوع ماده غذایی دارد. برای رمز گشایی این هوس‌ها با ما همراه باشید.


شیرینی ها:

اگر بیشتر مواقع علاقه زیادی به خوردن شیرینی از هر نوعی دارید، ممکن است قند خون شما در نوسان باشد. با خوردن شیرینی، کیک، شکلات و نان‌های شیرین فقط این مشکل را بدتر می‌کنید زیرا قند خون باعث بیشتر شدن اشتهای شما می شود. بالا و پایین شدن میزان قند خون باعث افزایش تولید #انسولین می‌شود که احتمال ابتلا به #دیابت نوع دوم را در فرد افزایش می‌دهد. هنگامی که هوس شیرینی می‌کنید، به جای این نوع خوراکی‌ها، میوه مصرف کنید: ترجیحاً میوه‌هایی که مملو از قندهای طبیعی نیستند. به طور کلی، سعی کنید غذاهایی با فیبر بالا همچون #لوبیا، #عدس، #نخود و مجموعه ای از کربوهیدرات ها همچون دانه های خوراکی را مصرف کنید. این نوع خوراکی ها #قندخون شما را تثبیت می کند. 


شکلات:

علاقه وافر به خوردن شکلات ممکن است در اثر کمبود منیزیوم در بدن شما باشد. کمبود منیزیوم باعث #سردرد و احساس #خستگی در انسان می شود. بسیاری از متخصصان تغذیه اعتقاد دارند بیش از 80 درصد مردم دچار فقر #منیزیوم هستند. به همین دلیل است که بیشتر مردم شکلات را دوست دارند. با اینکه شکلات خواص خوبی همچون #آنتی_اکسیدان دارد، اما سرشار از قند نیز هست. در صورت تمایل به خوردن #شکلات، ترجیحاً نوع تلخ آن – بالاتر از 75 درصد - را انتخاب کنید. #شکلات_تلخ قند کم و آنتی اکسیدان بالا دارد. در ضمن، سعی کنید غذاهایی با میزان #منیزیوم بالا همچون #آجیل، #ماهی و #سبزی مصرف کنید. 


غذاهای شور:

تمایل زیاد برای خوردن #غذاهای_شور همچون چیپس سیب زمینی یا پاپ کورن ممکن است در نتیجه استرس زیاد باشد که منجر به از کار افتادن غدد فوق کلیوی نیز می‌شود. این غدد در بالای کلیه قرار دارند و به ما انرژی و قدرت مقابله با همه انواع استرس‌ها را می‌دهند. هنگامی که خیلی مضطرب هستید، غدد فوق کلیوی کورتیزول ترشح می‌کنند که باعث احساس تمایل شدید شما به مصرف غذاهای خیلی چرب می‌شود تا بدن سریعاً از آنها استفاده کند.

هنگامی که #استرس زیادی دارید، مراقبه، تمرین تنفس‌های عمیق و ورزش کمک بسیاری به شما می‌کند. یافته‌های علمی نشان داده‌اند، هنگامی که میل شدید به خوردن غذاهای شور دارید چند نفس عمیق و مراقبه می تواند شما را از این حس بیرون بیاورد. 


گوشت قرمز:

خیلی واضح است علاقه شدید به #گوشت_قرمز حاکی از فقر #آهن است. بیشتر مردم اغلب هوس می‌کنند #استیک یا #برگر بخورند. زنان بیش از بقیه در معرض خطر کمبود آهن قرار دارند. #حبوبات، #انجیر، #آلوبخارا و دیگر میوه های خشک شده منبع غنی آهن هستند. سعی کنید در وعده های غذایی خود از میوه های خشک استفاده کنید. البته زیاده روی نکنید زیرا این خوراکی ها سرشار از قند نیز هستند. مصرف زیاد این میوه ها باعث زیاد شدن وزن شما می‌شود. 


پنــــــــــیر:

علاقه زیاد به خوردن پنیر نشان دهنده فقر اسیدهای چرب مفید در بدن است. این کمبود را می‌توان با مصرف اسیدهای چرب امگا 3 جبران کرد. تحقیقات علمی ثابت کرده اند اسیدهای چرب امگا سه باعث کاهش #ورم می‌شوند و به کاهش خطر بیماری های مزمن همچون حملات قلبی، #سرطان، #ورم_مفاصل و ... کمک می کنند. مصرف #گردو، #سالمون و روغن های مفید باعث جبران این کمبود می شوند.


درماڹ هوس‌هاے خوراڪے:

بسیاری از هوس‌های ما نشانه کم آبی بدن هستند اما ما به اشتباه آن را به درد گرسنگی تعبیر می‌کنیم. هنگام هوس کردن اگر یک لیوان بزرگ آب بنوشیم شاید آن هوس از بین برود. زیرا به نیاز اصلی بدن خود پاسخ داده‌ایم. به طور متوسط، حدود 80 درصد از مردم دچار کمبود آب هستند. بنابراین، پیش از غذا خوردن و پر کردن #معده خود با موادی که شاید به آنها نیازی ندارید، آب بنوشید و حدود نیم ساعت صبر کنید. در بیشتر مواقع هوس شما از بین خواهد رفت. 

@kadbanooh

@kadbanooh
#استیک
بهترين گوشت براي استيك ؛گوشت راسته يافيله گوساله هست كه كمي هم چربي داشته باشه.برخلاف فیله که برای تهیه ش گوشت رو به موازات بافت ماهیچه برش می زنن، برای تهیه استیک گوشت روخلاف جهت بافت ماهیچه برش میزنن به قطر حدود يك سانت(كمتر از يك سانت بيفتك ميشه نه استيك)بهتره ازاقاي قصاب بخوايد براتون برش بزنه
گوشت استیک باید در اصطلاح بیات شده باشد یعنی نباید از گوشت تازه برای تهیه استیک استفاده کرد بلکه باید برش‌های استیک را حداقل به مدت ۸ تا ۲۴ ساعت در فریزر قرار داد و منجمد و سپس آن را برای پخت استیک استفاده کرد.
در كناراستيك معمولا سيب زميني هم سرو ميشه
اگر دوست داریداستیک مغز پخت بشه بهتره گوشت رو بکوبید وبعداونو با فلفل سیاه،پودرسیر و کمی نمک مزه دار کنید و بهتره اجازه بديد حداقل نيم ساعت مرينيت بشه.البته عده ايي معتقدن كه نمك رو بايداخرپخت به استيك زد اما اينطوري نمك به خورد گوشت نميره به نظرم.اطراف استيك رو به روغن زيتون يا هر روغني اغشته ميكنيم.اگه ماهیتابه چدن باشه بهتره چون گرما رو توي خودش نگه ميداره.می گذاريم ماهیتابه که كاملا داغ شد گوشت رو میندازيم توي ماهیتابه و از صداي جلزولزباحالش لذت ميبريم
استیک رو ميشه کاملا پخته، نيمه پخته و خام برداشت
ماwell done( کاملا پخته )دوست داريم(معمولا ذائقه ي ايرانيها كاملا پخته
روترجيح ميده)
#استيك ها رو بايد دونه دونه سرخ كنيددرغیراینصورت آب میندازه و به صورت گوشت پخته درمیاد.وقتی قطعات به این طریق آماده شداونارو توي ظرف می چینیم و یه تيكه كوچولو کره روی اون ميذاريم.من براي هر سمت حدودده دقيقه با حرارت متوسط زمان دادم

و سسي كه استفاده كردم سس تايلندي هست
سویا سس :نصف فنجان
آبليمو :نصف فنجان
کره :2 قاشق سوپ خوری
شکر:یک قاشق سوپ خوری
پودر کاری :یک قاشق سوپ خوری
سیررنده شده :3 حبه
فلفل قرمز رنده شده :یک عدد
در یک ظرف ،سویا سس ، آبلیمو ، کره ، شکر ، پودر کاری ، سیر و فلفل را با هم مخلوط تا یک سس بدست آید .
سيب زميني ها رو با پوست پختم و بعد با كره و شويد خورد شده سرخ كردم .
پنير هالومي رو هم تفت دادم و كنار استيك سرو كردم خودم كه عاشق طعم پنير هالومي سرخ شده هستم😋

#استیک مرغ شکم پر

‌@kadbanooh

دستور پخت #استیک مرغ و قارچ 

در رسپی استیک مرغ ابتدا سینه مرغ مرینت میشه تا استیک لذیذتر و خوش طعم تر بشه. قبلا طرز مزه دار کردن مرغ (مرینیت کردن ) را آموزش دادیم، اما در این دستور هم خلاصه مرینه کردن مرغ تقدیمتون میشه.

 

مواد لازم 

سینه مرغ برش خورده چهار عدد

لیمو ترش دو عدد

رزماری یه شاخه کوچک

روغن زیتون دو قاشق غذاخوری

سیر دو حبه

نمک و فلفل و پودر چیلی به میزان لازم

 

طرز پخت استیک مرغ 

استیک رو مارینه می کنیم، به این صورت که ورقه های سینه مرغ را بین دو کیسه فریزر گذاشته کمی با بیفتک کوب می کوبیم طوری که به بافت گوشت آسیب نخوره.

سپس داخل ظرفی می ریزیم پوست لیمو را رنده کرده و با مرغ مخلوط می کنیم.

همینطور آب لیمو، نمک ، ادویه، روغن زیتون، پودر سیر و رزماری را روی مرغ ریخته و خوب مالش می دیم.

مرغ را حدود یکی دو ساعت داخل یخچال میگذاریم تا بخوبی طعم بگیره. داخل تابه چدنی رو خیلی کم چرب میکنیم.

اجازه میدیم تابه با حرارت کم داغ داغ بشه. اصلا عجله برای داغ شدن تابه به خرج ندید.

استی ها را از یخچال خارج کرده، مواد روشو پاک می کنیم. داخل تابه میگذارین. حرارت متوسط باشه.

هر سمت مرغ حدود سه تا چهار دقیقه خوب سرخ بشه.
@kadbanooh

#استیک مرغ و قارچ

#استیک مرغ با سس گوجه فرنگی با سس سبزیجات

#استیک مرغ

‍ #استیک_مرغ

🥘مواد لازم

سینه مرغ بدون استخوان : ۴ عدد
پیاز : ۱ عدد
فلفل دلمه ای رنگی : ۱ عدد
رب : ۲ قاشق غذاخوری
زعفران دم کرده به میزان لازم
نمک و فلفل به میزان لازم
روغن به میزان لازم
آبلیمو : ۱/۲ پیمانه
هویج : ۱عدد

🍗طرز تهیه استیک مرغ

ابتدا سینه مرغ را با بیفتک کوب مخصوص کوبیده و آن را با پیاز ریز شده و نمک و فلفل و آبلیمو و زعفران به مدت ۲ ساعت در درون ظرفی قرار دهید تا بافت مرغ نرم شده و طعم خوبی را به خود بگیرد.
سپس فلفل دلمه ای و هویج را کاملا ریز کرده و به همراه پیاز سرخ نمایید. پس از آن رب را به این مخلوط اضافه کرده و آن را خوب هم بزنید.
درون ماهی تابه را به وسیله کمی روغن چرب کرده و سینه مرغ را در داخل آن قرار داده تا دو طرف آن خوب کباب شود سپس مخلوط را به آن اضافه کرده و با هم ترکیب کنید و در مرحله آخر آن را از روی حرارت بردارید.

🍗نکات طلایی پخت استیک مرغ🍗
در طرز تهیه استیک مرغ سعی کنید تا سینه مرغ خیلی پخته نشود تا بافت مرغ نرم مانده و به صورت آب دار کباب شود.افرادی که خوردن گوشت قرمز برای آن ها ممنوع است می توانند از گوشت مرغ استفاده کنند.استیک مرغ را می توانید در وعده شام و نهار میل نمایید.زمان پخت است با مرغ، حدود ۲۵ دقیقه می باشد.
پس از آن که استیک ها آماده شدند می توانید آن ها را در داخل ظرف مناسبی قرار داده و با جعفری خورد شده و سیب زمینی سرخ شده و خیار شور و .. تزئین نمایید. امیدواریم از روش تهیه استیک مرغ بسیار خوشمزه در این مطلب لذت برده باشید و به راحتی بتوانید آن را در منزل پخته و در کنار اعضای خانواده خود میل نمایید.
@kadbanooh

#استیک مرغ

#استیک مرغ

@kadbanooh

شکرانه:
#استیک شترمرغ

مواد لازم:
- گوشت شتر مرغ: ۲۰۰ گرم
- سس مایونز: ۲ قاشق غذاخوری
- نمک: نصف قاشق چاخوری
- سیر: نصف قاشق چایخوری
- فلفل سیاه: نصف قاشق چایخوری

طرز تهیه:
گوشت را قبلا کباب می‌کنیم سپس روی آن را کاملا با سس می‌پوشانیم و روی آن پودر سیر، نمک و فلفل می‌ریزیم سپس ۴ دقیقه هر دو طرف آن را کباب می‌کنیم و در دمای ۱۵۰درجه فارنهایت قرار می‌دهیم زمانی که آب آن کشیده شد استیک ما آماده است.
@kadbanooh

#استیک شتر مرغ

⭕️گوشت مناسب جهت #استیک

✅ گوشت بايد سفت باشد.
✅ خشک، بدون رطوبت باشد.
✅چربي گوشت بايد سفت، متمايل به رنگ سفيد باشد.
✅ از خريد گوشت چروکيده بپرهيزيد.
✅ بايد تميز و بدون خون ‌مردگي، اثر ضربه، قارچ‌زدگي و لکه‌هاي غيرطبيعي باشد.
✅ جهت برش زدن، مهم است که تارهاي عضلاني به‌صورت مورب يا برخلاف جهت تارها برش بخورد.

پخت استیک در تابه چدنی 🔻
تابه چدني انتخاب مناسبي براي پخت استيک است، زيرا ضخامت کفِ آن باعث مي‌شود حرارت را ديرتر از دست دهد و اين امر مانع از آب انداختن استيک مي‌شود.

https://telegram.me/joinchat/Bn0Sazzl5Kdhu5YxRk23-A
آموزش صدهادستورغذایی اقوام ایرانی وملل
غذاهای رژیمی
انواع دسرکیک شیرینی
نکات بهداشتی وسلامتی وخانه داری
دمنوشها

#استیک مرغ🥘

دوستان استیک مرغ یه غذای کاملا رژیمی هست.
خب اول سینه ی مرغ رو‌ نازک برش زدم ، توی یه ظرف با نمک و فلفل سیاه و پودر سیر و پیاز و پاپریکا و کمی زعفرون و زردچوبه و آبلیمو ترش و دو قاشق روغن زیتون قرار دادم و گذاشتم دو ساعت گوشتم مزه دار شه و بعد تو ماهیتابه با شعله ملایم و روغن کم سرخ کردم ، پنج دقیقه اول در ماهیتابه رو گذاشتم که کمی تو آب خودش بپزه( میتونین روی صفحه ی گریلِ اسنک ساز هم قرار بدین)
پوره ی سیب زمینی
واسه پوره ی سیب زمینی هم یه سیب زمینی متوسط رو آبپز کردم با کره و شیر توی بلندر ریختم و کاملا پوره و کشدار شد، بعد دوباره روی شعله گذاشتم و جعفری خرد شده و نمک اضافه کردم و پنج دقیقه بعد سرو
کردم
✅ @kadbanooh

#استیک مرغ

✅ طرز تهیه استیک
سیب‌زمینی
شیر
نمک
فلفل سیاه
پیازچه
.
استیک:
انتخاب گوشت مناسب برای این بشقاب: مغز راسته یا فیله مینیون (قبل پخت به دو طرف نمک و فلفل بزنید.)
.
عطر دهنده‌ها:
روغن زیتون
کره
پیازچه
اسطوخودوس
رزماری
سیر
و یکم آب گوشت یا مرغ
.
مقدار پخت:
۱ دقیقه برای هر طرف: آبدار (رِیر)
۳ دقیقه برای هر طرف: نیمه پخته (مدیوم)
۵ دقیقه برای هر طرف: پخت کامل (وِل دان)
.
پخت استیک یکم تمرین می‌خواد پس اگه اولین بار خوب درست نکردید نا‌امید نشید.
نوش جونتون

‌‌‌‌‌‌‌‌‎‌‌‎‌‌‍‌‍‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‎‌‌‌‌‌
#استیک
@kadbanooh