🍒 Первый всероссийский Фестиваль устойчивой гастрономии О2

Вчера стартовал Первый всероссийский Фестиваль устойчивой гастрономии О2, инициированный командой московского ресторана Björn при поддержке Сбера.

⭐️ Цель фестиваля: объединить заведения, которые разделяют идею ответственного потребления и принципов zero waste («ноль отходов»). Переосмыслить то, как мы живем и какое воздействие оказываем на окружающую среду, попытаться сократить количество отходов, восстановить и сохранить природную среду для будущих поколений страны.

В рамках фестиваля 21 заведение из 7 городов России предложит своим гостям специальное меню из блюд и напитков в концепции zero waste, суть которого заключается в осознанном потреблении и сокращении количества отходов как на кухне, так и в залах заведений.

Также в рамках фестиваля состоятся специальные мероприятия: гастрономические ужины, экобранчи и паблик-токи с участием рестораторов, фермеров, представителей компаний по переработке вторсырья, журналистов и экоблогеров.

ℹ️ Полный список ресторанов-участников, а также всю подробную информацию можно найти на официальном сайте фестиваля.

Наше Медиа является официальным информационным партнером Фестиваля, а команда рада поддержать экоинициативы в лучших ресторанах страны.

До встречи на первом всероссийском Фестивале устойчивой гастрономии О2!

#Инфопартнерство #o2fest

🍒 Фестиваль устойчивой гастрономии О2. Москва

Считанные дни остаются до конца первого всероссийского Фестиваля устойчивой гастрономии О2.

Если вы ещё не успели посетить заведения, участвующие в нем – самое время сделать это, а пока расскажем о некоторых из них:


🍒 BJÖRN
Первый в России zero waste ресторан с приятным глазу скандинавским интерьером.

Томаты, арбузная корка (760₽)
Легкий овощной салат из томатов разных видов, обработанных арбузных корок и микрозелени, отлично сочетающихся с мягкой творожно-сметанной посыпкой.

Мидии Грея, лимонная кожура (1.280₽)
Упругие мидии, прекрасно сочетающиеся с чуть терпким цитрусовым соусом.

Арбуз, косточка (520₽)
Легкий десерт из по-разному обработанного арбуза и крамбла – хрустящий, но сочный, с летним настроением.


🍒 Л. Е. С.
Концептуальное заведение, в котором в определенной мере чувствуется единение с природой.

Тартар из оленины, бахарат айоли, гейвиар, консоме из грибов и водорослей (1.100₽)
Качественный тартар с ярким вкусом маринованных ингредиентов. Подается на хрустящем крутоне, добавляющем блюду настроения и хрусткости. Консоме имеет уникальный вкус, в котором преобладают грибы – предупреждаю, оценят не все.

Фермерская утка, соус из апельсинов, молодая морковь, брокколи флюретс (1.650₽)
Грамотно приготовленная птица с насыщенными по вкусу запеченными овощами и ярким цитрусовым соусом.

Кули из фруктов, мороженое из белых грибов и граните из апельсинов и джина (710₽)
Симпатичный десерт, напоминающий по вкусу шоколадный брауни – грибы сглажено раскрываются на послевкусии, дополняясь свежестью апельсина и едва уловимой спиртуозностью джина.

Лимонад Апельсин, тибетская ромашка (400₽)
Очень легкий и в меру сладкий напиток. Прекрасно освежает организм и очищает рецепторы.


🍒 DOOR 2310
Очень ламповое в прямом и переносном смысле заведение, ассоциирующееся лично у меня с сериалом «Твин Пикс».

Тыквенный суп, овощной демиглас, кокосовое молоко, чипсы комбу (600₽)
Тыква очень хорошо сглаживается кокосовым молоком – получается своеобразный (в хорошем смысле этого слова) тыквенный том ям – воздушный, но сытный. Чипсы из водорослей добавляют блюду настроения и вариативности – можно хрустеть, употребляя вприкуску, или жевать, отправив в тарелку и чуть подождав.

Рулет из креветок, мусс из биска, чоризо, овощные чипсы (700₽)
Начать хочется с чипсов из овощных очисток – они имеют свой уникальный вкус, дополняющийся чоризо, и более воздушную текстуру нежели классические картофельные чипсы. В самом рулете сохраняется текстура и вкус умеренно соленых креветок, отлично усиливающихся муссом из биска.

Банановый крем, крамбл, кофейная карамель (550₽)
Десерт украшен чипсами из банановой кожуры, по вкусу ассоциирующимися у меня с овсяным печеньем. Нежный банановый крем отлично дополняется чуть солоноватым хрустящим крамблом и карамелью.

Коктейль Vege Sour (750₽)
Отлично сбалансированный кисло-сладкий напиток на основе джина с отчетливыми нотами болгарского перца и щавеля, представленными здесь в виде кордиалов и пастилы. Легкий, питкий, необычный – рекомендую.


🍒 BRODO
Камерный бар с очень дружным коллективом и непринужденной атмосферой.

Reduce (уменьшение, 800₽)
Отличное сочетание джина, апельсинового конфитюра, шалфея, и содовой – напиток в меру крепкий и цитрусовый.

Recycle (переработка, 800₽)
Милк панч из кордиала маракуйя, ром, лимон, кокосовое молоко, белый вермут и нектар алое – максимально легкий и питкий напиток с отчетливым вкусом алое, моя рекомендация.

Reuse (повторное использование, 800₽)
Водка ваниль, ликер орех, лимон, яблочный кордиал – наиболее крепкий из напитков. В меру спиртуозный, кисло-сладкий, может стать отличным завершением вечера.

Мусс из темного шоколада с пикантным апельсином шоколадный крамбл, цукаты апельсина, тимьян (450₽)
Прекрасное сочетание горького, сладкого и соленого, а также нежного, воздушного и хрустящего – легкий, но насыщенный шоколадный десерт с яркими нотами цитруса.


Подробнее об этих и других заведениях можно узнать на o2fest.ru

Фотоматериалы к статье

#Инфопартнерство #o2fest

🍒 Больше, чем сервис

16 октября в Санкт-Петербурге пройдет первая в России конференция по сервису "Больше, чем сервис".

🤔 Как это будет?
Актуально, полезно и весело. Без костюмов-тройка и занудных лекций из-за трибуны. Одним словом — НЕдушно.

👤 Среди спикеров — лучшие гуру сервиса:
• Елена Морозова (основатель консалтинговой компании HR Ателье)
• Константин Харский (ведущий эксперт в области организационного развития лояльности персонала и повышения клиентоориентированности, автор книг)
• Татьяна Симонова (основатель студии сервисного консалтинга «Академия Сервиса» и центра бизнес-психологии «Reunion»)
• Антон Скакодуб (управляющий партнер и директор по развитию Dreamteam)
• Анастасия Братиславская (лидер проекта soul-to-soul, специалист по обучению команд и бизнес-тренер)
• Дарья Сытина (создатель и идеолог конференции, за плечами которой 20 лет ресторанного бизнеса, 10 лет тренерства и 7 лет консалтинга)

🔥 А 7 октября, в преддверии конференции, пройдет вебинар со специальным гостем, Артёмом Перуком. На онлайн-встрече в telegram-канале конференции Дарья Сытина побеседует с идеологом всех проектов #FollowTheRabbits, основателем и преподавателем школы барных коммуникаций Bartenders Factory и попросит рассказать, как вырастить сотрудников-селебрити, в чём, несомненно, у Артёма колоссальный опыт.

📍 16 октября 2024 года, Брусницын Холл в Петербурге (Кожевенная линия, 30).

Билеты, актуальный список спикеров и более подробная информация уже ждут вас на официальном сайте.

До встречи на конференции "Больше, чем сервис"!

#Инфопартнерство #БольшеЧемСервис

🍒 До GASTRO FORUM 2024 меньше 20 дней

💡15-16 октября в Красноярске пройдет Gastro Forum 2024 — ключевое образовательное событие для профессионалов гастрономии и гостеприимства. 2 дня, 7 площадок и более 50 спикеров.

Рассказываем, что входит в билет участника форума:

◽️Стартер-пак, который пригодится вам на лекциях;
◽️Возможность посетить все форматы Gastro Forum 2024: Деловая и образовательная программы| Мастер-классы| Обеды;
◽️Экскурсионная программа по Институту гастрономии СФУ.

В качестве спикеров выступят лидеры HoReCa: Алексей Горенский (Bellini, Красноярск), Владимир Мухин (White Rаbbit Fаmily, Москва), Евгений Реймер (Milimon Family, Самара), Илья Сухих (Супра, Владивосток), Мирко Дзаго (Novikov Group), Артемий Лопатин (Lucky Group, Москва), Антон Ковальков (Le Pigeon, Restaurant by Deep, Fried Friends, Porto Ydra, Москва, Лимассол) и другие.

📍Главная площадка: Институт гастрономии СФУ

👉🏻 Более подробная информация о форуме — на сайте или в телеграм канале.

#Инфопартнерство #GastroForum2024

🎂 ПОЕХАЛИ НА ПИР?

23 октября ГАСТРОТУР МОСКВА — это отличная возможность обменяться опытом с рестораторами, завести новые контакты и узнать о современных трендах в ресторанном бизнесе.

🤔 Что вас ждет:
Возможность посетить вместе с туром масштабную отраслевую выставку PIR EXPO 21-24 октября
• Гастротур по 5 заведениям Москвы
• Профессиональный диалог с владельцами, шеф-поварами и управляющими
• Дегустация флагманских блюд и напитков
• Участие в бизнес-завтраке с экспертами отрасли
• Возможность задать любые вопросы и получить ценные советы

🍒 PRO.Хинкали by Novikov group (2 концепции)
Международная сеть ресторанов грузинской кухни на каждый день.

🍒 Пивной ресторан "Полная Кружка"
Атмосферное место для любителей пенного напитка и вкусной еды в самом сердце Москвы.

🍒 Rockstar Dogs
Новый московский стритфуд в самом сердце столицы — Китай-городе. Основная концепция — пейринг игристых вин с хот-догами, свежий взгляд на десерты, любовь к перчикам халапеньо и острым мексиканским соусам.

🍒 WE Cidreria
Ресторан-сидрерия с самым большим выбором натурального сидра, а также франшиза и дистрибуция сидра. 300 позиций в наличии и бесконечное количество в ротации!


🔥 АКЦИЯ 2+1 ГАСТРОТУР
При покупке 2 билетов — БИЛЕТ В ПОДАРОК!
Гастротур с бизнес-завтраком — 19.990₽
*Стоимость актуальна до 21 октября

🔥 АКЦИЯ 2+1 БИЗНЕС-ЗАВТРАК
При покупке 2 билетов — БИЛЕТ В ПОДАРОК!
Бизнес-завтрак — 3.990₽

Узнать подробнее

Станьте частью самого сочного комьюнити рестораторов — с PIR EXPO!

#Инфопартнерство

🍒 Спикеры из White Rabbit Family, Novikov Group и Bulatov group выступят на Евразийском Ресторанном Форуме в Казани

Известные рестораторы и бренд-шефы из Москвы и Казани выступят 29 октября на одном из главных событий в сфере ресторанного бизнеса — Евразийском Ресторанном Форуме, который пройдет на площадке отеля «Мираж».

👤 Среди спикеров форума:
• Ольга Жарова — операционный управляющий ресторанного альянса White Rabbit Family
• Владимир Ларионов — операционный управляющий ресторанного альянса White Rabbit Family
• Нурислам Шарифулин — глава Представительства ФРиО Казани и Республики Татарстан, ресторатор, владелец сетей ресторанов: Чайхона "P.love", "Love.ashe", "Creamcoffee", “У.Love”
• Айдар Булатов — ресторатор, серийный предприниматель. Основатель группы компаний Bulatov group
• Михаил Клопоух — основатель федеральной сети ресторанов «По Чесноку»
• Александр Кроитор — директор по развитию ресторанного холдинга Family Garden (Москва, Сочи, Краснодар, Ташкент)
• Булат Ибрагимов — совладелец и бренд-шеф бистро Артель Казань
• Рустам Рахимов — шеф-повар ресторана «Умай». Экс-шеф-повар ресторана «Марусовка»
• Алена Минина — операционный директор УК Pro.Хинкали by Novikov и многие другие!

На Евразийском Ресторанном Форуме вы сможете полностью окунуться в мир ресторанного бизнеса и получить всю актуальную информацию о трендах, тенденциях и перспективах его развития в России. Станьте частью этого важного события в Казани!

Приобрести билеты можно на официальном сайте форума.

🍸 А по промокоду НАГРАДАЗАЕДУ действует скидка 15% на все категории билетов!
🥂 Также до 13 октября действует акция: второй билет в подарок!

До встречи на Евразийском Ресторанном Форуме!

#Инфопартнерство #ЕРФ

🍒 Наш бренд

С 28 по 30 ноября 2024 года в Уфе, в выставочном комплексе «ЭКСПО», пройдут Международный фестиваль «Наш Бренд», VIII специализированная выставка продуктов и VI специализированный проект «ПродТехЭкспо».

«Наш Бренд» — самое авторитетное ежегодное событие в сфере продовольствия, напитков и гастрономии в регионе. «ПродТехЭкспо» дает возможность показать оборудование, ингредиенты и упаковку для пищевой промышленности, представить свои технологии производственным предприятиям РБ и представителям направления HoReCa.

Это уникальный по своей направленности экспопроект, который дает возможность охватить максимум целевой аудитории за короткое время, найти новых партнеров, повысить узнаваемость бренда.

Забронировать стенд можно на официальном сайте: prodexpoufa.ru

«Наш Бренд» в Telegram: t.me/nashbrend

#Инфопартнерство #НашБренд

🍒 InterFood Ural приглашает в Екатеринбург

С 30 октября по 1 ноября в МВЦ «Екатеринбург-Экспо» более 90 компаний представят оборудование, упаковку и ингредиенты для пищевой промышленности, а также продукты питания и напитки со всей России.

🔥 Всех участников ждет насыщенная деловая программа:

30-31 октября
• Мастер-классы от ведущих шеф-поваров CHEFS' CHOICE

30 октября — День Ритейла
• Пленарная дискуссия: «Тренды развития ритейла в 2025 году». Обсудим будущее потребительской корзины и влияние фермерских продуктов.
• Секция Food Delivery: Перспективы рынка доставки еды и технологии взаимодействия с клиентами.

31 октября — День Упаковки
• Конференция UralUpack: Как упаковка влияет на бренд и примеры дизайна, привлекающие внимание.

1 ноября — День HoReCa
• Пленарная дискуссия: Будущее ресторанного бизнеса и ключевые тренды 2025 года.

🎟 Посещение выставок бесплатное.
Получить билет по промокоду EDA1 можно на официальном сайте мероприятия.

За авторскими мастер-классами Chefs' Choice и расширением ассортимента продукции — на InterFood Ural в Екатеринбурге.

#Инфопартнерство #InterFoodUral2024

🍒 Наутилус Ойстерфест

Господа, медиа «Награда за еду» радо стать официальным инфопартнером 4-го Чемпионата по открыванию устриц Наутилус Ойстерфест, который пройдет 7 декабря в Москве.

Экайе из 13 городов России (от Москвы до Тюмени) будут состязаться в профессиональном владении устричным ножом, ведь открыть устрицы быстрее и аккуратнее всех — задача не из лёгких.

В жюри Чемпионата — опытные экайе, а главным судьей станет Александр Пилко, шеф-повар ресторана Рыбный базар (Москва), победитель Чемпионата 2023.

🏆 Победителя ждёт хрустальный кубок и денежный приз.

Вы можете стать зрителями и, конечно, дегустаторами, а также принять участие в соревнованиях Любительской лиги по открыванию устриц и в битве по скоростному поеданию устриц.

Позитивный настрой весь день будет поддерживать DJ, а вечером праздничную атмосферу создадут музыканты кавер-группы.

🎫 На данный момент предусмотрено три типа билетов:
• ДЕГУСТАТОР Б/А — включает 8 устриц
• ДЕГУСТАТОР — включает 8 устриц и 2 бокала вина
• ЦЕНИТЕЛЬ — включает 12 устриц и 3 бокала вина

Приобрести их, а также узнать все подробности уже можно на официальном сайте мероприятия.

До встречи на Наутилус Ойстерфест!

#Инфопартнерство #НаутилусОйстерфест