Pollo al ajillo: la receta clásica que siempre sale bien | EL COMIDISTA.

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Su nombre puede asustar a los que les sienta como un tiro el ajo. Sin embargo, el pollo al ajillo no tiene por qué resultar indigesto: si pones los dientes enteros, no te los comes, y sólo disfrutas del maravilloso saborcillo que le dan a la salsa. Esta es solo una de las muchas ventajas de este clásico de la cocina española, que se hace con la gorra, es barato, incluye pocos ingredientes y no exige conocimiento culinario alguno en su preparación.

https://www.youtube.com/watch?v=6j-M5GevlJE

Txangurro a la donostiarra en versión económica | EL COMIDISTA.

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El txangurro a la donostiarra es un clasicazo de la cocina vasca, que aparece con bastante frecuencia en las mesas navideñas. Su ingrediente principal es el centollo -o mejor aún, la centolla-, que no es precisamente el marisco más asequible, y menos en estas fechas. Así que este año, azuzados por la inflación y la subida de los precios de los alimentos, hemos decidido inventarnos una versión de bajo coste.

https://www.youtube.com/watch?v=r0te1kyWSMQ

Espinacas esparragadas en versión tradicional y moderna | EL COMIDISTA.

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Según el diccionario de la RAE, esparragar es coger espárragos o despedir a alguien con enfado. Sin embargo, existe una tercera acepción no reconocida por la Academia que nada tiene que ver con esa planta, y que podría significar “saltear” o “guisar”. Es la que aplica a las espinacas esparragadas -pronúnciese “esparragás”-, uno de los grandes clásicos de la cocina de Jaén.

https://www.youtube.com/watch?v=ZHEuM0kWGF0

La receta de Inés Hernand: gazpacho a la madrileña | EL COMIDISTA.

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La sección La gente cocina de El Comidista es una ventana de oportunidad para que personajes de todo tipo se luzcan con las cazuelas. Por ella han pasado divas como Samantha Hudson, alcaldesas como Ada Colau, grupos como Ladilla Rusa, humoristas como El Mundo Today o Victoria Martín, ilustradoras como Rocío Quillahuaman, influencers como Luc Loren y hasta drag queens como Sharonne y Venedita Von Dash. Sólo nos faltaba alguien que hubiera presentado el Benidorm Fest, y por eso llamamos a Inés Hernand.

https://www.youtube.com/watch?v=gixcg8zzOR0

La fórmula infalible para dominar las lentejas | EL COMIDISTA.

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Hacer fuego con dos palitos, orientarse con las estrellas o potabilizar agua son conocimientos que te pueden salvar la vida, pero para nosotros no hay nada más imprescindible para la supervivencia que saber preparar unas lentejas. Estas humildes legumbres han permitido seguir en este mundo a familias, estudiantes y siervos del táper durante generaciones, y si no sabes cocinarlas -o las cocinas y te salen regulinchi- es hora de que te pongas las pilas y aprendas.

https://www.youtube.com/watch?v=f7uc4RB_BhQ

Huevos y pechugas villaroy: dos clásicos casi olvidados que vuelven | EL COMIDISTA.

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Las pechugas Villaroy -o Villeroy- vivieron el ciclo típico de todo plato viejuno: primero, fueron lo más entre cierta élite gastronómica; después, se popularizaron; luego vino un momento en el que dejaron de molar, y por último, desaparecieron del mapa. La afición al plato sobrevivió en algunas familias españolas, como la de Martín Martínez Villamor. En Villaroy’s, su tienda de comida preparada en el barrio madrileño de Ríos Rosas, este cocinero de 31 años ha rescatado la receta de las pechugas de su abuela Visitación. También prepara huevos con la misma técnica, pero sólo los últimos sábados de cada mes. Nada sorprendentemente, se los quitan de las manos, porque la combinación de una bechamel y un rebozado bien hechos sigue enamorando como hace 100 años.

https://www.youtube.com/watch?v=aUaLfKmEWbw