MT
#دلمه_کلم_سفید
#مواد_لازم_دلمه
لپه پخته شده 300 گرم
برنج خیس خورده 250 گرم الی 200
گرم وبلغور گندم خیس شده 2 ق غ
رب گوجه فرنگی 4 الی 7 ق غ
زعفرون دم شده غلیظ یک دوم پیمانه
ادویه معمولی 1 ق غ
زردجوبه 2 ق غ
دارچین 1 ق م
فلفل سیاه نصف ق چ
نمک به میزان لازم
کلم سفید متوسط 1 عدد
الوچه خشک شده به تعداد دلخواه
پیاز بزرگ 4 الی 5 عدد
پیاز متوسط واسه داخل مواد 2 عدد
گوشت چرخ کرده 200 گرم
اب قلم صاف شده 1 لیوان
شکر یک دوم پیمانه یا به دلخواه
سرکه یک دوم پیمانه یا به دلخواه
#طرز_تهیه
ابتدا لپه رو که ازقبل پخته ابکش
میکنیم ویک بار هم شسته تا ازلعاب
لپه کاسته بشه سپس برنج وبلعور رو
باهم شسته وخیس میکنیم سپس برنج
را هم دراب جوش ریخته فقط یک جوش
که زد ان راهم ابکش کرده وکنار گذاشته
وبعد 2 عدد پیاز رو کاملا سرخ کرده بعد
گوشت چرخ کرده رو هم با یک پیاز رنده
شده واب گرفته شده خوب مخلوط کرده
کمی درحد مخلوط شدن ورز داده به پیاز
سرخ شده اضافه کرده وتفت کامل داده وسپس به ترتیب اول زردچوبه رو زده و
تفتی داده تا رنگ زرد چوبه پس داده تا
خوش رنگوخامیش گرفته بشه وبعد رب
رو اصافه کرده وباز تفت داده تا رنگ رب
هم پس بده سپس به ترتیب ادویه و
دارچین وفلفل سیاه رو اضافه کرده وتفت کنی داده تا بوی خامی انها گرفته
شود سپس به اندازه 6الی 7 ق از اب قلم رو اضافه کرده وزعفرون را هم به
اونا اضافه میکنیم تا مخلوط شود ویکی
دوق غ از شربت ریخته ومخلوط میکنیم
وبعد برنج ابکش شده ولپه ابکش شده را
اضافه کرده وخوب مخلوط میکنیم و در
کناری میگداریم کلم ها رو یا درسته ویا
خیلی با احتیاط واروم از هم جدا ورقه
ورقه میکنیم ودراب جوش یکی دوجوش
که زد ابکش میکنیم پس از اینکه کمی
یرد شدن برگهای کلم رو برش داده مرتب
میکنیم به صورت مربع برش میزنیم وبعد
ازمواد اماده شده به اندازه لازم گذاشته
مثل دلمه برگ موپیچیده و5 عدد پیازی
که داشتیم به صورت ورقه ورقه گرد برش داده ودر کف ماهی تابه به ردیف
چیده کنارهم ودلمه های اماده شده رو
از روی پیازها میچینیم تا تموم شوند و
بعد 2 ق دیگر رب و زرد چوبه 1 ق غ و
ادویه 1 ق م سرپر ودارچین رو کمی در
روعن تفت داده وزعفرون واب قلم رابه
اونا اضافه میکنیم ویه جوش که زد می
ریزیم از روی دلمه ها وگوجه های خشک
روکه شسته وتمیز کردیم رو ازروی دلمه
هامون گداشته ومیگذاریم کاملا پخته
شوند ودراخر شکروسرکه رو مخلوط کرده وروی حرارت کمی که شکردرسرکه
حل شد ازروی دلمه هامون ریخته وچن
جوش که زد خاموش میکنیم
نکته سرکه وشکر میتونه اندازه هاش
متغیر برحسب ذائقه باشه وزعفرون و
رب رو هرگز کم نریزید وبعداز پخت کامل
درظرف موردنظرتون کشیده وازروش
هم با پیاز سرخ شده وزرشک والوچه های پخته شده تزیین میکنیم
#دلمه_کلم_سفید
#مواد_لازم_دلمه
لپه پخته شده 300 گرم
برنج خیس خورده 250 گرم الی 200
گرم وبلغور گندم خیس شده 2 ق غ
رب گوجه فرنگی 4 الی 7 ق غ
زعفرون دم شده غلیظ یک دوم پیمانه
ادویه معمولی 1 ق غ
زردجوبه 2 ق غ
دارچین 1 ق م
فلفل سیاه نصف ق چ
نمک به میزان لازم
کلم سفید متوسط 1 عدد
الوچه خشک شده به تعداد دلخواه
پیاز بزرگ 4 الی 5 عدد
پیاز متوسط واسه داخل مواد 2 عدد
گوشت چرخ کرده 200 گرم
اب قلم صاف شده 1 لیوان
شکر یک دوم پیمانه یا به دلخواه
سرکه یک دوم پیمانه یا به دلخواه
#طرز_تهیه
ابتدا لپه رو که ازقبل پخته ابکش
میکنیم ویک بار هم شسته تا ازلعاب
لپه کاسته بشه سپس برنج وبلعور رو
باهم شسته وخیس میکنیم سپس برنج
را هم دراب جوش ریخته فقط یک جوش
که زد ان راهم ابکش کرده وکنار گذاشته
وبعد 2 عدد پیاز رو کاملا سرخ کرده بعد
گوشت چرخ کرده رو هم با یک پیاز رنده
شده واب گرفته شده خوب مخلوط کرده
کمی درحد مخلوط شدن ورز داده به پیاز
سرخ شده اضافه کرده وتفت کامل داده وسپس به ترتیب اول زردچوبه رو زده و
تفتی داده تا رنگ زرد چوبه پس داده تا
خوش رنگوخامیش گرفته بشه وبعد رب
رو اصافه کرده وباز تفت داده تا رنگ رب
هم پس بده سپس به ترتیب ادویه و
دارچین وفلفل سیاه رو اضافه کرده وتفت کنی داده تا بوی خامی انها گرفته
شود سپس به اندازه 6الی 7 ق از اب قلم رو اضافه کرده وزعفرون را هم به
اونا اضافه میکنیم تا مخلوط شود ویکی
دوق غ از شربت ریخته ومخلوط میکنیم
وبعد برنج ابکش شده ولپه ابکش شده را
اضافه کرده وخوب مخلوط میکنیم و در
کناری میگداریم کلم ها رو یا درسته ویا
خیلی با احتیاط واروم از هم جدا ورقه
ورقه میکنیم ودراب جوش یکی دوجوش
که زد ابکش میکنیم پس از اینکه کمی
یرد شدن برگهای کلم رو برش داده مرتب
میکنیم به صورت مربع برش میزنیم وبعد
ازمواد اماده شده به اندازه لازم گذاشته
مثل دلمه برگ موپیچیده و5 عدد پیازی
که داشتیم به صورت ورقه ورقه گرد برش داده ودر کف ماهی تابه به ردیف
چیده کنارهم ودلمه های اماده شده رو
از روی پیازها میچینیم تا تموم شوند و
بعد 2 ق دیگر رب و زرد چوبه 1 ق غ و
ادویه 1 ق م سرپر ودارچین رو کمی در
روعن تفت داده وزعفرون واب قلم رابه
اونا اضافه میکنیم ویه جوش که زد می
ریزیم از روی دلمه ها وگوجه های خشک
روکه شسته وتمیز کردیم رو ازروی دلمه
هامون گداشته ومیگذاریم کاملا پخته
شوند ودراخر شکروسرکه رو مخلوط کرده وروی حرارت کمی که شکردرسرکه
حل شد ازروی دلمه هامون ریخته وچن
جوش که زد خاموش میکنیم
نکته سرکه وشکر میتونه اندازه هاش
متغیر برحسب ذائقه باشه وزعفرون و
رب رو هرگز کم نریزید وبعداز پخت کامل
درظرف موردنظرتون کشیده وازروش
هم با پیاز سرخ شده وزرشک والوچه های پخته شده تزیین میکنیم