Piparras: de dónde vienen y cómo se usan las guindillas estrella del País Vasco | EL COMIDISTA.

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Las piparras son unas guindillas verdes finas, alargadas y de picor suave típicas del País Vasco. Se suelen tomar encurtidas en conserva, aunque si tienes suerte también las puedes disfrutar frescas en temporada (de junio a octubre). Antes apenas eran conocidas fuera de Euskadi, pero en los últimos años han vivido una explosión importante en toda España, y te las puedes encontrar en los bares y restaurantes más diversos, tanto en platos como en el pincho más popular que las lleva: la gilda. También empiezan a ser conocidas y valoradas en otros países de Europa o Estados Unidos.

https://www.youtube.com/watch?v=3jeZy039YPE

¿Cuál es el mejor flan de queso del supermercado? | EL COMIDISTA.

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El flan de queso ha ido comiendo terreno al más clásico -el flan de huevo-, y no hay más que darse un paseo por la sección correspondiente en los supermercados para comprobarlo. Allí nos encontraremos múltiples variedades del primero, que cuenta claramente con el favor del público, y no tantas del segundo, quizá percibido como más viejuno.

https://www.youtube.com/watch?v=miqyAo6p_4s

Una crema para reconciliarte (o seguir disfrutando) con el brócoli | EL COMIDISTA.

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A algunas personas les entusiasma. A otras, les horroriza. Para todas tenemos una crema que realza las mejores cualidades del brócoli, a la vez que elimina sus aromas más agresivo. ¿Cómo? Con un cocinado relativamente largo en el que el brécol suelta todo ese olorcillo azufrado, y luego refrescándolo con la adición de espinacas muy poco cocidas. El queso acaba de rematar la faena, y la crema resultante es un platazo.

https://www.youtube.com/watch?v=2xMivH7Gjmg

Las mejores pizzerías de Barcelona, la ciudad española más italiana | EL COMIDISTA.

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El 31% de las personas que viven en Barcelona no ha nacido en España. Casi uno de cada tres. Dentro de ese enorme grupo de personas venidas del extranjero, la comunidad más grande a forman los italianos. Esta migración ha favorecido que se convierta en una capital europea de la pizza, con un crecimiento notable en el número de buenas pizzerías en la última década. Para conocer las mejores, hemos pedido a varios periodistas gastronómicos que nos digan sus favoritas y nos recomienden qué pedir en ellas.

https://www.youtube.com/watch?v=FSnWB6Xzw3g

Facturas argentinas, las únicas que te alegran el día | EL COMIDISTA.

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La palabra “factura” no tiene por qué ser deprimente. En la tierra del dulce de leche y los sobresaltos económicos, Argentina, factura significa pieza de masa dulce y, en ocasiones, salada. Y en un lugar tan aficionado al azúcar y los excesos como este, son tan omnipresentes como la bombilla de mate.

https://www.youtube.com/watch?v=dsBAFYi2vNM

La receta de Rocío Saiz: ropa vieja | EL COMIDISTA.

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En El Comidista nos gustan los famosos, sobre todo cuando trabajan gratis para nosotros. Por eso creamos La gente cocina, una sección donde personajes conocidos que no pertenecen al mundillo gastronómico vienen a prepararnos una receta. En el pasado nos hemos aprovechado de celebrities como Samantha Hudson, Ada Colau, Rodrigo Cuevas o Inés Hernand, y vamos a seguir haciéndolo hasta que nos cierren el chiringuito.

https://www.youtube.com/watch?v=jAPoS8AsidI

Caldo de verduras: una receta y dos trucos para perfeccionarlo | EL COMIDISTA.

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La comodidad de los caldos envasados ha hecho caer en picado la elaboración de los caseros. Sin embargo, estos últimos tienen sus ventajas: más y mejor sabor, elección de ingredientes al gusto, y posibilidad de aprovechar partes de los alimentos que, si no, van a la basura. Las cocciones clásicas de los caldos de verduras o de carne son más largas que un funeral, pero por suerte hoy contamos con un instrumento que las acelera: la olla rápida.

https://www.youtube.com/watch?v=g6c9iCFzgjA

“Si le quitas el moho te lo puedes comer” y otros mitos sobre seguridad alimentaria | EL COMIDISTA.

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Los mitos sobre la comida son como las bacterias: proliferan allí donde tienen un ambiente propicio. El boca a boca y las redes sociales son el caldo de cultivo ideal para la propagación de todo tipo de creencias infundadas sobre lo que comemos, pero hay algunas especialmente alarmantes: las relacionadas con la seguridad alimentaria.

https://www.youtube.com/watch?v=IxyIgm4qH9M

Los Tortillez, el local que da una vuelta a la tortilla de patatas | EL COMIDISTA.

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Un bar-restaurante de Barcelona con vocación social ofrece en su carta más de 15 variedades del clásico español, desde la tradicional hasta fantasías con curry o calamares en su tinta.

https://www.youtube.com/watch?v=k-aoL_l8ko0

Aceites con cosas para untar pan: el aperitivo resultón con mínimo esfuerzo | EL COMIDISTA.

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Vienen invitados a cenar y necesitas poner algo de picar, pero no tienes ganas de currártelo lo más mínimo en la cocina. ¿Qué haces? ¿Preparas unas tostaditas con fuagrás La Piara? ¿Recurres al consabido fuet? ¿Les echas unas aceitunas y unas patatas fritas de bolsa? Hay otras soluciones más entretenidas con las que quedar bien y que no exigen demasiado esfuerzo extra, y hoy te traemos una: los aceites con cosas.

https://www.youtube.com/watch?v=v5VsxoF-XQw