Каждый раз составляя сет из бутылок вин в голову приходит много мыслей. И в первую очередь это с кем, где и что будем пробовать. В этот момент стараешься собрать все мысли в единое целое, и если все так как нужно то получается всегда интересная подборка. Каждое вино было эталонным образцом в своём стиле, о каждом из них можно разговаривать долго.
Fut de Chene MV13 Henri Giraud - одно из лучших шампанских вин, которые делается в бочке. Правильная работа винодела на каждом этапе всегда даёт лучший результат. Для меня Шампанское это в первую очередь вино, и в данном случае оно сделано безукоризненно.
Meursault Les Grands Charrons 2015 Bernard Boisson-Vadot - одно из лучших выражений терруара Мерсо. Минеральность и свежесть на высшем уровне, и идеальный баланс во вкусе. Это объёмное и в то же время очень тонкое вино без акцента на вторичные ароматы. В нем все идеально скроено.
Echezeaux 2015 David Duband - мастер каких мало. Эволюция его вин начиная с начала 2000-х заметна в каждом новом его винтаже. Свои вина с виноградников Гранд Крю он делает с большой долей гребней во время ферментации, но без интенсификации экстракции. Благодаря этому они отличаются особой парфюмированностью. Аромат очень экспрессивный и в то же время нежный. Красные ягоды дополняются самыми разнообразными оттенками пряностей и сухих цветов. Во вкусе очень тонкое и шелковистое, пьётся идеально.
Grands-Echezeaux 2015 Francois Lamarche - про Николь Ламарш лучше всего говорят ее вина. Это всегда экспрессия и сочность во вкусе, но без особой глубины. Таких вин сегодня в Бургундии много. Но Бургундия тем и хороша что нигде в мире нет такого разнообразия вин в рамках работы с одним сортом. Сегодня появляются новые виноделы которые переосмысливают подходы к винификации и создают по настоящему уникальные вина. Николь пока к ним не относится.
Продолжение в первом комментарии…
#bestwine
#henrigiraud
#bernardboissonvadot
#davidduband
#francoislamarche
#romaricchavy
#chavychouet
#domperignon
#takatakbarsochi

Dom Perignon Oenotheque - вершина мастерства шампанского дома Moët et Chandon. Глубина винтажей Oenotheque доходит до 1959 года, который вышел в 1999 после 40 лет выдержки на осадке.
Но в 2013 на смену ей пришли две новые линейки. Это Plenitude 2 и 3. По сути это тот же Oenotheque но с более детализированной концепцией.
По описанию тогдашнего мастера Ришара Джофруа, вино в своём развитии проходит три стадии, постепенно набирая полноту и глубину в аромате и во вкусе. Это и есть Plenitude.
Несколько фактов о винах Dom Perignon:
1. Dom Perignon это Cuvée de Prestige шампанского дома Moët et Chandon.
2. Базовое вино делается в нейтральных ёмкостях.
3. Выдержка на осадке составляет 8-10 лет для винтажного шампанского, а для P2 - 15 лет и для P3 - 28 лет.
4. В отличии от большинства производителей шампанского, Dom Perignon укупоревается натуральной пробкой перед вторичной ферментацией и выдержкой на осадке.
5. Первый винтаж DP это 1921 год. DP Rose 1959.
6. С 1990 по 2018 главным виноделом Dom Perignon был Ришар Джофруа, он во многом определил современный уровень этого шампанского. Это было отмечено легендарным винтажом 2008 года, который был выпущен со специальной этикеткой в его честь за год до основного релиза винтажного DP 2008. На посту мастера его сменил его ученик Винсент Шаперон.
#bestwine
#champagnedomperignon
#domperignon
#domperignoncollectors
#domperignoncollection
#gregsommwinestory

Один из редких образцов розового Dom Perignon 2002 который был выпущен со специальной металлической этикеткой розового цвета, в поддержку релиза очередного винтажа и сотрудничества с дизайнером Стефаном Вебстером.

В 2013 году вышла лимитированная коллекция ювелирных изделий с символикой шампанского Dom Perignon которая получила название «Dark Jewel». Вдохновлением для ее создания и стал розовый DP 2002.

Ещё один редкий коллекционный экземпляр это куллер в форме бутылки созданный дизайнером Марком Ньюсоном. Всего было выпущено три разных варианта под белое и розовое шампанское в бутылках, и для магнума.

Кстати вопрос на засыпку. Какой винтаж розового DP был первым?

#bestwine
#domperignon
#domperignonrose
#domperignoncollection
#domperignoncollectors
#gregsommdp

Немного весенней красоты ещё никому не мешало!
Dom Perignon уже давно вышел за рамки шампанского, это уже культурный феномен винного мира. Вряд ли есть человек интересующийся вином, который бы не узнал этикетку этого шампанского в самом разном виде. DP искусно обыгрывают ее на протяжении уже 30 лет, начиная с коллаборации с дизайнером Марком Ньюсоном. Он и сделал эксклюзивные куллеры. Дальше была целая плеяда деятелей искусства. Но мало кто знает что у DP есть особая история с металлической этикеткой. Это Wedding Edition. На ней можно сделать гравировку по заказу. На мой взгляд очень классная идея, особенно если ещё и винтаж совпадает с годом свадьбы.
#bestwine
#domperignon
#domperignoncollection
#domperignoncollectors

Full house of Dom Perignon Andy Warhol Tribute Collection🍾

По мне это идеальное воплощение коллаборации винного дома с художниками и деятелями искусства. Этикетку DP во что только не разукрашивали, она подобно носителю информацииl несёт на себе культурный отпечаток и код деятелей искусства. По-моему это очень классно и заставляет интересоваться искусством в самых разных областях.

В этом издании Дом впервые пошёл на изменение цвета своей этикетки. Задачей дизайнеров стало отражение творчества Энди Ворхола в поп-арте, и в современном искусстве в целом. Итогом стала коллекция из 6 этикеток разных цветов. Выпущено было ограниченное количество кейсов 2000 и 2002 винтажей в 2010 году. На данный момент это самый яркий пример коллаборации DP и заметный этап в развитии бренда.

#bestwine
#domperignon
#domperignonandywarhol
#domperignoncollection
#gregsommwinestory

Это одна из последних бутылок тихого вина от Moët et Chandon в мире.

Данное вино под вппелласьоном Coteaux Champenois по всей видимости выпускалось с виноградников Chateau de Saran которое принадлежит Moët et Chandon со дня его основания в 1801 году.

В том году Жан-Реми Моэ построил его как охотничий дом в деревне Chouilly. И здесь становится понятно почему на этикетке Blanc de Blancs. Chouilly одна из лучших деревень в Cote des Blancs которая всегда славилась качеством своего винограда, а с 1985 года получила статус Гранд Крю.

Не так давно Шато было полностью реконструировано и отреставрировано. Его превратили в частный отель LVMH. Интересен тот факт что вино там делали еще в XIX веке, и по всей видимости только тихое.

Почему дом перестал производить его можно только гадать. Возможно скоро и возобновят, если увидят спрос на рынке. А пока они выпускают только игристое.

#bestwine
#domperignon
#domperignoncollection
#domperignoncollectors
#wineandvinebar

Закрытый клуб винных маньяков вчера прошел на ура! Есть в этом определении стопроцентное попадание, потому что такой набор вин каждый день не вскроешь!

Все вина были прекрасны, сложно даже назвать какое было лучшим ибо все оказались лучше любых ожиданий.

Dom Perignon 2002 был супер аперитивом, на него я опоздал но могу сказать что это пожалуй лучший винтаж DP который сейчас можно пить. Вино очень хорошо развилось, оно поражает своей комплексностью и глубиной.

2. Gaspard Brochet PN+CH Tome II Brut Nature абсолютно уникальное вино для меня! Супер уровень концентрации и редуктивно-оксидативное по характеру одновременно. Вслепую бы отправил в Селосса, только долго бы думал какое именно кюве! Скорее миллезимное, чем с отдельных участков.

3. Chambolle-Musigny Les Babilleres 2005 Montille Soeur Frere - редчайшее вино от Этьена де Монтийя, его негоциантский проект 2000-х. Лишний раз убедился насколько классные вина получились в 2005. Вино развилось в сторону засахаренной вишни в аромате, а во вкусе осталась прекрасная кислотность которая придала длинный финиш. По уровню это вино не уступит большинству топовых премье крю.

4. Volnay 1er Cru Clos des Ducs 2005 Michel Lafarge - потрясающее вино без намека на увядание. Пожалуй лучшее воплощение Пино Нуара от патриарха Вольнэ. Сухие красные лесные ягоды, прелая листва, подлесок sous bois и очень тонкий долгий вкус. Опять же 2005 винтаж который дал очень сбалансированные вина.

3. Chambolle-Musigny 1er Les Amoureuses 2003 Amiot-Servelle - очень комплексное и объёмное вино. Нет ни намека на жаркий год каким был 2003 винтаж. В аромате оттенки сладких лесных ягод, пряных трав, подлеска, гибискуса и грибницы. Вкус очень сочный и продолжительный.

После Бургундии решили закончить двумя винами от Эрика Пфиферлинга. Его l’Anglore это тонкость, сочность и невероятная элегантность в каждом глотке. Le Ruisseau его 100% Мурведр, а Les Traverses ассамбляж Сиры и Гренаша. Оба вина привлекают своей бургундской породой, вслепую на Рону никогда не подумаешь. В этом талант винодела и заключается.

#bestwine
#domperignon
#gaspardbrochet
#domainedemontille
#michellafarge
#amiotservelle
#langlore

Вчера было очередное собрание винных маньяков, иначе это назвать нельзя. Каждое вино было прекрасно по своему. Главный вывод для меня состоялся в том, что все россказни насчет величия виноградника несостоятельны в отрыве от человека кто делает с него вино. Великий мастер даже с простого участка сделает шедевр.

#bestwine
#domperignon
#domainebart
#robertgroffier
#domainedemontille
#domainedelaromaneeconti
#geantetpansiot
#franckbonville

Едва ли найдется кто-то, кто смог бы с уверенностью сказать какое вино из великого винтажа 2008 в данной линейке оказалось лучшим. Да это и не нужно, для всех шампанское свое. Но тем интереснее было сравнить разные стили, разные подходы, разные сорта и в конце концов разные взгляды и вкусы на это великое вино. Шампанское для меня это самое эмоциональное и натуральное вино из всех возможных. Углекислота в нем естественный продукт вторичной ферментации, и она оказывает свое органолептическое влияние на общее впечатление от вина.

Идея вовсе не заключалась в сравнительной дегустации, идея была в получении новых знаний, опыта и как результат развитие собственного вкуса и понимания вина в сравнении. Уходили с потрясающим послевкусием.

Что касается вин то весь сет распределили на пары, а в перерывах освежались Cristal 2008. На мой взгляд это идеальная универсальная вещь на все времена. В нем только кристальная чистота сортовых оттенков и сути этого вина.

В паре Paillard и Egly-Ouriet для меня были хороши оба. Они разные но потрясающие. NPU это наверно лучшее воплощение концентрированного стиля. А что касается Egly-Ouriet то это одно из самых комплексных вин которое я пил.

В паре Jacquesson и Agrapart лучшим по сложности и глубине оказался Venus от Agrapart. Но Jacquesson напротив показал все богатство Шардоне из Авиза.

Что касается следующей пары то идея была посмотреть различия между Bollinger и Krug как двух апологетов бочкового стиля. Krug вне конкуренции, это великое вино, лучшее в Шампани. RD еще молод, у него все впереди.

На десерт была пара Selosse и Lanson. Слова тут бессмысленны. Ансельм гений и своим вином он как будто над всеми просто смеется, делая невообразимое и ни на что не похожее вино. Lanson же просто оказался ниже классом, но не лишенным шарма.

P.S. Аперитивная пара DP и Rare была роскошна как всегда, но невероятно молодая на фоне всех.

#greatwine
#domperignon
#charlesheidsieck
#brunopaillard
#eglyouriet
#jacquesson
#agrapartchampagne
#bollingerchampagne
#krugchampagne
#jacquesselosse
#lansonchampagne
#louisroederercristal

Подарки у всех разные!
Вот и мой подоспел, один из 100 ящиков Dom Perignon Chef de Cave Oenotheque Case!!!
P3 1975
P3 1990
P2 Rose 1995
P2 Rose 1996
P2 1999
P2 2000
Уникальная коллекционная вещь для истинных фанатов Dom Perignon!

#bestwine
#domperignon
#domperignonchefdecave

Dom Pérignon 1995 Jeroboam White Gold💥💥💥

Stunning collectible bottle!

#bestwine
#domperignon
#domperignoncollection
#domperignoncollectors

Встреча с вертикальной коллекцией Dom Perignon Oenotheque сродни полету в космос. Нужно долго готовится, собираться с мыслями, пройти кучу испытаний, обучений и в конце концов заработать на этот полет.

Dom Perignon без преувеличений представляет собой воплощение шампанского. Но Oenotheque это особая вещь. Запущенная в конце 90-х как демонстрация потенциала долгой выдержки вина в бутылке, сегодня это уже реликвия. Энотека с самого своего начала делалась в ограниченном количестве и почти вручную. Все бутылки отбирались тщательным образом, несмотря на то что это тот же Dom Perignon, что и в регулярной линейке. Апогей же представляют собой самые старые винтажи которые дегоржировались спустя 40 лет выдержки на осадке. Сегодня же Dom Perignon все привел в порядок и разделил свои вина на три уровня. Линейка Oenotheque была преобразована в Plenitude 2 и 3. А актуальный релиз стал Plenitude 1.

У нас собралась полная ретроспектива:
1. Oenotheque 1995 dis. 2008 - потрясающий сладко-конфитюрный аромат с обилием оттенков яблочной пастилы и бизе. Во вкусе тончайшее и бесконечное. Эволюция у него в самом начале. Вино представляет собой то что хочется хранить всегда.
2. Oenotheque 1992 dis. 2006 - начало глубокой эволюции. Вино на пике но выдает обилие сладких кондитерских оттенков в аромате. Фрукты уже с медом, и проявляются оттенки грибов и сухих листьев. Газ очень мелкий и вино пьется как артезианская минеральная вода. Прекрасный образец эволюции.
3. Oenotheque 1990 dis. 2006 - из-за пробки уровень в бутылке был ниже чем нужно, и эволюция сделала свое дело. Засахаренные белые фрукты, оттенки цукатов и меда, а в конце уже сушеные яблоки. Но во вкусе вино все еще очень живое и сочное. Это был прекрасный миллезим.
4. Oenotheque 1985 dis. 2004 - вино со смыслом и невероятной глубиной. Сухие цветы, ириска, сахарная пудра и бесконечный сладкий грушевый конфитюр. Во вкусе абсолютный баланс и длительный финиш. Это вино было на пике своего развития.

Продолжение в первом комментарии…

#greatwine
#domperignon
#domperignoncollectors
#domperignonoenotheque

Такие вина нужно пить уже только потому, что никто больше даже близко ничего подобного не делает. Хотя иногда может показаться, что Бургундия сегодня это уже край обетованный сплошь великими мастерами, то это далеко не так. Как и то что Пино Нуар великий сорт. Великим его делают отдельные мастера, потому и цены на их вина все время улетают куда-то в новую галактику. И слава богу у нас все еще есть возможность пить их и получать истинное наслаждение.

Про Dom Perignon я могу сказать только одно. Лучшее шампанского, которое могло бы так эволюционировать, я не знаю. Это какой-то совершенный стиль, вино без бочки способное демонстрировать столь привлекательный уровень глубины и многогранности я большая редкость. Я люблю комплексность в шампанском, но в случае DP она достигается только за счет долгой выдержки в бутылке. И 2000 винтаж сейчас просто совершенен.

Echezeaux 2011 от Луи-Мишеля Лиже-Белэра это гениальное вино как и все его вина. Но в данном случае это весьма особенный 2011 винтаж, но вино все равно получилось прекрасным. Подход Графа заключается в исключительном перфекционизме, благодаря которому он возвел свой домен на недосягаемый уровень. Ароматика сладких лесных ягод, концентрация запредельная, совсем немного ярких восточных специй и яркий оттенок красного душистого перца и красных апельсин. Стилистика незабываемая. Во вкусе вино сложено отлично. Танины невесомые и длина во вкусе прекрасная.

На контрасте, Aux Reignots 2019 от Себастьяна Катьяра, предстало еще более концентрированным и насыщенным вином. При этом у него баланс идеальный. Пряности и колы в нем было на порядок больше. В Reignots было гораздо больше оттенков спелой вишни, сливы и ежевики чем в Echezeaux. Но вкус был такой же ясный, объемный и долгий. Но финиш напротив гораздо короче. Себастьян Катьяр делает одни из лучших вин в Вон-Романе и во всей Бургундии.

#greatwine
#domperignon
#comteligerbelair
#sylvaincathiard

Это был сет который лишний раз продемонстрировал, что современные вина не имеют ничего общего со своими воплощениями десятилетней давности.

Главное что влияет на уровень вин это качество самого винограда, и в этом смысле мировое виноделие развивается гораздо бóльшими темпами чем когда либо в истории. За всей внешней составляющей, мы не замечаем какая работа проделывается на виноградниках. А то что современное оборудование и понимание виноделов, подученное от энологии принципиально повлияло на современные вина, то это и вовсе бесспорно.

Dom Perignon Plenitude 2, или как принято писать P2, это одно из самых совершенных вин. Можно сколько угодно гоняться за редкими образцами супер дорогих рекольтантов, но тот уровень комплексности и объема как у P2 доступен единицам. При этом я даже заметил что P2 2004 гораздо интереснее чем все предыдущие винтажи P2. Вино обладает фантастической свежестью и глубиной. И при этом DP всегда делался без бочки. Вся сущность этого вина происходит от самого винограда и от длительной выдержки на осадке.

Второе вино от Бернара Дюга-Пи же еще больше показало что в современный Бургундии уже нет такого разрыва в уровне вин между великими, и просто отличными доменами. Mazoyeres же у Бернара получился на голову лучше многих вин того же Эрика Руссо, и если бы я его вслепую пробовал то я бы его спутал с Echezeaux или Grands Echezeaux от DRC. В аромате невероятная глубина и многогранность, с обилием пряностей и сухих лепестков роз. Во вкусе же молодое и очень долгое. Сейчас уже сын Бернара Лоик продолжает делать вина в домене, и постоянно выводит их на новый уровень.

#greatwine
#domperignon
#bernarddugatpy
#wineandvinebar
#gregsommwinestory

Happy International Champagne Day!
DP Rose 2008 Lady Gaga edition is not bad romance, it’s fascinating wine!

#greatwine
#domperignon
#domperignonladygaga