"Cuanto más roja, mejor" y otras falsas creencias sobre la carne | EL COMIDISTA.

Etiquetas: #bienestar #carnes #estilo_vida #gastronomía #miguel_ángel_lurueña #nutrición #productos_cárnicos #productos_ganaderos #salud #carne #creencias_sobre_la_carne #gominolas_de_petróleo #mitos_sobre_la_carne #nutrición

Reducir el consumo de carne es beneficioso para tu salud y para el medio ambiente.

https://www.youtube.com/watch?v=v6f1cfWIHhQ

Huevos revueltos al estilo cantonés. (por Alfonso D. Martín)

Etiquetas: Cocina china, Cocina muy fácil, Cocina vegetariana, Segundos, Huevos, Cocina oriental, Recetas cocina, Ingredientes recetas, Gastronomía, Alimentos, Alimentación
Una receta con resultado cremoso e increíblemente rápida de preparar gracias a un sencillo truco asiático, con acompañamientos que aportan sabor y frescura. Comentarios

Una de las recetas más conocidas que se preparan con un alimento tan universal como el huevo es el revuelto. Por norma general, las versiones que solemos ver por aquí se basan en cocinarlos fuego muy lento, emulsionándolos con una grasa -normalmente mantequilla- hasta que adquieren una textura densa en la que es posible ver la separación de la clara y la yema. Los huevos revueltos no son una tortilla francesa deconstruida; si es así como te gustan, pues lo siento mucho por ti, enemigo de la cremosidad. Para hacer unos huevos revueltos perfectos a la manera tradicional, también tenemos la solución: Mikel López Iturriaga, el jefe de todo esto ya hizo un vídeo contándolo. (Seguir leyendo...)

Publicado el Wed, 8 Sep 2021 12:54:51 +0200

Ensaladillas rusas envasadas, de peor a mejor. (por Carlos Doncel)

Etiquetas: Entrantes, Ensaladas, Gastronomía
Hemos catado y puntuado 15 ensaladillas diferentes de supermercado y ha habido más suspensos que en la convocatoria de febrero de Física. Algunas se salvan, eso sí. Comentarios

La ensaladilla rusa no nació en Rusia, y quizá esa envasada que te acabas de comprar ni lo parezca. Porque sí, comidisters: ese tapeo clásico y común a toda España -del que os hemos dado las leyes básicas de elaboración, una versión rápida y otra en rollitos- ha caído en las eficaces y frías máquinas de la industria alimentaria. Son pocos los platos típicos que aún se resisten a permanecer encerrados en plástico con un aliño desaborido y pinta regulera. ¿O quizá en el caso de las ensaladillas de supermercado no sea así y haya alguna que se salve? (Seguir leyendo...)

Publicado el Wed, 8 Sep 2021 18:54:50 +0200

Menú 'retro' para vaciar el mueble bar. (por Mikel López Iturriaga)

Etiquetas: Whisky, Ron, Salmón, Helado, Pasas, Vodka, Pescados, Pasta, Frutos secos, Aguardiente, Recetas cocina, Productos agrarios, Bebidas alcohólicas, Harinas, Bebidas, Ingredientes recetas, Alimentos, Alimentación, Gastronomía, Agricultura, Industria, Cultura, Agroalimentación
Salmón marinado con whisky, 'penne alla vodka' y helado con pasas al ron: damos salida al bebercio acumulado en casa con tres platos demodé que aprovechan los aromas de los destilados. Comentarios

"El bebercio con el que no sabes qué hacer" es un clásico de nuestros hogares. Hablamos de estas botellas empezadas de whisky, ginebra, ron, tequila o vodka que compraste en algún momento o que alguien llevó a tu casa, pero que no te bebes porque no son del destilado que te gusta. Ahí están viendo la vida pasar, ocupando espacio sin que termines de darles salida. (Seguir leyendo...)

Publicado el Thu, 9 Sep 2021 19:38:57 +0200

Menú 'retro' para vaciar el mueble bar | EL COMIDISTA.

Etiquetas: #aguardiente #alimentación #alimentos #bebidas #bebidas_alcohólicas #gastronomía #harinas #helados #industria #ingredientes_recetas #pasta #pescados #postres #recetas_cocina #salmón #vodka #whisky #gastronomía #helado_con_ron #helado_de_vainilla_con_pasas_al_ron #pasta_con_vodka #penne_alla_vodka #recetas #recetas_con_alcohol #recetas_con_destilados #salmón_marinado_al_whisky

"El bebercio con el que no sabes qué hacer" es un clásico de nuestros

https://www.youtube.com/watch?v=gKVnYjUNm08

Menú semanal de El Comidista (13 a 19 de septiembre). (por El Comidista)

Etiquetas: Gastronomía
Una ensalada de champiñones laminados con vinagreta de mostaza, hummus de calabaza, sardinas en escabeche blanco y una tarta de peras y nata: nuestro menú semanal está para que le den varias estrellas Michelin. Comentarios

A mediados de septiembre aún se echan de menos esos días de vacaciones en los que todo era relax, desconexión y paz mental. Para mitigar el dolor que produce esta nostalgia te traemos un menú semanal bastante disfrutón: tenemos recetas sencillas como la del hummus de calabaza o los tomates rellenos al horno con patatas gajo, y otras un pelín más laboriosas pero igual de sabrosas, como el bizcocho de remolacha y frutos secos o las lentejas guisadas con verduras de temporada. Y recuerda: si quieres enterarte antes que nadie de todo lo que se cuece puedes suscribirte a nuestra newsletter y recibirás el menú semanal de El Comidista en tu correo cada viernes. Aquí tienes toda la información. (Seguir leyendo...)

Publicado el Sat, 11 Sep 2021 09:48:10 +0200

El chorizo bendecido por un papa. (por David Remartínez)

Etiquetas: Chorizo, Noreña, Embutidos, Productos cárnicos, Principado de Asturias, Cocina tradicional, Ingredientes recetas, Gastronomía, Alimentación, Cultura
Esta es la historia del sabadiego, un embutido que llena de orgullo al concejo de Noreña. Sus inicios se remontan hasta el siglo XVIII, cuando fue "cristianizado", y hoy goza de muy buena salud. Comentarios

La historia de la alimentación es la del ingenio ante la escasez. Lo que hoy denominamos cocina de las abuelas no es sino la cocina burguesa, que hermoseó las cazuelas de los pobres y abarató las recetas de los ricos cuando empezamos a tener clases medias. El mundo avanza conforme más gente puede comer mejor, algo a lo que también ayudó la cocina industrial en sus inicios. (Seguir leyendo...)

Publicado el Sun, 12 Sep 2021 10:13:45 +0200

10 bocadillos nacionales muy populares. (por Mònica Escudero)

Etiquetas: Bocadillos, Cocina regional, Comida típica, Recetas cocina, Cocina tradicional, Gastronomía, Cultura
Chivito, montadito de pringá, serranito, lomo con queso, salchichas en salsa o pepito de ternera: con los consejos de este artículo podrás cocinar estos patrimonios nacionales en casa, con un éxito rotundo. Comentarios

Suponemos que el que dijo aquello de “pan con pan, comida de tontos” no se había planteado la posibilidad de poner entre ambos cosas ricas, porque si no hubiera inventado el bocadillo y se hubiera retirado de lo de hacer refranes absurdos. Además de un bocado muchas veces contundente, algunos bocadillos forman parte del recetario nacional por pleno derecho -igual que el gazpacho o los canelones-, con orígenes no siempre rastreables; mucho más de bar con mesa de formica que de restaurante fino, y de servilleta encerada que de mantel blanco de tela. Como hicimos en su momento con sus familiares de alrededor del mundo, hoy preparamos en casa 10 bocadillos nacionales tan conocidos como el chivito, el mixto, el llonguet de sobrasada con queso de Mahón o el serranito, y para rematar exploramos el misterio de los supuestos ‘vegetales’ que siempre llevan pollo, atún o fiambre. (Seguir leyendo...)

Publicado el Mon, 13 Sep 2021 08:17:30 +0200

Dos formas de hacer salsa de tomate: rápida y finolis | EL COMIDISTA.

Etiquetas: #el_comidista #recetas #receta #comida #cocineros #gastronomia_recetas_faciles #mikel_lopez_iturriaga #el_pais #comida_sana #menu_semanal #cocina_española

Todo amante de la cocina debe hacer salsa de tomate al menos una vez en la vida. El Comidista​ te da dos fórmulas, una para cagaprisas y otra para gourmets con tiempo. Distintas, pero igual de satisfactorias.

https://www.youtube.com/watch?v=g5xcvtHhDyw

Tarta de queso y calabaza asada con cobertura de chocolate. (por Josep Navarro)

Etiquetas: Tartas, Calabaza, Cocina para ocasiones, Queso, Chocolate, Postres, Recetas cocina, Ingredientes recetas, Gastronomía, Alimentación
Versionamos la tarta de queso de La Viña con la ayuda de la calabaza asada para darle un toque otoñal. Y, de paso, le añadimos un extra de cobertura de chocolate. Comentarios

La tarta de queso es un clásico entre los clásicos. Un postre recurrente tanto en casa, cuando nos invade el repostero que llevamos dentro o queremos quedar bien con nuestros invitados, como en los restaurantes, cuyas cartas suele frecuentar. Aunque hay muchas formas de prepararla y con resultados muy diversos, la omnipresencia de este dulce puede acabar empalagando. Es entonces cuando necesitamos un giro que nos impida aburrirnos con ella. (Seguir leyendo...)

Publicado el Mon, 13 Sep 2021 11:34:34 +0200

Espaguetis con berberechos de lata. (por Clara Pérez Villalón)

Etiquetas: Berberechos, Cocina muy fácil, Conservas, Segundos, Pasta, Recetas cocina, Ingredientes recetas, Alimentos, Gastronomía
Una versión con mínimo esfuerzo de los "spaghetti alle vongole" que no desmerece en nada a la original si usamos unos berberechos dignos. Con su jugo y un sofrito de ajo ligamos una sabrosa salsa. Comentarios

Los spaghetti alle vongole son una receta típicamente napolitana de espaguetis con almejas que ha acabado consumiéndose en toda Italia, con diferentes variaciones. Hablamos de uno de los primeros platos marineros más amados a lo largo y ancho del país de la bota; un país en el que, para entenderlo bien, hay que remarcar que se come pasta sí o sí una vez al día. Sin exagerar. (Seguir leyendo...)

Publicado el Tue, 14 Sep 2021 07:57:53 +0200

Melocotón en un primero, un segundo y un postre. (por Mikel López Iturriaga)

Etiquetas: Melocotón, Segundos, Postres con frutas, Frutas, Primeros, Postres, Recetas cocina, Ingredientes recetas, Gastronomía
El melocotón aún está en temporada, y para festejarlo hemos elaborado un menú completo con él: una sopa fría, unas costillas de cerdo asadas y, para terminar, en una coca. Comentarios

¿Sabías que la palabra "melocotón" proviene de melos, es decir, miel, y de coton, que significa "algodón 100% reciclable e hipoalergénico"? Nosotros tampoco, básicamente porque nos lo acabamos de inventar. Lo que sí conocemos bien son las mil y una posibilidades que nos ofrece esta fruta de temporada en la cocina: eso sí lo tenemos bien investigado y comprobado. (Seguir leyendo...)

Publicado el Tue, 14 Sep 2021 07:57:10 +0200

Melocotón BIO de primero, segundo y postre | EL COMIDISTA.

Etiquetas: #frutas #gastronomía #ingredientes_recetas #melocotón #postres #postres_con_frutas #primeros #recetas_cocina #segundos #coca_de_melocotón #costillas_de_cerdo_asadas_con_melocotón #gastronomía #menú_con_melotocón #postres_con_melocotón #recetas #recetas_con_melocotón #sopa_fría_de_melocotón

¿Sabías que la palabra "melocotón" proviene de melos, es decir, miel, y de coton,

https://www.youtube.com/watch?v=zZ7nU__ZinM

¿Cuál es la mejor receta de natillas?. (por Mikel López Iturriaga)

Etiquetas: Huevos, Postres, Lácteos, Gastronomía
Las natillas son un postre injustamente olvidado que es obligatorio reivindicar. Para defenderlas, comparamos cuatro recetas magistrales y elegimos la mejor. O la que más nos gusta, mejor dicho. Comentarios

¿En qué momento dejamos de hacer natillas? ¿Por qué uno de los postres más emblemáticos de nuestra infancia es cada vez más difícil de encontrar? Sí, ya sé que en algunas casas se siguen preparando, que contados restaurantes todavía las ofrecen, y que existen versiones industriales en el supermercado, pero los tiempos en que eran omnipresentes pasaron. Mientras el flan ha vuelto con fuerza, las natillas siguen metidas en el cajón de los postres viejunos que viven más en el recuerdo que en la actualidad. (Seguir leyendo...)

Publicado el Tue, 14 Sep 2021 18:55:40 +0200

¿Cuál es la mejor receta de natillas? | EL COMIDISTA.

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¿En qué momento dejamos de hacer natillas? ¿Por qué uno de los

https://www.youtube.com/watch?v=MQ8s1LAwHtY

Lomo saltado peruano. (por Clara Pérez Villalón)

Etiquetas: Lomo, Segundos, Perú, Carnes, Sudamérica
Un salteado rápido que se hace en un wok o sartén muy caliente, cuyo único secreto es contar con una carne tierna y sabrosa de buena calidad. La tradición manda servirlo con arroz blanco largo cocido. Comentarios

Me encanta el ceviche, pero cuando viajé por Lima me di cuenta de que su gastronomía es mucho más que ese pescado crudo condimentado con ají y lima. Me enamoré de las picanterías y también de la cocina criolla, de la nikkei y de la chifa. Me conquistaron los tamales de Panchita, el ceviche de conchas negras de La Mar, los erizos de Don Fernando, el pan con chicharrón de Isolina o los desayunos en el Pan de la Chola. ¡Qué bien y qué variado se come en Lima! (Seguir leyendo...)

Publicado el Wed, 15 Sep 2021 12:46:43 +0200

Nuestras tiendas favoritas de pasta fresca artesanal. (por Lakshmi Aguirre)

Etiquetas: Cocina italiana, Pasta fresca, Pasta, Tiendas, Harinas, Ingredientes recetas, Establecimientos comerciales, Gastronomía
Si te gusta la pasta casera pero meterte en harina no es lo tuyo, con estos obradores con alma italiana saciarás tus ganas de carbohidratos, sin ensuciarte nada más que las comisuras de los labios de salsa. Comentarios

Un antojo de pasta es terco. También astuto: guarda en la manga toda una memoria doméstica y sabe sacar sus postales familiares en el momento preciso, que no es otro que en el que ruge el estómago y quizá también el ventrículo izquierdo. Conforta la pasta. La fottuta pasta. También es conformista: se apaña con unos macarrones corrientes de a euro el kilo bañados en una de tantas salsas acogedoras. Sin embargo, si le das a elegir, te dirá que nada es comparable a esa ración de carbohidratos recién empolvada y aún tierna, que espera tan impaciente como él el roce del agua hirviendo. Pasta fresca es lo que quiere el antojo. Y al antojo hay que consentirlo. (Seguir leyendo...)

Publicado el Wed, 15 Sep 2021 18:38:00 +0200

Croquetas de queso de cabra y cebolla caramelizada. (por Josep Navarro)

Etiquetas: Croquetas, Fritos, Aperitivos, Recetas cocina, Gastronomía
Aprovechamos la eficaz combinación de queso de cabra y cebolla caramelizada en una de las elaboraciones más típicas de nuestra gastronomía tradicional: las croquetas, a las que damos un toque oriental. Comentarios

La combinación de queso de cabra y cebolla es de sobra conocida y utilizada. La hemos visto en hamburguesas, sándwiches y bocadillos, en empanadillas, en pizzas poco ortodoxas, como relleno de raviolis y otras pastas e incluso como saborizante de chips rarunas. En esta ocasión aprovechamos esta combinación ganadora en unas croquetas, otra elaboración que pirra al común de los mortales: el resultado, os aseguro, es puro placer. (Seguir leyendo...)

Publicado el Thu, 16 Sep 2021 11:51:31 +0200

Un aperitivo, una pizza y un postre con higos. (por Mikel López Iturriaga)

Etiquetas: Higos, Pizzas, Postres con frutas, Aperitivos, Dulces, Frutas, Postres, Recetas cocina, Gastronomía
Los higos son la fruta estrella de septiembre. Su carnosidad y dulzura permiten múltiples usos en la cocina: marchando un aperitivo convertible en ensalada, una pizza blanca y un pastel con más higo que la Pantoga. Comentarios

Septiembre no es el mes más alegre del mundo, sobre todo para los que tenemos las vacaciones en agosto. Pero hay algo capaz de combatir la bajona más feroz, y que vive su esplendor justo en este mes: los higos. En su punto óptimo de madurez, esta fruta que no se parece a ninguna otra es una explosión de dulzor en la boca, y además su carnosidad permite darle múltiples usos en la cocina. (Seguir leyendo...)

Publicado el Fri, 17 Sep 2021 08:05:06 +0200

Un aperitivo, una pizza y un postre con higos | EL COMIDISTA.

Etiquetas: #agricultura #alimentación #alimentos #aperitivos #cocina_de_verano #cocina_muy_fácil #cultura #frutas #gastronomía #higos #pizzas #postres #postres_con_frutas #recetas_cocina #ensalada_higos #higos_con_queso #higos_con_roquefort #pastel_de_higos #pasteles #pizza_de_higos #tarta_de_higos #tartas

Septiembre no es el mes más alegre del mundo, sobre todo para los que

https://www.youtube.com/watch?v=wuHNlIZ8ik8