Cojondongo: la ensalada de tomate extremeña más suave que su nombre | EL COMIDISTA.

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Por su nombre dirías que es una pieza de casquería -o algún tipo de suspensorio, si tienes la mente calenturienta-, pero el cojondongo de gañán es un plato 100% vegetariano, fresco y ligero. Comida de agricultores y pastores en tiempos pasados, hoy se toma sobre todo en la comarca de Tierra de Baños (Badajoz), y es un ejemplo vivo de la mejor cocina popular extremeña.

https://www.youtube.com/watch?v=HoahCrQRO40

Kofradia: la casa de los pescadores vascos donde puedes comer | EL COMIDISTA.

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“Kofradia no es un restaurante”, afirma tajante Miren Garmendia. Podría parecerlo, porque lo que ves al llegar a este local en el puerto de Donostia-San Sebastián son mesas, sillas, camareros sirviendo y gente comiendo. Sin embargo, ella prefiere definir esta Itxas-Etxea (casa del mar) como un centro de divulgación del trabajo de los pescadores vascos, en el que además de organizar múltiples actividades, se da de comer.

https://www.youtube.com/watch?v=lU_WKtXdapM

Titaina: el pisto marinero del Cabanyal de Valencia | EL COMIDISTA.

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Podría ser la última ganadora de Drag Race, la nueva superheroína de Marvel o tu tita Aina, pero no: la titaina es un plato marinero típico del barrio del Cabanyal en Valencia. A medio camino entre el sofrito y el pisto, sus ingredientes principales son el tomate, el pimiento, los piñones y el atún, y se puede tomar frío o caliente, y solo o como acompañamiento. También funciona a modo de relleno de empanadillas o en bocadillos como el pepito valenciano.

https://www.youtube.com/watch?v=MXOLSREihRg

El bar que hace de la gilda un arte (y el que la convierte en plato) | EL COMIDISTA.

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La gilda es la banderilla más famosa de la historia, y desde su nacimiento en San Sebastián en los años cuarenta su popularidad no ha parado de crecer. Hay algo mágico en la combinación de aceituna, anchoa y piparra que convierte este pintxo en una necesidad. Tanto en su versión más canónica como en las recientes innovaciones que algunos bares están aplicando a su fórmula, se ha hecho fuerte no sólo en las barras del País Vasco, sino en muchas otras del resto de España.

https://www.youtube.com/watch?v=nfTz6i1j27g

Engañamaridos: el dulce que puedes hacer sin tener ni idea de repostería | EL COMIDISTA.

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Matamaridos, carne a la suegra… y ahora, engañamaridos. En algún momento, vaya usted a saber por qué, las relaciones familiares se colaron fuerte en las denominaciones de platos populares andaluces, porque ya vamos por el tercero que alude al parentesco. ¿Con cierto tufillo machista? Seguramente, pero un 'naming' regulero no debería impedirnos disfrutar de una buena receta.

https://www.youtube.com/watch?v=FfRFbQjQPNI

La receta de Rodrigo Cuevas: torta asturiana con picadillo y huevos fritos | EL COMIDISTA.

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La gente cocina es la sección de famosos de El Comidista. Famosos que hacen cosas interesantes y que saben algo de cocina, claro, porque aquí vienen a prepararnos un plato y a contarnos las conexiones entre su profesión y su vida y la comida. Ya hemos tenido a presentadoras como Inés Hernand, cantantes como Samantha Hudson, alcaldesas como Ada Colau, grupos como Ladilla Rusa, humoristas como El Mundo Today o Victoria Martín, ilustradoras como Rocío Quillahuaman, influencers como Luc Loren y hasta drag queens como Sharonne y Venedita Von Dash.

https://www.youtube.com/watch?v=jUkZB2r3C8M

Macarrones contra ignacios: batalla de dulces entre dos pueblos vecinos | EL COMIDISTA.

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Azpeitia y Azkoitia son dos localidades de Gipuzkoa separadas por unos cuatro kilómetros de distancia. Entre ellas compiten por causas diversas: quién tiene el frontón más grande, cuál es mejor en pelota vasca, en fútbol, en ciclismo… o en repostería.

https://www.youtube.com/watch?v=youFJXjhTSE

La receta de Miqui Puig: ‘pilota de Nadal’ | EL COMIDISTA.

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Nuestro invitado de hoy en la sección 'La gente cocina' es Miqui Puig, artista polivalente que canta, hace música, pincha, presenta un programa de radio (Pista de fusta), fue jurado en Factor X e impartió clases de cultura musical en la academia de Operación Triunfo. Además de todo eso, le encanta cocinar, y para demostrarlo nos preparó la pilota de Nadal (pelota de Navidad) con la que su madre siempre triunfa en comidas familiares y reuniones de amigas. La única dificultad de su receta es encontrar la mantellina de cerdo, también conocida como redaño, crépine o teleta, pero seguro que tu carnicero de confianza te puede ayudar con esto.

https://www.youtube.com/watch?v=wtGnXJpksro

Cachorreñas, la sopa andaluza que te alegra el invierno | EL COMIDISTA.

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El diccionario de la Real Academia Española define las cachorreñas como una “sopa caliente a base de pan, ciertas especias y otros ingredientes”. Quizá los autores evitaron concretar más para no meterse en jardines, tras comprobar que este plato se elabora de formas tan diversas en el sur de España que cuesta identificarlo como una misma preparación. Mientras que en Extremadura pueden ser un gazpacho caliente con huevo, embutidos o conejo, las cachorreñas -se suele decir en plural- de la provincia de Málaga prescinden de la carne y mantienen como elemento unificador el uso de naranja agria, también llamada cachorreña. Rara vez falta en ellas el ajo, el comino y el pimentón, y es bastante común que se enriquezcan con bacalao y patata.

https://www.youtube.com/watch?v=_y7pITTNjQQ

Garbanzos con cilantro, un potaje tradicional extremeño | EL COMIDISTA.

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Apoteosis de la frescura para unos, hierbajo maligno con sabor a jabón para otros, el cilantro genera opiniones encontradas entre quienes lo aman y quienes lo odian. En lo que sí suele haber consenso es en considerarlo un ingrediente ajeno a la cocina española, más propio de las asiáticas, las latinoamericanas o, como mucho, la portuguesa.

https://www.youtube.com/watch?v=0ZICWSiO3iA

Los Tortillez, el local que da una vuelta a la tortilla de patatas | EL COMIDISTA.

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Un bar-restaurante de Barcelona con vocación social ofrece en su carta más de 15 variedades del clásico español, desde la tradicional hasta fantasías con curry o calamares en su tinta.

https://www.youtube.com/watch?v=k-aoL_l8ko0

Bacalao a la tranca, el plato completo de pescado que nació en Zamora | EL COMIDISTA.

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El bacalao a la tranca es una especialidad típica de Zamora que, por la presencia de pimientos, pimentón y ajo en su receta, parece emparentada con los ajoarrieros y otras recetas de este pescado del interior de España. El origen de su nombre es incierto, pero aparece mencionado en El Correo de Zamora en 1929, por lo que es seguro que la denominación existe al menos desde el primer tercio del siglo XX.

https://www.youtube.com/watch?v=tsXkRdi9CuM

Jóvenes extranjeros prueban casquería española | EL COMIDISTA.

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De los creadores de Jóvenes extranjeros prueban platos españoles, llega Jóvenes extranjeros prueban casquería española, la segunda entrega de un experimento que muestra las reacciones de un grupo de estudiantes de distintos países del mundo ante la comida patria más extrema. Si en el primer episodio nuestros héroes se enfrentaron a clásicos como el conejo al ajillo, los chipirones en su tinta, los caracoles o el botillo, en este la cosa se pone más hardcore con algunos platillos más… viscerales.

https://www.youtube.com/watch?v=3zQgL3fEG2Q