‍ #شیرینی شکر پاره

یکی از انواع شیرینی ترکیه ای هست که خیلیییی خوشمزست حتماااا امتحان‌کنید، باقلوایی برا خودش فسقلی.

#شکر_پاره

طرز تهیه

برای درست كردن اين شیرینی سه عدد تخم مرغ رو با نصف ليوان شکر هم می زنیم.بعد يك قاشق مرباخورى وانیل رو بهش اضافه ميكنيم و ۱۲۵ کره رو که از قبل به دمای محیط رسوندیم نرم شده به موادمون اضافه می کنیم.بعد نصف ليوان روغن مایع رو همراه یک قاشق هل آسیاب شده اضافه و هم می زنیم. بعد يك ليوان آرد سمولینا(که‌من نداشتم نزدم خیلیم‌عالی شده‌بود اگه نزدید به مقدار آرد اضافه میشه تا جایی که خمیر نرم باشه و‌به دست نچسبه) و يك قاشق غذاخورى بکینگ پودر رو هم اضافه ميكنيم و حالا دو ليوان آرد سفيد رو آروم آروم اضافه می کنیم تا زمانی که خمیر بدست نچسبه.
خمیر خيلى نرمی به دست میاد.کف سینی فر کاغذ روغنی انداخته و از مواد اندازه گردو برميداريم توی دست فرم می دیم. بعد توی سینی مى چينيم و روی شيرينى ها رو با زرده تخم مرغ رومال می کنیم و با پشت چنگال روش خط میزنیم. شیرینی شکرپاره رو توی فری که از قبل گرم کردیم با درجه حرارت ۱۸۰ به مدت ۲۰ دقیقه قرار ميديم.
برای شربت هم ٢/٥ ليوان شکر و دو ليوان آب رو با هم مخلوط ميكنيم و يه ده دقیقه اى ميزاريم بجوشه.در آخر يك قاشق چايخورى آبليمو رو همراه یکم هل بهش اضافه ميكنيم و از رو حرارت برمی داریم، میزاریم تا خنک بشه.
بعد شیرینی شکر پاره رو داغ داغ از فر در مياريم و شربت رو روش ميريزيم بعد اینکه شربت جذب شد توی ظرف مى چينيم و با پودر پسته تزیین می کنیم..

#شکر_رنگی
★کاربردها:
از این شکرها میشه برای تزیین انواع کیک ،پاپ کیک ،کاپ کیک، شیرینی، فرنی، حلوا وشله زرد استفاده کرد.
مقدار شکری که میخوایم رنگی کنیم رو توی کیسه فریزر ریخته و مقداری رنگ ژله ای دلخواه رو بهش اضافه میکنیم، کیسه رو گره میزنیم و حسابی تکون میدیم تا شکر خوب رنگ بگیره. با کم و زیاد کردن مقدارشون، به غلظت رنگ دلخواه میرسیم. (اگه کمرنگه، رنگ بیشتر و اگه غلیظ شده شکر اضافه میکنیم). برای خشک کردنشون هم شکر رنگی رو درون ظرفی ریخته و حدود یک ساعت یا بیشتر در محلی خشک و خنک قرار میدیم.
هر جا دیدیم دونه های شکر بهم چسبیده و خشک شدن با دست اونها رو خورد و از هم باز میکنیم.
★میشه به جای رنگ خوراکی از زعفران غلیظ دم کرده، پودر لبو رقیق شده با آب یا آب لبو، پودر کاکائو رقیق شده با آب استفاده کرد.
★میشه از رنگ خوراکی مایع هم استفاده کرد.

#شکر_رنگی 🍡

شکر معمولی به میزان لازم
رنگ خوراکی در رنگهای دلخواه

🔸طرز تهیه🔻
شکری که میخوایم رنگی کنیم رو توی کیسه فریزر ریخته و رنگ خوراکی بهش اضافه،کیسه رو گره میزنیم حسابی تکون میدیم شکر رو درون ظرفی ریخته و حدود۳ساعت در محلی خشک و خنک میذاریم
🍓

🍈🌺 #ڪانال_آشپزے_شیک 🌺🍈

🌸 https://t.me/joinchat/AAAAAFNfH8vIUrS18xY0QQ

#اندازه_گیری_شکر
#شکر

۱ فنجان شکر = ۲۰۰ گرم
۳/۴ فنجان شکر = ۱۵۰ گرم
۲/۳ فنجان شکر = ۱۳۵ گرم
۱/۲ فنجان شکر = ۱۰۰ گرم
۳/۱ فنجان شکر = ۷۰ گرم
۴/۱ فنجان شکر = ۵۰ گرم
۱ قاشق غذا خوری شکر = ۱۵ گرم

#اندازه_گیری_شکر_قهوه_ای
#شکر_قهوه_ای

۱ فنجان شکر = ۲۲۰ گرم
۳/۴ فنجان شکر = ۱۶۵ گرم
۲/۳ فنجان شکر = ۱۴۵ گرم
۱/۲ فنجان شکر = ۱۱۰ گرم
۳/۱ فنجان شکر = ۷۵ گرم
۴/۱ فنجان شکر = ۵۵ گرم
۱ قاشق غذا خوری شکر = ۱۵ گرم

مربا_پوست_پسته

#پوست پسته ی تازه 250 گرم
#شکر              نیم کیلو
#هل                به میزان لازم
#گلاب              1 فنجان
#جوهر لیمو       1/3 قاشق چای خوری
#زعفران           4 قاشق غذا خوری
#خلال پسته      1/2  فنجان
 
ابتدا پوست پسته ها را تمیز شسته وحدود 3 ساعت داخل آب سرد قرار دهید؛بعد از 3 ساعت آنها را داخل یک ظرف آب در حال جوش می ریزیم و بعد از چند ثانیه پوست #پسته ها را آبکش می کنیم و دوباره آنها را داخل آب سرد ریخته و بعد از چند ثانیه دوباره داخل آب در حال جوش می ریزیم این کار را چند بار تکرار می کنیم تا تلخی اش کاملا گرفته شودبعد از آن پوست پسته ها را به همراه  هل شکر و گلاب و یک فنجان آب و زعفران داخل یک ظرف ریخته و روی حرارات ملایم قرار می دهیم تا آرام آرام شروع به پختن و غلیظ شدن کند. 10 دقیقه قبل از خاموش کردن حرارت  خلال_پسته ها را اضافه می کنیم جوهر لیمو را هم برای اینکه مربا شکرک نزنه

#دسر_لرنی

#شیر : ۲ کیلوگرم
#نشاسته : ۲۰۰ گرم
#شکر : ۴۰۰ گرم
#گلاب : ۳/۴ پیمانه
#هل_سفید : ۱ قاشق چایخوری
#وانیل : ۱ قاشق چایخوری
ابتدا نشاسته را با یک لیوان آب مخلوط و به خوبی حل می کنیم.داخل قابلمه شیر و نشاسته صاف شده را ریخته و شعله را روی حرارت متوسط قرار می دهیم. از ابتدا با قاشق به طور پیوسته هم می زنیم بعد از جوش آمدن، بیست دقیقه صبر کرده، شکر را اضافه می کنیم بعد از اضافه کردن شکر ده دقیقه دیگر لرنی را هم زده، گلاب، وانیل و هل را اضافه می کنیم بعد از یک دقیقه اجاق را خاموش می کنیم

💖

#بیسکوییت_یلدا

#شکر_رنگی 🍡

شکر معمولی به میزان لازم
رنگ خوراکی در رنگهای دلخواه

🔸طرز تهیه🔻
شکری که میخوایم رنگی کنیم رو توی کیسه فریزر ریخته و رنگ خوراکی بهش اضافه،کیسه رو گره میزنیم حسابی تکون میدیم شکر رو درون ظرفی ریخته و حدود۳ساعت در محلی خشک و خنک میذاریم
🍓

🍈🌺 #ڪانال_آشپزے_شیک 🌺🍈

مربا_پوست_پسته

#پوست پسته ی تازه 250 گرم
#شکر              نیم کیلو
#هل                به میزان لازم
#گلاب              1 فنجان
#جوهر لیمو       1/3 قاشق چای خوری
#زعفران           4 قاشق غذا خوری
#خلال پسته      1/2  فنجان
 
ابتدا پوست پسته ها را تمیز شسته وحدود 3 ساعت داخل آب سرد قرار دهید؛بعد از 3 ساعت آنها را داخل یک ظرف آب در حال جوش می ریزیم و بعد از چند ثانیه پوست #پسته ها را آبکش می کنیم و دوباره آنها را داخل آب سرد ریخته و بعد از چند ثانیه دوباره داخل آب در حال جوش می ریزیم این کار را چند بار تکرار می کنیم تا تلخی اش کاملا گرفته شودبعد از آن پوست پسته ها را به همراه  هل شکر و گلاب و یک فنجان آب و زعفران داخل یک ظرف ریخته و روی حرارات ملایم قرار می دهیم تا آرام آرام شروع به پختن و غلیظ شدن کند. 10 دقیقه قبل از خاموش کردن حرارت  خلال_پسته ها را اضافه می کنیم جوهر لیمو را هم برای اینکه مربا شکرک نزنه