#لیست107
#خوراک گوشت قلقلی
#ساندویچ مرغ با پنیر باسس باربیکیو
#شیرینی سوئدی
#معجزه ی شیر
#خاصیت خیار در چاقی صورت
#خاصیت چهار زیره
#انگور
#جهت راحت خوابیدن
#هفت فایده آویشن
#حاج بادام شیرینی نایینی
#پیتزای گوشت وبادمجان
#شیرینی برنجی نایینی
#گز آردی
#نان شکری نایینی
#نان گردویی نایینی
#شیربرنج
#سماق پلو
#روش پخت کدو
#سوپ_مرغ_و_ورمیشل
#توپک سیب زمینی

#شیره انگورخانگی

بعد از شستن انگورها، آنها را له كرده و آب شان را می‌گیرند؛ سپس خاك سفید را به آن اضافه می‌كنند.
🍂🍃
اما خاك سفید چیست؟⁉️
خاك سفید، خاكی است با تركیب بالای املاح معدنی كه در عطاری‌ها فروخته می‌شود. این نوع خاك در روستاهای اطراف ملایر استان همدان به مقدار زیاد یافت می‌شود.

خاك سفید را معمولا زیر آفتاب یا روی بخاری حرارت می‌دهند، سپس به آب انگور اضافه می‌كنند، چون خاك حرارت ندیده باعث گل‌ آلود شدن آب انگور می‌شود.
🍂🍃
در ضمن ممكن است اگر خاك سفید را به آ‌ن اضافه نكنند، در موقع جوشاندن، آب انگور ترش شود و به اصطلاح نجس شود.

آب انگوری كه به آن خاك سفید اضافه كرده‌اند را یك شب نگه می‌دارند، سپس به وسیله پارچه‌های مخصوص، آن را صاف كرده و خاك را از آن جدا می‌كنند. بعد آب انگور جدا شده از خاك را بعد از 2 ساعت می‌جوشانند.
🍂
تولید كنندگان شیره سنتی معتقدند اگر آب انگور جدا شده از خاك سفید را از اول در ظرف‌های بزرگ "رویی"‌ بریزند و بجوشانند، آب انگور زودتر قوام می‌آید و زودتر به مرحله كش دار شدن می‌رسد و رنگ قهوه‌ای روشن و شفاف خواهد داشت.

اما اگر آب انگور جدا شده از خاك سفید را از اول در دیگ‌های "مسی" بریزند و در آنها بجوشانند، زمان بیشتری طول می‌كشد تا آ‌ب #انگور قوام بیاید و كش دار شود و در نتیجه به‌خاطر جوشیدن زیاد، تیره‌رنگ می شود و محصول نهایی هم سفت‌تر خواهد بود.
نكته
🍂🍃
شیره انگور ملایر، سفت و رنگ آن قهوه‌ای خیلی روشن است.

شیره انگور 🍇همدان شل‌تر، شیرین‌تر و پررنگ‌تر از شیره ملایر است.

شیره اردبیل شل‌تر و پررنگ‌تر از شیره همدان است.

🍃❣🍃❣🍃❣🍃❣🍃❣
@kadbanooh

#انگور_خمیری_گوشتی

🍞🍇🍞🌶🍞🍇🍞



خمیر طبق دستور داده شده
روغن مایع (مخصوص سرخ کردن) به مقدار لازم
پیاز (نگینی خردشده) 1 عدد
گوشت چرخکرده (مخلوط گوسفند و گوساله) 300 گرم
رب گوجه فرنگی 1 قاشق سوپخوری
قارچ (نگینی خردشده) 100 گرم
فلفل دلمه ای سبز (نگینی خردشده) 1 عدد
نمک و دانه فلفل سیاه (کوبیده شده) به مقدار لازم
زردچوبه (پودرشده) یک دوم قاشق چایخوری
تخم مرغ 1 عدد
زعفران 1 قاشق سوپخوری
سس کچاپ مقداری برای تزیین

🍞🍇🍞🌶🍞🍇🍞


(مواد لازم (برای تهیه خمیر))
مایه خمیرترش 1 قاشق سوپخوری
شکر 1 قاشق چایخوری
نمک 1 قاشق چایخوری
شیر (ولرم) 80 میلی‌لیتر
آرد نول (الک‌شده) 350 گرم
روغن زیتون 60 میلی‌لیتر

🍞🍇🍞🌶🍞🍇🍞


طرز تهیه

1. ابتدا خمیر را آماده کنید؛
2. در تابه‌ای حاوی روغن داغ، روی حرارت ملایم، پیاز را تفت دهید تا نرم و شفاف شود سپس گوشت را به آن اضافه کنید و تفت دهید تا آب گوشت کاملاً کشیده شود؛
3. در تابه‌ای جداگانه حاوی روغن داغ، روی حرارت ملایم، رب گوجه‌فرنگی را تفت دهید تا خوش‌رنگ شود سپس آن را به تابه حاوی گوشت اضافه کنید؛

🍞🍇🍞🌶🍞🍇🍞


4. قارچ و فلفل دلمه‌ای را به‌همراه مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به تابه اضافه کنید و به‌مدت 5 دقیقه دیگر تفت دهید. پس از این مدت، تابه را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید؛
4. خمیر آماده‌شده را با وردنه روی سطح آرد پاشی‌شده باز کنید سپس از خمیر به شکل حبه انگور، قالب گرد بزنید. روی هر کدام از دایره‌ها یک قاشق مربا‌خوری از مخلوط گوشت بریزید سپس دایره‌ها را به شکل حبه انگور فُرم دهید. حبه‌ها را در سینی فر کنار یکدیگر بچینید و از خمیر، برگ و ساقه خوشه انگور را فرم دهید؛

🍞🍇🍞🌶🍞🍇🍞


5. تخم‌مرغ و زعفران را در ظرفی کوچک بریزید و هم بزنید سپس با استفاده از قلم‌موی مخصوص آشپزی، مخلوط تخم‌مرغ را روی حبه‌های انگور بمالید. سینی فر را به‌مدت 20 دقیقه در طبقه وسط فری که از 15 دقیقه قبل، روی حرارت 170 درجه سانتی‌گراد گرم کرده‌اید، قرار دهید تا بپزد. پس از این مدت، سینی را از فر خارج کنید و خوشه‌های انگور گوشتی را با سس کچاپ سرو کنید.

🍞🍇🍞🌶🍞🍇🍞


روش تهیه خمیر:
1. در ظرفی، مایه خمیرترش، شکر، نمک و 60 میلی‌لیتر آب ولرم بریزید و مخلوط کنید سپس به‌مدت 5 دقیقه بگذارید بماند تا مایه خمیرترش عمل بیاید؛
2. شیر را به مخلوط بالا اضافه کنید و هم بزنید سپس مقداری آرد را به‌تدریج به آن بیافزایید و مخلوط کنید تا غلظت مخلوط مانند ماست شود. در این مرحله، روغن زیتون را به آن اضافه و مخلوط کنید و مجدداً آرد را به‌تدریج به آن اضافه کنید و کاملاً ورز دهید طوری‌که خمیر به دست نچسبد؛

🍞🍇🍞🌶🍞🍇🍞


3. روی خمیر را با سلفون بپوشانید و بگذارید به‌مدت 15 تا 20 دقیقه بماند تا حجم خمیر دو برابر شود.
نوش جان
خانم ساناز مینایی
@kadbanooh

🍇 #انگور هم #لاغر کننده است و هم #چاق کننده

بدین گونه که اگر انگور را از صبح تا ظهر خالی میل کنید لاغر کننده است و اگر آن را همراه با غذا میل کنید چاق کننده است.رژیم انگور برای افرادی که می خواهند خوش اندام شوند رژیمی مناسبی است.انگور میوه ای گرم و تر است و بیشترین حالات غذایی را در میان میوه ها را داراست و همچنین این میوه در تابستان یافت می‌شود.انگور برای دفع سودا عالی است، بیماران سوادوی می‌توانند مدت کوتاهی رژیم انگور داشته باشند تا کم کم بدن آنها روند بهبودی خود را در پیش بگیرد.امروزه بیماری‌های سوداوی مانند ( واریس، التهابات پوستی مزمن، افسردگی،‌ خشکی پوست،‌ تیره شدن پوست) به علت مصرف غیر منطقی سوسیس، کالباس، پیتزا، و انواع کنسروها مشکلات بسیاری را برای افراد جامعه به وجود آورده‌اند. البته لازم به ذکر است: انگور می‌تواند به این گونه از بیماران کمک کند.
شیره‌ی انگور نیز گرم و تر است و تولید خون می‌کند و مصرف آن با شضیر و بادام برای درمان لاغری شدید مفید است
@kadbanooh

هر رنگ #انگور چه فوایدی دارد ؟

سبز و زرد : تقویت بینایی ، مبارزه با پوکی استخوان
قرمز : کاهش کلسترول ، ضد سکته و سرطان
سیاه : تنظیم کلسترول ، کاهش ابتلا به آلزایمر، افزایش طول عمر

💟 @kadbanooh