Мариновать мясо придумали ещё тысячелетия назад. Изначально это был способ сохранить продукт, когда холодильников ещё не было, а съесть добычу предполагалось не за 1 день.
Сегодня мясо маринуют по разным соображениям:
▪︎чтоб сохранить его
▪︎сделать мясо мягче
▪︎придать ему вкусовые и ароматические качества
▪︎сократить время и температуру приготовления
▪︎облегчить его переваривание
▪︎обеспечить максимально полезное усваивание белков
Мариновать можно и нужно любые виды мяса, субпродуктов и рыбу. Что можно использовать для маринада:
🍴любые специи и пряности
🍴соевый соус
🍴вино
🍴кефир
🍴минеральную воду
🍴уксус, лимонный сок
🍴сырой лук и чеснок
🍴горчицу (соус)
🍴соль в небольших количествах
🍴масло для нежирного мяса
🌶 Чтобы я посоветовала из нашего ассортимента: все приправы для мяса, курицы и рыбы, китайскую приправу Усяньмянь, чесночную соль с травами, хмели-сунели, горчицу, копченую паприку.
📷 На фото салат из авокадо с помидорами и соусом песто, запеченое куриное филе, замаринованнное на ночь в горчице, хмели-сунели, чесночной соли с травами и оливковом масле.
#маринад #мясо #шашлык #рыба #специидляздоровья #специи #рецепты #нутрициолог #nutrition
Сегодня мясо маринуют по разным соображениям:
▪︎чтоб сохранить его
▪︎сделать мясо мягче
▪︎придать ему вкусовые и ароматические качества
▪︎сократить время и температуру приготовления
▪︎облегчить его переваривание
▪︎обеспечить максимально полезное усваивание белков
Мариновать можно и нужно любые виды мяса, субпродуктов и рыбу. Что можно использовать для маринада:
🍴любые специи и пряности
🍴соевый соус
🍴вино
🍴кефир
🍴минеральную воду
🍴уксус, лимонный сок
🍴сырой лук и чеснок
🍴горчицу (соус)
🍴соль в небольших количествах
🍴масло для нежирного мяса
🌶 Чтобы я посоветовала из нашего ассортимента: все приправы для мяса, курицы и рыбы, китайскую приправу Усяньмянь, чесночную соль с травами, хмели-сунели, горчицу, копченую паприку.
📷 На фото салат из авокадо с помидорами и соусом песто, запеченое куриное филе, замаринованнное на ночь в горчице, хмели-сунели, чесночной соли с травами и оливковом масле.
#маринад #мясо #шашлык #рыба #специидляздоровья #специи #рецепты #нутрициолог #nutrition
По вашей просьбе, пишу золотые правила для мамонтоедов 😊 для вегетарианцев уже писала, ищите пару месяцев назад.
В своей практике больше приходится уговаривать клиентов грамотно вводить в рацион мясо, чем убирать, но это обусловлено скорее моим кругом знакомств.
Итак, что я рекомендую, если вы употребляете мясо с завидной регулярностью:
❗️ Следить за кислотностью своего желудка - это самое важное место обработки съеденного мяса. Если здесь масло соляной кислоты и ферментов, то дальше мясо принесёт больше вреда, а не пользы;
❗️ Что поможет для хорошей кислотности и ферментов: натуральные уксусы, гранатовый соус, ягодные соусы (без сахара), все специи, лимонный сок, горчица, аджика, ткемали, сацебели, все что носит кислый и острый вкусы;
❗️ Основной прием мяса пусть выпадает на период с 10 до 17, пока огонь пищеварения хорошо 🔥;
❗️ Свято следуйте рекомендациям по совмещению продуктов✅: мясо хорошо с некрахмалистыми и низкокрахмалистыми овощами, с гречкой, киноа;
❗️ Мясо не совместимо❌: с бобовыми, хлебом, кашами, с грибами, сыром, рыбой. И важно не совмещать белки между собой в один прием;
❗️ НЕБОЛЬШОЕ количество сухого красного или крепкого алкоголя действительно помогает ему перевариться;
❗️ Если вы много и регулярно едите мясо, то рекомендую на 50% перейти на бобовые и тофу. Разнообразие и растительная пища пойдет на пользу;
❗️ Устраивайте разгрузочные дни без мяса, и вообще белка;
❗️ Соблюдайте интервальное голодание, его достаточно легко выдержать, а пользы масса: 16-24-36 часов и тело скажет спасибо. Более 24 часов это делать лучше совместно с нутрициологом или диетологом;
❗️ Сдавайте периодически анализы на холестерины, ферритин, гемоглобин (слишком высокие ферритин и гемоглобин также плохи, как и низкие), и проверяйте работу желчного;
❗️ Мясо должно быть тёплое, свеже приготовленное (не более 2-х дней, как приготовленное);
❗️ Летом нашему организму нужно меньше мяса, чем в холодное время года;
❗️ Очень многим я посоветовала бы убрать из рациона свинину, за исключением сала;
❗️ Выбирать качественное мясо, которое не кололи всякой ерундой. Лучше съесть меньше, но качественней!
#мясо #зож #пп #нутрициолог #аюрведа #nutrition #ayurveda
В своей практике больше приходится уговаривать клиентов грамотно вводить в рацион мясо, чем убирать, но это обусловлено скорее моим кругом знакомств.
Итак, что я рекомендую, если вы употребляете мясо с завидной регулярностью:
#мясо #зож #пп #нутрициолог #аюрведа #nutrition #ayurveda
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Блюдо из моего детства) на самом деле прекрасное решение 2 в 1, и белок, и углеводы🔥 модернизировала я его совсем немного.
Состав:
Филе индейки - 200 г
Рис басмати - половина небольшого стакана
Специи: черный перец, наша средиземноморская приправа.
Мясо перемолоть на блендере или мясорубке. Смешать с промытым рисом и специями. Сформировать ёжики, выложить в сотейник, залить на половину водой и тушить 25 минут под крышкой.
При подаче можно сдобрить соевым соусом, яблочным уксусом, аджикой или сацебели.
Съесть с большим количеством свежего салата из помидор, огурцов, лука и оливкового масла.
#рецепты #рецептыотлавочки #лавкаспеций #специи #тефтели #котлеты #мясо
Состав:
Филе индейки - 200 г
Рис басмати - половина небольшого стакана
Специи: черный перец, наша средиземноморская приправа.
Мясо перемолоть на блендере или мясорубке. Смешать с промытым рисом и специями. Сформировать ёжики, выложить в сотейник, залить на половину водой и тушить 25 минут под крышкой.
При подаче можно сдобрить соевым соусом, яблочным уксусом, аджикой или сацебели.
Съесть с большим количеством свежего салата из помидор, огурцов, лука и оливкового масла.
#рецепты #рецептыотлавочки #лавкаспеций #специи #тефтели #котлеты #мясо
Я всегда в поиске простых и вкусных рецептов. Особенно мяса. Думаю данный рецепт можно реализовать с любым видом мяса, во всяком случае, я собираюсь повторить с индейкой и говядиной. Фишка данного способа - мясо получается невероятно нежным, буквально тает во рту и сохраняет свой красивый розоватый оттенок.
Для приготовления пастромы из курицы нам надо:
Грудинка куриная 400-500 грамм
Вода 500 мл
Сахар 1 ч.л.
Соль 1 ст.л. без горки
Лавровый лист 3 шт
Кориандр в зернах
Черный перец молотый
Розмарин можно еще добавить
Для обвалки:
Оливковое масло 2 ст.л.
Приправа для курицы
Горчица в зернах
Чеснок в гранулах
Готовим маринад: в питьевой воде смешиваем кориандр, черный перец, ларушку, сахара и соль.
Грудку промываем и добавляем в маринад. Отправляем в холодильник на 12-24 часа.
Потом достаем, немного промываем и обсушиваем.
Готовим обвалку: масло с приправой для курицы, горчицей, чесноком. Обваливаем в этом курочку. Дальше можно связать грудинки в рулет, можно оставить отдельно в емкости для запекания. Накрываем фольгой и отправляем в духовку на 1 час при температуре 180-200 градусов.
Приятного ;)
#лавкаспеций #рецептыотлавочки #курица #мясо #рецепт
Для приготовления пастромы из курицы нам надо:
Грудинка куриная 400-500 грамм
Вода 500 мл
Сахар 1 ч.л.
Соль 1 ст.л. без горки
Лавровый лист 3 шт
Кориандр в зернах
Черный перец молотый
Розмарин можно еще добавить
Для обвалки:
Оливковое масло 2 ст.л.
Приправа для курицы
Горчица в зернах
Чеснок в гранулах
Готовим маринад: в питьевой воде смешиваем кориандр, черный перец, ларушку, сахара и соль.
Грудку промываем и добавляем в маринад. Отправляем в холодильник на 12-24 часа.
Потом достаем, немного промываем и обсушиваем.
Готовим обвалку: масло с приправой для курицы, горчицей, чесноком. Обваливаем в этом курочку. Дальше можно связать грудинки в рулет, можно оставить отдельно в емкости для запекания. Накрываем фольгой и отправляем в духовку на 1 час при температуре 180-200 градусов.
Приятного ;)
#лавкаспеций #рецептыотлавочки #курица #мясо #рецепт