Это было вчера, собрались небольшой компанией и попробовали все вслепую. Интересный выдался сет.

Лишний раз убедился насколько выдался необычный год для Шабли. Хоть в аромате и чувствовалось Шардоне, про Шабли никто так и не ударил. Хотя попытка была. Такая же история с Полом Хоббсом. Так Шардоне в Калифорнии делали 15 лет назад, а кто-то до сих пор продолжает как Пол. Мощное, насыщенное, глицеринестое, полнотелое и тягучее. Как вино хорошо, как вино из Шардоне нет. Два красных были определены практически на 100%. Бессерный Пино Нуар из Жевре был отправлен в олдскульную Санта Барбару или в Южную Рону. Это абсолютно не то что интересно пить сегодня в случае Бургундии. Вино подучилось в чёрном спектре ягод и фруктов. А вот Кот дю Рон от Стефана Ожье просто хрестоматийная вещь. Идеальный баланс во всех моментах. Дальше была пара сухих Паломино из Хереса. Cota 45 я лично пробовал впервые и подумал что это может быть Паломино так как аромат у него необычный и оригинальный. Но так и не решился его отправить в Испанию так как Мучада был моей бутылкой и я просто не поверил что это он потому что вина Але Мучады совсем иные хоть и страдного и того же региона. Univers прекрасно развивается в бутылке, это породистое вино. Закончили красным испанским от Peixes. Ввиду того что это был ассамбляж выколоть никто не смог. Стилистически думали на Крю же Божоле, и даже на Каберне Фран. Но про Менсию так никто и не вспомнил.

Ещё раз убеждаешься что всегда оперируешь какими-то архетипами вина в голове. Было очень интересно, а сегодня день Сомелье. Так что есть повод всем прийти в винный бар и прекрасно провести время. Кто в Сочи, заходите!

#bestwine
#винныйбар
#винныйбарсочи
#takatakbarsochi

Основа любого классного вина это виноградник и человек который на нем работает и делает вино. Для меня это сегодня аксиома и главные аспекты на что я обращаю внимание при выборе вина для своих ресторанов. Эти два вина есть в карте нашего ресторана-бара Takatak потому что они делаются супер крутыми виноделами с лучших виноградников в своих регионах.

Bourgogne ‘Les Femelottes’ 2018 от Ромарика Шави одно из лучших выражений бургундского Шардоне на региональном уровне. Участок площадью 3 Га располагается в границах Пюлиньи-Монраше, но на другой стороны дороги RN974 и поэтому уже попадает только в региональный аппелласьон Bourgogne. Но по своей сути это все то же Пюлинь в элегантном тонком стиле. Пьётся просто отлично. Талант Ромарика очевиден с каждым винтажом все больше и больше.

Паломино Miraflores 2020 от Рамиро Ибанэса и его хозяйства Bodegas Cota 45. Актуальность сухих вин из Хереса на сегодня очевидна. Если сухой Херес это все равно крепленое вино, то такие ребята как Рамиро сделали ставку на производство тихого сухого вина. В итоге получается очень минерально, солено и с невероятным ароматом белых цветов, хвои и мелиссы одновременно. Разнообразие почв в Хересе тоже откладывает свой отпечаток.

В общем хочется лишний раз сказать что в вине главное это характер и оригинальность стиля, что определяется человеком и виноградником на 100%.

#bestwine
#chavychouet
#romaricchavy
#bodegascota45
#ramiroibañez
#винныйбарсочи
#takatakbarsochi

Вина много не бывает, бывает мало людей с кем его хочется разделить. У нас к счастью с этим проблем не было. Два классных дня с друзьями бесценны. Ну и место под стать. Лучший винный ресторан-бар Сочи и я лично безмерно рад что мы его сделали!
#bestwine
#suenen
#bernardbonin
#prieureroch
#mayacamasvineyards
#henrigiraud
#davidleclapart
#jacqueslassaigne
#nathalievigot
#fontainegagnard
#cazethibaut
#laurentroumier
#takatakbarsochi
#винныйбарсочи