А вот и вина Пьера Феналя подоспели в https://instagram.com/takatakbar в Сочи! История того как этот человек пришёл к виноделию очень крутая во всех смыслах. Аутентичность и ‘натуральность’ в его винах выражена очень грамотно, чисто и тонко. Пить такое вино интересно всегда, никаких задач на тему выражения терруара кроме сортовых особенностей Гамэ, Пино Нуара и Шардоне в этом вине не найти. Но пьётся оно прекрасно как и положено классным бургундским винам.
#bestwine
#maisonenbelleslies
#pierrefenals
#takatakbarsochi
#bestwine
#maisonenbelleslies
#pierrefenals
#takatakbarsochi
Остатки сладки, или все что нужно знать о винной теме сегодняшнего вечера.
Шампань от ребят Франсуа Пети и Жустин Бокслер это чистейшая экспрессия Шардоне из Кот дю Блана. Пьёшь и диву даёшься как все красиво получилось.
А дальше был тончайший Шенен от Гайон Саклие, и ее La Montagne который по комплексности сравним с топовыми белыми винами Бургундии. Минеральность и мёд во всей красе.
За тем вслепую попробовали Clos Vougeot от Domaine d’Eugenie. В возрасте десяти лет это конечно совсем иное вино чем в молодости. Щедрое, сладкое и долгое. Современная Бургундия для меня должна быть такой, без перекосов в сторону олдскульности.
Но дальше было Брунелло от Биатрис Мэтьюс, которое вслепую сравнимо с Сольдерой и Стеллой ди Кампальто. Оно для меня было даже интереснее в отдельных моментах. Лучшее Брунелло что мне попадалось.
И на финиш вскрыли Пино Нуар от Пола Лато. В возрасте его вина воспринимаются совсем иначе чем на релизе. В нем есть и сладость Шпета, и комплексность Пино Нуара. Классное вино которое дарит много удовольствия.
#bestwine
#champagnelarogerie
#chateaudebonnezeaux
#domainedeugenie
#scopetodelcavalli
#paullato
#takatakbarsochi
Шампань от ребят Франсуа Пети и Жустин Бокслер это чистейшая экспрессия Шардоне из Кот дю Блана. Пьёшь и диву даёшься как все красиво получилось.
А дальше был тончайший Шенен от Гайон Саклие, и ее La Montagne который по комплексности сравним с топовыми белыми винами Бургундии. Минеральность и мёд во всей красе.
За тем вслепую попробовали Clos Vougeot от Domaine d’Eugenie. В возрасте десяти лет это конечно совсем иное вино чем в молодости. Щедрое, сладкое и долгое. Современная Бургундия для меня должна быть такой, без перекосов в сторону олдскульности.
Но дальше было Брунелло от Биатрис Мэтьюс, которое вслепую сравнимо с Сольдерой и Стеллой ди Кампальто. Оно для меня было даже интереснее в отдельных моментах. Лучшее Брунелло что мне попадалось.
И на финиш вскрыли Пино Нуар от Пола Лато. В возрасте его вина воспринимаются совсем иначе чем на релизе. В нем есть и сладость Шпета, и комплексность Пино Нуара. Классное вино которое дарит много удовольствия.
#bestwine
#champagnelarogerie
#chateaudebonnezeaux
#domainedeugenie
#scopetodelcavalli
#paullato
#takatakbarsochi
Все самое интересное в пятницу случается спонтанно, вот и вчера выдался отличный вечер после вечернего сервиса. Вскрыли несколько вин, которые совсем скоро появятся не только в винной карте нашего ресторана Takatak в Сочи, но и в ресторане Wine & Vine в Краснодаре.
Я про два очень классных хозяйства - La Grange de l’Oncle Charles и про Zanotto. Это вина совсем иного порядка и по сравнению с большинством хозяйств Эльзаса и Венето, выделяются своей персональностью и оригинальностью. Жером Франсуа делает нечто первобытное в Эльзасе и не обращает внимания на сложившиеся подходы к созданию мносортовых вин. Он делает ассамбляжи и добивается лучших результатов. Подобных принципов придерживается и Рикардо Дзанотто, который делает игристые вина в Венето самыми разными методами. Лучшие результаты у него конечно с петнатами, они очень чистые и тонкие в аромате и пьются зачётно.
Что же касается третей бутылки, то Мюскаде от Жерома Бретадо для меня в своё время произвело впечатление похлеще лучших образцов Шабли. Он просто вывел этот сорт на абсолютно недосягаемый уровень для всех виноделов Мюскаде чем заслужил соответсвующее уважение. В общем продолжаем искать лучшее ради удовольствия.
#bestwine
#lagrangedelonclecharles
#zanottocolfondo
#jeromebretaudeau
#takatakbarsochi
Я про два очень классных хозяйства - La Grange de l’Oncle Charles и про Zanotto. Это вина совсем иного порядка и по сравнению с большинством хозяйств Эльзаса и Венето, выделяются своей персональностью и оригинальностью. Жером Франсуа делает нечто первобытное в Эльзасе и не обращает внимания на сложившиеся подходы к созданию мносортовых вин. Он делает ассамбляжи и добивается лучших результатов. Подобных принципов придерживается и Рикардо Дзанотто, который делает игристые вина в Венето самыми разными методами. Лучшие результаты у него конечно с петнатами, они очень чистые и тонкие в аромате и пьются зачётно.
Что же касается третей бутылки, то Мюскаде от Жерома Бретадо для меня в своё время произвело впечатление похлеще лучших образцов Шабли. Он просто вывел этот сорт на абсолютно недосягаемый уровень для всех виноделов Мюскаде чем заслужил соответсвующее уважение. В общем продолжаем искать лучшее ради удовольствия.
#bestwine
#lagrangedelonclecharles
#zanottocolfondo
#jeromebretaudeau
#takatakbarsochi
Мне нравятся понедельники!
Сегодня собрались попить вина вслепую. Это было очень интересно. По сортам определили всё.
#bestwine
#byfarr
#domainedeslambrays
#chateaudauzac
#chateaudelagardine
#domainedubelair
#davidleclapart
#takatakbarsochi
Сегодня собрались попить вина вслепую. Это было очень интересно. По сортам определили всё.
#bestwine
#byfarr
#domainedeslambrays
#chateaudauzac
#chateaudelagardine
#domainedubelair
#davidleclapart
#takatakbarsochi
Попробовать несколько винтажей одного из топовых Рислингов Германии, который делает Петер Якоб Кюн с отдельного участка на винограднике Sankt Nikolaus под названием Schlehdorn, и магнум вина с самого маленького своего участка Auf der Lay площадью меньше гектара который делают Emrich-Schoenleber это большая удача. Собрать все эти вина вместе нужно было постараться, и мы это сделали.
Под стать были и шампанские, которым начали и закончили. Autochtone от Пьерика Броше это сгусток энергии в бокале, очень тонкое в аромате и медленно раскрывающееся в полноте своего вкуса вино. Было сделано всего 306 бутылок, найти практически нереально. Schlehdorn 2013 оказался самым гармоничным и объёмным, 2012 напротив монолитным и ещё совсем молодым, а 2011 напротив эволюционировал и стал выдавать воск, консервированные абрикосы и гудрон. Auf der Lay после него просто пронзил своей свежестью и яркостью. Во вкусе тончайшая субстанция. Интересно было наблюдать за тем как вина менялись в бокале, и мы поймали себя на мысли что выдержанный рислинг напоминает лучшие образцы бургундских Шардоне.
Закончили двумя освежающими винами от Бенуа Дэю и Жана-Марка Селека. Дэю гений Менье, и грамотной работы с бочкой. В итоге каждое его вино это отличное комплексное вино. Селек сделал очень красивое Розе, это максимально тонкое вино за счёт большой пропорции Шардоне в ассамбляже, но при этом очень объёмное за счёт резервного вина.
#bestwine
#peterjakobkühn
#emrichschönleber
#julesbrochet
#benoitdehu
#jmseleque
#takatakbarsochi
Под стать были и шампанские, которым начали и закончили. Autochtone от Пьерика Броше это сгусток энергии в бокале, очень тонкое в аромате и медленно раскрывающееся в полноте своего вкуса вино. Было сделано всего 306 бутылок, найти практически нереально. Schlehdorn 2013 оказался самым гармоничным и объёмным, 2012 напротив монолитным и ещё совсем молодым, а 2011 напротив эволюционировал и стал выдавать воск, консервированные абрикосы и гудрон. Auf der Lay после него просто пронзил своей свежестью и яркостью. Во вкусе тончайшая субстанция. Интересно было наблюдать за тем как вина менялись в бокале, и мы поймали себя на мысли что выдержанный рислинг напоминает лучшие образцы бургундских Шардоне.
Закончили двумя освежающими винами от Бенуа Дэю и Жана-Марка Селека. Дэю гений Менье, и грамотной работы с бочкой. В итоге каждое его вино это отличное комплексное вино. Селек сделал очень красивое Розе, это максимально тонкое вино за счёт большой пропорции Шардоне в ассамбляже, но при этом очень объёмное за счёт резервного вина.
#bestwine
#peterjakobkühn
#emrichschönleber
#julesbrochet
#benoitdehu
#jmseleque
#takatakbarsochi
Benoit Dehu - мастер Шампани. Достаточно однажды его попробовать чтобы это понять раз и навсегда.
Вино это сложная и простая вещь одновременно. Разобраться в нем легко если есть возможность его пить, а сложность заключается в том что как только разберёшься кто лучший, так сразу поймёшь что получать его сложно.
Я помню как впервые познакомился с винами Бенуа в 2017 году. Тогда в апреле я отправился в Реймс на салон который организовывается каждый год группой французских виноделов Les Gobeloteurs по приглашению Давида Дюбана. Но уже по приезду в Реймс я узнал что ещё на той же неделе там проводятся целая серия салонов по Шампани. И вот уже я еду на первый из них где к тому же участвовали Ролан Пьоло Champagne Piollot Pere et Fils https://instagram.com/roland.piollot с кем я уже работал, и многие другие. Пройдя весь салон в конце я обратил внимание на одного винодела в очках, который скромно стоял за столом с одним единственным вином. Я подошёл, поздоровался и попросил попробовать. И в этот самый момент я понял что весь салон стоило посетить ради этого момента. Это не значит что все остальные вина были проще, нет. Там были вина Leclapart, Laval, Ruppert, Vouette et Sorbee и многих других мастеров. Просто от вина Бенуа Дэю я получил невероятное впечатление. Уже потом, когда мы пообщались и он рассказал что и как делает, я понял что иначе и быть не могло. У него свой особенный взгляд на вино что позволяет ему делать оригинальное и ни на кого не похожее шампанское. Учитывая его место расположения практически на самом западе Долины Марны в деревне Fossoy, основным сортом является Менье. Работает он с ним очень качественно. Базовое вино делается в бочке и в ней же выдерживается перед розливом, и вторичной ферментацией в бутылке. Вино получается очень комплексным и сложным даже на базовом уровне. Его кюве Initiation - ассамбляж 80% Менье и 20% Пино Нуар правильная инициация в его стиль. Идеальное шампанское для любой ситуации.
Сегодня по бокалам по специальной цене у нас в баре.
#bestwine
#benoitdehu
#takatakbarsochi
#winehallrus
Вино это сложная и простая вещь одновременно. Разобраться в нем легко если есть возможность его пить, а сложность заключается в том что как только разберёшься кто лучший, так сразу поймёшь что получать его сложно.
Я помню как впервые познакомился с винами Бенуа в 2017 году. Тогда в апреле я отправился в Реймс на салон который организовывается каждый год группой французских виноделов Les Gobeloteurs по приглашению Давида Дюбана. Но уже по приезду в Реймс я узнал что ещё на той же неделе там проводятся целая серия салонов по Шампани. И вот уже я еду на первый из них где к тому же участвовали Ролан Пьоло Champagne Piollot Pere et Fils https://instagram.com/roland.piollot с кем я уже работал, и многие другие. Пройдя весь салон в конце я обратил внимание на одного винодела в очках, который скромно стоял за столом с одним единственным вином. Я подошёл, поздоровался и попросил попробовать. И в этот самый момент я понял что весь салон стоило посетить ради этого момента. Это не значит что все остальные вина были проще, нет. Там были вина Leclapart, Laval, Ruppert, Vouette et Sorbee и многих других мастеров. Просто от вина Бенуа Дэю я получил невероятное впечатление. Уже потом, когда мы пообщались и он рассказал что и как делает, я понял что иначе и быть не могло. У него свой особенный взгляд на вино что позволяет ему делать оригинальное и ни на кого не похожее шампанское. Учитывая его место расположения практически на самом западе Долины Марны в деревне Fossoy, основным сортом является Менье. Работает он с ним очень качественно. Базовое вино делается в бочке и в ней же выдерживается перед розливом, и вторичной ферментацией в бутылке. Вино получается очень комплексным и сложным даже на базовом уровне. Его кюве Initiation - ассамбляж 80% Менье и 20% Пино Нуар правильная инициация в его стиль. Идеальное шампанское для любой ситуации.
Сегодня по бокалам по специальной цене у нас в баре.
#bestwine
#benoitdehu
#takatakbarsochi
#winehallrus
Это было вчера, собрались небольшой компанией и попробовали все вслепую. Интересный выдался сет.
Лишний раз убедился насколько выдался необычный год для Шабли. Хоть в аромате и чувствовалось Шардоне, про Шабли никто так и не ударил. Хотя попытка была. Такая же история с Полом Хоббсом. Так Шардоне в Калифорнии делали 15 лет назад, а кто-то до сих пор продолжает как Пол. Мощное, насыщенное, глицеринестое, полнотелое и тягучее. Как вино хорошо, как вино из Шардоне нет. Два красных были определены практически на 100%. Бессерный Пино Нуар из Жевре был отправлен в олдскульную Санта Барбару или в Южную Рону. Это абсолютно не то что интересно пить сегодня в случае Бургундии. Вино подучилось в чёрном спектре ягод и фруктов. А вот Кот дю Рон от Стефана Ожье просто хрестоматийная вещь. Идеальный баланс во всех моментах. Дальше была пара сухих Паломино из Хереса. Cota 45 я лично пробовал впервые и подумал что это может быть Паломино так как аромат у него необычный и оригинальный. Но так и не решился его отправить в Испанию так как Мучада был моей бутылкой и я просто не поверил что это он потому что вина Але Мучады совсем иные хоть и страдного и того же региона. Univers прекрасно развивается в бутылке, это породистое вино. Закончили красным испанским от Peixes. Ввиду того что это был ассамбляж выколоть никто не смог. Стилистически думали на Крю же Божоле, и даже на Каберне Фран. Но про Менсию так никто и не вспомнил.
Ещё раз убеждаешься что всегда оперируешь какими-то архетипами вина в голове. Было очень интересно, а сегодня день Сомелье. Так что есть повод всем прийти в винный бар и прекрасно провести время. Кто в Сочи, заходите!
#bestwine
#винныйбар
#винныйбарсочи
#takatakbarsochi
Лишний раз убедился насколько выдался необычный год для Шабли. Хоть в аромате и чувствовалось Шардоне, про Шабли никто так и не ударил. Хотя попытка была. Такая же история с Полом Хоббсом. Так Шардоне в Калифорнии делали 15 лет назад, а кто-то до сих пор продолжает как Пол. Мощное, насыщенное, глицеринестое, полнотелое и тягучее. Как вино хорошо, как вино из Шардоне нет. Два красных были определены практически на 100%. Бессерный Пино Нуар из Жевре был отправлен в олдскульную Санта Барбару или в Южную Рону. Это абсолютно не то что интересно пить сегодня в случае Бургундии. Вино подучилось в чёрном спектре ягод и фруктов. А вот Кот дю Рон от Стефана Ожье просто хрестоматийная вещь. Идеальный баланс во всех моментах. Дальше была пара сухих Паломино из Хереса. Cota 45 я лично пробовал впервые и подумал что это может быть Паломино так как аромат у него необычный и оригинальный. Но так и не решился его отправить в Испанию так как Мучада был моей бутылкой и я просто не поверил что это он потому что вина Але Мучады совсем иные хоть и страдного и того же региона. Univers прекрасно развивается в бутылке, это породистое вино. Закончили красным испанским от Peixes. Ввиду того что это был ассамбляж выколоть никто не смог. Стилистически думали на Крю же Божоле, и даже на Каберне Фран. Но про Менсию так никто и не вспомнил.
Ещё раз убеждаешься что всегда оперируешь какими-то архетипами вина в голове. Было очень интересно, а сегодня день Сомелье. Так что есть повод всем прийти в винный бар и прекрасно провести время. Кто в Сочи, заходите!
#bestwine
#винныйбар
#винныйбарсочи
#takatakbarsochi
Основа любого классного вина это виноградник и человек который на нем работает и делает вино. Для меня это сегодня аксиома и главные аспекты на что я обращаю внимание при выборе вина для своих ресторанов. Эти два вина есть в карте нашего ресторана-бара Takatak потому что они делаются супер крутыми виноделами с лучших виноградников в своих регионах.
Bourgogne ‘Les Femelottes’ 2018 от Ромарика Шави одно из лучших выражений бургундского Шардоне на региональном уровне. Участок площадью 3 Га располагается в границах Пюлиньи-Монраше, но на другой стороны дороги RN974 и поэтому уже попадает только в региональный аппелласьон Bourgogne. Но по своей сути это все то же Пюлинь в элегантном тонком стиле. Пьётся просто отлично. Талант Ромарика очевиден с каждым винтажом все больше и больше.
Паломино Miraflores 2020 от Рамиро Ибанэса и его хозяйства Bodegas Cota 45. Актуальность сухих вин из Хереса на сегодня очевидна. Если сухой Херес это все равно крепленое вино, то такие ребята как Рамиро сделали ставку на производство тихого сухого вина. В итоге получается очень минерально, солено и с невероятным ароматом белых цветов, хвои и мелиссы одновременно. Разнообразие почв в Хересе тоже откладывает свой отпечаток.
В общем хочется лишний раз сказать что в вине главное это характер и оригинальность стиля, что определяется человеком и виноградником на 100%.
#bestwine
#chavychouet
#romaricchavy
#bodegascota45
#ramiroibañez
#винныйбарсочи
#takatakbarsochi
Bourgogne ‘Les Femelottes’ 2018 от Ромарика Шави одно из лучших выражений бургундского Шардоне на региональном уровне. Участок площадью 3 Га располагается в границах Пюлиньи-Монраше, но на другой стороны дороги RN974 и поэтому уже попадает только в региональный аппелласьон Bourgogne. Но по своей сути это все то же Пюлинь в элегантном тонком стиле. Пьётся просто отлично. Талант Ромарика очевиден с каждым винтажом все больше и больше.
Паломино Miraflores 2020 от Рамиро Ибанэса и его хозяйства Bodegas Cota 45. Актуальность сухих вин из Хереса на сегодня очевидна. Если сухой Херес это все равно крепленое вино, то такие ребята как Рамиро сделали ставку на производство тихого сухого вина. В итоге получается очень минерально, солено и с невероятным ароматом белых цветов, хвои и мелиссы одновременно. Разнообразие почв в Хересе тоже откладывает свой отпечаток.
В общем хочется лишний раз сказать что в вине главное это характер и оригинальность стиля, что определяется человеком и виноградником на 100%.
#bestwine
#chavychouet
#romaricchavy
#bodegascota45
#ramiroibañez
#винныйбарсочи
#takatakbarsochi
Вина много не бывает, бывает мало людей с кем его хочется разделить. У нас к счастью с этим проблем не было. Два классных дня с друзьями бесценны. Ну и место под стать. Лучший винный ресторан-бар Сочи и я лично безмерно рад что мы его сделали!
#bestwine
#suenen
#bernardbonin
#prieureroch
#mayacamasvineyards
#henrigiraud
#davidleclapart
#jacqueslassaigne
#nathalievigot
#fontainegagnard
#cazethibaut
#laurentroumier
#takatakbarsochi
#винныйбарсочи
#bestwine
#suenen
#bernardbonin
#prieureroch
#mayacamasvineyards
#henrigiraud
#davidleclapart
#jacqueslassaigne
#nathalievigot
#fontainegagnard
#cazethibaut
#laurentroumier
#takatakbarsochi
#винныйбарсочи
Воскресный вечер в Takatak был как всегда прекрасен…
#bestwine
#takatakbarsochi
#benoitdehu
#jeanfrancoisganevat
#annegros
#wittmann
#bassphillip
#ansitzdornach
#heymannlöwenstein
#bestwine
#takatakbarsochi
#benoitdehu
#jeanfrancoisganevat
#annegros
#wittmann
#bassphillip
#ansitzdornach
#heymannlöwenstein
В городе Сочи винные ночи!
Дневной мастер класс для самых активных сомелье которые примут участие во II Южном Кубке Сомелье через неделю был очень полезным для всех. А вечером собрались с друзьями просто попить классного вина. Вон что из этого получилось.
В Takatak есть все чтобы получить от вина удовольствие. Правильная еда, соотвествующий сервис и самое главное атмосфера. Все вина были прекрасны, а некоторые из них просто фантастические. То что делает Сесиль Трембле можно описать двумя словами - абсолютный баланс. Шассань-Монраше от Алекса и Бенуа Моро современная интерпретация бургундского Шардоне в редуктивно-оксидативном стиле, просто отменное вино.
Через неделю в Сочи большой винный уикенд, так что приезжайте, будет очень интересно!
#bestwines
#bernardmoreau
#ceciletremblay
#francoislamarche
#lamaisonromane
#fontainegagnard
#sylvainpataille
#davidleclapart
#takatakbarsochi
Дневной мастер класс для самых активных сомелье которые примут участие во II Южном Кубке Сомелье через неделю был очень полезным для всех. А вечером собрались с друзьями просто попить классного вина. Вон что из этого получилось.
В Takatak есть все чтобы получить от вина удовольствие. Правильная еда, соотвествующий сервис и самое главное атмосфера. Все вина были прекрасны, а некоторые из них просто фантастические. То что делает Сесиль Трембле можно описать двумя словами - абсолютный баланс. Шассань-Монраше от Алекса и Бенуа Моро современная интерпретация бургундского Шардоне в редуктивно-оксидативном стиле, просто отменное вино.
Через неделю в Сочи большой винный уикенд, так что приезжайте, будет очень интересно!
#bestwines
#bernardmoreau
#ceciletremblay
#francoislamarche
#lamaisonromane
#fontainegagnard
#sylvainpataille
#davidleclapart
#takatakbarsochi
Сегодня бы хотелось обратить внимание вот на что. Я занимаюсь вином профессионально всего 12 лет. Это не идет ни в какое сравнение если брать во внимание что в России уже есть виноторговые компании которые отметили 30 лет своей работы. Я это все к тому что казалось бы российский винный рынок должен быть хорошо развитым и на нем должны работать те же самые правила с точки зрения иерархии хозяйств из разных винодельческих регионов. Но нет, они как не работали 12 лет назад, так и сейчас не работают.
Каждый раз когда на российский рынок попадают вот такие имена как Franz Hitzberger, все заканчивается бесславно для таких хозяйств. В лучшем случае эти вина оказываются в некоторых винных местах где знают, умеют и любят работать с вином. Чаще же всего они попросту распродаются за копейки, и бренд просто сливается к чертям. Так было со многими хозяйствами которые привозили к нам. Так к сожалению продолжается и сейчас. Из самых ярких примеров это вина Gravner, Philippe Pacalet, Keller, Ostertag и другие.
Причин этому много, каждый назовет свои. Но я бы в первую очередь обратил бы внимание всех сомелье на самих себя, и задал бы себе вопрос что вы знаете о действительной ситуации с виноделием в конкретных винодельческих регионах, и кто есть кто с точки зрения иерархии по уровню производимых вин. Наша же задача не просто продавать вино, а продавать лучшие вина из разных винодельческих регионов. Просто я лично всегда задаюсь этими вопросами, и когда в России в очередной раз окажутся вина от Франца Хитцбергера, то у меня вопросов не возникнет насколько они хороши.
У нас в сочинском https://instagram.com/takatak.bar есть остатки этих прекрасных вин. По мне это лучшие вина Вахау, на которых стоит изучать стилистику вин этого региона. Steinfeder, Federspiel и Smaragd - это не просто классификация вин по зрелости и уровню содержания сахара в исходном сусле. Это суть и глубина австрийского Грюнера и Рислинга. Плюс минус подобной классификацией пользуются в соседних регионах в Камптале, Кремстале, Трайзентале и даже в Вейнфиртеле. Но эталонные вина для большинства профессионалов это вина Франца Хитцбергера.
#bestwine
#franzhirtzberger
#takatakbarsochi
Каждый раз когда на российский рынок попадают вот такие имена как Franz Hitzberger, все заканчивается бесславно для таких хозяйств. В лучшем случае эти вина оказываются в некоторых винных местах где знают, умеют и любят работать с вином. Чаще же всего они попросту распродаются за копейки, и бренд просто сливается к чертям. Так было со многими хозяйствами которые привозили к нам. Так к сожалению продолжается и сейчас. Из самых ярких примеров это вина Gravner, Philippe Pacalet, Keller, Ostertag и другие.
Причин этому много, каждый назовет свои. Но я бы в первую очередь обратил бы внимание всех сомелье на самих себя, и задал бы себе вопрос что вы знаете о действительной ситуации с виноделием в конкретных винодельческих регионах, и кто есть кто с точки зрения иерархии по уровню производимых вин. Наша же задача не просто продавать вино, а продавать лучшие вина из разных винодельческих регионов. Просто я лично всегда задаюсь этими вопросами, и когда в России в очередной раз окажутся вина от Франца Хитцбергера, то у меня вопросов не возникнет насколько они хороши.
У нас в сочинском https://instagram.com/takatak.bar есть остатки этих прекрасных вин. По мне это лучшие вина Вахау, на которых стоит изучать стилистику вин этого региона. Steinfeder, Federspiel и Smaragd - это не просто классификация вин по зрелости и уровню содержания сахара в исходном сусле. Это суть и глубина австрийского Грюнера и Рислинга. Плюс минус подобной классификацией пользуются в соседних регионах в Камптале, Кремстале, Трайзентале и даже в Вейнфиртеле. Но эталонные вина для большинства профессионалов это вина Франца Хитцбергера.
#bestwine
#franzhirtzberger
#takatakbarsochi
Ну что тут сказать и написать?
Вчера был супер вечер!
Какой год, такое и его завершение! Нас было очень много, и результат показал что вина много не бывает, а бывает мало людей с кем его хочется делить и говорить о нем.
Мы продолжим радовать всех кто живет этой культурой в Сочи и дальше, присоединяйтесь!!!
Всех кто вчера был поздравляю с наступающими праздниками!
#bestwine
#takatakbarsochi
#ресторансочи
Вчера был супер вечер!
Какой год, такое и его завершение! Нас было очень много, и результат показал что вина много не бывает, а бывает мало людей с кем его хочется делить и говорить о нем.
Мы продолжим радовать всех кто живет этой культурой в Сочи и дальше, присоединяйтесь!!!
Всех кто вчера был поздравляю с наступающими праздниками!
#bestwine
#takatakbarsochi
#ресторансочи