Pollo relleno: la receta de los Ruscalleda para Navidad | EL COMIDISTA.

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Esta no es otra videorreceta navideña más, porque hoy traemos un plato que comen dos cocineros famosos en su casa cada Navidad. Raül Balam, chef de los restaurantes Moments y Cuina Sant Pau, nos enseña a preparar el ave rellena que toma siempre su familia en estas fiestas, con receta de su madre, Carme Ruscalleda. Este festival de carne jugosa, manzana asada, salchichas, ciruelas, orejones y piñones no puede ser más navideño, y además resulta bastante menos engorroso de servir que el clásico pavo asado. La receta vale para cualquier bicho con alas y plumas que quieras rellenar y asar, y si quieres facilitarte la vida, puedes ahorrarte el deshuesado pidiendo que te lo hagan en tu pollería de confianza.

https://www.youtube.com/watch?v=g8PZeBchndo

Canelones de Navidad con Grana Padano | EL COMIDISTA.

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Al oír “pasta” puede que tu mente te lleve a Italia y pienses en elaboraciones como la carbonara, la boloñesa, el pesto o a la amatriciana. Pero este ingrediente no es exclusivo de la gastronomía italiana: en el recetario tradicional español también hay platos que lo llevan, como los canelones. De hecho, en Cataluña es tradición prepararlos el 26 de diciembre, en la festividad de San Esteban, como una buena manera de utilizar los restos de la escudella i carn d’olla.

https://www.youtube.com/watch?v=nMSI0sda7F0

Cuatro aperitivos para Navidad que se pueden transformar en canapés | EL COMIDISTA.

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Huevos rellenos, dátiles con bacon, volovanes con ensaladilla de txaka, tostaditas con paté, entremeses con huevo hilado, cóctel de gambas… Los aperitivos navideños son el hábitat natural de la comida viejuna, y debemos preservarlos como si fueran patrimonio nacional. Pero igual este año no te apetece que tu mesa de Nochebuena parezca la de Cuéntame, así que hemos pensado en algo que satisfaga tus ansias de modernidad sin separarse del todo de la tradición.

https://www.youtube.com/watch?v=xKR2slfwhsM

Sopa de pollo para estómagos fatigados | EL COMIDISTA.

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La sopa es uno de los platos más reconfortantes que existen, y dentro de las sopas, puede que la de pollo se lleve la palma en cuanto a capacidad para hacernos sentir bien. Esto lo sabían perfectamente las madres y abuelas que se la daban a sus hijos cuando estaban malitos, o a cualquier familiar que andara con el cuerpo fané.

https://www.youtube.com/watch?v=lEgbKNv7q9A

¿Cuál es el mejor pan integral de molde del supermercado? | EL COMIDISTA.

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Siempre soltamos el mismo rollo, pero es verdad: el mejor pan es el de las panaderías artesanas de verdad, que respetan los ingredientes y los procesos de este alimento básico. Sin embargo, no siempre tenemos una a mano, y tampoco nos tenemos que fustigar por caer alguna vez en el vicio del pan industrial de supermercado.

https://www.youtube.com/watch?v=1Q1DjIJCEyc

Ni con cebolla ni sin cebolla: dos tortillas fáciles de verduras | EL COMIDISTA.

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Como Messi para el fútbol, Madonna para el pop o Aramís Fuster para la brujería, la tortilla de patatas es la reina indiscutible en su género. Sin embargo, hay otras tortillas que pueden estar igual de buenas, y que vienen bien si estás harto de tanta patataza o te apetece algo más verdulero.

https://www.youtube.com/watch?v=FIIO9_y6NA0

La receta de Jimena Amarillo: arroz de verduras | EL COMIDISTA.

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Bienvenidos una vez más a La gente cocina, esa sección de El Comidista que, si no hubiera venido Miqui Puig en Navidad, podríamos haber renombrado como Gays, lesbianas, bisexuales y chicas famosas ajenas al mundo de la cocina que cocinan. ¿O acaso no entran en esas categorías Inés Hernand, Samantha Hudson, Ada Colau, Ladilla Rusa, Victoria Martín, Rocío Quillahuaman, Luc Loren o Sharonne y Venedita Von Dash?

https://www.youtube.com/watch?v=sL1phUKvoAc

‘Pão de queijo’: una receta fácil del panecillo de queso más famoso de Brasil | EL COMIDISTA.

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Un pan convertido en capricho: así se podría definir el pão de queijo, una especie de panecillo pequeño y casi esférico de queso omnipresente en Brasil. Crujiente por fuera y levemente gomoso por dentro, se suele elaborar con una harina llamada polvilho azedo; un almidón de yuca o mandioca ligeramente ácido, a la venta en tiendas de alimentación latina u online, queso y leche. Puede tomarse casi a cualquier hora, aunque el desayuno y la merienda sean sus horas punta.

https://www.youtube.com/watch?v=zGBgV_FuCTo

Envalira: un arroz a la milanesa de culto | EL COMIDISTA.

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Los restaurantes familiares de toda la vida, antes conocidos como “casas de comidas”, son una especie en extinción en las grandes ciudades españolas, especialmente en las más turísticas. En una de ellas, Barcelona, el Envalira resiste contra viento y marea haciendo lo mismo que hace 50 años: servir platos tradicionales a precios razonables, en un comedor que por suerte no ha sido víctima del (mal) diseño. Sin modernidades ni exotismos, allí se ha preferido siempre la calidad en la comida y el servicio a las florituras.

https://www.youtube.com/watch?v=Lpktt8-8XIA

Bebidas de moda con café que merecen la pena (y otras que mejor ni acercarse) | EL COMIDISTA.

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En la sección El Comidistest ya nos la hemos jugado probando todo tipo de recetas que han sido tendencia en internet, de panes sin hidratos a postres de microondas pasando por ensaladas tiktokeras, trucos para hacer huevos fritos o platos de pasta. Pero como nos gusta el riesgo, hoy nos adentramos en un nuevo género que lleva tiempo burbujeando en las redes: las bebidas con café.

https://www.youtube.com/watch?v=bbupU77NFAI

Cachorreñas, la sopa andaluza que te alegra el invierno | EL COMIDISTA.

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El diccionario de la Real Academia Española define las cachorreñas como una “sopa caliente a base de pan, ciertas especias y otros ingredientes”. Quizá los autores evitaron concretar más para no meterse en jardines, tras comprobar que este plato se elabora de formas tan diversas en el sur de España que cuesta identificarlo como una misma preparación. Mientras que en Extremadura pueden ser un gazpacho caliente con huevo, embutidos o conejo, las cachorreñas -se suele decir en plural- de la provincia de Málaga prescinden de la carne y mantienen como elemento unificador el uso de naranja agria, también llamada cachorreña. Rara vez falta en ellas el ajo, el comino y el pimentón, y es bastante común que se enriquezcan con bacalao y patata.

https://www.youtube.com/watch?v=_y7pITTNjQQ

‘Pasta e fagioli’: cómo juntar legumbres y pasta a la italiana | EL COMIDISTA.

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¿Puede un italiano sobrevivir sin pasta? No sabemos si se ha hecho el experimento que responda a esa pregunta, pero la pasión de ese país por comer dicho alimento en todas las formas posibles ha dado grandes alegrías a la gastronomía mundial. Una no demasiado conocida en España, pero practicada en buena parte de Italia, es la pasta e fagioli. O lo que es lo mismo, pasta con alubias o frijoles.

https://www.youtube.com/watch?v=l9AoXbg7urY

Ensalada César: la receta de un clásico que cumple 100 años | EL COMIDISTA.

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La ensalada César no debe su nombre al dictador romano, ni es italiana, ni la inventaron en Estados Unidos. Este clásico de la comida americana e internacional nació en 1924 en México. Más concretamente, en el Hotel Caesar’s en Tijuana, dirigido por los hermanos -estos sí italianos- Caesar y Alex Cardini.

https://www.youtube.com/watch?v=Y6UDnWiMdBg