Bartolillos, el dulce madrileño para sobrellevar la Semana Santa | EL COMIDISTA.

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El bartolillo es un dulce madrileño típico de la Semana Santa madrileña, no demasiado conocido ni en la propia capital, pero que cuenta con devotos entusiastas. A medio camino entre el pestiño y la empanadilla dulce, se trata de una especie de triángulo crujiente relleno de crema, cuya masa se elabora con harina, manteca y vino, y después se fríe.

https://www.youtube.com/watch?v=FGaeZEPa6eA

Patatas viudas: un guiso de Semana Santa para cristianos y veganos | EL COMIDISTA.

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En España se llama “viudos” a algunos guisos tradicionales que no llevan carne ni pescado. Estos potajes no eran veganos por militancia animalista: o se hacían porque no había dinerito para comprar chicha -no es casualidad que se animen con el mismo pimentón y ajo que dan sabor al chorizo, morcilla u otras chachinas y embutidos-, o porque eran apropiados para los días de vigilia. Es decir, para los viernes, la Cuaresma o la Semana Santa.

https://www.youtube.com/watch?v=MM12tIbuFkc

Empanadas venezolanas: otra delicia del país de las arepas y los tequeños | EL COMIDISTA.

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En los últimos años, en España nos hemos familiarizado con términos como “arepa” o “tequeño”, provenientes de la gastronomía venezolana. Otras palabras nos sonaban ya sobradamente, como es el caso de “empanada”. Es raro encontrar un país hispanoamericano en el que esta última no sea típica, y Venezuela no es una excepción. Frente a las más famosas por aquí -las empanadas argentinas-, que se hacen con harina de trigo y se hornean, en el país caribeño la harina es de maíz y van fritas. A partir de ahí, las posibilidades son infinitas: admiten pescado (cazón es el más habitual), pollo, carne mechada, queso o caraotas negras (alubias), por nombrar solo algunos rellenos.

https://www.youtube.com/watch?v=IJTcHKjVhz4

Por qué no deberíamos usar tablas de madera o cascar huevos en la encimera | EL COMIDISTA.

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Nuestra sección de ‘aargs’ -que podría llevar el subtítulo Cosas que no deberías hacer- ya se ha ocupado de los malos modales en la mesa, los comportamientos impresentables en los restaurantes, las peores costumbres españolas con la comida o los desastres de las dietas. Sin embargo, nunca había puesto el ojo crítico en ciertas prácticas habituales en nuestras cocinas, que ponen en riesgo nuestra salud.

https://www.youtube.com/watch?v=cvXt3-L5-Xc

Pasta al pesto de calabaza, una receta de abuela italiana | EL COMIDISTA.

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Silvana Bini es una de las abuelas italianas que arrasan en las redes sociales haciendo platos tradicionales. Conocida como Nonna Silvi, esta mujer toscana de 82 años cuenta con 2,6 millones de seguidores en Instagram, 1,5 millones en TikTok y 120.000 suscriptores en YouTube, conseguidos a base de mostrar recetas clásicas fáciles y comunicarlas con tanta energía como simpatía.

https://www.youtube.com/watch?v=zRQXT-VNR0Y

Bacalao a la tranca, el plato completo de pescado que nació en Zamora | EL COMIDISTA.

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El bacalao a la tranca es una especialidad típica de Zamora que, por la presencia de pimientos, pimentón y ajo en su receta, parece emparentada con los ajoarrieros y otras recetas de este pescado del interior de España. El origen de su nombre es incierto, pero aparece mencionado en El Correo de Zamora en 1929, por lo que es seguro que la denominación existe al menos desde el primer tercio del siglo XX.

https://www.youtube.com/watch?v=tsXkRdi9CuM

Ni engordan ni son insanas: las mentiras contra las legumbres que circulan por la red | EL COMIDISTA.

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Como no teníamos suficiente con los antivacunas, los terraplanistas y los famosos que promocionan pseudoterapias, un nuevo movimiento parece estar cogiendo fuerza en el universo de los bulos acientíficos en Internet: los antilegumbres, esas personas que han declarado la guerra a los garbanzos, las alubias o las lentejas porque según ellos son malos para la salud.

https://www.youtube.com/watch?v=bhabxzCD-hs

‘Patty melt’, el hijo aventajado del sandwich y la hamburguesa | EL COMIDISTA.

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¿Es un sándwich? ¿Es una hamburguesa? Ni una cosa ni la otra, sino todo a la vez: el patty melt es una especie de sándwich de hamburguesa o una hamburguesa en pan de centeno tostado, acompañada de queso y cebolla caramelizada. Su nombre no responde a que fuera invención de una cocinera llamada Patricia: patty es como se llama en Estados Unidos a los trozos de comida a los se les da forma circular antes de cocinarlos. El “melt” vendría por el queso fundido, ingrediente imprescindible de este bocado y uno de los motivos por los que se ha hecho tan popular en la era del food porn en Instagram.

https://www.youtube.com/watch?v=fvcBFCQQUzI

Las siete pequeñas diferencias entre comer sano y hacer dieta | EL COMIDISTA.

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¿Alguna vez has pensado que dejar de tomar hidratos de carbono, forrarte a lechuga y a pavo a la plancha y tomar yogures desnatados es comer sano? ¿O has creído que ingerir menos de 1.000 calorías al día era una buena idea, no lo has conseguido y has asumido que te faltaba “fuerza de voluntad”? Pues amiga o amigo, date cuenta de que has sido víctima de la cultura de la dieta.

https://www.youtube.com/watch?v=hy_KqEGmCAQ

Jóvenes extranjeros prueban casquería española | EL COMIDISTA.

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De los creadores de Jóvenes extranjeros prueban platos españoles, llega Jóvenes extranjeros prueban casquería española, la segunda entrega de un experimento que muestra las reacciones de un grupo de estudiantes de distintos países del mundo ante la comida patria más extrema. Si en el primer episodio nuestros héroes se enfrentaron a clásicos como el conejo al ajillo, los chipirones en su tinta, los caracoles o el botillo, en este la cosa se pone más hardcore con algunos platillos más… viscerales.

https://www.youtube.com/watch?v=3zQgL3fEG2Q

‘Korokke’, la versión japonesa fácil y rápida de la croqueta | EL COMIDISTA.

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El cocinero Pablo Albuerne, conocido como Gipsy Chef, nos enseña la receta de un frito que Japón adaptó de Occidente, incluida en su nuevo libro de cocina.

https://www.youtube.com/watch?v=ZKgJ4m_oiYQ

La ensalada de pasta más verde | EL COMIDISTA.

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Fresca, colorida y en absoluto aburrida, nuestra ensalada de pasta para este verano es un auténtico ‘cuelaverduras’, y para prepararla no necesitarás usar ni un cuchillo.

https://www.youtube.com/watch?v=tfgU2NprcbA

¿Cuál es la mejor marca de horchata del supermercado? | EL COMIDISTA.

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La horchata es una bebida veraniega sometida a eterna discusión: hay quien la considera un elixir de dioses, y quien la ve como una “leche que sabe a tierra”. Lo que parece aceptado por casi todos es que sus mejores versiones se suelen encontrar en horchaterías de larga tradición o en las casas donde se prepara manualmente. Las horchatas industriales de supermercado no gozan de gran predicamento… y por eso urge responder a una pregunta: ¿hay alguna que se salve de la quema?

https://www.youtube.com/watch?v=SE4_dvvya0I

Las mejores heladerías de Barcelona: ruta con recomendaciones de heladeros | EL COMIDISTA.

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En los últimos 10 años, la oferta de heladerías artesanales en Barcelona ha crecido de forma notable. Échale la culpa a la ingente cantidad de italianos instalados en la ciudad -que también ha hecho subir el nivel de las pizzerías- o a la mayor apreciación del género por parte del público local, pero nunca había habido tanto helado cremoso, dulce en su justa medida, fiel al sabor prometido y 100% libre de cristales de hielo como ahora.

https://www.youtube.com/watch?v=IpRnM4xdfAU