REZEPT
👩‍🍳🌼👨‍🍳🍮👩‍🍳

Löwenzahnblüten Panna Cotta

Für 4 Portionen

300 g Schlagsahne
200 ml Milch
1 Bourbon-Vanille-Schote
1 Pkg Vanillezucker
50 g Zucker (Alternative deiner Wah)
3 Blatt Gelatine (Agar Agar)
80 g Löwenzahnblüten (frisch gepflückt)

In einem Topf die Schlagsahne mit der Milch aufkochen. Das Mark der Vanil­leschote herauskratzen und mit dem Vanillezucker und Zucker zum Schlagobers geben. Unter ständigem Rühren 10 min köcheln lassen.
Inzwischen die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Löwen­zahnblüten sehr gut reinigen, beiseitelegen. Die Gelatine ausdrücken und in dem heißen Vanilleobers auflösen. Die Löwenzahnblüten einstreuen und gut umrühren. In Gläser portionieren und mindestens 4 Stunden kalt stellen. Die Löwenzahnblüten Panna Cotta im Glas servieren und dazu nach Belieben den Löwenzahnhonig reichen.
Mit einigen Blüten dekorieren.

Guten Appetit 😋

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#Nachspeise
#Süßspeise
#Pudding
#Löwenzahn

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Regionale Rezepte - Bayern
👩‍🍳🍮👨‍🍳🍮👩‍🍳

Bayerische Creme
oder auch Crème bavaroise, Bayerisch Krem oder gesulzte Creme genannt
von Bine 🐝

Für 4 Portionen

250 ml kaltes Wasser
6 Blatt Gelatine
1 Vanilleschote
250 ml Milch
5 Eigelb
100 g Zucker
250 ml Sahne

👩‍🍳🌾🧄🌶🥦🧂🍹🍰🍦🥜🥕🍄🍳🌿
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#Nachspeise
#Süßspeise
#Pudding
     
⬇️

⬆️

Weichen Sie die Blatt Gelatine in einer Schüssel mit dem kaltem Wasser ein. Achten Sie darauf, dass die Gelatine vollständig mit Wasser bedeckt ist.
Schneiden Sie die Vanilleschote der Länge nach auf und schaben Sie das Mark aus der Schote. Das Vanille Mark stellen Sie zur Seite.
Schütten Sie die Milch in einen Topf und geben die beiden leeren Vanilleschote Hälften hinein. Erhitzen Sie die Milch auf dem Herd. Achten Sie darauf, dass die Milch nur heiß wird, aber nicht kocht.
Dann nehmen Sie die Milch vom Herd und lassen Sie abkühlen.
Schlagen Sie die Eigelbe mit dem Vanillemark und dem Zucker im heißen Wasserbad mit einem elektrischen Handrührgerät dickschaumig.
Nehmen Sie nun die Vanilleschoten aus der Milch und rühren Sie die Milch im heißen Wasserbad unter die Eimischung. Rühren Sie so lange weiter, bis die Creme heiß und fest ist.
Dann drücken Sie die Gelatine aus und lösen sie unter Rühren in einem kleinen Topf im heißen Wasserbad auf. Danach ziehen Sie die aufgelöste Gelatine unter die Creme.
Nun stellen Sie die Creme in den Kühlschrank, damit sie zu gelieren beginnt. Alternativ können Sie sie auch in ein Wasserbad stellen, das mit sehr kaltem Wasser und Eiswürfeln gefüllt ist.
In der Zwischenzeit schlagen Sie die Sahne steif und heben sie dann unter die gelierende Creme.
Füllen Sie die Bayrisch Creme in kalt ausgespülte Dessert Schälchen oder Gläser oder belassen Sie sie in einer größeren Schale und stellen sie abgedeckt für 4 Stunden in den Kühlschrank, damit sie fest wird.
Sie können die Bayrisch Creme auch länger im Kühlschrank lassen. 4 Stunden ist die minimale Ruhezeit. Aber auch 10 bis 14 Stunden schaden nicht.

Guten Appetit 😋

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#Nachspeise
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#Pudding

Danke liebe Bine 🐝 🥰

REZEPT
👨‍🍳🌸👩‍🍳🍮👨‍🍳

Rhabarberblüten als Kompott auf Milchreis

Für 4 Portionen

Rhabarberblütenkompott:
2 Rhabarberblüten (am besten noch als Knospe), in kleinen Stücken
1 Stange Rhabarber, gepellt, in kleinen Stücken
350 ml kaltes Wasser
1 EL Vanillezucker
40 g Zucker
2 geh. EL Speisestärke

Veganer Milchreis:
500 ml Sojamilch
1 Pr. Salz
125 g Milchreis
1 EL Vanillezucker
1/2 TL Zimt
1 EL Zucker

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#Nachspeise
#Süßspeise
#Reis
#Rhabarber
#Pudding

⬇️

⬆️

Milchreis:
Die Sojamilch mit dem Reis, der Prise Salz, Zucker, Zimt und Vanillezucker unter ständigem Rühren aufkochen lassen und anschließend bei kleiner Flamme so lange garen, bis der Reis weich ist. Das dauert ungefähr 15-20 Minuten. Dabei oft umrühren, da dieses Gericht sehr leicht anbrennt.
Den Milchreis in 4 Dessertschüsseln füllen und vollständig abkühlen lassen.

Rhabarberblüten als Kompott:
Die Stärke in dem kaltem Wasser glatt rühren.
Das angerührte Wasser mit den Rhabarberblüten, Rhabarber und Zucker vermengen.
Aufkochen und dann 2-3 Minuten unter Rühren köcheln lassen, bis das Kompott andickt.
Das fertige Rhabarberblütenkompott auf den Milchreis geben und abkühlen lassen.

Guten Appetit 😋

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REZEPT
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Fliederschaumcreme

Für 4 Portionen

4 Stk Fliederdoldenblüten (ungespritzt)
100 ml Weißwein (trocken)
110 g Zucker (Alternative deiner Wahl)
3 Blatt Gelatine (Agar Agar)
4 Eigelb (sehr frisch)
1 TL Maisstärke
250 ml Schlagsahne

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⬇️

⬆️

Fliederblüten säubern und die Blüten abzupfen. Mit dem Wein und Zucker aufkochen. Vom Herd nehmen,  20 min ziehen lassen, abseihen und abkühlen lassen.
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Den Fliedersud zusammen mit den Eigelben und der Maisstärke in einer Metallschüssel mischen, auf ein heißes, nicht mehr kochendes Wasserbad geben und mit einem Schneebesen (Handrührgerät-Rührbesen) zu einem dicken Schaum aufschlagen. Die ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Die Weinschaummasse sofort in eine kalte Schüssel umfüllen und auskühlen lassen.
Schlagsahne steif schlagen. Sobald die Masse zu gelieren beginnt die Schlagsahne unterheben, in Gläser füllen und für 3 Stunden kalt stellen. Die Fliederschaumcreme beliebig garnieren und servieren.

Guten Appetit 😋

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Bayerische Creme
oder auch Crème bavaroise, Bayerisch Krem oder gesulzte Creme genannt

BOUNTY Panna Cotta

Chia-Erdnuss-Pudding

Chiapudding mit Heidelbeeren

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vegan

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Frühstückspudding

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GRÜNER WACKELPUDDING

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Wackelpudding vegan mit Früchten


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Chiapudding mit Heidelbeeren


Guten Appetit 😋


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Orangen-Dessert

Für 2 Portionen

Zutaten
250 ml frisch gepresster Orangensaft
30 g Speisestärke

Topping
geschmolzene vegane Schoki
Orangenzeste
Meersalz
Deko Essblüten

Orangen auspressen und durchsieben. In den Saft die Speisestärke gründlich einrühren. Unter ständigem Rühren kurz aufkochen bis es eindickt, und sofort in kleine Silikon Muffing Schälchen füllen.
Im Kühlschrank erkalten lassen.
Schokolade leicht schmelzen lassen.
Erkaltete Orangen-Pudding vorsichtig aus den Förmchen lösen und mit Schoki benetzten.
Ganz wichtig ☝🏻das Meersalz und Orangenabrieb auf die noch feuchte Schoki streuen.

Konsistenz: Irgendwas zwischen Wackelpudding und Gelee 🍮
Das Salz auf der Schoki in Kombination mit der Orange einfach tolles Geschmackserlebnis😌
🍊🧡🍮🍫🍊🧡🍮🍫

Hexenküche

Guten Appetit 😋

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Himbeeren Wackelpudding vegan

200 g Himbeeren
30 g entsteinte Datteln
500 ml Wasser
1 TL Agar Agar

Die Himbeeren waschen und gemeinsam mit den Datten im Mixer pürieren.
Alles durch ein feines Sieb in einen kleinen Topf laufen lassen. Das Agar Agar zu der Himbeersoße dazu geben und für 10 Minuten ziehen lassen.
Nun wird es erhitzt und soll für 5 Minuten köcheln.
Anschließend kann die Götterspeise in Gläser gefüllt werden.

Guten Appetit 😋

Bildquelle: Netzfund

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GRÜNER WACKELPUDDING

Für 4 Portionen

10 Blätter Gelatine
400 ml Apfelsaft
400 ml Waldmeistersirup
2 EL Zitronensaft (optional)
2 Tropfen grüne Lebensmittelfarbe (optional)

Gelatine ca. 10 min in kaltem Wasser einweichen und quellen lassen. Danach das Wasser ausdrücken und wegschütten.
In einen kleinen Topf den Apfelsaft und den Waldmeistersirup hineingeben. Die Flüssigkeit bei mittlerer Temperatur erhitzen. Achtung, der Saft darf nicht kochen!
Die vorbereitete Gelatine ebenfalls in den Topf geben und so lange mit einem Schneebesen rühren, bis sich die Gelatine aufgelöst hat. Für eine intensivere Färbung, kannst du 1-2 Tropfen grüne Lebensmittelfarbe in den Saft-Gelatine-Mix geben.
Die fertige Mischung in Dessert-Gläser verteilen. Für rund 4 Stunden in den Kühlschrank. Danach kannst du den fertigen Wackelpudding auf einen Teller stürzen oder du servierst ihn direkt in den Gläsern.

Guten Appetit 😋

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Rote Grütze

Für 2 Portionen

500 ml Roter Fruchtsaft
50 g Zucker
1 Prise Salz
50 g Stärkemehl
nach Belieben Mandeln (gestiftelt)
nach Belieben Frische Früchte

Saft und Zucker aufkochen: 
Nimm 375 ml von deinem roten Fruchtsaft, füge den Zucker und eine Prise Salz hinzu und bringe das Ganze zum Kochen. Tipp: Wenn der Saft sehr herb ist, gib noch etwas mehr Zucker dazu.

Stärkemehl anrühren: 
Rühre das Stärkemehl in den restlichen Saft ein, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind.

Andicken: 
Gieße das Stärkemehl-Gemisch in den kochenden Saft und lasse es unter Rühren erneut aufkochen, bis die Masse eindickt.

Formen: 
Gieße die dicke Masse in eine kalt ausgespülte Form und lass sie abkühlen.

Dekorieren: 
Stürze die erkaltete Grütze auf einen Teller und verziere sie mit gestiftelten Mandeln und frischen Früchten.

Guten Appetit 😋

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Gänseblümchen-Vanille-Pudding
 
1 ½ große Handvoll Gänseblümchen mit Stiel (davon einige beiseite stellen zur Deko, evtl. auch 1-2 Löwenzahn)
500 ml Milch
50 g Zucker
Mark einer Vanilleschote
40 g Speisestärke
1 Prise Salz
1 Eigelb
 
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⬇️

⬆️

Wir beginnen mit dem Pudding. Zuerst legst du deine gepflückten Gänseblümchen unter ein Tuch, damit sich eventuelle 6-Beiner verabschieden
können. Dann werden sie in einem Sieb abgespült und grob getrocknet. Wenn du Löwenzahn gefunden hast, nimm die gelben Blütenblätter ab und gib sie zusammen mit der Milch in einen Topf und lasse sie einmal kurz aufkochen. In die heiße Flüssigkeit gibst du das Vanillemark und die Gänseblümchen und läßt das Ganze 2 Stunden ziehen. Der Löwenzahn färbt den Pudding leicht gelb. Danach werden die Blüten durch ein feines Sieb abgeseiht. Von der Vanillemilch nimmst du dir ca. 100 ml ab, den Rest wärmst du wieder auf. Vermische Zucker, Speisestärke, Salz und rühre alles mit der restlichen kalten Milch an. Zum Schluß gibst du das Eigelb hinein und verquirlst es ordentlich. Mittlerweile dürfte deine Milch im Topf heiß geworden sein. Ziehe sie vom Herd, rühre die Stärkemischung hinein, gib alles zurück auf den Herd und lasse deinen Pudding einmal kurz unter Rühren aufkochen. Vom Herd nehmen und lauwarm abkühlen lassen.

Guten Appetit 😋

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#Gänseblümchen

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👩‍🍳🍚👨‍🍳🍮👩‍🍳

Kanom Dok Anchan - Lila thailändisches Dessert aus Schmetterlingserbsenblütensaft. Mit Spinneneiern verziert.

100 g Reismehl
16 g Pfeilwurzpulver
20 g Limettensaft
160 g Schmetterlingserbsenblütensaft
120 g Kristallzucker
250 g Loy Dokmai Saft

Dekoration:
Pimp-Eier
Kokosmilch
25 g Reismehl
250 g Kokosmilch
12 g Zucker
4 g Salz
4 g Mungobohnenmehl

👩‍🍳🌾🧄🌶🥦🧂🍹🍰🍦🥜🥕🍄🍳🌿
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#Nachspeise
#Süßspeise
#Pudding
#Vegan

⬇️

⬆️

Machen Sie Sirup, indem Sie Jasminblütenwasser und Zucker zum Kochen bringen. Köcheln lassen, bis sich der Zucker gut aufgelöst hat. Zum Abkühlen beiseite stellen.

Reismehl mischen und Pfeilwurzpulver zusammen Geben Sie gerade so viel vom abgekühlten Zuckersirup hinzu, dass der Teig 15 Minuten lang geknetet wird.

Den restlichen Sirup, Limettensaft und den Saft der Schmetterlingserbsenblüten hinzufügen. Gut mischen und filtern.

Stellen Sie die Kiste auf, bis sie heiß ist. Legen Sie den Windradbecher hinein. Den Windradbecher etwa 2 Minuten lang dämpfen, bis er heiß ist.

Rühren Sie die Zutaten um und lassen Sie sie 15 Minuten lang dämpfen. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

Machen Sie die Kokosmilch-Topping-Mischung, indem Sie Kokosmilch, Reismehl, Mungbohnenmehl, Zucker und Salz in einem Topf vermischen, die Hitze erhöhen, rühren, bis das Mehl gut gekocht ist, abkühlen lassen und durch ein Sieb passieren, bis eine glatte Masse entsteht. Abkühlen lassen. In einen Spritzbeutel geben. Verwenden Sie die Spitze Ihres Lieblingsmusters.

Nehmen Sie den Snack aus der Windradschüssel. Kokosmilch darüberpressen. Verziert mit wunderschönen Spinneneiern.

Seht Euch das 🎥 Video an.

Guten Appetit 😋

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REZEPT
👩‍🍳🍊👨‍🍳🍮👩‍🍳

Orangenriegel - Orangenpudding

Orangensaft
Zucker
Maisstärke
Butter
Prise Salz

Das Rezept ist ohne Mengenangaben, macht es nach Gefühl.
Rührt die Stärke langsam ein.
Soll es eher ein Pudding werden, dann muss es nicht so fest werden.
Sollen es Riegel werden, dann etwas mehr Stärke verwenden.

Seht Euch das 🎥 Video an, es ist ganz einfach.

Guten Appetit 😋

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