REZEPT
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Bunte Blütenbällchen

Guten Appetit 😋

Rezeptquelle: Chefkoch.de


@AlleswasduzumLebenbrauchst
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Kandierte Blüten
von Carmeli


Rezept im Bild !


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👩‍🍳🌸👨‍🍳🍰👩‍🍳

Käsekuchen mit Schmetterlingserbse und essbaren Blüten in Birkengelee

Für Ø 23 cm Backform

250 g Weizenmehl
4 EL Puderzucker
eine Preise Salz
1 TL Backpulver
125 g kalte Butter
1 Ei
125 ml heiße Milch (Mandelmilch)
20 g Schmetterlingserbse (Butterfly pea = Anchan)
450 g teilentrahmter Hüttenkäse
250 g Mascarpone
350 g Frischkäse
220 g feiner Zucker
1 TL Vanilleextrakt
4 Eigelb
2 ganze Eier
2 EL Weizenmehl
2 EL Kartoffelmehl
1 L Birkensaft
40 g Gelatine (Agar Agar)
essbare Blumen: z. B. Gartenstiefmütterchen, Gänseblümchen, Gartennelken, essbare Rosen, Veilchen
frische Minze, Zitronenmelisseblätter oder was ihr an essbaren Blüten habt

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⬇️

⬆️

Eine Kuchenform mit einem Durchmesser von 23 cm den Boden und die Seiten mit Butter einfetten. Mehl, Zucker, Backpulver und Salz auf ein Backbrett streuen. Die fein gewürfelte Butter dazugeben und mit einem Messer zu Streuseln verarbeiten. Das Ei dazugeben und schnell zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig gleichmäßig auf dem Boden der Kuchenform verteilen und mit einer Gabel einstechen.
Die Kuchenform für 25 Minuten in den Kühlschrank stellen. In der Zwischenzeit den Backofen auf 195⁰ vorheizen. Den Boden 20-22 Minuten backen und danach aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Den Backofen auf 140⁰ vorheizen. Die Schmetterlingserbse in der heißen Milch rühren, bis sie ihre blaue Farbe abgeben. Alle anderen Zutaten für die Masse in eine Küchenmaschine geben und mit der blau gefärbten Milch aufgießen. Dann die Masse auf den abgekühlten Boden gießen und die ganzen 70 Minuten backen, bis die Oberfläche elastisch ist. Gebackenen Käsekuchen zum Abkühlen bei angelehnter Tür im Ofen lassen.
250 ml Birkensaft erhitzen und die Gelatine darin auflösen (nicht aufkochen!). Etwas Gelee auf den Käsekuchen gießen, die erste Schicht Blumen und Kräuter blätter darauf legen und die Form für 10 Minuten in den Kühlschrank stellen. Nach dieser Zeit die restlichen Blumen und Kräuter blätter anordnen und das restliche Gelee darüber gießen. Den fertigen Käsekuchen für 8-12 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Guten Appetit 😋

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Zum ▶️ 🥖🧀🧂 Themenüberblick 🍝🍰🍵
Tu alles, was Du tust, mit Liebe 🥰

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