Каждый раз составляя сет из бутылок вин в голову приходит много мыслей. И в первую очередь это с кем, где и что будем пробовать. В этот момент стараешься собрать все мысли в единое целое, и если все так как нужно то получается всегда интересная подборка. Каждое вино было эталонным образцом в своём стиле, о каждом из них можно разговаривать долго.
Fut de Chene MV13 Henri Giraud - одно из лучших шампанских вин, которые делается в бочке. Правильная работа винодела на каждом этапе всегда даёт лучший результат. Для меня Шампанское это в первую очередь вино, и в данном случае оно сделано безукоризненно.
Meursault Les Grands Charrons 2015 Bernard Boisson-Vadot - одно из лучших выражений терруара Мерсо. Минеральность и свежесть на высшем уровне, и идеальный баланс во вкусе. Это объёмное и в то же время очень тонкое вино без акцента на вторичные ароматы. В нем все идеально скроено.
Echezeaux 2015 David Duband - мастер каких мало. Эволюция его вин начиная с начала 2000-х заметна в каждом новом его винтаже. Свои вина с виноградников Гранд Крю он делает с большой долей гребней во время ферментации, но без интенсификации экстракции. Благодаря этому они отличаются особой парфюмированностью. Аромат очень экспрессивный и в то же время нежный. Красные ягоды дополняются самыми разнообразными оттенками пряностей и сухих цветов. Во вкусе очень тонкое и шелковистое, пьётся идеально.
Grands-Echezeaux 2015 Francois Lamarche - про Николь Ламарш лучше всего говорят ее вина. Это всегда экспрессия и сочность во вкусе, но без особой глубины. Таких вин сегодня в Бургундии много. Но Бургундия тем и хороша что нигде в мире нет такого разнообразия вин в рамках работы с одним сортом. Сегодня появляются новые виноделы которые переосмысливают подходы к винификации и создают по настоящему уникальные вина. Николь пока к ним не относится.
Продолжение в первом комментарии…
#bestwine
#henrigiraud
#bernardboissonvadot
#davidduband
#francoislamarche
#romaricchavy
#chavychouet
#domperignon
#takatakbarsochi
Fut de Chene MV13 Henri Giraud - одно из лучших шампанских вин, которые делается в бочке. Правильная работа винодела на каждом этапе всегда даёт лучший результат. Для меня Шампанское это в первую очередь вино, и в данном случае оно сделано безукоризненно.
Meursault Les Grands Charrons 2015 Bernard Boisson-Vadot - одно из лучших выражений терруара Мерсо. Минеральность и свежесть на высшем уровне, и идеальный баланс во вкусе. Это объёмное и в то же время очень тонкое вино без акцента на вторичные ароматы. В нем все идеально скроено.
Echezeaux 2015 David Duband - мастер каких мало. Эволюция его вин начиная с начала 2000-х заметна в каждом новом его винтаже. Свои вина с виноградников Гранд Крю он делает с большой долей гребней во время ферментации, но без интенсификации экстракции. Благодаря этому они отличаются особой парфюмированностью. Аромат очень экспрессивный и в то же время нежный. Красные ягоды дополняются самыми разнообразными оттенками пряностей и сухих цветов. Во вкусе очень тонкое и шелковистое, пьётся идеально.
Grands-Echezeaux 2015 Francois Lamarche - про Николь Ламарш лучше всего говорят ее вина. Это всегда экспрессия и сочность во вкусе, но без особой глубины. Таких вин сегодня в Бургундии много. Но Бургундия тем и хороша что нигде в мире нет такого разнообразия вин в рамках работы с одним сортом. Сегодня появляются новые виноделы которые переосмысливают подходы к винификации и создают по настоящему уникальные вина. Николь пока к ним не относится.
Продолжение в первом комментарии…
#bestwine
#henrigiraud
#bernardboissonvadot
#davidduband
#francoislamarche
#romaricchavy
#chavychouet
#domperignon
#takatakbarsochi
И снова про правильные игристые вина.
Я уже давно обращаю внимание на то как сделано базовое вино до вторичной ферментации, а не просто на стиль игристого вина.
В случае с Ромариком Шави это тончайшая и выверенная работа так как базовое вино делает он сам, а вторничную ферментацию уже делает другое предприятие. Он фанат своего дела, и добился высочайшего уровня в своих винах. В данной бутылке Шардоне из Пюлиньи-Монраше винифицированное также как и все его тихие вина в бочке, с годичной выдержкой на осадке. Для меня это одно из лучших воплощений Шардоне в игристом вине.
#bestwine
#domainechavychouet
#romaricchavy
#winehallrus
Я уже давно обращаю внимание на то как сделано базовое вино до вторичной ферментации, а не просто на стиль игристого вина.
В случае с Ромариком Шави это тончайшая и выверенная работа так как базовое вино делает он сам, а вторничную ферментацию уже делает другое предприятие. Он фанат своего дела, и добился высочайшего уровня в своих винах. В данной бутылке Шардоне из Пюлиньи-Монраше винифицированное также как и все его тихие вина в бочке, с годичной выдержкой на осадке. Для меня это одно из лучших воплощений Шардоне в игристом вине.
#bestwine
#domainechavychouet
#romaricchavy
#winehallrus
Основа любого классного вина это виноградник и человек который на нем работает и делает вино. Для меня это сегодня аксиома и главные аспекты на что я обращаю внимание при выборе вина для своих ресторанов. Эти два вина есть в карте нашего ресторана-бара Takatak потому что они делаются супер крутыми виноделами с лучших виноградников в своих регионах.
Bourgogne ‘Les Femelottes’ 2018 от Ромарика Шави одно из лучших выражений бургундского Шардоне на региональном уровне. Участок площадью 3 Га располагается в границах Пюлиньи-Монраше, но на другой стороны дороги RN974 и поэтому уже попадает только в региональный аппелласьон Bourgogne. Но по своей сути это все то же Пюлинь в элегантном тонком стиле. Пьётся просто отлично. Талант Ромарика очевиден с каждым винтажом все больше и больше.
Паломино Miraflores 2020 от Рамиро Ибанэса и его хозяйства Bodegas Cota 45. Актуальность сухих вин из Хереса на сегодня очевидна. Если сухой Херес это все равно крепленое вино, то такие ребята как Рамиро сделали ставку на производство тихого сухого вина. В итоге получается очень минерально, солено и с невероятным ароматом белых цветов, хвои и мелиссы одновременно. Разнообразие почв в Хересе тоже откладывает свой отпечаток.
В общем хочется лишний раз сказать что в вине главное это характер и оригинальность стиля, что определяется человеком и виноградником на 100%.
#bestwine
#chavychouet
#romaricchavy
#bodegascota45
#ramiroibañez
#винныйбарсочи
#takatakbarsochi
Bourgogne ‘Les Femelottes’ 2018 от Ромарика Шави одно из лучших выражений бургундского Шардоне на региональном уровне. Участок площадью 3 Га располагается в границах Пюлиньи-Монраше, но на другой стороны дороги RN974 и поэтому уже попадает только в региональный аппелласьон Bourgogne. Но по своей сути это все то же Пюлинь в элегантном тонком стиле. Пьётся просто отлично. Талант Ромарика очевиден с каждым винтажом все больше и больше.
Паломино Miraflores 2020 от Рамиро Ибанэса и его хозяйства Bodegas Cota 45. Актуальность сухих вин из Хереса на сегодня очевидна. Если сухой Херес это все равно крепленое вино, то такие ребята как Рамиро сделали ставку на производство тихого сухого вина. В итоге получается очень минерально, солено и с невероятным ароматом белых цветов, хвои и мелиссы одновременно. Разнообразие почв в Хересе тоже откладывает свой отпечаток.
В общем хочется лишний раз сказать что в вине главное это характер и оригинальность стиля, что определяется человеком и виноградником на 100%.
#bestwine
#chavychouet
#romaricchavy
#bodegascota45
#ramiroibañez
#винныйбарсочи
#takatakbarsochi
Идеальное во всех смыслах вино для летнего вечера, любого повода и без него, для завтрака, обеда и ужина, для друзей, коллег и просто для всех кто пьёт вино с пониманием того кто и что стоит за ним.
Краткое описание. В данном случае это Шардоне из Пюлиньи-Монраше которое можно было бы выпустить в категории тихого регионального аппелласьона Bourgogne Blanc, но Ромарик как настоящий гедонист делает из него чуть-чуть Кремана для себя и таких же увлечённых вином как он. Получается прекрасно!
#bestwine
#romaricchavy
#chavychouet
#winehallrus
#wineandvinebar
Краткое описание. В данном случае это Шардоне из Пюлиньи-Монраше которое можно было бы выпустить в категории тихого регионального аппелласьона Bourgogne Blanc, но Ромарик как настоящий гедонист делает из него чуть-чуть Кремана для себя и таких же увлечённых вином как он. Получается прекрасно!
#bestwine
#romaricchavy
#chavychouet
#winehallrus
#wineandvinebar
Порою стоит дать шанс даже тем винам которые вызывали противоречивые мысли, и все ради того чтобы в очередной раз понять одну прописную истину. В вине нет предела совершенству!
1. Beaune 1er Clos de la Feguine 2015 - уже зрелое и во всех аспектах выверенное вино. Пьется идеально, баланс прекрасный. Стилистика полнотелого, жирного Шардоне придает ему яркости.
2. Gevrey-Chambertin 1er Cru Lavaux St Jacques 2016 - одно из самых интересных вин для меня за последнее время. Спелое, объемное и длинное во вкусе. Арно Морте делает сегодня одни из лучших вин в Бургундии.
3. Volnay Sous La Chapelle 2017 - вино уникум, вино удовольствие. Ромарик Шави делает вина от которых получаешь удовольствие в любом возрасте. Вот и здесь все на высоте. Спелые оттенки лесных красных ягод, цветов и подлеска. Идеальный баланс прекрасного вина.
#bestwine
#jacquesprieur
#arnaudmortet
#romaricchavy
#chavychouet
1. Beaune 1er Clos de la Feguine 2015 - уже зрелое и во всех аспектах выверенное вино. Пьется идеально, баланс прекрасный. Стилистика полнотелого, жирного Шардоне придает ему яркости.
2. Gevrey-Chambertin 1er Cru Lavaux St Jacques 2016 - одно из самых интересных вин для меня за последнее время. Спелое, объемное и длинное во вкусе. Арно Морте делает сегодня одни из лучших вин в Бургундии.
3. Volnay Sous La Chapelle 2017 - вино уникум, вино удовольствие. Ромарик Шави делает вина от которых получаешь удовольствие в любом возрасте. Вот и здесь все на высоте. Спелые оттенки лесных красных ягод, цветов и подлеска. Идеальный баланс прекрасного вина.
#bestwine
#jacquesprieur
#arnaudmortet
#romaricchavy
#chavychouet