EL COMIDISTA | Tres sopas para recuperarse de los excesos navideños.

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No existe plato más reconfortante que una sopa, ni más apropiado

https://www.youtube.com/watch?v=WUqxOH0l6t4

La crema de champiñones perfecta | EL COMIDISTA.

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La crema de champiñones, que tiene algo de comida francesa viejuna,

https://www.youtube.com/watch?v=ricOZlJ59jk

Tres sopas reconfortantes para la cuesta de enero | EL COMIDISTA.

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Hace frío, los días son cortos, por mucho que la Navidad haya ido a

https://www.youtube.com/watch?v=iqwdVw4hEkg

Pho: la sopa más famosa de la cocina vietnamita | EL COMIDISTA.

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El pho es el plato

https://www.youtube.com/watch?v=oZz_HqOC9GM

Tres gazpachos con cosas: melón, cerezas y sandía y manzana | EL COMIDISTA.

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Hoy reivindicamos el gazpacho con cosas incorporando frutas que le van

https://www.youtube.com/watch?v=pLlMkOHnfnw

Haz ramen como si fueras de Japón | EL COMIDISTA.

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Si has paseado en los últimos años por el centro de alguna

https://www.youtube.com/watch?v=kH5TDNjY2IQ

Recao, el cocido viudo de Aragón que no lleva carne | EL COMIDISTA.

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En España, "cocido" suele traducirse como "plato con cantidades ingentes de cerdo en todos los formatos imaginables con unas legumbres y unas verduras para disimular". La excepción es el recao, un potaje tradicional de Binéfar (Huesca) que, al menos en la receta oficial publicada por el gastrónomo Teodoro Bardají a principios del siglo XX, se desmarca por su veganismo radical: frente

https://www.youtube.com/watch?v=SaQOiOYS3Ls

El salmorejo de zanahoria de Rodrigo de la Calle | EL COMIDISTA.

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Aunque el ingrediente principal del salmorejo cordobés es el tomate, fruto cuya época de gloria es el verano, no hay ninguna ley que prohíba usar otro tipo de hortaliza que esté en temporada cuando

https://www.youtube.com/watch?v=MuhW0SUYsWU

Cómo hacer ajoblanco y tres formas de usarlo | EL COMIDISTA.

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Gazpacho, ajoblanco. Ajoblanco, gazpacho. Gazpacho, ajoblanco. ¿Recuerdas a la mítica señora que iba y volvía de Benalmádena a Torremolinos en la playa? Pues yo igual pero con estas dos sopas frías, a las que me entrego en cuerpo y alma cada verano como si hubiera nacido en el mismísimo centro de Andalucía.

https://www.youtube.com/watch?v=Nh9vGV3sCns

Matamaridos, una receta andaluza para morir de gusto | EL COMIDISTA.

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Se conoce también como “guiso en blanco” o “pescado en blanco”, pero su denominación más dramática es “matamaridos” o “matamaríos”. Esta especie de sopa andaluza no recibe ese nombre por llevar arsénico, sino por su falta de chicha. En sus orígenes apenas solía llevar patata, alguna verdura que cayera por ahí y una presencia testimonial de pescado: era una caldillo de pura subsistencia con el que las mujeres “mataban” de hambre a sus esposos (pobrecitos ellos, y qué malas ellas).

https://www.youtube.com/watch?v=pBxAgLZ2juM

Los ‘yatekomos’ caseros: cómo hacer tus propios fideos instantáneos | EL COMIDISTA.

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Las sopas de fideos instantáneas más o menos asiáticas son pura comodidad: añades agua hirviendo, remueves y ya están listas para zampar. El mundo sería un lugar maravilloso si no tuvieran pegas nutricionales (uso de harinas y grasas de baja calidad, potenciadores de sabor y sal a cascoporro) y gastronómicas (muchas son tan planas como un caldo de Avecrem).

https://www.youtube.com/watch?v=x9Os-iw9ygE

La receta de Inés Hernand: gazpacho a la madrileña | EL COMIDISTA.

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La sección La gente cocina de El Comidista es una ventana de oportunidad para que personajes de todo tipo se luzcan con las cazuelas. Por ella han pasado divas como Samantha Hudson, alcaldesas como Ada Colau, grupos como Ladilla Rusa, humoristas como El Mundo Today o Victoria Martín, ilustradoras como Rocío Quillahuaman, influencers como Luc Loren y hasta drag queens como Sharonne y Venedita Von Dash. Sólo nos faltaba alguien que hubiera presentado el Benidorm Fest, y por eso llamamos a Inés Hernand.

https://www.youtube.com/watch?v=gixcg8zzOR0

Una crema para reconciliarte (o seguir disfrutando) con el brócoli | EL COMIDISTA.

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A algunas personas les entusiasma. A otras, les horroriza. Para todas tenemos una crema que realza las mejores cualidades del brócoli, a la vez que elimina sus aromas más agresivo. ¿Cómo? Con un cocinado relativamente largo en el que el brécol suelta todo ese olorcillo azufrado, y luego refrescándolo con la adición de espinacas muy poco cocidas. El queso acaba de rematar la faena, y la crema resultante es un platazo.

https://www.youtube.com/watch?v=2xMivH7Gjmg

Sopa de pollo para estómagos fatigados | EL COMIDISTA.

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La sopa es uno de los platos más reconfortantes que existen, y dentro de las sopas, puede que la de pollo se lleve la palma en cuanto a capacidad para hacernos sentir bien. Esto lo sabían perfectamente las madres y abuelas que se la daban a sus hijos cuando estaban malitos, o a cualquier familiar que andara con el cuerpo fané.

https://www.youtube.com/watch?v=lEgbKNv7q9A

Umami Plant Based: el ramen sin carne más sabroso | EL COMIDISTA.

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En las grandes ciudades españolas, el ramen ya es más popular que la sopa de ajo. La saturación con este plato -y las muchas versiones mediocres que se sirven por ahí- nos ha llevado a mirarlo con cierto recelo, pero en su universo siguen ocurriendo cosas interesantes. Tranquilidad, que no se viene otra chapa sobre el caldo paitan, el chintan, el menma y el kamaboko: de lo que queremos hablar es de ramen sin carne.

https://www.youtube.com/watch?v=LWWH0BtctI0

Cachorreñas, la sopa andaluza que te alegra el invierno | EL COMIDISTA.

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El diccionario de la Real Academia Española define las cachorreñas como una “sopa caliente a base de pan, ciertas especias y otros ingredientes”. Quizá los autores evitaron concretar más para no meterse en jardines, tras comprobar que este plato se elabora de formas tan diversas en el sur de España que cuesta identificarlo como una misma preparación. Mientras que en Extremadura pueden ser un gazpacho caliente con huevo, embutidos o conejo, las cachorreñas -se suele decir en plural- de la provincia de Málaga prescinden de la carne y mantienen como elemento unificador el uso de naranja agria, también llamada cachorreña. Rara vez falta en ellas el ajo, el comino y el pimentón, y es bastante común que se enriquezcan con bacalao y patata.

https://www.youtube.com/watch?v=_y7pITTNjQQ