#قیمه_نثار

مواد لازم :
پياز : 1 عدد 
گوشت گوسفند : 300 گرم 
آب : يک پيمانه 
خلال بادام : 1 پيمانه 
زرشک (ترجيحا زرشك سياه) : نصف پيمانه (من با زرشك معمولي درست كردم) 
رب گوجه فرنگي : 1 قاشق سوپخوري 
زعفران دم کرده : به ميزان لازم 
دارچين: به ميزان لازم 
خلال پسته : براي تزيين 
نمک وفلفل : به ميزان لازم 
برنج : 4 پيمانه
طرز تهيه : 
ابتدا پياز را سرخ کنيد. بعد گوشت ريزخرد کرده (قيمه اي) را اضافه كرده و تفت بدهيد. رب گوجه را هم همراه گوشت تفت دهيد. سپس يک پيمانه آب اضافه کرده و بگذاريد گوشت بپزد. 
نمك و فلفل و دارچين را اضافه كنيد. 
سپس اجازه دهيد كاملاً حسابي پخته و لعابدار شود و آب گوشت به خورد آن برود. 
خلال بادام را با مقداري گلاب به مدت يك ربع خيس كرده و تفت دهيد . حالا به آن زعفران اضافه كنيد تا خوشرنگ شود. خلال پسته و زرشك را هم به طور جداگانه تفت دهيد. 
مقداري از خلال بادام را به گوشت اضافه كرده و اجازه ميدهيم كمي همراه گوشت بپزد. 
برنج را جداگانه آبكش كرده و دم ميكنيم. 
هنگام سرو از مايه گوشتي لابلاي برنج ريخته و با زرشك و خلال بادام و خلال پسته و برنج زعفراني آن را تزيين ميكنيم.
ميتوانيم تمام خلال بادام و زرشك را با مايه گوشتي مخلوط كرده و اجازه دهيم كمي همراه مايه گوشتي بپزد. (خلال پسته فقط براي تزيين به كار ميرود) ولي روش فوق براي تزيين قشنگتره. .
.
@kadbanooh

#قیمه نثار

#لیست295
#ژله تک نفره ی سه رنگ
#نان وبستنی_نان همه کاره
#کلیپ نان همه کاره
#نان باگت
#تزیین برنج
#پاک کردن لکه از روی لباس
#لازانیا با مرغ
#سس سیب زمینی تنوری
#چند ماده غذایی مقابله با استرس
#قیمه نثار
#نان سیب
#خوراک مرغ و لوبیا سفید برای بیماران دیابتی
#مرغ و کدو حلوایی
#خورشت ریواس
#کلوچه گوشت چرخ کرده
#فواید قهوه سبز
#بال مرغ كبابى به سبک مالزى
#پیتزانیویورکی
#ساندویچ تناملت
#کیک توت با شکلات سفید

‌ #قیمه_نثار

غذایی تشریفاتی، در نهایت خوش عطری
قیمه نثار اصالتاً غذایی قزوینی است که در گویش عامیانه به غلط قیمه نساء خوانده می شود. در قزوین ادویه ای موجود است به نام ادویه مخصوص قیمه نثار که اگر بتوانید نوع مرغوب آن را پیدا کنید، غذای شما بی نهایت خوش عطر می شود. این غذا در گذشته جزو غذاهای تشریفاتی محسوب می شد و در عروسی ها به عنوان شام عروسی همراه با سبزی خوردن سرو می شد.

مواد لازم.....

زرشک....... 3 قاشق سوپ خوری
شکر (نرم و دانه ریز)......1 قاشق چای خوری
کره...........120 گرم
استاک گوشت.......3 قاشق سوپ خوری
خلال بادام ........ 3 قاشق سوپ خوری
خلال پسته (شسته و آبکش شده)......2 قاشق سوپ خوری
گلاب..........1/2 پیمانه
گوشت (قیمه ای خرد شده)..........450 گرم
روغن مایع (مخصوص سرخ کردن)به مقدار لازم
رب گوجه فرنگی......2 قاشق سوپ خوری
پیازداغ...........3 قاشق سوپ خوری
ادویه پلویی..1/2 قاشق چای خوری
دارچین (پودر شده)......1 قاشق سوپ خوری
هل (پودر شده)......1 قاشق سوپ خوری
نمک..............1 قاشق سوپ خوری
برنج...............3 پیمانه
زعفران (ساییده و حل شده در آب) 1 قاشق چای خوری

طرز تهیه..........

1.زرشک خیس شده را آبکش کنید، سپس آن را به همراه شکر، 50 گرم کره و استاک گوشت در ظرفی مناسب بریزید و بگذارید به مدت 45 دقیقه بماند. پس از این مدت، مخلوط زرشک را در تابه ای مناسب ریخته و بر روی حرارت ملایم تفت دهید؛

2.خلال بادام خیس و آبکش شده را به همراه خلال پسته، به مدت 10 دقیقه در ظرفی حاوی گلاب قرار دهید. پس از این مدت، آن را آبکش کنید؛

3.گوشت را در قابلمه ای مناسب، حاوی روغن داغ بریزید و روی حرارت ملایم تفت دهید تا آبِ آن کاملاً کشیده شود؛

4.رب گوجه فرنگی را در تابه ای حاوی روغن ریخته و بر روی حرارت ملایم قرار دهید تا تغییررنگ دهد و خوش رنگ شود؛

5.سه پیمانه آب به گوشت بیافزایید (در حدی که آب روی گوشت را بگیرد)، سپس یک قاشق سوپ خوری از مخلوط خلال بادام و پسته را به آن افزوده و بگذارید بپزد؛

6.در اواسط پخت، نیمی از زرشک را به قابلمه گوشت بیفزایید؛ 

7.در 15 دقیقه آخر پختِ گوشت، پیازداغ و نیمی از ادویه پلویی را به آن بیافزایید و بگذارید بپزد تا کاملاً جا بیفتد؛

8.بقیه ادویه را در تابه ای جداگانه و حاوی کمی روغن، تفت دهید و در اواخرِ پختِ گوشت، به همراه دارچین، هل و نمک نیز به آن بیفزایید، سپس مخلوط گوشت را کنار بگذارید؛

9.در قابلمه ای مناسب، مقداری آب ریخته و بر روی حرارت زیاد قرار دهید. زمانی که جوش آمد، آبِ روی برنج خیس شده را خالی کنید و برنج را به مدت 10 تا 14 دقیقه، داخل قابلمه حاوی آب جوش بریزید تا آماده شود، سپس آبکش کنید؛

10.در قابلمه، مقداری روغن ریخته و بر روی حرارت ملایم قرار دهید تا داغ شود. مقداری از برنج را داخل آن بریزید، روی آن مخلوط گوشت و ادویه ریخته، به همین ترتیب مایه را لابه لای برنج بریزید، سپس درِ ظرف را بگذارید و حرارت را زیاد کنید تا بخار برنج بلند شود؛

11.بقیه کره را با 3 قاشق سوپ خوری روغن مایع بر روی حرارت ملایم قرار دهید تا داغ شود. زمانی که بخـار برنج بلند شد، کره داغ شده را روی آن بریزید. زعفران را نیز در گوشه ای از برنج بریزید، درِ ظرف را بگذارید و پس از ملایم کردنِ حرارت، صبر کنید تا برنج به مدت 25 دقیقه دم بکشد؛

12.پس از این مدت، کمی از پلو را با بقیه مخلوط زرشک و خلال ها مخلوط کرده و کنار بگذارید، سپس قیمه نثار را در ظرف مورد نظر کشیده و خورش قیمه را وسط آن قرار دهید و بقیه برنج را روی آن بریزید و با لذت تمام سرو کنید.
نوش جان ...
@kadbanooh

#قیمه_نثار_قزوین



مواد لازم :
گوشت قیمه شده ۲۰۰ گرم
خلال بادام یک سوم لیوان
زرشک یک سوم لیوان
برنج ۲ پیمانه پلو پز
خلال پسته ۳ قاشق غذا خوری
زعفران دم کرده به میزان لازم
گلاب ۲ قاشق غذا خوری
پیاز درشت ۱ عدد
نمک و زرچوبه و فلفل به میزان لازم
رب گوجه فرنگی ۱ الی ۱/۵ قاشق غذا خوری
شکر ۱ قاشق غذا خوری
عرق دارچین یا هل ۲ الی ۳ قاشق غذا خوری
روغن حیوان در صورت لازم به میزان دلخواه

طرز تهیه :

پیاز خلال شده را در روغن تفت داده و سپس رب گوجه فرنگی و زردچوبه و فلفل وگوشت را به پیازاضافه کنید و بعد از کمی تفت دادن آب اضافه کرده و درب قابلمه را گذاشته تا گوشت بپزد وقتی که گوشت پخته شد نمک بزنید و صبر کنید تا آب گوشت تبخیر و مقدار کمی آب باقی بماند.

خلال بادام را در گلاب و زعفران دم کرده بخوابانید تا نرم و خوشرنگ شود .

زرشک سیاه یا قرمز را خوب شسته و سپس با یک قاشق شکر و کمی روغن به مدت کوتاهی روی شعله تفت دهید . دقت کنید اگر زمان تفت دادن زیاد شود زرشک میسوزد .

برنج را آبکش کنید و روغن و عرق دارچین در کف قابلمه بریزید و یک لایه نان یا سیب زمینی کف قابلمه چیده و برنج آبکش را روی سیب زمینی ریخته و درب قابلمه را گذاشته و صبر کنید تا دم بکشد .

برنج را در دیس کشیده و لا به لای آن را از گوشت و خلال بادام و پسته و برنج زعفرانی بریزید و یا روی آن را با این مواد تزئین کنید .

@kadbanooh❤️

#قیمه نثار قزوین

کدبانوها: #لیست400

#حلوای آرد نخودچی

#جوجه کباب مصری_خانم فرهنگ

#مربای شاتوت

#اسلایس ماکارون

#خورش لوبیا سبز

#شامی با گرد غوره

#گشنیزماهی

#دسرموزی شکلاتی

#شنیسل روسی

#حلوازعفرانى مجلسی

#چوچه نان مغزدار

#رول نان پنیر سبزی

#لوبیاپلوباگوشت قلقلی

#ماهی فیله سوخاری

#کلیپ ژله سیب

#کلیپ تزیین کیک با روکش ژله

#قیمه نثار قزوین

#پوآچای توپی پیراشکی توپی ترکیه ای

#کوکو سبزی به شکل خورشید

#پسته پلو با فیله مرغ شام اعیانی مناسب افطار

#قیمه_نثار 

مواد لازم :

گوشت قیمه شده ۲۰۰ گرم
خلال بادام یک سوم لیوان
زرشک یک سوم لیوان
برنج ۲ پیمانه پلو پز
خلال پسته ۳ قاشق غذا خوری
زعفران دم کرده به میزان لازم
گلاب ۲ قاشق غذا خوری
پیاز درشت ۱ عدد
نمک و زرچوبه و فلفل به میزان لازم
رب گوجه فرنگی ۱ الی ۱/۵ قاشق غذا خوری
شکر ۱ قاشق غذا خوری
عرق دارچین یا هل ۲ الی ۳ قاشق غذا خوری
روغن به میزان لازم


پیاز خلال شده را در روغن تفت داده و سپس رب گوجه فرنگی و زردچوبه و فلفل وگوشت را به پیازاضافه کنید و بعد از کمی تفت دادن آب اضافه کرده و درب قابلمه را گذاشته تا گوشت بپزد وقتی که گوشت پخته شد نمک بزنید و صبر کنید تا آب گوشت تبخیر و مقدار کمی آب باقی بماند.
خلال بادام را در گلاب و زعفران دم کرده بخوابانید تا نرم و خوشرنگ شود .
زرشک سیاه یا قرمز را خوب شسته و سپس با یک قاشق شکر و کمی روغن به مدت کوتاهی روی شعله تفت دهید . دقت کنید اگر زمان تفت دادن زیاد شود زرشک میسوزد .
برنج را آبکش کنید و روغن و عرق دارچین در کف قابلمه بریزید و یک لایه نان یا سیب زمینی کف قابلمه چیده و برنج آبکش را روی سیب زمینی ریخته و درب قابلمه را گذاشته و صبر کنید تا دم بکشد .
برنج را در دیس کشیده و لا به لای آن را از گوشت و خلال بادام و پسته و برنج زعفرانی بریزید و یا روی آن را با این مواد تزئین کنید
@kadbanooh

#قیمه نثار

#قیمه_نثار غذای سنتی قزوین

مواد لازم برای 4 تا 6 نفر :

گوشت مغز ران گوسفندی : 500 گرم
برنج : 6 پیمانه
زرشک : 2 قاشق غذاخوری
شکر : 1 قاشق‏ غذاخوری
پیاز داغ : 2 قاشق‏ غذاخوری
رب گوجه ‏فرنگی : 1 قاشق‏ غذاخوری
خلال پرتقال شیرین شده : 1 قاشق‏ غذاخوری
خلال بادام : 1 قاشق ‏غذاخوری
خلال پسته : 1 قاشق‏ غذاخوری
گلاب : 1 قاشق‏ غذاخوری
دارچین، هل، زیره : 1 قاشق‏ غذاخوری
کره : 100 گرم
زعفران آب گرفته غلیظ : 1 قاشق‏ غذاخوری
نمک، فلفل، زردچوبه : به میزان لازم

طرز تهیه:

برنج را از قبل خیس کرده و دم کنید.
گوشت را به صورت قیمه ‏ای خرد کنید و با پیاز داغ، رب گوجه فرنگی، فلفل سیاه، زردچوبه و کمی روغن تفت دهید.
مواد فوق را با 2 پیمانه آب روی حرارت قرار دهید و حدود یک ساعت بعد، نیمی از خلال بادام خیس خورده را به گوشت اضافه کنید تا گوشت کاملاً مغز پخت شود.
بقیه ی خلال بادام خیس خورده را در کمی کره تفت دهید.
خلال پسته را نیز در گلاب خیس کنید، سپس در کمی کره تفت دهید.
زرشک شسته و خیس خورده را با کمی کره تفت دهید شکر را روی آن بریزید و شعله را خاموش کنید.
یک پیمانه از برنج را که دم کشیده است با زعفران ترکیب نموده و برنج زعفرانی را آماده کنید

نحوه تزیین:

برنج گرم را داخل قالب میان تهی، مخصوص ژله بریزید و با قاشق خوب فشار دهید تا برنج به فرم قالب در آید.
سپس آن را در دیس برگردانید.
در قسمت میان تهی، قیمه پخته به همراه خلال بادام را بریزید و طبق تصویر روی آن را با نوارهای برنج زعفرانی، زرشک، خلال پسته، خلال بادام و خلال پرتقال شیرین شده تزیین کنید.روی همه ی مواد آماده شده از ادویه ذکر شده بپاشید و از طعم و ظاهر خوب آن لذت ببرید.
https://telegram.me/joinchat/Bn0Sazzl5Kdhu5YxRk23-A
آموزش صدهادستورغذایی اقوام ایرانی وملل
غذاهای رژیمی
انواع دسرکیک شیرینی
نکات بهداشتی وسلامتی وخانه داری
دمنوشها