Шоколад богат полезными веществами. Одно из самых важных - Триптофан.
Триптофан является незаменимой аминокислотой. Она содержится в какао бобах, бананах, молочный продуктах, финиках, яйцах, рыбе, орехах, арахисе и пр. продуктах.
Триптофан необходим для производства витамина В3 (ниацина), который жизненно необходим для выработки серотонина.
▪︎
Серотонин многие знают, как гормон счастья, но это нейромедиатор.
При обилии солнечного света серотонин синтезируется в мозге. Однако при отсутствии солнца, мы получаем его посредством употребления пищи, богатой триптофаном. И затем, данный нейромедиатор синтезируется уже в кишечнике.
Серотонин играет роль в снижении аппетита во время еды, способствует хорошему сну. Серотонин улучшает настроение, снижает уровень тревоги и способствует ощущению счастья.
По сути он купирует негативные эмоции и переживания.
▪︎
Выход очевиден: нет солнца - ешь шоколад! Только выбирать необходимо качественный, желательно крафтовый, содержащий минимум 60% тертых какао бобов и небольшое количество сахара. Или же довольствоваться настоящими какао бобами, например из солнечной Венесуэлы.
Теперь я знаю, что мы продаём не просто шоколад и какао бобы, мы продаём счастье ☺

#лавкаспеций #шоколад #какао #конфеты #какаобобы #серотонин #счастье #шоколатерия #mayamor #chocolate #cocoaceremony #cacaoceremony #cacao #cocoa

После горького шоколада, густого мексиканского какао или горсти какао бобов ты обязательно почувствуешь состояние блаженства. И, как оказалось, это чистая химия, происходящая в теле 🤎
Дело в том, что в какао бобах содержится такое органическое соединение, как анандамид - эндогенный каннабиноидный нейротрансмиттер. Название вещества взято из санскрита. Слово ананда переводится как «блаженство» или «идеальное счастье», а слово амид обозначает химический класс вещества.
Анандамид является нейротрансмиттером и нейрорегулятором, который играет роль в механизмах происхождения боли, депрессии, аппетита, памяти, репродуктивной функции. Он также повышает устойчивость сердца к стрессам.

#лавкаспеций #шоколад #какао #конфеты #какаобобы #серотонин #счастье #шоколатерия #mayamor #chocolate #cocoaceremony #cacaoceremony #cacao #cocoa

Согласно одной индейской легенде, дерево какао было подарено Богами людям для того, чтобы те могли испытывать Божественные переживания 💜
И да, какао бобы в своём истинном виде имеют фиолетовую окраску, а некоторые белую или розовую. Только благодаря ферментации и сушке, какао бобы становятся коричневыми, хотя я бы назвала этот цвет фиолетово-коричневый) по сути, и хороший чёрный шоколад имеет фиолетовый оттенок 👌

#лавкаспеций #шоколад #какао #конфеты #какаобобы #серотонин #счастье #шоколатерия #mayamor #chocolate #cocoaceremony #cacaoceremony #cacao #cocoa

Сделала немного молочного шоколада, можно заказать или купить в Лавочке 😋

#лавкаспеций #шоколад #шоколатерия #молочныйшоколад #chocolate #choco #milk

Наша новинка многим придётся по вкусу 😋 особенно любителям нежного какао и шоколада)
Какао порошок высочайшего качества, произведен из Венесуэльских какао бобов в Украине.
Очень вкусный, ароматный и нежный напиток получается из нашего натурального какао.
▪︎
Ещё вам понравятся цены на этот какао порошок:
50 г - 15 грн
200 г - 55 грн
500 г - 115 грн
1 кг - 195 грн
▪︎
Целебные особенности какао:
Этот продукт славится изобилием калия, магния, кальция, фосфора, меди, цинка, железа, в них много бета-каротина, марганца и других витаминов и минералов.
Многие ученые пришли к выводу, что благодаря какао, улучшается зрение, повышается работоспособность, укрепляются сосуды, снижается риск развития остеопороза. Какао бобы являются самым известным природным антидепрессантом, поэтому при их регулярном применении улучшается и нормализируется сон, уменьшается тревога и беспокойство, а настроение повышается.
Какао является источником многочисленных ценных соединений, а также, что немаловажно, содержат в своем составе немалый процент антиоксидантов, что в свою очередь служит прекрасным профилактическим средством от вирусных заболеваний, сердечно-сосудистых, даже раковых образований, помогает в борьбе с микробами и бактериями, задерживает процессы старения.

https://lavka-speciy.com.ua/kakao-svetloe-venesuehla-zhirnost-12

#какао #какаобобы #шоколад #cocoa #cacao #chocolate

Прошёл мой очередной курс шоколатье. Я довольна, как слон, потому что:
1) все ушли вдохновленные, наполненные знаниями и навыками;
2) все получилось идеально без малейшего бага, а в шоколаде так не всегда бывает 😅
3) получилось дать больше теории, лучше структурировать занятие и таки уложиться в 5 часов 😂

Участницам желаю скорейшего применения всего на практике.

Следующий курс в октябре 👋 если есть намерение - пишите уже! Группа набирается быстро)

#лавкаспеций #шоколад #шоколатерия #шоколатье #мастеркласс #chocolate #cocoa #chocolatier #mayamor

Конечно какао не против) и я не против кофе, если кофе не захватило вас в неизбежную зависимость от себя)

Давно хотела описать, чем же отличается воздействие какао на человеческий организм, в отличии от кофе. Оговорюсь сразу - я о НАСТОЯЩЕМ КАКАО, цельных какао бобах, тертых какао бобах, максимально натуральном какао порошке и шоколаде 85% содержания какао.
Итак:

1. Какао не вызывает зависимости, в отличии от кофе. Скорее даже наоборот, если вам какао или шоколад будет не к месту, вы его вряд-ли захотите.

2. Теобромин из какао действует от 12 до 24 часов. Столько вы будете чувствовать прилив энергии. Это действие намного мягче и дольше, чем у кофе.

3. Какао воздействует на широкий спектр гормонов и нейромедиаторов, в т.ч. на синтез дофамина, серотонина, норадреналина, анандамида, эндорфинов, адреналина. Спектр переживаний и ощущений намного шире. Кофе же в основном "бъет" по почкам адреналином.

4. Какао способен насыщать и заменять пищу. От какао худеют - доказаный факт. Кофе же вызывает неконтролируемый прилив аппетита и, как следствие, переедание.

5. Какао содержит широкий спектр полезных микро и макроэлементов. Кофе увы.

6. Какао можно в любом возрасте и почти не имеет противопоказаний. И даже вечером будет уместно выпить чашечку какао или съесть кусочек шоколадки. Просто будете видеть более яркие сны. Кофе перебивает здоровый сон и нарушает циркадные ритмы.

Что-то может ещё добавить?

#шоколад #mayamor #шоколатерия #лавкаспеций #кофе #chocolate #cacaoceremony #cocoaceremony

Дата Курса шоколатье переносится на 13 ноября 🍫🍫🍫
Умение готовить шоколад- вне времени и пространства) шоколад был и будет любимым лакомство всегда!
Поэтому, поторопись научиться мастерству, которое очарует твоих любимых и близких 💋 а при желании, это можно сделать своим любимым делом, которое позволит зарабатывать денежку 💰
Подобный курс - единственный в Украине!
▪︎
У нас всегда маленькая группа участников, а помещение обрабатывается растительными фитонцидами, которые обеспечивают здоровую среду 👌
▪︎
Для тех, кто желает научиться варить только базовый чёрный шоколад со всеми премудростями, у нас есть виртуальная версия, которую можно посмотреть не выходя из дома, а все необходимое заказать у нас в Лавке Специй с доставкой.
▪︎
Пишите в личку, кого интересует живой курс шоколатье или виртуальный класс по шоколаду 🤎

#лавкаспеций #шоколатерия #шоколатье #шоколад #какао #chocolate #chocolatier

Шоколад и какао - это деньги. И так было всегда. Со времен того, как древние Боги прислали какао дерево к нам на землю 😀 а точнее - уже, как минимум, 4500 лет.

Раньше за какао бобы можно было купить все что угодно. Ольмеки, ацтеки и майя использовали какао бобы, как средство расчёта. Вот вам небольшой ценник:

2 какао боба = 🎃
3 какао боба = 🍅 / 🥑 / 🥚
6 какао бобов = 🐇
100 какао бобов = 🦃
1000 какао бобов = раб

Какао бобы даже подделывали, как и деньги. И за это очень наказывали.

Сейчас производство и потребление какао с каждым годом растут! Также растёт количество потребляемого какао на душу населения 💪

Моё мнение - это прекрасно. Чем больше людей потребляет какао и шоколад (если настоящий 80%), тем больше счастливых, здоровых и энергичных людей. Про связь серотонина и какао я уже писала ранее в постах ⬇️

#какаоцеремония #какаобобы #какао #шоколад #шоколатерия #cocoa #cacao #cocoaceremony #chocolate #лавкаспеций #мастеркласс #mayamor

Многие просили этот продукт. И правда, готовые слегка обжареные и чищенные какао бобы - это очень удобно в использовании. Крупка - отличный ингредиент для:
▪︎смузи
▪︎десертов
▪︎тортов
▪︎какао и чая
▪︎фруктовых салатов
▪︎шоколада

Наша какао крупка изготовлена из сотовых какао бобов сорта Криолло, выращенных в Венесуэле.

Какао бобы являются семенами из плодов какао дерева, именно они есть основным сырьем для производства шоколада.

Плод какао содержит, помимо мякоти, от 30 до 50 достаточно крупных семян светлой (как правило, бледно-лиловой) окраски, расположенных пятью рядами. Бобы какао состоят на 40—50 % из жира, именуемого маслом какао, и сухих веществ, из которых получают какао-порошок, в котором содержание жира уже колеблется от 10 до 22 %.
Из какао бобов изготавливают масло какао и какао порошок. В цельном виде какао бобы являются источником многочисленных ценных соединений, а также, что немаловажно, содержат в своем составе немалый процент антиоксидантов, что в свою очередь служит прекрасным профилактическим средством от вирусных заболеваний, сердечно-сосудистых, даже раковых образований, помогает в борьбе с микробами и бактериями, задерживает процессы старения.

Содержание веществ в какао бобах, и например, в его продукте переработки - шоколаде, может существенно отличаться, поэтому не нужно думать, что их можно заменить шоколадкой.

#какаоцеремония
#какао #какаобобы #шоколад #шоколатье #chocolate #лавкаспеций

Вот, сегодня нафеячили немного шоколада на нашем курсе по шоколаду:
▪︎черный 83%
▪︎молочный кокосовый
▪︎кэролад из кэроба
▪︎зелёный с морингой

Среди нас был совсем молодой мужчина - 10 лет, удивительный фанат настоящего шоколада, да и вообще перспективный шоколатье) Кстати, почему-то, мужчин-шоколатье намного больше, чем женщин.
Лично я обожаю, когда мужчина готовит, и совсем не важно что 😅

#шоколад #шоколадныйкурс #mayamor #лавкаспеций #какао #chocolate

У меня хорошая новость для всех, кто избегает употреблять сахар по каким-либо причинам. Вчера первый раз, под заказ, я варила шоколад с сиропом топинамбура (он имеет низкий гликемический индекс среди подсластителей, плюс наиболее натуральный из всех). Шоколад получился шикарный, хрусткий, однородный. Даже лучше, чем с привычным мне тростниковым сахаром. Единственное, сироп способствует его удорожанию 🤔 теперь думаю стоит ли переводить всю линейку шоколада на топинамбур. Много ли вас, кому это актуально? Страшно ли по цене +10 грн к стоимости? 🍫

А на фото то, что случается с шоколадом, если при работе попадает капля воды на форму. Красиво, но не профессионально)

А для тех, кто хочет научиться варить настоящий чёрный шоколад с любым подсластителем, темперировать его, у меня есть снятый мной мастер-класс. Пишите, кому актуально, скину описание ❣️

#шоколад #шоколатерия #какао #мастеркласс #chocolate #mayamor #диабет #ги #топинамбур

Меня часто спрашивают где я училась работе с шоколадом? Проходила ли я инициацию по проведению какао церемоний?
Какао - это действительно растение силы и всегда волшебство. И инициация имеет место быть. Но под инициацией я подразумеваю скорее тот момент, когда это растение тебя выбирает (да-да, именно так, не мы выбираем, а оно нас!) и через тебя идёт дальше «в люди».

Шоколад я умею делать уже лет 10. Конечно, за это время много чего изменилось: и рецепты, и глубина исследований и знаний, и количество обученных мною людей.
Все началось с любви, как обычно бывает, я начала готовить шоколад для своего будущего мужа. Потом мы побывали в Индонезии на шоколадных фабриках, что меня ещё больше вдохновило продолжать путь. К тому времени я уже начала проводить небольшие мастер-классы по шоколаду в Украине.
Потом я прошла обучение на двухдневном интенсиве по шоколадным конфетам и декору в Киеве. И почувствовала уверенность в выбранном пути. Я уверенно хотела СОЗДАВАТЬ свой шоколад с нуля, а не просто использовать готовые шоколадные колеты, переплавляя их. В этот период я придумала первое название своему шоколаду MayAmor, что означало «любовь Майя».
Затем случилось незабываемое знакомство с Мексиканской акушеркой и целительницей, которая и поведала на одном семинаре о том, как и зачем пьют настоящий verdadero cacao в Мексике. И что такое какао церемонии. Наверное, это и было главной инициацией моего пути. Однако, мне понадобилось ещё пару лет, чтоб начать проводить уже самой какао церемонии.
С этого момента множество людей узнало о магии настоящего какао и шоколада.

Пол года назад родилась идея нового бренда - Cult Cacao. Именно это название охватывает всю масштабность данного проекта. Наше какао ездит по всему миру и превращается в чудесный напиток силы. А шоколад с моей легкой подачи варят женщины в разных уголках Земли
🤎🌎🌍🌏

#cultcacao #cacao #cocoa #cacaoceremony #mayamor #какао #шоколад #chocolate

Курс «Какао и Шоколад».
Кому нужен этот курс:
🔸 тем, кто желает изготавливать свой шоколад на продажу или для себя
🔸 тем, кто проводит или хочет проводить какао церемонии
🔸 поклонникам какао и шоколада для здоровья и личного развития
🔸 ЗОЖ специалистам, нутрициологам и диетологам, чтоб уметь использовать какао в своей практике.

В программе:
🔸 Вебинар #1: метафизика какао, история и география какао, какао церемонии, уникальные свойства какао и его влияние на человека.
🔸 Доступ к виртуальному практическому мастер-классу по чёрному шоколаду на 3 месяца.
🔸 Инструкции и рецепты базовых видов шоколада + 2 видов конфет.
🔸 Вебинар #2: тонкости изготовления шоколада, сочетание какао со специями и др.растениями, разбор практического мастер-класса.
🔸 Сопровождение в изготовлении шоколада в течении 3 месяцев.
🔸 Скидка 20% на какао и специи на первую закупку в Лавке Специй.

Время проведения: 18-25 июня.
Заявку на участие необходимо отправить в телеграм @tania_lakshmi.

Стоимость участия 25 дол. Оплата на карту украинского банка или PayPal.

#шоколад #шоколатье #какао #chocolate #chocolatier #cacao #cacaoceremony

Полезные свойства какао🤎🤎🤎:

1. Богат полифенолами, которые становятся антиоксидантами, попадая в наш организм.

2. Не повышает давление, а в сочетании с мускатным орехом и перцем чили способно снижать давление.

3. Снижает риск инфаркта и инсульта, благоприятно влияя на сосуды.

4. Улучшает приток крови к мозгу и его функцию.

5. Поднимает настроение и снижает депрессию за счёт содержания прекурсоров серотонина.

6. Биофлаваноиды улучшают работу печени, снижают холестерин.

7. Помогает худеть, ускоряя метаболизм.

8. «Питает» митохондрии, способствуя накоплению энергии в теле.

9. Содержание теобромина и теофиллина помогает при бронхитах и астме.

10. Улучшается состояние кожи и волос.

11. Какао хорошо пить в любое время суток и в любое время года.

Самое главное - это регулярное употребление качественного продукта! В моей жизни появилось какао только, когда начала его сама продавать) причём больше люблю светлое какао из венесуэльских бобов, хотя большинство предпочитает наше темное какао.
Ставьте ❤️, если пьёте какаушку более-менее регулярно )

#какао #шоколад #cultcacao #cacao #cocoa #chocolate

Почему важно делать шоколад самостоятельно?🤎
Это самый частый вопрос ко мне.
Сегодня я купила очередную невкусную «шоколадку» и решила прилюдно ответить на данный вопрос 🤪

1️⃣Промышленный шоколад ПШ содержит всегда больше сахара, чем нам нужно, даже если на упаковке написано 60-70%. Потому как оставшиеся 30-40% это чистый сахар или синтетический заменитель сахара. Мы же с вами можем сделать черный шоколад с содержанием какао продуктов 80-100%. И такой шоколад будет действительно полезным.

2️⃣ Какао масло - это самая дорогостоящая составляющая шоколада. В ПШ частенько заменяют какао масло транс жирами. Затем, чтоб сделать его значительно дешевле. И Украинский гост совсем не против 👿 и продолжает называть это шоколадом.

3️⃣Какао тёртое в чёрном и молочном шоколаде часто заменяется сочетанием твердого жира (вот того транс жира) и какао порошком. Еще один способ удешевить шоколад и сделать его невкусным.

4️⃣Если вам повезло и в шоколадке действительно какао масса - перетертые какао бобы, то не факт что они были достойного качества. И чаще всего произведены из потребительского сорта Форастеро из Африки или Индонезии (хотя и эти сорта бывают очень достойные по качеству). У нас же есть возможность предложить какао массу сорта Криолло из Южной Америки.

5️⃣Если вы не едите сахар, то делая шоколад самостоятельно, его можно заменить на стевию, кероб, сироп топинамбура и пр. здоровые альтернативы.

6️⃣В вашем крафтовом шоколаде всегда будет натуральная ваниль, в отличии от синтетического ванилина. И любимые специи по вкусу.

7️⃣Если вы отказались от молока, то это не повод отказываться от молочного шоколада. В крафтовой версии шоколада сухое молоко можно заменить сухим кокосовым молоком.

8️⃣Умея делать шоколад, вы его начинаете готовить для своих близких людей, что способствует более тесному и глубокому контакту между вами 💞♾️ибо шоколад, сваренный с любовью - это самое ценное лакомство!

Скучаю по нашим мастер-классам и какао церемониям. Ваша @tania_lakshmi ❤️‍🔥
#cocoa #cacao #chocolate #шоколад #какао #одесса #украина #лавкаспеций

Недавно в нашем ассортименте Лавки снова появилось какао с американского континента🔥 и наконец оно доехало до меня в Турцию, и я его смогла попробовать🔥 вкус очень мягкий, сладко-горький с тонкими цветочными нотками, текстура идеальная. Кстати говоря, сорт какао Арриба Националь - это один из элитных сортов какао, его выращивается не более 10% от общего объема какао, и растет он исключительно в южной Америке. В отличии от сорта для масс-маркета - Форастеро, который представлен у нас какао тертым Каргилл из Африки.

Теперь каждое мое утро будет снова начинаться с чашечки настоящего густого маслянистого горького напитка с добавлением аромата и вкуса ванили, цейлонской корицы и перца чили. Это традиция у меня появилась вместо утренней чашечки кофе.

Почему я ушла от кофе к какао:
• моя женская гормональная система лучше себя чувствует, повышается либидо;
• моя кожа становится более гладкая и напитанная;
• мой ЖКТ, в том числе желчный и печень отменно работает, как часики;
• мое тело получает стабильную бодрость на весь день, а стрессовые ситуации не выбивают меня из равновесия;
• моя нервная система легко успокаивается к вечеру и я вижу яркие хорошие сны;
• у меня больше доброжелательности и принятия к людям.

Подробно о содержащихся, полезных для человека веществах будет в следующих постах.

Кому интересно узнать больше о сортах какао - пищите в комментарии❤️, скину правильный ролик о сортах какао из первых рук🙌

#mayamor #cult_cacao #cacao #cocoa #какао #шоколад #chocolate #лавкаспеций

Почему я рекомендую какао бобы своим подопечным?)🤎

Какао уникальным образом воздействует на наш организм, оказывая не только антиоксидантное влияние, но и способствует синтезу дофамина, серотонина, норадреналина, анандамида, эндорфинов, адреналина и пр.

Итак, что полезного есть в цельных какао бобах и тёртых какао бобах (какао тертом):

1️⃣ Ресвератрол - природный антиоксидант. Ресвератрол - активный борец со свободными радикалами, которые образуются в результате окислительного стресса, вызванного негативными факторами окружающей среды. Он снижает вероятность инсульта, помогает очищать наши артерии, снижает воспаления суставов, способствует снижению веса, улучшает когнитивные функции, улучшает приток крови к мозгу, положительно влияет на уровень инсулина.

2️⃣ Кофеин содержится в какао бобах в довольно умеренном количестве. Поэтому и адреналина будет вырабатываться в умеренном количестве, повышая метаболизм и количество энергии. Какао - это разумная альтернатива кофе.

3️⃣ Триптофан - прекурсор серотонина и мелатонина.
Серотонин играет роль в снижении аппетита во время еды, способствует хорошему сну. Серотонин улучшает настроение, повышает либидо, снижает уровень тревоги и способствует ощущению счастья, купирует негативные эмоции и переживания.
Мелатонин нам необходим для поддержания здоровых циркадных ритмов и нервной системы, иммунитета, функций детоксикации.

4️⃣ Фенилаланин - прекурсор дофамина, гормона влюбленности и удовольствия.

5️⃣ Теобромин (из-за него назвали растение Theobrōma cacāo). Теобромин улучшает работу сердечно-сосудистой системы, снижает тромбообразование, снижает отечность, улучшает работу дыхательной системы и способствует насыщению кислородом, оказывает легкий психостимулирующее воздействие.

6️⃣ Анандамид - каннабиноидный нейротрансмиттер и нейрорегулятор, способен влиять на чувство боли, депрессию, аппетит, память, репродуктивную функцию. Повышает устойчивость сердца к стрессам.

И повторюсь, что мы говорим о цельных какао продуктах (желательно выращенных на американском континенте), не о какао порошке, или шоколадках с масс-маркета.
#какао #шоколад #лавкаспеций #какаоцеремония #cult_cacao #cocoa #cacao #chocolate