Приблизительно 80% людей имеют дефицит магния Mg.
Суточная потребность человека в магнии 300-500 мг.
В организме человека содержится 70 г магния: 60% в костях и мышцах и 20% в мягких тканях и жидкостях.

Чем важен для нас магний, в чем его роль?
Участие в производстве и реализации энергии – синтез АТФ.
Влияет на высвобождение адреналина и норадреналина – нашу способность «отпускать» стресс.
Принимает участие в обмене углеводов, жирных кислот, стероидов, нуклеиновых кислот.
Партнер витамина В6 (влияет на обмен белков) и кальция Ca. С кальцием дружит в соотношении 1 к 2. Магний влияет на обмен фосфора и кальция в костной ткани.
Уменьшает образование оксалатных камней в почках и мочевом.
Препятствует токсичному действию свинца.
Регулирует сахар в крови, необходим для диабетиков.
Нормализует функцию сердечной мышцы, влияет на агрегацию тромбоцитов.

Симптомы нехватки Mg :
• Бессонница, разбитость утром, тревожный сон
• Боли в спине, суставах, артриты
• Мигрени, головные боли
• Боли в сердце
• Синдром хронической усталости
• ПМС
• Судороги в ногах
• Мышечная атрофия, слабость родовой деятельности
• Потеря эластичности сосудов
• Камни в почках
Факторы способствующие истощению магния и мешает его всасыванию:
• Повышенные физические нагрузки
• Активная умственная деятельность
• Избыточное потребление соли, сахара
• Алкоголь, курение
• Диуретики (мочегонные)
• Эстрогены и контрацептивы
• Жесткие диеты
Магний можно поддерживать продуктами, которые им богаты. Содержание мг на 100 г продукта:
• Тыквенные семечки – 534
• Какао, какао бобы, горький шоколад – 442
• Семена кунжута жареные – 356
• Лесной орех – 310
• Кешью сырой – 292
• Миндаль жареный – 286
• Кедровые орехи – 251
• Ростки пшеницы – 239
• Гречка сырая – 231
• Арбуз – 224
• Кукурузные хлопья – 214
• Арахис жареный/ паста – 188

Если выбираете витаминные добавки, то наиболее усвояемые соединения – лактат, цитрат, малат, таурат, биглицинат и аскорбат магния.
Неорганические соединения сульфат магния не усваивается организмом – работает как слабительное.

#магний #нутрициолог #сху #nutrition #mg #magnesium #какао #шоколад

Прохожу сейчас программу обучения нутрициологии на тему печени и жёлчного. Времени на вкусные посты и приготовления вообще мало.
Поэтому делюсь своим любимым рабочим рецептом жидкого шоколада, который является быстрым и по скорости приготовления, и по скорости съедания 😄🤤 к тому же, осенью тёплое уже лучше заходит.

• Берём 50 грамм какао тертого из Венесуэлы из Лавки Специй. Это чистые перетертые какао бобы. Раскалываем на кусочки помельче.
• Ставим сотейник на самый слабый огонь, наливаем 100 мл молока обычного или растительного.
• добавляем ваниль, молотую с тростниковым сахаром, корицу цейлонскую и широкоугольный чили и соли.
• помешиваем силиконовой лопаткой, превращая все в однородную массу. Не кипятим!!!! Только греем и хорошо мешаем.
• добавляем 2ч.л. мёда.
• переливаем в пиалу и даём остыть.

Есть можно ложкой, печеньем, на что-то или кого-то намазывать 🌶🤎

Тёплой всем осени 🍁
#какао #шоколад #осень #лавкаспеций #рецептыотлавочки

Приглашаю на мастер-класс по шоколаду. Это единственный, который планируется в ближайшие пол года.
Эти знания и умения нужны, чтобы:
✴ Уметь делать шоколад в любых домашних условиях
✴ Уметь делать действительно настоящий полезный шоколад, которого в магазинах просто нет
✴ Иметь дополнительный источник заработка в любой точке мира

Что будет в программе 3-х часового МК:
1. Экскурс в мир какао и какао продуктов, уникальных свойств какао
2. Изготовление чёрного шоколада с нуля
3. Изготовление молочного кокосового шоколада с нуля
4. Изготовление шоколадного масла
5. Приготовление и распитие мексиканского какао

Участие необходимо подтвердить предоплатой минимум за 3 дня до МК.
Стоимость участия, оплата до 30 октября: 700 грн с человека.
Стоимость участия, оплата после 30 октября: 800 грн с человека.

Время проведения: 6 ноября, воскресенье, с 12.00 до 15.00

Место проведения: Лавка Специй, Каретный пер. 14
Регистрация: 093 93 2 77 55

Ведущая: Татьяна Наказная, автор проектов Лавка Специй и MayAmor:
"О себе:
✅ Уже более 8 лет организовываю и провожу мастер-классы
✅ Из них 5 лет по шоколаду.
✅ Более 200 человек в Одессе научились варить настоящий шоколад.
✅ 3 года готовлю свой шоколад MAYAmor под заказ и продаю его через Лавку Специй.
✅ Посетила 2 шоколадные фабрики на о. Бали.
✅ Прошла курс по работе с шоколадом, конфетами и декором от BonSweet.
✅ Познакомилась с мексиканкой, которая научила варить настоящий какао – эликсир для души и тела.
✅ 3 года провожу какао церемонии на днях рождения, в йога клубах, фестивалях.
✅ автор виртуального мастер-класса по шоколаду".
✅ сотрудничаю с 4 поставщиками какао продуктов.

#мастеркласс #шоколад #какао #cultcacao #лавкаспеций

Все знают, что на шоколаде иногда можно встретить налёт. Даже на самом свежем. Давайте разберёмся что это и можно ли такой шоколад кушать.

Данный налёт принято называть цветением шоколада, хотя к плесени это не имеет никакого отношения.
Цветение шоколада происходит, когда молекулы внутри шоколадной плитки или шоколадной конфеты начинают перемещаться. В результате появляется два вида белого налета или пятен – сахарный и жировой. Последний появляется, когда какао-масло перемещается на поверхность шоколада из-за высокой температуры, воздействия света или неправильного хранения. Сахарный налет появляется из-за слишком влажной окружающей среды или из-за перемещения шоколада из холодильника в слишком теплое помещение.

Шоколад с налётом можно кушать, хотя в случае температурных перепадов, он может потерять часть вкусовых и ароматических качеств 👌🤎🍫

#cultcacao #шоколад #какао #лавкаспеций

Полезные свойства какао🤎🤎🤎:

1. Богат полифенолами, которые становятся антиоксидантами, попадая в наш организм.

2. Не повышает давление, а в сочетании с мускатным орехом и перцем чили способно снижать давление.

3. Снижает риск инфаркта и инсульта, благоприятно влияя на сосуды.

4. Улучшает приток крови к мозгу и его функцию.

5. Поднимает настроение и снижает депрессию за счёт содержания прекурсоров серотонина.

6. Биофлаваноиды улучшают работу печени, снижают холестерин.

7. Помогает худеть, ускоряя метаболизм.

8. «Питает» митохондрии, способствуя накоплению энергии в теле.

9. Содержание теобромина и теофиллина помогает при бронхитах и астме.

10. Улучшается состояние кожи и волос.

11. Какао хорошо пить в любое время суток и в любое время года.

Самое главное - это регулярное употребление качественного продукта! В моей жизни появилось какао только, когда начала его сама продавать) причём больше люблю светлое какао из венесуэльских бобов, хотя большинство предпочитает наше темное какао.
Ставьте ❤️, если пьёте какаушку более-менее регулярно )

#какао #шоколад #cultcacao #cacao #cocoa #chocolate

Почему важно делать шоколад самостоятельно?🤎
Это самый частый вопрос ко мне.
Сегодня я купила очередную невкусную «шоколадку» и решила прилюдно ответить на данный вопрос 🤪

1️⃣Промышленный шоколад ПШ содержит всегда больше сахара, чем нам нужно, даже если на упаковке написано 60-70%. Потому как оставшиеся 30-40% это чистый сахар или синтетический заменитель сахара. Мы же с вами можем сделать черный шоколад с содержанием какао продуктов 80-100%. И такой шоколад будет действительно полезным.

2️⃣ Какао масло - это самая дорогостоящая составляющая шоколада. В ПШ частенько заменяют какао масло транс жирами. Затем, чтоб сделать его значительно дешевле. И Украинский гост совсем не против 👿 и продолжает называть это шоколадом.

3️⃣Какао тёртое в чёрном и молочном шоколаде часто заменяется сочетанием твердого жира (вот того транс жира) и какао порошком. Еще один способ удешевить шоколад и сделать его невкусным.

4️⃣Если вам повезло и в шоколадке действительно какао масса - перетертые какао бобы, то не факт что они были достойного качества. И чаще всего произведены из потребительского сорта Форастеро из Африки или Индонезии (хотя и эти сорта бывают очень достойные по качеству). У нас же есть возможность предложить какао массу сорта Криолло из Южной Америки.

5️⃣Если вы не едите сахар, то делая шоколад самостоятельно, его можно заменить на стевию, кероб, сироп топинамбура и пр. здоровые альтернативы.

6️⃣В вашем крафтовом шоколаде всегда будет натуральная ваниль, в отличии от синтетического ванилина. И любимые специи по вкусу.

7️⃣Если вы отказались от молока, то это не повод отказываться от молочного шоколада. В крафтовой версии шоколада сухое молоко можно заменить сухим кокосовым молоком.

8️⃣Умея делать шоколад, вы его начинаете готовить для своих близких людей, что способствует более тесному и глубокому контакту между вами 💞♾️ибо шоколад, сваренный с любовью - это самое ценное лакомство!

Скучаю по нашим мастер-классам и какао церемониям. Ваша @tania_lakshmi ❤️‍🔥
#cocoa #cacao #chocolate #шоколад #какао #одесса #украина #лавкаспеций

С праздником, мои дорогие, всех любителей, ценителей, поклонников и фанатов шоколада 🤎

#cult_cacao #лавкаспеций #какао #шоколад #какаоцеремония

Недавно в нашем ассортименте Лавки снова появилось какао с американского континента🔥 и наконец оно доехало до меня в Турцию, и я его смогла попробовать🔥 вкус очень мягкий, сладко-горький с тонкими цветочными нотками, текстура идеальная. Кстати говоря, сорт какао Арриба Националь - это один из элитных сортов какао, его выращивается не более 10% от общего объема какао, и растет он исключительно в южной Америке. В отличии от сорта для масс-маркета - Форастеро, который представлен у нас какао тертым Каргилл из Африки.

Теперь каждое мое утро будет снова начинаться с чашечки настоящего густого маслянистого горького напитка с добавлением аромата и вкуса ванили, цейлонской корицы и перца чили. Это традиция у меня появилась вместо утренней чашечки кофе.

Почему я ушла от кофе к какао:
• моя женская гормональная система лучше себя чувствует, повышается либидо;
• моя кожа становится более гладкая и напитанная;
• мой ЖКТ, в том числе желчный и печень отменно работает, как часики;
• мое тело получает стабильную бодрость на весь день, а стрессовые ситуации не выбивают меня из равновесия;
• моя нервная система легко успокаивается к вечеру и я вижу яркие хорошие сны;
• у меня больше доброжелательности и принятия к людям.

Подробно о содержащихся, полезных для человека веществах будет в следующих постах.

Кому интересно узнать больше о сортах какао - пищите в комментарии❤️, скину правильный ролик о сортах какао из первых рук🙌

#mayamor #cult_cacao #cacao #cocoa #какао #шоколад #chocolate #лавкаспеций