Вина много не бывает, бывает мало людей с кем его хочется разделить. У нас к счастью с этим проблем не было. Два классных дня с друзьями бесценны. Ну и место под стать. Лучший винный ресторан-бар Сочи и я лично безмерно рад что мы его сделали!
#bestwine
#suenen
#bernardbonin
#prieureroch
#mayacamasvineyards
#henrigiraud
#davidleclapart
#jacqueslassaigne
#nathalievigot
#fontainegagnard
#cazethibaut
#laurentroumier
#takatakbarsochi
#винныйбарсочи

Два фантастических по своей винной сути вина, главное дождаться их правильного момента развития в бутылке, и тогда получается настоящий гедонизм.
Эммануэль Лассейен гуру Шардоне из Монтгё, его вина ни с чем не перепутаешь. Если в молодом возрасте это натянутая как струна меловая минеральнлсть с хвойными оттенками, то с возрастом и развитием в бутылке это уже яблочно-лимонный тарт вперемешку с соленой водой. У меня был дегоржаж 2018 года, классная вещь!
Второе вино от Биатрис Мэттьюс просто бесподобный пример тонкости и элегантности Брунелло, то каким бы мне хотелось чтобы было это вино всегда. В аромате можно перепутать с винами Бартоло Маскарелло, Джузеппе Ринальди, Лоренцо Аккомассо, Джанфранко Сольдеры, Пьеро Пальмуччи и Мартино Манетти. Это лучшие мастера Санджовезе и Неббиоло, чьи вина очень похожи между собой как раз тонкостью во вкусе и тонкой экспрессией в аромате. Scopeto del Cavalli самое крошечное хозяйство Монталтчино, и одно из тех мест где хранится традиция великого итальянского вина.

#bestwine
#jacqueslassaigne
#scopetodelcavalli

Время подводить итоги года, и нет лучше способа их подвести чем за бокалом самого натурального и естественного вина из всех возможных!

Шампанское для меня занимает особое место. Для кого-то это праздник, для кого-то настроение, а для меня это одно из самых захватывающих вин в первую очередь. Углекислый газ способен оттенять недостатки самого вина, а в лучших шампанских винах он просто выполняет стилистическую функцию и не более. Лучшие шампанские вина настолько универсальны что способны сопроводить самый широкий спектр блюд в любой ситуации.

Но я был бы не я если бы просто собрал сет шампанских вин. В данном случае есть определенный смысл. Мы попробуем вина которые сделаны разными виноделами но у каждого из них свой взгляд и подход к вину. Кроме того все вина сделаны согласно задуманной концепции. Мы обсудим нюансы виноделия Шампани, особенности винификации базового вина и как это влияет на итоговое вино. Но самое главное мы обсудим самые интересные вина по моему собственному мнению, которые я и собрал в данный сет.

1. Piollot Pere et Fils ‘Colas Robin’ Brut Nature
2. Jacques Lassaigne ‘La Colline Inspired’ Blanc de Blancs Extra Brut
3. La Rogerie ‘La Grande Vie’ Blanc de Blancs Extra Brut
4. Marie Courtin ‘Eloquence’ Blanc de Blancs Extra Brut
5. Henri Giraud ‘Fut de Chene’ MV15 Extra Brut
6. Guy Michel ‘Vinotheque’ 2005 Extra Brut

Все вина будем пробовать в сопровождении специально подготовленного меню от нашего бара.

В общем будет как всегда, весело, интересно, и приятно как мы это умеем.
Что касается мест то их всего 24, так что рекомендуем поторопиться и записаться заранее.

Место: Ресторан-Бар Wine & Vine https://instagram.com/wine_vine_bar
Бронируйте места по телефону: +7 (988) 880-11-99
Дата: 22 декабря
Время: 19.30
Стоимость: 10000₽.

#bestwine
#champagnelife
#piollotpereetfils
#jacqueslassaigne
#larogerie
#mariecourtin
#henrigiraud
#guymichel
#wineandvinebar

Такого разнообразия в стилях шампанского какое есть сегодня никогда не было. Точнее оно было где-то внутри самой Шампани, но то разнообразие стилей которое буквально выплеснулось за последние 10 лет раньше было недоступно глобальному потребителю. Сегодня же что не винодел, то со своими заморочками в производстве вина.

Если рассмотреть шампанское как математическое уравнение, то в нем есть как минимум две переменные. Первая это особенности винификации базового вина, а вторая это финальныйассамбляж перед вторичной ферментацией. Я уже не говорю про нюансы резервных вин и про дозаж, там вообще целое множество вариантов.

Все это говорит о том что Шампанское с одной стороны самое натуральное вино из всех возможных потому что углекислый газ как побочный продукт ферментациии остаётся в вине, а с другой это самое творческое вино, потому что винодел полностью определяет то каким у него оно получится.

Производство базового вина, в зависимости от того в чем оно делается, дает огромный разброс в стилях. Оксидативная среда в бочке или редуктивная в нейтральных емкостях, или нечто среднее в случае с бетонными или глиняными амфорами. Все это влияет на оптимальный срок выдержки вина на осадке.

Редукция и оксидация, минеральность и концентрация, свежесть и эволюция - всем этим сегодня можно управлять без каких либо проблем, и виноделы этим занимаются без оглядки на вкус потребителей. Уже тот факт что степенью сухости шампанского управляет тоже винодел говорит о том что это продукт который отражает вкус винодела в первую очередь. А пресловутая тема с солерой, которая родилась в результате не совсем правильной интерпретации метода производства резервного вина Perpetual со стороны журналистов, дает еще больший инструментарий виноделу с помощью которого сегодня можно создавать самобытные и порой необычные вина.

#bestwine
#piollotpereetfils
#jacqueslassaigne
#larogerie
#mariecourtin
#henrigiraud
#guymichel
#wineandvinebar

Сегодня знаменательный день, Анастасии Григорьевне 15 лет!
Как быстро летит время, только недавно младенцем была, а уже подросток, и совсем скоро станет взрослой и красивой как мама.
Спираль жизни не остановить…

#bestwine
#jacqueslassaigne
#henrigiraud
#francoiscotat
#marcmorey
#robertoolivan
#winehallrus

Вина Эммануэля Лассейна это эталон работы с Шардоне в оксидативном стиле. Как говорит от мой друг ‘Apple mousse’ это про его вина. В случае Маню, дозаж его винам противопоказан, иначе вся оригинальность потеряется и это будут совсем иные вина. La Colline Inspiree для меня его главное кюве, можно сказать эталон того что он делает. Отборный Шардоне с холма Монтгё с долгой выдержкой на осадке. Пьется как прекрасный яблочный сок осенним жарким днем…

#bestwine
#jacqueslassaigne