«..Удивительно дело: стоит только в самое незатейливое блюдо подбавить одно-единственное зёрнышко индейских пряностей — крохотную щепотку перца, сухого мускатного ореха, самую малость имбиря или корицы — и во рту немедленно возникает своеобразное, приятное раздражение. Между ярко выраженным мажором и минором кислого и сладкого, острого и пресного начинают вибрировать очаровательные гастрономические (вкусовые) обертоны и промежуточные звучания»
Стефан Цвейг «Подвиг Магеллана»
Не так давно я прочитала эту книгу, искренне восхищаясь мореплавателем и писателем 🙏
#лавкаспеций #spicytravel
Стефан Цвейг «Подвиг Магеллана»
Не так давно я прочитала эту книгу, искренне восхищаясь мореплавателем и писателем 🙏
#лавкаспеций #spicytravel
Масала чай наверное пробовали уже все, кто был в Индии, и кто не был. Его подают уже большинстве модных ресторанов и кафе.
И это таки крутой горячий напиток для холодного времени года.
☕🥛
• он поднимает жизненный тонус.
• он согревает тело, способствует здоровой циркуляции лимфы и стимулирует работу желчного.
• его экзотично готовить для друзей.
• он бодрит мягче кофе.
• его пряный вкус поднимает настроение 😋
☕🥛
Есть несколько способов его приготовить. Расскажу самый простой.
На заварник 800 мл берем 1 ч.л.хорошего чёрного чая. Я нашла для этих целей чёрный пекое, мелкий лист. Шикарный густой вкус и цвет.
К заварке добавляем 1 ч.л.без горки чайной масалы (смесь из кардамона, черного перца, корицы, гвоздики, имбиря, мускатного ореха, бадьяна, фенхеля).
Заливаем кипятком и даем настояться 5 минут.
Наливаем в чашку 2/3 заваренного чая и добавляем 1/3 теплого молока.
Тем, кто не пьёт молоко, как я, рекомендую заменить его кукурузно-кокосовыми сливками, 2 ч.л. на чашку.
☕🥛
Вероятно, вам будет удобно купить у нас готовый набор для масала чая:
Черный чай пекое 50 г
Чайная масала 50 г
Кукурузно-кокосовые сливки 100 г
☕🥛
Специальная цена на весь наборчик до конца февраля - 150 грн. Его вам хватит на 30 ароматных чашек масала чая!!!
Ждём вас в Лавке)
#spicytravel #лавкаспеций #специи #специидляздоровья #чай
И это таки крутой горячий напиток для холодного времени года.
☕🥛
• он поднимает жизненный тонус.
• он согревает тело, способствует здоровой циркуляции лимфы и стимулирует работу желчного.
• его экзотично готовить для друзей.
• он бодрит мягче кофе.
• его пряный вкус поднимает настроение 😋
☕🥛
Есть несколько способов его приготовить. Расскажу самый простой.
На заварник 800 мл берем 1 ч.л.хорошего чёрного чая. Я нашла для этих целей чёрный пекое, мелкий лист. Шикарный густой вкус и цвет.
К заварке добавляем 1 ч.л.без горки чайной масалы (смесь из кардамона, черного перца, корицы, гвоздики, имбиря, мускатного ореха, бадьяна, фенхеля).
Заливаем кипятком и даем настояться 5 минут.
Наливаем в чашку 2/3 заваренного чая и добавляем 1/3 теплого молока.
Тем, кто не пьёт молоко, как я, рекомендую заменить его кукурузно-кокосовыми сливками, 2 ч.л. на чашку.
☕🥛
Вероятно, вам будет удобно купить у нас готовый набор для масала чая:
Черный чай пекое 50 г
Чайная масала 50 г
Кукурузно-кокосовые сливки 100 г
☕🥛
Специальная цена на весь наборчик до конца февраля - 150 грн. Его вам хватит на 30 ароматных чашек масала чая!!!
Ждём вас в Лавке)
#spicytravel #лавкаспеций #специи #специидляздоровья #чай
Возвращаюсь под впечатлением с семинара о какао. Оказывается цветочки какао опыляются в 70% случаев комарами 😅 вот зачем были созданы комары. Остальные, примерно 30% деревьев, самоопыляющиеся.
#лавкаспеций #какао #cocoa #cacao #cacaoceremony #spicytravel #chocolate #шоколад
#лавкаспеций #какао #cocoa #cacao #cacaoceremony #spicytravel #chocolate #шоколад
За 12 лет работы с пряностями я много чего насмотрелась 😅 какие подделки шафрана мне только не предлагали для перепродажи!!! И вот, я опять в Египте, и снова слышу, как местные торговцы вешают лапшу на уши туристам.
Шафран –самая дорогая и единственная пряность, цена на которую не снизилась со времен средневековья, когда фунт шафрана можно было обменять на арабского скакуна.
Ценность шафрана обусловлена двумя факторами:
1️⃣ Ручным способом его сбора.
Чтобы получить килограмм шафрана, нужно на рассвете, пока солнце не высушило пестики, обработать около 150 000 цветов.
2️⃣ Его обширными лекарственными свойствами. Аюрведа относит шафран к благостным растениям, которых не так много, на самом деле. Шафран входит в состав множества лекарственных препаратов и добавок.
Итак, остановимся на некоторых свойствах:
• лечение онкологических заболеваний (блокирует рост раковых клеток);
• очищение крови (обновляет и очищает кровь, а значит укрепляет сердечно-сосудистую систему, питает все клетки организма);
• улучшение мозговой активности (рост тканей головного мозга, улучшение памяти);
• излечение неврозов;
• снятие головной боли и бессонницы;
• регулирование желудочно-кишечной функции;
• избавление от избытка желчи;
• очищение почек и мочевого пузыря (шафран с медом способствует дроблению камней в почках и мочевом пузыре);
• антиоксидантное действие (улучшение энергетического обмена, уничтожение вредных веществ);
• тонизирующее действие;
• восстановление зрение, лечение сетчатки глаза;
• улучшение эрекции;
• облегчение боли в критические дни;
• облегчение родовой деятельности;
• лечение ожогов;
• избавление от аллергии;
• лечение алкогольной зависимости;
• ветрогонное и противоспазматическое действие;
• лечение бронхо-легочных заболеваний;
• понижение уровня радиации в организме;
• омолаживание всего организма в целом.
Шафран противопоказан беременным до момента родов, т.к. может спровоцировать преждевременные схватки.
Конечно полезные свойства шафрана раскрываются при целенаправленном лечебном применении в составе препаратов или при самостоятельном изготовлении настоя, который необходимо пить продолжительное время.
Средняя стоимость шафрана от 7 до 10 долларов за 1 грамм.
Отсюда становится ясно, почему его подделывают уже тысячи лет ради лёгкой наживы.
Что выдают за шафран, как его подделывают и как выбрать настоящий шафран в моей следующей статье 😉
#spicytravel #ayurveda #аюрведа #лавкаспеций
Шафран –самая дорогая и единственная пряность, цена на которую не снизилась со времен средневековья, когда фунт шафрана можно было обменять на арабского скакуна.
Ценность шафрана обусловлена двумя факторами:
1️⃣ Ручным способом его сбора.
Чтобы получить килограмм шафрана, нужно на рассвете, пока солнце не высушило пестики, обработать около 150 000 цветов.
2️⃣ Его обширными лекарственными свойствами. Аюрведа относит шафран к благостным растениям, которых не так много, на самом деле. Шафран входит в состав множества лекарственных препаратов и добавок.
Итак, остановимся на некоторых свойствах:
• лечение онкологических заболеваний (блокирует рост раковых клеток);
• очищение крови (обновляет и очищает кровь, а значит укрепляет сердечно-сосудистую систему, питает все клетки организма);
• улучшение мозговой активности (рост тканей головного мозга, улучшение памяти);
• излечение неврозов;
• снятие головной боли и бессонницы;
• регулирование желудочно-кишечной функции;
• избавление от избытка желчи;
• очищение почек и мочевого пузыря (шафран с медом способствует дроблению камней в почках и мочевом пузыре);
• антиоксидантное действие (улучшение энергетического обмена, уничтожение вредных веществ);
• тонизирующее действие;
• восстановление зрение, лечение сетчатки глаза;
• улучшение эрекции;
• облегчение боли в критические дни;
• облегчение родовой деятельности;
• лечение ожогов;
• избавление от аллергии;
• лечение алкогольной зависимости;
• ветрогонное и противоспазматическое действие;
• лечение бронхо-легочных заболеваний;
• понижение уровня радиации в организме;
• омолаживание всего организма в целом.
Шафран противопоказан беременным до момента родов, т.к. может спровоцировать преждевременные схватки.
Конечно полезные свойства шафрана раскрываются при целенаправленном лечебном применении в составе препаратов или при самостоятельном изготовлении настоя, который необходимо пить продолжительное время.
Средняя стоимость шафрана от 7 до 10 долларов за 1 грамм.
Отсюда становится ясно, почему его подделывают уже тысячи лет ради лёгкой наживы.
Что выдают за шафран, как его подделывают и как выбрать настоящий шафран в моей следующей статье 😉
#spicytravel #ayurveda #аюрведа #лавкаспеций
Продолжаем разбираться с шафраном. За торговлю поддельным шафраном в Древнем Египте закапывали живьём, в Ассирии сажали на кол, в Иране кастрировали, в арабских странах отрубали руки, а в средневековой Европе сжигали.
Очень многие торговцы и мошенники по сей день, как в Украине, так и в восточных странах, используют раскрученное название "шафран" в своих корыстных целях, дабы получить максимум наживы.
Какие же растения выдают за "шафран":
1️⃣ Имеретинский шафран желто-оранжевый, он же бархатцы или чернобривцы. Бывает молотый и целый лепестками. Популярная и незаменимая пряность в Грузии, хотя выращиваются в декоративных целях по всему миру. С ней готовят соусы, приправы, супы, курицу и чай. Такой шафран у нас входит в состав Сванской соли, а также можно купить как моно пряность.
2️⃣ Сафлор красильный - чертополох из Америки. Сушеные лепестки могут выдавать за шафран, но они совсем другой структуры. Используется для добычи красителей жёлтого и шафранового цвета, а также, как добавка в чаи.
3️⃣ Молотая куркума выдаётся за молотый шафран. Здесь легко отличить: куркума ярко-жёлтая или светло-оранжевая, но точно не красная. К тому же это в муку смолотая пряность.
4️⃣ Собственно крашенные и ароматизированные кукурузные рыльца или лепестки ноготков (календулы). Это съедобная и даже полезная органическая подделка в случае если ароматизатор и краситель натуральные, но явно слишком дорогостоящая 😅 С этими подделками я сталкивалась, они действительно похожи на сушеные рыльца шафрана внешне, однако опытного пользователя точно не обмануть.
5️⃣ Молотые лепестки цветов или тычинок или прочей лабуды растительного происхождения. Здесь могут быть различные растения, и даже настоящий шафран в составе. Такой я встречала на турецких и индийских базарах. Что вы купите в итоге - никому не известно.
6️⃣ Неорганического происхождения нити, похожие на шафрановые тычинки. Это реально опасная и самая бессовестная подделка 🤬
Как купить настоящий шафран? Лучше покупать в хороших супермаркетах или магазинах специй нетуристического происхождения)) , если вы за границей. В Украине в супермаркетах и интернет-магазинах, которые имеют давнюю хорошую репутацию.
Что касается страны производства, то первое место отдаю качественному индийскому шафрану, затем испанскому, и на последнем месте иранскому 👌
#spicytravel #ayurveda #аюрведа #лавкаспеций #шафран
Очень многие торговцы и мошенники по сей день, как в Украине, так и в восточных странах, используют раскрученное название "шафран" в своих корыстных целях, дабы получить максимум наживы.
Какие же растения выдают за "шафран":
1️⃣ Имеретинский шафран желто-оранжевый, он же бархатцы или чернобривцы. Бывает молотый и целый лепестками. Популярная и незаменимая пряность в Грузии, хотя выращиваются в декоративных целях по всему миру. С ней готовят соусы, приправы, супы, курицу и чай. Такой шафран у нас входит в состав Сванской соли, а также можно купить как моно пряность.
2️⃣ Сафлор красильный - чертополох из Америки. Сушеные лепестки могут выдавать за шафран, но они совсем другой структуры. Используется для добычи красителей жёлтого и шафранового цвета, а также, как добавка в чаи.
3️⃣ Молотая куркума выдаётся за молотый шафран. Здесь легко отличить: куркума ярко-жёлтая или светло-оранжевая, но точно не красная. К тому же это в муку смолотая пряность.
4️⃣ Собственно крашенные и ароматизированные кукурузные рыльца или лепестки ноготков (календулы). Это съедобная и даже полезная органическая подделка в случае если ароматизатор и краситель натуральные, но явно слишком дорогостоящая 😅 С этими подделками я сталкивалась, они действительно похожи на сушеные рыльца шафрана внешне, однако опытного пользователя точно не обмануть.
5️⃣ Молотые лепестки цветов или тычинок или прочей лабуды растительного происхождения. Здесь могут быть различные растения, и даже настоящий шафран в составе. Такой я встречала на турецких и индийских базарах. Что вы купите в итоге - никому не известно.
6️⃣ Неорганического происхождения нити, похожие на шафрановые тычинки. Это реально опасная и самая бессовестная подделка 🤬
Как купить настоящий шафран? Лучше покупать в хороших супермаркетах или магазинах специй нетуристического происхождения)) , если вы за границей. В Украине в супермаркетах и интернет-магазинах, которые имеют давнюю хорошую репутацию.
Что касается страны производства, то первое место отдаю качественному индийскому шафрану, затем испанскому, и на последнем месте иранскому 👌
#spicytravel #ayurveda #аюрведа #лавкаспеций #шафран
Меня с Китаем много связывает, эта дата всегда трепетна. Поэтому с новым годом всех вас!!! Богатства, смелости и процветания!
А вот, что случилось в моей жизни благодаря Китаю:
🏮я впервые попала на Восток, причём сразу на 9 месяцев!
🏮в Китае я прониклась специями и восточной кухней
🏮узнала, что оказывается еду надо готовить на один приём пищи, а не на неделю
🏮там я научилась ездить на велосипеде
🏮и заработала кучу денег
🏮после возвращения из Китая я сразу уволилась и в моем животе поселилась дочь, которая сейчас обожает все восточное
🏮после Китая у меня не осталось фотографий, т.к. уже в Украине украли комп с ними
🏮а ещё, я там была шоколадной брюнеткой)
Такие вот дела)))
#spicytravel #лавкаспеций
А вот, что случилось в моей жизни благодаря Китаю:
🏮я впервые попала на Восток, причём сразу на 9 месяцев!
🏮в Китае я прониклась специями и восточной кухней
🏮узнала, что оказывается еду надо готовить на один приём пищи, а не на неделю
🏮там я научилась ездить на велосипеде
🏮и заработала кучу денег
🏮после возвращения из Китая я сразу уволилась и в моем животе поселилась дочь, которая сейчас обожает все восточное
🏮после Китая у меня не осталось фотографий, т.к. уже в Украине украли комп с ними
🏮а ещё, я там была шоколадной брюнеткой)
Такие вот дела)))
#spicytravel #лавкаспеций
Хозяйка квартиры, где мы живем угостила свежей фасолью с куста. Я так понимаю, что можно брать любые молодые бобовые для этого рецепта. Бобовые быстро и легко растут, даже в горшке на балконе. И за весну-лето можно ее несколько раз посадить.
Подобное блюдо имеется и в грузинской, и вот в турецкой кухне. Все банально просто. Отрезаем от стручка фасоли кончики с обеих сторон. Стручок режем поперек на кусочки 1-2 см.
В кастрюлю наливаем немного воды, растительное масло и кладем фасоль, ставим на огонь под крышкой. Даем прокипеть минут 20. В конце можно добавить немного томатной пасты или любых резанных томатов. Посыпаем нашей дедушкиной солью (она всегда со мной в любой поездке) и добавляем густой йогурт. Как вариант, вместо йогурта можно добавлять соевый соус.
Чем полезно данное блюдо? Во-первых, это правильные углеводы и белки, во-вторых, в них куча витаминов и минералов, в-третьих, это просто вкусно и разнообразно с т.з. нашего привычного рациона.
#лавкаспеций #рецептыотлавочки #специи #бобовые #турция #spicytravel
Подобное блюдо имеется и в грузинской, и вот в турецкой кухне. Все банально просто. Отрезаем от стручка фасоли кончики с обеих сторон. Стручок режем поперек на кусочки 1-2 см.
В кастрюлю наливаем немного воды, растительное масло и кладем фасоль, ставим на огонь под крышкой. Даем прокипеть минут 20. В конце можно добавить немного томатной пасты или любых резанных томатов. Посыпаем нашей дедушкиной солью (она всегда со мной в любой поездке) и добавляем густой йогурт. Как вариант, вместо йогурта можно добавлять соевый соус.
Чем полезно данное блюдо? Во-первых, это правильные углеводы и белки, во-вторых, в них куча витаминов и минералов, в-третьих, это просто вкусно и разнообразно с т.з. нашего привычного рациона.
#лавкаспеций #рецептыотлавочки #специи #бобовые #турция #spicytravel
Турецкий суп тархана или "просто добавь воды".
Наша турецкая хозяйка угостила смесью для готового супа. Ее достаточно добавить в кипящую воду и проварить минут 20. Меня конечно заинтересовал момент, что же это за волшебная натуральная штука, которую готовит почти каждая турецкая женщина. Рассказываю.
Считается, что тархана, изобретенная в Центральной Азии, является первой в мире смесью для быстрого приготовления супов. Заготавливают её обычно летом на зиму, хотя сушеная смесь может храниться до 2-х лет.
Чтобы подготовить смесь для супа, необходим долгий и трудоёмкий процесс. Для заготовки на 10 порций нужно:
2 луковицы
2 помидора
2 красных перца
оливковое масло
10 столовых ложек натурального йогурта
7 г. дрожжей
2 столовые ложки сушеных трав (мята, петрушка, можно орегано)
Мука
Овощи измельчаем, нарезаем или через блендер. Смешиваем овощи с йогуртом, дрожжами, маслом и травами и постепенно добавляйте муку, тесто должно получиться плотным. Некоторые хозяйки также добавляют в тесто вареный нут, чтобы ускорить процесс ферментации. После того, как тесто стало однородным, помещаем его в пластиковую или стеклянную миску и накрываем бумагой. Брожение должно происходить при комнатной температуре в течение приблизительно 7-ми дней. Обязательно проверяйте тесто каждый день, замешивая его. Возможно, вам придется добавить ещё муки, если оно становится слишком жидким или разделить его, чтобы проще было перемешивать. Если тесто больше не надувается, ферментация прекратилась. Через 4-5 дней вкус теста станет кислым, а после брожения он снова станет сладким.
Разделяем тесто на небольшие кусочки и раскладываем на бумаге, чтобы дать ему высохнуть 1-2 дней на солнце, изредка переворачиваем их. Очень важно, чтобы они просохли изнутри. Теперь кусочки сухого теста необходимо измельчить. Хранится готовая смесь для турецкого супа в стекле в прохладном месте.
Возможно, вам захочется повторить такой способ заготовки летом, тем более такой суп – еще и продукт ферментации, что его делает еще более полезным. А добавление в него мяса, брынзы или бобовых – это уже плод вашей дальнейшей фантазии.
#суп #рецепты #рецептыотлавочки #лавкаспеций #spicytravel #турция
Наша турецкая хозяйка угостила смесью для готового супа. Ее достаточно добавить в кипящую воду и проварить минут 20. Меня конечно заинтересовал момент, что же это за волшебная натуральная штука, которую готовит почти каждая турецкая женщина. Рассказываю.
Считается, что тархана, изобретенная в Центральной Азии, является первой в мире смесью для быстрого приготовления супов. Заготавливают её обычно летом на зиму, хотя сушеная смесь может храниться до 2-х лет.
Чтобы подготовить смесь для супа, необходим долгий и трудоёмкий процесс. Для заготовки на 10 порций нужно:
2 луковицы
2 помидора
2 красных перца
оливковое масло
10 столовых ложек натурального йогурта
7 г. дрожжей
2 столовые ложки сушеных трав (мята, петрушка, можно орегано)
Мука
Овощи измельчаем, нарезаем или через блендер. Смешиваем овощи с йогуртом, дрожжами, маслом и травами и постепенно добавляйте муку, тесто должно получиться плотным. Некоторые хозяйки также добавляют в тесто вареный нут, чтобы ускорить процесс ферментации. После того, как тесто стало однородным, помещаем его в пластиковую или стеклянную миску и накрываем бумагой. Брожение должно происходить при комнатной температуре в течение приблизительно 7-ми дней. Обязательно проверяйте тесто каждый день, замешивая его. Возможно, вам придется добавить ещё муки, если оно становится слишком жидким или разделить его, чтобы проще было перемешивать. Если тесто больше не надувается, ферментация прекратилась. Через 4-5 дней вкус теста станет кислым, а после брожения он снова станет сладким.
Разделяем тесто на небольшие кусочки и раскладываем на бумаге, чтобы дать ему высохнуть 1-2 дней на солнце, изредка переворачиваем их. Очень важно, чтобы они просохли изнутри. Теперь кусочки сухого теста необходимо измельчить. Хранится готовая смесь для турецкого супа в стекле в прохладном месте.
Возможно, вам захочется повторить такой способ заготовки летом, тем более такой суп – еще и продукт ферментации, что его делает еще более полезным. А добавление в него мяса, брынзы или бобовых – это уже плод вашей дальнейшей фантазии.
#суп #рецепты #рецептыотлавочки #лавкаспеций #spicytravel #турция
Турецкая кухня: плюсы и минусы.
Решила сделать новую рубрику по кухням разных стран. Опишу свои впечатления о различных традициях, в которых мне довелось пожить некоторое время, с точки зрения нутрициолога и путешественника. Именно путешествия мне когда-то очень помогли подобрать мой самый подходящий рацион питания из разных направлений.
Итак, начнем с турецкой кухни. В целом я бы ее охарактеризовала очень близкой к моей любимой средиземноморской диете. Больше всего радует и восхищает качество местных продуктов: овощей, фруктов, масел, специй, чаев, молочных продуктов. По 10-ти бальной шкале я бы поставила 8.
Плюсы турецкой кухни:
• большое количество овощей и зелени в рационе, в т.ч. свежих
• сбалансированное применение пряностей, хотя мне лично, их иногда не хватает
• обилие местных продуктов, т.е. потребляется то, что выращивается на данной территории
• приятные цены на местные продукты
• оливки, оливковое масло очень благоприятно работы для желчного
• отсутствие свинины в рационе
• употребление бобовых в больших количествах в супах, гарнирах
• умеренное потребление молочных продуктов, предпочтительно кисло-молочных
• употребление умеренного количества круп
• сбалансированное употребление орехов и семечек
Минусы турецкой кухни:
• самый главный – изобилие вкусной и свежей выпечки из пшеничной муки высшего сорта и употребление ее в больших количествах
• высокие цены на рыбу и морепродукты
• чрезмерное употребление кофе и черного чая
• избыточное количество сильно сладких сладостей: пахлавы, халвы, лукума и пр.
Если кто в теме и может поправить и добавить – пишите, ибо взгляд мой может быть очень субъективным.
#турция #spicytravel #turkey
Решила сделать новую рубрику по кухням разных стран. Опишу свои впечатления о различных традициях, в которых мне довелось пожить некоторое время, с точки зрения нутрициолога и путешественника. Именно путешествия мне когда-то очень помогли подобрать мой самый подходящий рацион питания из разных направлений.
Итак, начнем с турецкой кухни. В целом я бы ее охарактеризовала очень близкой к моей любимой средиземноморской диете. Больше всего радует и восхищает качество местных продуктов: овощей, фруктов, масел, специй, чаев, молочных продуктов. По 10-ти бальной шкале я бы поставила 8.
Плюсы турецкой кухни:
• большое количество овощей и зелени в рационе, в т.ч. свежих
• сбалансированное применение пряностей, хотя мне лично, их иногда не хватает
• обилие местных продуктов, т.е. потребляется то, что выращивается на данной территории
• приятные цены на местные продукты
• оливки, оливковое масло очень благоприятно работы для желчного
• отсутствие свинины в рационе
• употребление бобовых в больших количествах в супах, гарнирах
• умеренное потребление молочных продуктов, предпочтительно кисло-молочных
• употребление умеренного количества круп
• сбалансированное употребление орехов и семечек
Минусы турецкой кухни:
• самый главный – изобилие вкусной и свежей выпечки из пшеничной муки высшего сорта и употребление ее в больших количествах
• высокие цены на рыбу и морепродукты
• чрезмерное употребление кофе и черного чая
• избыточное количество сильно сладких сладостей: пахлавы, халвы, лукума и пр.
Если кто в теме и может поправить и добавить – пишите, ибо взгляд мой может быть очень субъективным.
#турция #spicytravel #turkey
Цветки кабачков - обычное дело на базарах Средиземноморья. А для нас это что-то удивительное, хотя мама вот говорит, что у нас обычно много пустоцветов на даче всегда. Теперь им есть вкусное применение)) рецепт прост, буду тоже готовить скоро так:
Ингредиенты:
20 цветков кабачков
3/4 ст. белого риса
1 ч. л. мелко нарезанных листьев мяты
30 гр. натертого лука
30 гр. натертого кабачка цуккини
30 гр. натертого томата
3/4 ст. плюс 1 ст. л. оливкового масла
1/2 ст. свежего лимонного сока
2 щепотки соли
2 щепотки перца
Приготовление:
Положите цветки цуккини в холодную воду, чтобы они открылись, и их было легче фаршировать.
В большую миску положите рис, все нарезанные и натертые ингредиенты, половину оливкового масла и лимонного сока, по щепотке соли и перца. Хорошо перемешайте. Маленькой ложкой набирайте небольшое количество начинки и наполняйте цветки. Заверните концы, чтобы закрыть начинку внутри.
Положите цветки на дно большой кастрюле открытыми частями вниз. Налейте столько воды, чтобы она полностью покрывала цветки. Добавьте 1 щепотку соли, 1 щепотку перца, оставшееся оливковое масло и лимонный сок. Накройте фаршированные овощи перевернутой тарелкой, чтобы они не всплывали, и тушите примерно 40 мин., пока рис не впитает всю жидкость.
#греция #турция #рецепты #рецептотлавочки #spicytravel #лавкаспеций
Ингредиенты:
20 цветков кабачков
3/4 ст. белого риса
1 ч. л. мелко нарезанных листьев мяты
30 гр. натертого лука
30 гр. натертого кабачка цуккини
30 гр. натертого томата
3/4 ст. плюс 1 ст. л. оливкового масла
1/2 ст. свежего лимонного сока
2 щепотки соли
2 щепотки перца
Приготовление:
Положите цветки цуккини в холодную воду, чтобы они открылись, и их было легче фаршировать.
В большую миску положите рис, все нарезанные и натертые ингредиенты, половину оливкового масла и лимонного сока, по щепотке соли и перца. Хорошо перемешайте. Маленькой ложкой набирайте небольшое количество начинки и наполняйте цветки. Заверните концы, чтобы закрыть начинку внутри.
Положите цветки на дно большой кастрюле открытыми частями вниз. Налейте столько воды, чтобы она полностью покрывала цветки. Добавьте 1 щепотку соли, 1 щепотку перца, оставшееся оливковое масло и лимонный сок. Накройте фаршированные овощи перевернутой тарелкой, чтобы они не всплывали, и тушите примерно 40 мин., пока рис не впитает всю жидкость.
#греция #турция #рецепты #рецептотлавочки #spicytravel #лавкаспеций
Прежде чем писать об Индии, я пошла себе делать масала чай) Так мне будет проще нырнуть в воспоминания об этой уникальной стране, с ее уникальной культурой, яркими и шумными людьми, пряной пищей, о пыльных городах и великолепных плантациях. Индия – страна контрастов, где блеск и нищета идут рука об руку, где жесткие традиции управляют не только укладом жизни, но и кулинарией. Когда-то мне посчастливилось даже побывать на индийской свадьбе и угоститься их самыми настоящими блюдами с банановых листьев.
Итак, мои выводы об индийской кухне.
Плюсы ➕➕➕
• Еда, как и Индия очень разнообразная, богатая, яркая, в общем – не скучная!
• В Индии употребляют большое количество овощей, в т.ч. зеленых богатых клетчаткой.
• В Индии употребляют много бобовых, как в соленом, так и сладком виде.
• Употребление крепкого острого масала чая действительно облегчает состояние простуды и вируса и способствует исцелению.
• В Индии употребляют много разнообразных специй, которые там же и произрастают, благодаря чему снижается вероятность несварений, интоксикаций, паразитных инвазий.
• В Индии едят чаще всего руками, что способствует лучшему усвоению пищи.
• В Индии мало едят дрожжевого хлеба, основная хлебо-булочная продукция - это разные лепешки.
• В Индии очень вкусные молочные продукты, в основном употребляется молоко в напитках, разбавленный водой йогурт и свежий сыр панир.
• Индусы на бытовом уровне знают каким продуктом или пряностью можно справиться со многими недугами.
• В Индии большое число вегетарианцев, а те, кто употребляет мясо и рыбу, делают это без излишеств. Чем южнее индийский штат – тем меньше животного белка там едят. И это согласуется с современной нутрициологией, которая гласит о том, что чем жарче климат, тем в меньшем количестве белка мы нуждаемся.
• Употребление кокосовой мякоти, кокосовой воды, кокосового масла. И вообще орехи обязательны в рационе.
• Несмотря на то, что Индия у многих ассоциируется с антисанитарией, но уверяю вас, на каждой кухне, где я была, даже совсем небогатой, было очень чисто.
Минусы ➖➖➖
• Пища в Индии готовится, в основном, путем жарки в масле и без.
• Т.к. в Индии не очень жалуют кошачьих, то там много крыс. Особенно там, где уличная еда, а она там везде.
• Индийская пища зачастую очень острая, и даже если просите приготовить неострый вариант, то для нашего человека это будет очень остро. Отсюда могут случиться неприятности, если вы в дороге.
• Индийская пища идеально подходит для индусов с их неспешным темпераментом. Для нашего человека это может быть излишне раздражающим фактором, приводящим в дисбаланс системы организма.
• Мало в рационе свежих овощей.
• Излишнее употребление простых углеводов, в т.ч. слишком сладких сладостей. От этого в Индии все пузатенькие и со складочками на боках.
• У бедной прослойки населения рацион питания может быть скудным и неполноценным.
Путешествуя по Индии дважды, я никогда не имела проблем с расстройством пищеварения. Возможно, мой организм был заочно подготовлен моими пряностями. Да и основа питания были фрукты, рис, овощи, бобовые. Сладости индийские я не могу кушать от слова совсем)) И да, на меня всё время тыкали пальцем, а моего мужа спрашивали, почему он меня плохо кормит.
#spicytravel #india #лавкаспеций #индия
Итак, мои выводы об индийской кухне.
Плюсы ➕➕➕
• Еда, как и Индия очень разнообразная, богатая, яркая, в общем – не скучная!
• В Индии употребляют большое количество овощей, в т.ч. зеленых богатых клетчаткой.
• В Индии употребляют много бобовых, как в соленом, так и сладком виде.
• Употребление крепкого острого масала чая действительно облегчает состояние простуды и вируса и способствует исцелению.
• В Индии употребляют много разнообразных специй, которые там же и произрастают, благодаря чему снижается вероятность несварений, интоксикаций, паразитных инвазий.
• В Индии едят чаще всего руками, что способствует лучшему усвоению пищи.
• В Индии мало едят дрожжевого хлеба, основная хлебо-булочная продукция - это разные лепешки.
• В Индии очень вкусные молочные продукты, в основном употребляется молоко в напитках, разбавленный водой йогурт и свежий сыр панир.
• Индусы на бытовом уровне знают каким продуктом или пряностью можно справиться со многими недугами.
• В Индии большое число вегетарианцев, а те, кто употребляет мясо и рыбу, делают это без излишеств. Чем южнее индийский штат – тем меньше животного белка там едят. И это согласуется с современной нутрициологией, которая гласит о том, что чем жарче климат, тем в меньшем количестве белка мы нуждаемся.
• Употребление кокосовой мякоти, кокосовой воды, кокосового масла. И вообще орехи обязательны в рационе.
• Несмотря на то, что Индия у многих ассоциируется с антисанитарией, но уверяю вас, на каждой кухне, где я была, даже совсем небогатой, было очень чисто.
Минусы ➖➖➖
• Пища в Индии готовится, в основном, путем жарки в масле и без.
• Т.к. в Индии не очень жалуют кошачьих, то там много крыс. Особенно там, где уличная еда, а она там везде.
• Индийская пища зачастую очень острая, и даже если просите приготовить неострый вариант, то для нашего человека это будет очень остро. Отсюда могут случиться неприятности, если вы в дороге.
• Индийская пища идеально подходит для индусов с их неспешным темпераментом. Для нашего человека это может быть излишне раздражающим фактором, приводящим в дисбаланс системы организма.
• Мало в рационе свежих овощей.
• Излишнее употребление простых углеводов, в т.ч. слишком сладких сладостей. От этого в Индии все пузатенькие и со складочками на боках.
• У бедной прослойки населения рацион питания может быть скудным и неполноценным.
Путешествуя по Индии дважды, я никогда не имела проблем с расстройством пищеварения. Возможно, мой организм был заочно подготовлен моими пряностями. Да и основа питания были фрукты, рис, овощи, бобовые. Сладости индийские я не могу кушать от слова совсем)) И да, на меня всё время тыкали пальцем, а моего мужа спрашивали, почему он меня плохо кормит.
#spicytravel #india #лавкаспеций #индия
Чиг-кёфте — блюдо турецкой и курдской кухни. Это сырые мясные котлетки или тефтели с овощами. Традиционно их готовят из говядины или ягненка. Так как в наши дни в Турции запрещены блюда из сырого мяса, в общепите чиг-кёфте стал вегетарианским. Подают как закуску или мезе.
Публикую рецепт с чечевицей, хотя бывает и без неё.
Ингредиенты
Оливковое масло 1–2 ч. ложки
Репчатый лук 1 штука
Красная чечевица 1 маленький стакан
Вода 4 маленьких стакана
Томатная паста 1–2 ч. ложки
Молотый кумин 1 ч. ложка
Паприка 1 ч. ложка
Хлопья чили 1 ч. ложка
Булгур мелкого помола 1 маленький стакан
Зелёный лук 5–6 перьев
Петрушка ¹⁄ ₂ пучка
Укроп ¹⁄₂ пучка
Сушёная мята 1 ч. ложка
Соль по вкусу
Молотый чёрный перец по вкусу
В кастрюле разогрейте масло. Выложите мелко нарубленный репчатый лук и чечевицу. Помешивайте пару минут. Влейте воду, сделайте сильный огонь и доведите до кипения. Добавьте томатную пасту и перемешайте. Убавьте огонь до среднего и варите до тех пор, пока количество жидкости не уменьшится вдвое, а чечевица не станет практически мягкой. В процессе всыпьте кумин, паприку и чили. Закиньте булгур, перемешайте и снимите с плиты. Оставьте под крышкой на 15 минут. Затем введите мелко нарезанный зелёный лук, петрушку, укроп, мяту, соль и перец. Слепите из массы котлетки овальной формы. Обжаривать их не нужно. Если хотите подать кёфте как в Турции, выложите их на салатные листья, а сверху поместите кусочки лимона.
#турция #рецептыотлавочки #веган #spicytravel #turkey
Публикую рецепт с чечевицей, хотя бывает и без неё.
Ингредиенты
Оливковое масло 1–2 ч. ложки
Репчатый лук 1 штука
Красная чечевица 1 маленький стакан
Вода 4 маленьких стакана
Томатная паста 1–2 ч. ложки
Молотый кумин 1 ч. ложка
Паприка 1 ч. ложка
Хлопья чили 1 ч. ложка
Булгур мелкого помола 1 маленький стакан
Зелёный лук 5–6 перьев
Петрушка ¹⁄ ₂ пучка
Укроп ¹⁄₂ пучка
Сушёная мята 1 ч. ложка
Соль по вкусу
Молотый чёрный перец по вкусу
В кастрюле разогрейте масло. Выложите мелко нарубленный репчатый лук и чечевицу. Помешивайте пару минут. Влейте воду, сделайте сильный огонь и доведите до кипения. Добавьте томатную пасту и перемешайте. Убавьте огонь до среднего и варите до тех пор, пока количество жидкости не уменьшится вдвое, а чечевица не станет практически мягкой. В процессе всыпьте кумин, паприку и чили. Закиньте булгур, перемешайте и снимите с плиты. Оставьте под крышкой на 15 минут. Затем введите мелко нарезанный зелёный лук, петрушку, укроп, мяту, соль и перец. Слепите из массы котлетки овальной формы. Обжаривать их не нужно. Если хотите подать кёфте как в Турции, выложите их на салатные листья, а сверху поместите кусочки лимона.
#турция #рецептыотлавочки #веган #spicytravel #turkey