Уже начался сезон маринования и засолки овощей. Предлагаем вам список пряностей, которые можно использовать в консервации на ряду с привычными нами стеблями укропа и листьями хрена. Пряности не только придадут новые вкусовые ощущения, но послужат отличными натуральными консервантами, плюс все их полезные свойства перейдут в овощи.
•
Итак, подойдут ко всему:
Укроп семена и зелень
Фенхель семена
Анис
Горчица семена
Кориандр семена
Лук сушеный резаный
Чеснок сушеный резаный и гранулы
Морковь сушеная резаная
Сельдерей, пастернак и петрушка сушеные
Душистый перец
Перец чили
Черный перец
Любисток
Петрушка
Розмарин
Тимьян
Эстрагон
Базилик
Лавровый лист
•
Дополнительно к томатам и сладкому перцу подойдут:
Гвоздика
Корица
•
Экспериментируйте, а мы вам в этом поможем!

#лавкаспеций #засолка #консервация #маринад #заготовки #малосольныеогурцы

Мариновать мясо придумали ещё тысячелетия назад. Изначально это был способ сохранить продукт, когда холодильников ещё не было, а съесть добычу предполагалось не за 1 день.
Сегодня мясо маринуют по разным соображениям:
▪︎чтоб сохранить его
▪︎сделать мясо мягче
▪︎придать ему вкусовые и ароматические качества
▪︎сократить время и температуру приготовления
▪︎облегчить его переваривание
▪︎обеспечить максимально полезное усваивание белков

Мариновать можно и нужно любые виды мяса, субпродуктов и рыбу. Что можно использовать для маринада:
🍴любые специи и пряности
🍴соевый соус
🍴вино
🍴кефир
🍴минеральную воду
🍴уксус, лимонный сок
🍴сырой лук и чеснок
🍴горчицу (соус)
🍴соль в небольших количествах
🍴масло для нежирного мяса

🌶 Чтобы я посоветовала из нашего ассортимента: все приправы для мяса, курицы и рыбы, китайскую приправу Усяньмянь, чесночную соль с травами, хмели-сунели, горчицу, копченую паприку.

📷 На фото салат из авокадо с помидорами и соусом песто, запеченое куриное филе, замаринованнное на ночь в горчице, хмели-сунели, чесночной соли с травами и оливковом масле.

#маринад #мясо #шашлык #рыба #специидляздоровья #специи #рецепты #нутрициолог #nutrition

Не уверена, что будет много энтузиастов замариновать самостоятельно оливки🫒🫒🫒, как я, тем не менее, оставлю рецепт;) я на это решилась только в свою третью осень в средиземноморских широтах.

У меня маленькие оливки, они быстрее готовятся. Если у вас оливки разного размера, то нужно их обязательно рассортировать.

Промыть и сделать надрезы или слегка раздавить камнем.

Потом заливаем водой и неделю замачиваем, каждый день меняя воду. Так мы убираем из них горечь и у них наступает первая фаза ферментации.

Потом делаем рассол и вымачиваем сутки в рассоле. Пробуем) достаточно ли нам соли, потом можно будет еще присолить.

Промываем, обсушиваем, добавляем оливковое масло, перец чили хлопья, сушеный розмарин, лимон нарезанный немного, капельку виноградного уксуса. Оставляем еще на пару дней при комнатной температуре. Потом можно в холодильник.

Получается оч вкусно)🫒🫒🫒 с покупными не сравнить!

#оливки #маслины #маринад #соленья #специи #лавкаспеций #рецепты