Trece productos de supermercado indio que vale la pena conocer | EL COMIDISTA.

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Casi todos conocemos los currys. Muchos, también las pakoras, los panes naan o el lassi. Sin embargo, es fácil sentir cierto despiste cuando visitamos una tienda de alimentación india o paquistaní: la abundancia de productos desconocidos aturde, y es fácil que nos saltemos auténticas delicias cuando están al alcance de nuestra mano.

https://www.youtube.com/watch?v=UxA4LH_5jWU

Pan sin horno, ni amasado ni fermentación de Ibán Yarza | EL COMIDISTA.

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Sin haber tenido nunca una panadería, Ibán Yarza es una de las voces más respetadas del pan en España. Sus enciclopédicos conocimientos en la materia, compartidos en cursos, medios de comunicación y libros, le han convertido en fuente indispensable de información para todos los panarras del país. La última prueba del poder divulgador de este periodista y traductor es Pan paso a paso, un curso/libro que te enseña a hacer pan de una forma diferente. Yendo más allá del consabido recetario, explica cada parte del proceso y sus distintas posibilidades, desde el amasado, la hidratación y la fermentación hasta el formado, el corte y la cocción.

https://www.youtube.com/watch?v=EYWoDrzLwJ0

¿Cuál es el mejor queso manchego curado de supermercado? | EL COMIDISTA.

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La Mancha nos ha dado un montón de cosas buenas: el pisto, Muchachada Nui, Sara Montiel, Pedro Almodóvar, el atascaburras, los miguelitos, Arancha Castilla-La Mancha (que es extremeña, pero bueno)... Sin embargo, pocas han llevado el adjetivo “manchego” tan lejos como el queso. No sólo es uno de los productos españoles más internacionales, sino que está presente en casi todos los lineales de los supermercados y escaparates de los puestos de embutidos y quesos.

https://www.youtube.com/watch?v=clJdDpWmUWQ

Macarrones contra ignacios: batalla de dulces entre dos pueblos vecinos | EL COMIDISTA.

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Azpeitia y Azkoitia son dos localidades de Gipuzkoa separadas por unos cuatro kilómetros de distancia. Entre ellas compiten por causas diversas: quién tiene el frontón más grande, cuál es mejor en pelota vasca, en fútbol, en ciclismo… o en repostería.

https://www.youtube.com/watch?v=youFJXjhTSE

Nunuka: el paraíso del ‘khachapuri’ y otras delicias georgianas | EL COMIDISTA.

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Reconozcámoslo: a más de uno nos asaltarían las dudas si tuviéramos que localizar Georgia en un mapa. Situada a orillas del Mar Negro, entre Rusia, Turquía, Armenia y Azerbaiyán, la antigua república soviética no es una primera potencia política o económica o turística. Sin embargo, bien podría aspirar a la primera división en la liga gastronómica: su rica cocina tiene tanta tradición como diversidad, y de alguna manera refleja una situación geográfica única, en pleno Cáucaso y a medio camino entre Europa y Asia.

https://www.youtube.com/watch?v=w4vbFCm8PIA

Catorce productos de supermercado peruano que vale la pena probar | EL COMIDISTA.

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Las tiendas de productos latinoamericanos pueden abrumar al comprador español medio, y no solo por la casi infinita cantidad de alimentos que se suelen agolpar en ellas: muchos de sus comestibles o son desconocidos o nos suenan sólo lejanamente, aunque nos atraigan por sus muy sonoros nombres (a ver quién no siente curiosidad por el mocochinchi).

https://www.youtube.com/watch?v=juep7Q8V120

La quiche española premiada en Francia | EL COMIDISTA.

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A pesar de este hartazgo de los premios culinarios, hay que admitir que algunos de estos galardones reconocen el trabajo bien hecho, como el Quiche of the Year. Este galardón, que entrega la muy francesa Association pour la Protection de la Quiche, premia cada año la mejor quiche del mundo, con el objetivo de que “se respete este gran clásico de la gastronomía francesa codificada por el rey de los cuisiniers y el cuisinier de los reyes Auguste Escoffier”. The Pan’s Club, el establecimiento que ganó en 2022 y quedó segundo en 2023 está en Barcelona, y lo hemos visitado para que nos enseñe a hacer una quiche de campeonato.

https://www.youtube.com/watch?v=rFrfW2S18y4

La receta de Miqui Puig: ‘pilota de Nadal’ | EL COMIDISTA.

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Nuestro invitado de hoy en la sección 'La gente cocina' es Miqui Puig, artista polivalente que canta, hace música, pincha, presenta un programa de radio (Pista de fusta), fue jurado en Factor X e impartió clases de cultura musical en la academia de Operación Triunfo. Además de todo eso, le encanta cocinar, y para demostrarlo nos preparó la pilota de Nadal (pelota de Navidad) con la que su madre siempre triunfa en comidas familiares y reuniones de amigas. La única dificultad de su receta es encontrar la mantellina de cerdo, también conocida como redaño, crépine o teleta, pero seguro que tu carnicero de confianza te puede ayudar con esto.

https://www.youtube.com/watch?v=wtGnXJpksro

Huevos y pechugas villaroy: dos clásicos casi olvidados que vuelven | EL COMIDISTA.

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Las pechugas Villaroy -o Villeroy- vivieron el ciclo típico de todo plato viejuno: primero, fueron lo más entre cierta élite gastronómica; después, se popularizaron; luego vino un momento en el que dejaron de molar, y por último, desaparecieron del mapa. La afición al plato sobrevivió en algunas familias españolas, como la de Martín Martínez Villamor. En Villaroy’s, su tienda de comida preparada en el barrio madrileño de Ríos Rosas, este cocinero de 31 años ha rescatado la receta de las pechugas de su abuela Visitación. También prepara huevos con la misma técnica, pero sólo los últimos sábados de cada mes. Nada sorprendentemente, se los quitan de las manos, porque la combinación de una bechamel y un rebozado bien hechos sigue enamorando como hace 100 años.

https://www.youtube.com/watch?v=aUaLfKmEWbw