👤 Открытие кофейни с нуля ☕️🏡
©Александр Киселев

Недавно мне поступило предложение запустить новый проект. Как вы помните, полгода назад я ушел из кофе, но есть варианты, от которых сложно отказаться:)) 🤪🙏

Что такое открыть новую кофейню?
Во-первых, найти помещение: оно уже было. Во-вторых, сделать ремонт и построить бар: сделали до меня. В-третьих, установить оборудование: и здесь повезло. Бывает, что вообще все сам делаешь — спасибо партнеру! 👨‍🦱

Но самое веселое начинается дальше — когда кофейню нужно оживить, то есть создать меню, закупить продукты, барный инвентарь, химию, утвердить техкарты, найти персонал, привлечь первых клиентов и поддерживать качество на высочайшем уровне. 💫

И тут начинается каждодневный мозговой штурм и созвоны с поставщиками; особенно все это жестко в те самые +30, потому что работать люди не могут и не хотят из-за погоды. 🙈💦

В общем, могу сказать, что те, кто запускают проекты — герои! Тут нужен мозг и опыт! И много терпения!!! 💪🦁

А у вас была мысль открыть свою кофейню?! 😎🍷

#АлександрКиселев #Кофе

🍒 FoodTech Ural & InterFood Ural 2024

Господа, открыта регистрация на выставки FoodTech Ural и InterFood Ural 2024, которые пройдут с 30 октября по 1 ноября 2024 года в Екатеринбурге, в МВЦ «Екатеринбург-ЭКСПО».

🚀 На FoodTech Ural вы найдете все необходимое для пищевой промышленности: от оборудования до ингредиентов и упаковки.

Там будут представлены:
• Упаковка, этикетка, тара
• Упаковочное и маркировочное оборудование
• Ингредиенты и добавки для пищевой промышленности
• Мясоперерабатывающее оборудование
• Оборудование для молочной и хлебопекарной промышленности

🍴 InterFood Ural – крупнейшая B2B-выставка продуктов питания и напитков в Уральском регионе. В рамках выставки будет работать Центр переговоров с розничными сетями и оптовыми торговыми компаниями, что позволяет участникам наладить прямые контакты с потенциальными дистрибьюторами.

💼 Деловая программа включает:
• Дни HoReCa и Retail
• Конференции UralPack и RestoranTech
• Семинары и мастер-классы по актуальным вопросам пищевой отрасли и общественного питания

👥 Выставки посещают профессионалы из разных регионов России:
• Директора и менеджеры торговых компаний
• Технологи и инженеры пищевых производств
• Руководители и шеф-повара предприятий общественного питания

🌟 Мероприятия проходят при поддержке Правительства Свердловской области и Администрации г. Екатеринбурга, одновременно с выставкой «Агропром Урал».

📅 Не упустите возможность получить бесплатный электронный билет по промокоду EDA1 на сайтах foodtech-ural.ru или interfood-ural.ru

До встречи на FoodTech Ural и InterFood Ural 2024!

#Инфопартнерство #FoodTechUral #InterFoodUral2024

👤 КОКТЕЙЛЬ ПИНА КОЛАДА, PINA COLADA COCKTAIL
1954 | Пуэрто-Рико
©Londonシ

🍸Продолжаем тему летних классических коктейлей.☀️Следующий на очереди, о его величество Пина Колада!!

В дословном переводе с испанского Piña colada (на русском правильнее называть коктейль «Пинья Колада») – «отфильтрованный ананас». Имеется в виду процеженный ананасовый сок без мякоти. Термин появился на Кубе и сначала относился только к очищенному соку, а его авторство приписывают пуэрториканскому флибустьеру Роберто Кофреси.

Однако в конце XIX века в странах Карибского бассейна начался бум производства рома, а сам напиток активно разбавляли отфильтрованным ананасовым соком.😳 Название «Piña colada»🍹 стало синонимом рома с ананасовым соком.

Как именно пиратский напиток превратился в современный коктейль доподлинно неизвестно, зато на вопрос "когда?" можно ответить довольно точно: в 1950-х Pina Colada впервые появилась в карте бара Beachcomber в шикарном отеле Caribbean Hilton все в том же Пуэрто-Рико.

Но вернемся к "процеженному ананасу".🧐 В 1954 году Рамон Мончито Марео Перес, бартендер Caribbean Hilton потратил три месяца, чтобы довести до ума рецептуру, прежде чем вписать Pina Colada🍹 в барную карту. После чего вся сеть отелей начала его активно продвигать.

Еще один герой истории – Рикардо Грасия, бартендер мадридского отделения сети, не раз гастролировавший в пуэрториканском "Хилтоне", придумал подавать Pina Colada в вычищенных изнутри кокосах и ананасах.🧉

Впрочем, тут в стройную хронологию событий вмешивается ресторан La Barrachina, что в старой части города Сан-Хуан. Согласно табличке, и по сей день висящей над дверью,😳 именно здесь в 1963 году застенчивый бармен Рамон никак не решался познакомиться с красоткой и в результате выразил свои чувства, создав специально для нее знойный коктейль.👍 Девушка якобы не осталась равнодушной, немедленно приняла предложение руки и сердца от поклонника. Все бы ничего, но к тому моменту Pina Colada фигурировала в барной карте Carribbean Hilton уже девятый год.😁

В свою очередь, Министерство сельского хозяйства Пуэрто-Рико заявляет, что это их чиновники инициировали создание коктейля, а разработкой рецепта занимались специально нанятые ученые.😳 Чтобы закрепить право авторства в 1978 году Pina Colada была официально объявлена достоянием Коста-Рики🔥 и главным национальным коктейлем. Еще через год мировые чарты взорвала композиция группы Escape под названием Pina Colada Song. С тех пор полноценный отдых под тропическим солнцем немыслим без бокала этого напитка, украшенного бумажным зонтиком.🍹

10 июля в США отмечают Национальный день коктейля «Пина Колада». Американцы считают себя создателями рецепта,👀 потому что в 1950 году в газете «Нью-Йорк Таймс» опубликовали коктейль без названия, состоящий из белого и тёмного рома в равных частях, ананасового и сока лайма. Американские бармены объявили его прообразом «Пина Колады», хотя это даже близко не так, потому что отсутствует главный ингредиент – кокосовое молоко или сливки.🤷‍♂️

📝РЕЦЕПТ IBA (Международная Барменская Ассоциация):
• Белый ром — 50 мл
• Кокосовые сливки — 30 мл
• Свежевыжатый сок ананаса — 50 мл
---------
Смешайте все ингредиенты со льдом в блендере, перелейте в большой бокал хайбол, подавайте с соломенкой. Вместо сока ананаса можно использовать 4 ломтика свежего ананаса, а так же добавить сок лайма по вкусу.

#Londonシ #НАПИТКИПОКРЕПЧЕ

👤 Биофлаваниоды. Или радуга в тарелке
©Александра Истомина

Флавоны, флавонолы, флавононы, флавононолы — сегодня просто разберем, что же это за слова, и самое главное — для чего нам о них знать и как применить в жизни.

Я Истомина Александра, я нутрициолог — меняю отношение к питанию и жизни.

Как я неоднократно писала, полноценный рацион — это разнообразие и умеренность. Вот сегодня как раз про разнообразие. Когда в тарелке порция риса и рыбы или гречи и курицы и одиноко лежащий кусочек огурца — это скучно и неинтересно.

Чем более многокомпонентным и разнотекстурным будет прием пищи — тем это вкуснее, и мозгу интереснее. Меньше вероятность, что после приема пищи захочется еще прикусывать чем-то сладким, и не будет ощущения «что-то не доел(а)».

В этом нам помогут различные продукты с биофравоноидами.
Флавоноиды — это общее название биоактивных веществ фенольной природы, которые оказывают антиоксидантное воздействие, обладают противовоспалительными и другими свойствами, довольно широко распространены в природе. Чем ярче продукт — тем больше он содержит флавоноидов.

Как флавоноиды влияют на наш организм?
1. Улучшают иммунитет, так как на 80% иммунитет сконцентрирован в кишечнике. И все, что мы едим, напрямую влияет на ЖКТ. И добавление в рацион продуктов с высоким содержанием антиоксидантов — это первый шаг к поддержанию иммунитета.
2. Имеют высокое содержание витаминов и минералов.
3. Подавляют гликацию — взаимодействие белка и сахара, которое ускоряет старение.
4. Антиканцерогенное свойство.
5. Антибактериальное и противогрибковое.
6. Снижают уровень холестерина и триглицеридов.
7. Снижают уровень сахара и инсулина (клиенты с предиабетом обязательно добавляют в рацион ягоды, а фрукты очень ограниченно и не все).
8. Положительно влияют на клетки печени и улучшают её работу.
9. Имеют нейропротекторные свойства, положительно влияют на когнитивные функции и прочее.

Кверцетин, физетин, кемпферол, лютеолин, апигенин, байкалеин, гесперидин, катехин, бутеин, цианидин и пр. — это все названия биофлаваноидов. Они в большом количестве находятся в ягодах, фруктах, разных видах капусты, овощах, зелени.

Чтобы каждый прием пищи содержал достаточное количество антиоксидантов, витаминов, минералов и полезных веществ достаточно сделать вашу тарелку разноцветной. В нутрициологии даже есть такое понятие «радуга» на тарелке. Своих подопечных я учу именно так составлять свой рацион. И не бойтесь, что какие-то растительные продукты «поругаются».

Каждый прием пищи должен содержать белки, жиры, углеводы и клетчатку. И, вот, клетчатка должна быть максимально разнообразная по цвету.

Всем вкусного полезного рациона! Если остались вопросы по составлению рациона — пишите, я с удовольствием отвечу!

#АлександраИстомина #Нутрициолог

🍒 Господа, специально для вас – дайджест постов за прошедшую неделю.
Убедитесь, что ничего не пропустили!


Авторские статьи:

🎭 Виктория Венецкая. «Война и мир» в театре Вахтангова: t.me/nagradazaedu/3315

🍵 Mr.Chahu. Русский чай. Часть вторая: t.me/nagradazaedu/3318

👤 Анастасия Морозова. РестоБонус: t.me/nagradazaedu/3319

👤 Александр Киселев. Открытие кофейни с нуля: t.me/nagradazaedu/3331

👤 Londonシ. Коктейль Пина Колада: t.me/nagradazaedu/3333

👤 Александра Истомина. Биофлаваниоды. Или радуга в тарелке: t.me/nagradazaedu/3334


Прочее:

🍒 Летний BreakFest 2024. Санкт-Петербург: t.me/nagradazaedu/3320

🍒 FoodTech Ural & InterFood Ural 2024: t.me/nagradazaedu/3332

🤔 Съесть или выпить: t.me/nagradazaedu/3335

🍒 Награда за новости. Мировой чемпионат по огуречному хрусту: t.me/nagradanews/436

🍒 Награда за рецепты. Шоколадный мусс: t.me/nagradacook/357


Желаем вам хорошего дня!

@nagradazaedu | #дайджест