⬆️

Den Boden einer kleinen Springform mit Backpapier auslegen (oder einen Tortenring auf 20 cm Durchmesser einstellen und auf einen Teller stellen).

Alle Zutaten für den Boden im Mixer zerkleinern, es dürfen gerne noch kleine Stückchen übrig sein.

Die Masse auf den Boden der Springform geben und glatt drücken. Springform in den Kühlschrank stellen.

Kakaobutter im nicht zu heissen Wasserbad schmelzen, dann für die Cashewmasse alle Zutaten gut mixen. Die Hälfte in eine Schüssel füllen. Zitronenschale, -saft und -oel dazu geben. Auf die Dattel-Nuss-Masse geben und glatt streichen. Wieder in den Kühlschrank oder ins Eisfach stellen.

Zu der Masse im Mixer die Heidelbeeren und das Orangenöl geben und gut mixen. Auf die helle Cashewmasse geben und glatt streichen.

Die Torte mindestens 5 Stunden kühl stellen oder ca. 2 Stunden ins Eisfach stellen. Mit Beeren, Kokosraspeln, Blüten etc. verzieren.

Guten Appetit 😋

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Danke liebe Nadja 🥰

REZEPT
👩‍🍳🥖👨‍🍳🥖👩‍🍳

Getreidefreie Cracker

1 Tasse Leinsamen
⅓ Tasse Chiasamen
⅓ Tasse Sonnenblumenkerne
⅓ Tasse Kürbiskerne
Gewürze deiner Wahl
Meersalz
heißes Wasser

Alle Samen in einer Schüssel vermischen.
Heißes Wasser und Gewürze hinzufügen.
Abgedeckt 2-3 Stunden stehen lassen, die Chiasamen nehmen das Wasser auf und entwickeln eine gelartige Konsistenz.
Die Mischung auf einem leicht gefetteten Backpapier verteilen.
20-25 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 180⁰ backen, bis sie knusprig sind.
Mit Lieblingsdip servieren.

Seht Euch das 🎥 Video an, es ist ganz einfach.

Guten Appetit 😋

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REZEPT
👩‍🍳🍪👨‍🍳🍪👩‍🍳

Drachenkekse

Für 2 Bleche Kekse

300 g Weizenmehl (Alternative deiner Wahl)
1 TL Backpulver
1 Ei
150 g Butter (weich)
50 g Zucker (Alternative deiner Wahl)
1 Päckchen Vanillezucker

Für die Deko
Gummibärchen (klein)
Gummibärchenschnüre
Smarties (Mini)
Schokotröpfchen
Puderzucker
Zitronensaft

Ihr könnt auch Alternativen für die Deko verwenden.

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⬇️

⬆️

Knete aus den angegeben Zutaten einen geschmeidigen Mürbeteig, den du dann für mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen lässt.
Rolle ihn aus und schneide mit einem scharfen Messer vorsichtig rautenförmige Vierecke aus.
Lege die Drachenvierecke auf ein mit Backpapier belegtes Backblech.
Bohre in die untere Ecke mit einem Strohhalm ein kleines Loch bohren, das später zum Befestigen der Drachenschnur dient.
Nun geht es für die Drachenkekse bei 180°C Ober-/Unterhitze für etwa 11 Minuten in den vorgeheizten Backofen.
Nimm die herbstlichen Kekse dann heraus und lasse sie abkühlen, bevor es ans Verzieren geht.
Teile jeweils eine Gummischnur in der Mitte und binde zwei kleine Gummibärchen daran fest. Dann fädelst du die Gummischnur durch das Loch in deinem Drachenkeks.
Verrühre den Puderzucker mit soviel Zitronensaft, dass ein cremiger Kleber entsteht. Mache damit nun kleine Punkte in Höhe der Augen und der Nase. Für die Augen klebst du jetzt zwei kleine Schokotropfen auf und als Nase eignet sich am Besten ein Mini-Smartie.
Färbe den restlichen Zuckerguß mit etwas roter Farbe ein und male damit einen Mund auf die Drachenkekse. Dafür brauchst du keinen speziellen Pinsel - ganz einfach geht es mit einem Zahnstocher oder einem normalen Holzstäbchen.

Guten Appetit 😋

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REZEPT
👩‍🍳💮👨‍🍳🥖👩‍🍳

Brot mit Rucola und Gänseblümchen

60 g Rucola
30 g frische Gänseblümchen
130 g Haferflocken
380 g Dinkelmehl Type 1050
450 ml lauwarmes Wasser
2 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Zuckerrübensirup oder Honig
1 Päckchen Trockenhefe oder 1/2 Würfel frische Hefe

Putze und hacke den Rucola und die Gänseblünchen grob. Gebr dann alle Zutaten in eine Rührschüssel. Knete den Teig ca. 5 min mit den Knethaken des Handrührgerätes.
Gebe den Teig in einen gefetteten und mit Haferflocken ausgestreuten Römertopf oder eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform
und lasse ihn 70 Minuten gehen. Backe das Brot im nicht vorgeheizten Backofen.
Mittlere Einschubleiste
Umluft: 175° ca. 50 – 60 min
Ober- und Unterhitze: 180° ca. 55 – 65 min
Tipp: Verwende Gänseblümchen von naturbelassenen Wiesen. Auch die Knospen der Pflanze können verwendet werden.

Guten Appetit 😋

Quelle: Netzfund

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REZEPT
👩‍🍳🌿👨‍🍳🍞👩‍🍳

Blaues Brot mit Schmetterlingserbsentee

3 EL blauer Schmetterlingserbsentee (Anchan Tee)
300 ml heisses Wasser
500 g helles Weizen- oder Dinkelmehl
2 TL Salz
15 g frische Hefe

Blaue Teeblüten in einem Sieb mit 300 ml heissen Wasser übergiessen und 10 min ziehen lassen, bis es tintenblau ist. Teeblüten im Sieb ausdrücken und entfernen und abkühlen lassen.
Mehl und Salz mischen, Hefe dazu und untermischen. Tee dazugiessen und alle Zutaten für 10 min mit dem Knethaken der Küchenmaschine oder von Hand zu einem Teig verkneten. Teig zugedeckt für 2 Stunden gehen lassen.
Teig auf der Arbeitsfläche nochmals durchkneten und zu einem länglichen Laib formen. In eine Kastenform legen und nochmals kurz gehen lassen.
Backofen auf 190⁰ Ober- und Unterhitze vorheizen. Brot vor dem Backen nach Belieben mit wenig pflanzlicher Milch bestreichen.Brot bei 190⁰ auf der mittleren Schiene für ca 35-40 Minuten backen.

Guten Appetit 😋

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#Brot

REZEPT
👩‍🍳🌸👨‍🍳🍰👩‍🍳

Käsekuchen mit Schmetterlingserbse und essbaren Blüten in Birkengelee

Für Ø 23 cm Backform

250 g Weizenmehl
4 EL Puderzucker
eine Preise Salz
1 TL Backpulver
125 g kalte Butter
1 Ei
125 ml heiße Milch (Mandelmilch)
20 g Schmetterlingserbse (Butterfly pea = Anchan)
450 g teilentrahmter Hüttenkäse
250 g Mascarpone
350 g Frischkäse
220 g feiner Zucker
1 TL Vanilleextrakt
4 Eigelb
2 ganze Eier
2 EL Weizenmehl
2 EL Kartoffelmehl
1 L Birkensaft
40 g Gelatine (Agar Agar)
essbare Blumen: z. B. Gartenstiefmütterchen, Gänseblümchen, Gartennelken, essbare Rosen, Veilchen
frische Minze, Zitronenmelisseblätter oder was ihr an essbaren Blüten habt

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#Gebäck
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#Blüten
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⬇️

⬆️

Eine Kuchenform mit einem Durchmesser von 23 cm den Boden und die Seiten mit Butter einfetten. Mehl, Zucker, Backpulver und Salz auf ein Backbrett streuen. Die fein gewürfelte Butter dazugeben und mit einem Messer zu Streuseln verarbeiten. Das Ei dazugeben und schnell zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig gleichmäßig auf dem Boden der Kuchenform verteilen und mit einer Gabel einstechen.
Die Kuchenform für 25 Minuten in den Kühlschrank stellen. In der Zwischenzeit den Backofen auf 195⁰ vorheizen. Den Boden 20-22 Minuten backen und danach aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Den Backofen auf 140⁰ vorheizen. Die Schmetterlingserbse in der heißen Milch rühren, bis sie ihre blaue Farbe abgeben. Alle anderen Zutaten für die Masse in eine Küchenmaschine geben und mit der blau gefärbten Milch aufgießen. Dann die Masse auf den abgekühlten Boden gießen und die ganzen 70 Minuten backen, bis die Oberfläche elastisch ist. Gebackenen Käsekuchen zum Abkühlen bei angelehnter Tür im Ofen lassen.
250 ml Birkensaft erhitzen und die Gelatine darin auflösen (nicht aufkochen!). Etwas Gelee auf den Käsekuchen gießen, die erste Schicht Blumen und Kräuter blätter darauf legen und die Form für 10 Minuten in den Kühlschrank stellen. Nach dieser Zeit die restlichen Blumen und Kräuter blätter anordnen und das restliche Gelee darüber gießen. Den fertigen Käsekuchen für 8-12 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Guten Appetit 😋

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👩‍🍳🍕👨‍🍳🍕👩‍🍳

Flammkuchen mit Feigen und Rosmarin

Teig
200 g Mehl
100 ml Wasser
Prise Salz
1EL Öl

Belag
200 g Schmand
100 g Schinkenspeck
Rosmarin
Thymian
4-5 Feigen
Salz
Pfeffer
50 g geriebener Käse

Für den Teig das Mehl, mit dem Wasser, einer Prise Salz und dem Öl zu einer geschmeidigen Masse verkneten. Dünn ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Mit dem Schmand bestreichen und den geviertelten Feigen sowie dem Prosciutto belegen. Salz, Peffern, etwas geriebenen Käse darüber streuen und den Flammkuchen und bei 200° ca 25min backen. Den fertigen Flammkuchen mit frischen Kräutern bestreuen.

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