🌟🍃🍂🌺🍃🍂🌺🍃🍂🌺
🍃
🍂
🌺
کیک خرمالو🍅🍰
#مواد لازم:

پوره خرمالو یک پیمانه
ارد دو پیمانه
شکر یه پیمانه سر پر( من شکر قهوه ای زدم)
روغن یک پیمانه
تخم مرغ چهار عدد
بکینگ پودر دو ق چ
وانیل یه ق چ
دارچین یه ق چ
جوز هندی یه چهارم ق چ
گردو خرد شده نصف پیمانه
طرز تهیه:
اول از همه فر و روشن میکنیم تا گرم بشه... بعد زرده و سفیده تخم مرغ و جدا میکنیم زرده شکر وانیل رو با همزن اونقدر میزنیم تا کرم رنگ و کشدار بشه... بعد روغن و پوره خرمالو رو اضافه کرده و در حد مخلوط شدن میزنیم... بعد (ارد. بکینگ پودر. دارچین و جوزهندی)که از قبل سه بار الک کردیم همراه گردو کم کم به مایه ی کیک اضافه میکنیم و با لیسک هم میزنیم... بعد سفیده ی تخم مرغ رو با همزن میزنیم تا پفدار بشه و از ظرف نریزه... و به بقیه مواد اضافه میکنیم...قالب رو چرب میکنیم و مواد داخلش میریزیم و به مدت پنجاه دقیقه داخل فر با دمای180درجه میزاریم...
🌺
🍂@ashpazishikopic
🍃
🌟🍂🍃🌺🍂🍃🌺🍂🍃🌺

#مواد_داخل_پیراشکی
مواد داخل پیراشکی

آموزش مرحله به مرحله تهیه مواد داخل پیراشکی 👇👇

‍ ‍ #پودینگ_شکلاتی


یک👈#میان وعده و دسر بسیار خوشمزه برای کوچولوهای مهربون👇👇

🍨🍨🍨🍨🍨🍨🍨🍨🍨🍨🍨🍨🍨
چی لازم داریم:

شیر یک و نیم پ
شاسته ذرت 2 ق غ
شکر یک سوم پیمانه
وانیل کمی
پودر کاکائو 2 تا 3 ق غ
کره 3 ق غ

چطور آماده میشه:

#دسر_سه_رنگ بسیار خوشمزه 👇

برای تهیه لایه اول این دسر لذیذ , ابتدا تمام مواد را در ظرفی روی حرارت ملایم مخلوط کرده و مدام به هم بزنید تا غلیظ شود. کره را اضافه کرده و از روی حرارت بر دارید
#مواد_لازم_برای _کرم_کاسترد

#شیر یک پ
#شکر یک سوم پ
#پودر کاسترد 2 ق غ
#کره یک ق غ

برای تهیه لایه دوم دسر مان , تمام مواد رو مخلوط کرده و روی حرارت گذاشته تا غلیظ شود مثل فرنی. سپس روی لایه شکلاتی برزید و مجدادا در یخچال قرار دهید

#مواد_لازم_برای_لایه_سفید

#بستنی وانیلی نصف پ
#آب جوش نصف پ
#پودر ژله آلوورا 2 ق غ

 و در انتها برای تهیه لایه سوم دسر ,  پودر ژله و آب جوش را کاملا مخلوط کرده و در آخر بستنی رو اضافه کنید. سپس روی لایه کرم کاسترد بریزیدو در یخچال قرار دهید تا ژله بسته شود.
برای تزئین میتوانید از انواع میوه ها، شکلات و خامه استفاده کنید.
نوش جااان دلبندانتون😋😋
🍨🍨🍨🍨🍨🍨🍨🍨🍨🍨🍨🍨🍨

‍ ‍ #پودینگ_شکلاتی


یک👈#میان وعده و دسر بسیار خوشمزه برای کوچولوهای مهربون👇👇

🍨🍨🍨🍨🍨🍨🍨🍨🍨🍨🍨🍨🍨
چی لازم داریم:

شیر یک و نیم پ
شاسته ذرت 2 ق غ
شکر یک سوم پیمانه
وانیل کمی
پودر کاکائو 2 تا 3 ق غ
کره 3 ق غ

چطور آماده میشه:

#دسر_سه_رنگ بسیار خوشمزه 👇

برای تهیه لایه اول این دسر لذیذ , ابتدا تمام مواد را در ظرفی روی حرارت ملایم مخلوط کرده و مدام به هم بزنید تا غلیظ شود. کره را اضافه کرده و از روی حرارت بر دارید
#مواد_لازم_برای _کرم_کاسترد

#شیر یک پ
#شکر یک سوم پ
#پودر کاسترد 2 ق غ
#کره یک ق غ

برای تهیه لایه دوم دسر مان , تمام مواد رو مخلوط کرده و روی حرارت گذاشته تا غلیظ شود مثل فرنی. سپس روی لایه شکلاتی برزید و مجدادا در یخچال قرار دهید

#مواد_لازم_برای_لایه_سفید

#بستنی وانیلی نصف پ
#آب جوش نصف پ
#پودر ژله آلوورا 2 ق غ

 و در انتها برای تهیه لایه سوم دسر ,  پودر ژله و آب جوش را کاملا مخلوط کرده و در آخر بستنی رو اضافه کنید. سپس روی لایه کرم کاسترد بریزیدو در یخچال قرار دهید تا ژله بسته شود.
برای تزئین میتوانید از انواع میوه ها، شکلات و خامه استفاده کنید.
نوش جااان دلبندانتون😋😋
🍨🍨🍨🍨🍨🍨🍨🍨🍨🍨🍨🍨🍨

MT
#دلمه_کلم_سفید

#مواد_لازم_دلمه
لپه پخته شده 300 گرم
برنج خیس خورده 250 گرم الی 200
گرم وبلغور گندم خیس شده 2 ق غ
رب گوجه فرنگی 4 الی 7 ق غ
زعفرون دم شده غلیظ یک دوم پیمانه
ادویه معمولی 1 ق غ
زردجوبه 2 ق غ
دارچین 1 ق م
فلفل سیاه نصف ق چ
نمک به میزان لازم
کلم سفید متوسط 1 عدد
الوچه خشک شده به تعداد دلخواه
پیاز بزرگ 4 الی 5 عدد
پیاز متوسط واسه داخل مواد 2 عدد
گوشت چرخ کرده 200 گرم
اب قلم صاف شده 1 لیوان
شکر یک دوم پیمانه یا به دلخواه
سرکه یک دوم پیمانه یا به دلخواه

#طرز_تهیه


ابتدا لپه رو که ازقبل پخته ابکش
میکنیم ویک بار هم شسته تا ازلعاب
لپه کاسته بشه سپس برنج وبلعور رو
باهم شسته وخیس میکنیم سپس برنج
را هم دراب جوش ریخته فقط یک جوش
که زد ان راهم ابکش کرده وکنار گذاشته
وبعد 2 عدد پیاز رو کاملا سرخ کرده بعد
گوشت چرخ کرده رو هم با یک پیاز رنده
شده واب گرفته شده خوب مخلوط کرده
کمی درحد مخلوط شدن ورز داده به پیاز
سرخ شده اضافه کرده وتفت کامل داده وسپس به ترتیب اول زردچوبه رو زده و
تفتی داده تا رنگ زرد چوبه پس داده تا
خوش رنگوخامیش گرفته بشه وبعد رب
رو اصافه کرده وباز تفت داده تا رنگ رب
هم پس بده سپس به ترتیب ادویه و
دارچین وفلفل سیاه رو اضافه کرده وتفت کنی داده تا بوی خامی انها گرفته
شود سپس به اندازه 6الی 7 ق از اب قلم رو اضافه کرده وزعفرون را هم به
اونا اضافه میکنیم تا مخلوط شود ویکی
دوق غ از شربت ریخته ومخلوط میکنیم
وبعد برنج ابکش شده ولپه ابکش شده را
اضافه کرده وخوب مخلوط میکنیم و در
کناری میگداریم کلم ها رو یا درسته ویا
خیلی با احتیاط واروم از هم جدا ورقه
ورقه میکنیم ودراب جوش یکی دوجوش
که زد ابکش میکنیم پس از اینکه کمی
یرد شدن برگهای کلم رو برش داده مرتب
میکنیم به صورت مربع برش میزنیم وبعد
ازمواد اماده شده به اندازه لازم گذاشته
مثل دلمه برگ موپیچیده و5 عدد پیازی
که داشتیم به صورت ورقه ورقه گرد برش داده ودر کف ماهی تابه به ردیف
چیده کنارهم ودلمه های اماده شده رو
از روی پیازها میچینیم تا تموم شوند و
بعد 2 ق دیگر رب و زرد چوبه 1 ق غ و
ادویه 1 ق م سرپر ودارچین رو کمی در
روعن تفت داده وزعفرون واب قلم رابه
اونا اضافه میکنیم ویه جوش که زد می
ریزیم از روی دلمه ها وگوجه های خشک
روکه شسته وتمیز کردیم رو ازروی دلمه
هامون گداشته ومیگذاریم کاملا پخته
شوند ودراخر شکروسرکه رو مخلوط کرده وروی حرارت کمی که شکردرسرکه
حل شد ازروی دلمه هامون ریخته وچن
جوش که زد خاموش میکنیم
نکته سرکه وشکر میتونه اندازه هاش
متغیر برحسب ذائقه باشه وزعفرون و
رب رو هرگز کم نریزید وبعداز پخت کامل
درظرف موردنظرتون کشیده وازروش
هم با پیاز سرخ شده وزرشک والوچه های پخته شده تزیین میکنیم

📝 #مواد_لازم :

#مرغ چرخ‌کرده: 300 گرم
#فلفل دلمه‌ای ریز شده: دو قاشق غذاخوری
#پیاز رنده شده و آب گرفته: دو قاشق غذاخوری
#زردچوبه: یک قاشق غذاخوری
#تخم‌مرغ: یک عدد
#آرد سوخاری: دو سوم لیوان
#پیاز سرخ‌شده: دو قاشق غذاخوری
#جعفری ریزشده: دو قاشق غذاخوری
#زعفران حل کرده: یک قاشق غذاخوری
#نمک‌و‌فلفل: به میزان لازم
#ادویه کاری یا ادویه مرغ و ماهی: یک قاشق چای‌خوری
#قارچ دکمه‌ای: به میزان لازم
#آردسوخاری و تخم‌مرغ برای پوشش دادن توپک‌ها: به میزان لازم

✍ #طرز_تهیه_توپک_مرغ_وقارچ_سوخاری

ابتدا مرغ چرخ کرده، ادویه‌ها، تخم‌مرغ، آردسوخاری، پیاز و فلفل‌دلمه‌ای ریز شده و پیاز سرخ شده را به همراه نمک و فلفل کافی با هم مخلوط کرده و چنگ می‌زنیم تا خمیر یکدست و مطلوب حاصل شود. قارچ‌های دکمه‌ای را جداگانه با کمی روغن زیتون تفت می‌دهیم تا آب آنها کشیده شده و کاملا سرخ شود. به اندازه یک گردو با پوست از مواد برمی‌داریم داخل دست میان آن را گود می‌کنیم و یک عدد قارچ دکمه‌ای داخل آن می‌گذاریم.
مواد حاصل را کاملا به شکل توپک گرد کرده داخل تخم‌مرغ زده شده و آردسوخاری می‌غلتانیم و داخل روغن داغ شناور و سرخ می‌کنیم.
حرارت روغن نباید خیلی کم و نباید خیلی زیاد باشد چون درصورتی که خیلی کم باشد آردسوخاری روی توپک نرم شده و می‌ریزد و اگر حرارت خیلی زیاد باشد رویه آن به سرعت طلایی شده و داخل مواد نمی‌پزد. پس از پخت توپک‌ها را روی دستمال می‌گذاریم تا روغن‌های اضافی آن گرفته شود سپس روی آنها را با پنیرخامه‌ای و کلم بروکسل مانند تصویر تزئین می‌کنیم. این توپک‌ها می‌توانند به شکل سرد نیز سرو شوند و چند ساعت با کیفیت خیلی عالی روی میز مهمانی شما خواهند ماند.
توپک مرغ و قارچ سوخاری، برای کودکان بد غذا

🎀

.


#نان _بازلاما_ساده _خانگی



مواد لازم :
آرد ...................... 6 لیوان
خمیرمایه .............. نصف قاشق غذاخوری
نمک ..................... 1 قاشق غذاخوری
آب ولرم ................ به مقدار لازم
جعفری تازه ............ به مقداردلخواه(خرد شده)
سیاه دانه ............... به مقدار دلخواه
کره ی نرم .............. به مقدار لازم

طرز تهیه:
آرد ، نمک و خمیرمایه را در ظرف گود مناسبی می ریزیم سپس آب ولرم را کم کم به #مواد اضافه کرده و مخلوط می کنیم و ورز می دهیم تا خمیر نرم و لطیفی حاصل شود. روی خمیر را با پارچه ی تمیزی می پوشانیم و اجازه می دهیم به مدت نیم ساعت استراحت کند. از خمیر عمل آمده تکه هایی به بزرگی یک مُشت جدا کرده و چونه می زنیم و روی میز آردپاشی شد قرار می دهیم و اجازه می دهیم چونه های خمیر، به مدت 10 دقیقه در این حالت استراحت کند سپس هر چونه ی خمیر را به وسیله ی وردنه، به بزرگی یک پیش دستی باز می کنیم و روی آن جعفری تازه ی خرد شده و سیاه_دانه می پاشیم و دوباره به وسیله ی وردنه، کمی روی خمیر را فشار می دهیم تا جعفری های خرد شده و سیاه دانه به خمیر بچسبد. خمیرهای آماده ی نون را از سمت پشت که به آرد آغشته است، در تابه ی نچسب روی شعله ی کم اجاق قرار داده و می پزیم و در حین پخت به وسیله ی فرچه ی مخصوص آشپزی ، سطح نان ها را به کره آغشته می کنیم و دو طرف نان را در تابه می پزیم.

تن تون سالم، دل تون شاد و سفره تون پر برکت.

#مواد لازم
کره: 100 گرم
پودر قند (شکر): 50 گرم
آرد نول: 125 گرم
بکینگ پودر: 1/4 قاشق چایخوری
زنجبیل پودر شده: 1 قاشق سوپ خوری
پودر مغز فندق: 20 گرم
شکلات: 200 گرم

‍ 🍴🍴
#رب_انار_خانگی
به دو روش


#مواد_و_وسایل_لازم

انار 8 کیلوگرم
آب 3 لیوان
نمک در صورت تمایل 1 قاشق غذاخوری
صافی پارچه ای یا سیمی خانه ریز
گوشتکوب
چرخ گوشت

رب انار
#طرز_تهیه_رب_انار_به_روش_اول:

انار را دانه کنید سعی کنید پوست داخلی و غلاف سفید رنگ داخل انار، با دانه ها مخلوط نباشد البته اگر در حجم بالا رب گیری می کنید و تهیه دانه انار خالص مشکل است، اگر کمی از غلاف های سفید با دانه ها مخلوط شد ایرادی ندارد.

در قابلمه بزرگی، دانه های انار همراه آب را روی حرارت بگذارید زیر شعله را بلند کنید تا آب بجوشد سپس شعله را کم کنید و هر چند دقیقه انار را هم بزنید و با فشار ملاقه یا کفگیر به دانه ها سعی کنید آب دانه ها کاملا گرفته شود. هر از گاهی در حین جوشیدن، با گوشتکوب دانه ها را در قابلمه بفشارید تا آب از دانه خارج شود.

این کار را ادامه دهید تا زمانی که حداکثر آب دانه ها گرفته شود.

سپس محتویات قابلمه را از صافی رد کنید تا آب از دانه ها جدا شود. دانه ها در این مرحله سفید رنگ هستند و نشانه این است که آب آن ها تا حد ممکن گرفته شده است ولی برای آب گیری کامل، دانه های داخل صافی (تفاله ها) را مجددا در قابلمه جداگانه ای بریزید و با مقداری آب بگذارید بجوشد تا رب انار درجه 2 حاصل شود!

آب انار خالص را در قابلمه ریخته و روی حرارت بگذارید تا غلیظ شود. بایستی هر چند لحظه هم بزنید تا رب شما ته نگیرد چون در این مرحله آب سریعا تبخیر می شود.

دقت داشته باشید رب انار مانند رب گوجه فرنگی زمان زیادی برای جوشیدن و غلیظ شدن نمی برد بنابراین بایستی مراقب باشید تا رب ته نگیرد وگرنه هم رنگ و هم طعم رب خراب می شود.

در اواخر غلیظ شدن رب، نمک را اضافه کنید تا فساد و کپک زدگی رب را به تعویق بیندازد. رب انار درجه 1 آماده است.

غلظت رب انار بسیار مهم است چون اگر خیلی سفت شود زمانی که در یخچال می گذارید سفت تر شده و در بعضی موارد قاشق به سختی داخل رب می رود، وقتی به عنوان چاشنی یا سس از آن استفاده می شود خیلی دیر در آب حل می شود و در نتیجه استفاده از آن مشکل است که این غلظت مناسب نمی باشد. برخی برای کسب درآمد بیشتر، رب را آن قدر شل بر می دارند که حتی با نگهداری رب در یخچال نیز کپک می زند، که این غلظت نیز مناسب نیست. بلکه باید نه شل و نه سفت باشد بنابراین غلظت مناسب رب انار، نیاز به کسب تجربه بیشتری دارد
_______
#طرز_تهیه_رب_انار_به_روش_دوم:

انار را دانه کنید و در چرخ گوشت بریزید و آب انار را بگیرید. البته برخی از آبمیوه گیری های خانگی و یا چرخ گوشت های صنعتی نیز همین کار را انجام می دهند. در این روش دیگر آبی داخل دانه ها باقی نمی ماند و می توانید تفاله ها را دور بریزید.

این روش به علت اینکه برای آب گیری دانه ها از چرخ گوشت استفاده می شود راحت تر است و در ضمن زمان کمتری صرف می شود.

مستقیما آب خارج شده از چرخ گوشت را داخل قابلمه ریخته و بگذارید غلیظ شود. غلظت مناسب همان غلظتی است که قاشق به راحتی در رب حرکت کند و در ضمن دیرتر فاسد شود.
نکاتی در مورد تهیه رب انار

در صورتی که انار آبدار باشد به ازای هر 8 کیلوگرم انار، 1 کیلوگرم رب انار حاصل می شود.

هر چه رب غلیظ تر شود دیرتر خراب و فاسد می شود و رنگ آن نیز تیره تر می گردد البته مراقب باشید که ته نگیرد وگرنه زحمت و هزینه شما به هدر می رود!
معمولا برای به صرفه بودن رب از انارهای شکسته و کوچک استفاده می کنند که ظاهر خوبی ندارد و قیمت آن ارزان تر است. این مسأله از کیفیت رب کم نمی کند و آن چه مهم است اینکه انار آبدار و قرمز رنگ باشد بنابراین دانه انار نباید کهنه، فاسد و خراب، سفید یا قهوه ای رنگ و خشک باشد.

بهترین رنگ رب انار قهوه ای کمرنگ تا قهوه ای پر رنگ و قرمز تیره است و اگر رنگ رب به سیاهی زد یا نشانه این است که رب سوخته است و یا اینکه مواد دیگری مثل آلوچه به آن اضافه کرده اند.
رب انار را داخل ظروف شیشه ای ریخته و در یخچال نگهداری کنید. برای هر بار مصرف از قاشق خشک و تمیز استفاده کنید و بعد از هر بار مصرف درب شیشه یا ظرف را محکم ببندید تا رب کپک نزند.
سعی کنید رب انار را در یخچال نگهداری کنید و در صورتی که در بیرون از یخچال باشد بایستی نمک بیشتری اضافه کنید تا از فساد و کپک زدگی رب جلوگیری شود.
در برخی رب انارهای# بازاری برای به صرفه بودن رب در کنار انار از آلو یا آلوچه نیز استفاده می کنند که هم طعم رب را ترش تر می کند و هم شکل بافت رب انار را تغییر می دهد در این مواقع شما دانه های ریز سیاه رنگی را در رب مشاهده می کنید که همان تفاله پوست آلوچه است.

🌾🌸🌾

#پای_سیب

#مواد_لازم
✅تخم مرغ : 3عدد
✅پودرقند:85 گرم
✅روغن صاف قنادی:75گرم
✅آرد : 150گرم
✅روغن مایع : 50گرم
✅بکین‌پودر: سرقاشق غذاخوری
✅وانیل: سرقاشق مرباخوری
✅شربت بار :یک قاشق غذاخوری پر
✅سیب: یک عدد
✅دارچین و شکر مقداری

ابتدا سیب رو پوس کنده و ۴ قسمت کنید و تخم سیب رو جدا کرده و برشهای نازک زده و در ظرفی ریخته و یک قاشق شکر و نصف قاشف دارچین ریخته و خوب مخلوط میکنیم بعد قالب های پای سیب رو کاغذ میکنیم و تمام

پودرقند+روغن صاف قنادی+وانیل رو میریزیم در کاسه همزن اول بادور کند بعد دورتند میزنیم تا پوک بشه در این بین چندبار ته کاسه رو تمیز میکنیم تا زودتر آماده شه و وقتی کاملا پوک و سفید رنگ شد نصف روغن مایع اضافه و یک دقیقه میزنیم بعد بقیه روغن مایع رو اضافه و میزنیم تقریبا مثل خامه بشه که در فیلم مشخصه بعد دستگاه خاموش و این قسمت رو با دست قاطی کنید .
ابتداشربت بار رو اضافه و
تخم مرغ اول ریخته و در حد مخلوط شدن هم میزنیم و بعد تخم دوم ریخته و مخلوط میکنیم و بعد تخم سوم و مخلوط میکنیم و اینجا آرد+بکین پودر رو یکجا بصورت الک شده ریخته و طبق فیلم زیر و رو میکنیم زیاد از حد قاطی نکنین که تسمه و سفت میشه و نتیجه پای سیبتون سفت میشه

خمیر تو قیف ریخته و کف قالب یه لایه خمیر میریزیم و روش سیب چیده و یه لایه خمیر در حد پوشش سیب ها خمیرمیریزیم حتما از سر کاغذ خالی باشه زیاد پر نکنید و این مقدار خمیر ۶ قالب پای سیب جواب میده که برش بزنید میشه ۱۲ عدد پای سیب
میریم واسه پخت
🔥حتما ۱۰ دقیقه قبل فر ‌یا توسترتون‌رو روشن کنید
🌡دمای فر: بین 160تا170
🌡دمای توستر: بین‌ 140تا150
⏰تایم‌ پخت حدود 30تا 35دقیقه
دوستان عزیزم‌دمای فرها و توسترها متفاوت طبق تجربه خودتون از
دستگاهتون پخت کنید
بعد پخت وقتی کامل خنک شد با چاقو از وسط برش داده و طبق فیلم پودرقند الک کرده و خط شکلات میریم روی پای سیب ها و یه مقدار پسته دندونه وسطشون میریزیم و تمام 😍👌😋
نوش جان و خسته نباشید❤️
#نکات_مهم
ریختن شربت بار الزامی
به جای روغن صاف قنادی میشه کره مارگارین یا کره صبحانه زد اما کیفیتش جالب نمیشه و نکته آخر حتما دستاتون رو بشورین و خمیرتون رو با دست زیر و رو کنید تا بافت خمیر و گرمای خمیر رو حس و لمس کنید تا بیش از حد هم نخوره که سفت میشه و ماندگاریش و کیفیتش میاد پایین.
موفق باشین💐
🎞🎂