Trufas de chocolate y vino especiado. (por Miriam García)

Etiquetas: Dulces navidad, Dulces, Chocolate, Ingredientes recetas, Gastronomía
El chocolate y el vino casan a la perfección, y si además se aromatiza con naranja, canela, clavo y nuez moscada la cosa se pone tan sabrosa como navideña. Comentarios

Nos ponemos elegantes y refinados en El Comidista -dentro de nuestras posibilidades-, con estas trufas de chocolate y vino especiado. Tienen dos ventajas: son facilísimas y harán que en Navidad a tus cuñados se les descuelgue la mandíbula de admiración por tu buen hacer (que sí, que tú puedes). Además se pueden hacer con antelación para lucirte a base de bien y sin estrés en tus ágapes navideños. (Seguir leyendo...)

Publicado el Mon, 6 Dec 2021 08:44:22 +0100

'Batch cooking' de diciembre: cocina una tarde y come toda la semana. (por Mònica Escudero)

Etiquetas: Cocina muy fácil, Gastronomía
¿Organizar el menú semanal te quita el sueño y de lunes a viernes no tienes tiempo? Aquí tienes muchas ideas de platos sencillos y sabrosos para cuatro personas que se preparan en una tarde. Comentarios

El año empieza a despedirse y la Navidad está a la vuelta de la esquina, pero hasta entonces tenemos que alimentarnos igual (y mejor hacerlo bien, claro). Es tiempo de cuchara, guisos y horno bien aprovechado para no malgastar nada de energía, que no está precisamente barata estos días. Otra energía que tampoco hay que malgastar es la propia, y aquí va un truco para optimizar la organización y la limpieza: cada vez que se termine uno de los platos lo pasaremos a los recipientes de conservación, que dejaremos un poco abiertos hasta que se enfríe y se pueda cerrar y llevar a la nevera. Si le pasamos agua y estropajo al recipiente en el que hayamos cocinado -con cuidado para no quemarnos- en dos minutos lo tendremos listo para la siguiente preparación. (Seguir leyendo...)

Publicado el Tue, 7 Dec 2021 08:13:24 +0100

Pollo moruno con dátiles. (por Miriam García)

Etiquetas: Cocina árabe, Segundos, Boniato, Pollo, Aves (gastronomía)/a/), Recetas cocina, Ingredientes recetas, Gastronomía, Alimentos, Cultura, Alimentación
Si quieres que algún plato te recuerde a la cocina marroquí, usa 'ras el hanut'. Esta mezcla de especias, cuyo nombre significa "lo mejor de la tienda", nos sirve para alegrar unos contramuslos de pollo con dátiles y boniato. Comentarios

El ras el hanout es una mezcla de especias molidas de composición variable, pues significa algo así como lo mejor de la tienda; es decir, que cada tendero prepara su propia mezcla y le imprime su sello. No obstante, suele llevar clavo de olor, canela, pimienta de Jamaica, cúrcuma, comino, alcaravea, cilantro, jengibre, nuez moscada, orégano y pimienta negra, entre otras especias. (Seguir leyendo...)

Publicado el Tue, 7 Dec 2021 08:24:41 +0100

'Truita amb suc': la tortilla sin patata pero con salsa. (por Mikel López Iturriaga)

Etiquetas: Tortillas, Espinacas, Alubias, El Priorat, Huevos, Verduras, Legumbres, Hortalizas, Provincia Tarragona, Recetas cocina, Gastronomía
¿Tortilla cuajada o líquida? Ninguna de las dos cosas. La 'truita' típica del Priorat (Tarragona) se sirve bien regada de salsa, y lleva judías blancas y espinacas en vez de patatas y cebolla. Comentarios

¿Os habéis cansado ya de los debates tortilleros, el "sin cebolla o con cebolla", y "a mí me gusta el huevo cuajado y a mí, líquido"? Yo, bastante, y por eso me alegro de hablar de una tortilla que pasa absolutamente de estos dilemas. La truita amb suc (tortilla en salsa) típica del Priorat tarraconense lleva el jugo por fuera, y por desmarcarse, ni siquiera tiene a la patata como ingrediente principal. En su interior nos solemos encontrar mongetes (judías blancas) y espinacas, y lo más importante es que nos llegue a la mesa bien bañada en salsorra. (Seguir leyendo...)

Publicado el Tue, 7 Dec 2021 18:47:03 +0100

Shao Mai de cerdo y gambas. (por Mònica Escudero)

Etiquetas: Cocina china, Entrantes, Gambas, Aperitivos, Cerdo, Cocina oriental, Recetas cocina, Ingredientes recetas, Gastronomía
Un aperitivo chino de bocado que podemos preparar en casa con facilidad, se cierra sin virguerías y acepta todo tipo de rellenos, cocciones y aderezos. Comentarios

Los dim sum son unos bocados chinos que por aquí tomamos de aperitivo -y allí más bien de desayuno- muy variados y con diferentes tipos de masas, rellenos, formas y cocciones. Una de esas preparaciones que en un solo mordisco bien equilibrado aportan todo lo necesario para poner a las papilas a ronronear de gustirrinín. Los siu mai, shumai o tamborcillos son unas de las más populares: prepararlas en casa es solo un poquito más complicado que cocinar las que venden congeladas (y bastante más barato que pedirlas a un restaurante). (Seguir leyendo...)

Publicado el Wed, 8 Dec 2021 08:23:28 +0100

¿Por qué cuesta tanto un buen panettone?. (por Òscar Broc)

Etiquetas: Dulces navidad, Dulces, Gastronomía
Un panettone artesano de kilo puede costar hasta 40 euros en una gran ciudad. ¿Es una extravagancia pagar tanto por este dulce italiano, o el precio está justificado? Hablamos con dos maestros para averiguarlo. Comentarios

Es muy posible que entrar en el cielo no sea tan excitante como hundir los dedos en un panettone artesano. Cuando servidor la espiche y pueda comparar, prometo comentarlo vía ouija (siempre y cuando no me toque bajar al infierno). Pasar la eternidad en las húmedas entrañas de este afamado dulce lombardo no parece un mal plan en absoluto. A los españoles nos ha costado poco hacerle un hueco en nuestra dieta navideña, y hemos recibido al panettone con más entusiasmo que al hijo que vuelve a casa por Navidad del dichoso anuncio de turrones. Porque el panettone ha venido para quedarse -como el teletrabajo-, por mucho que algunos lo hayan catalogado de especie invasora y se hayan enmarañado en no sé qué paranoia sobre el peligro de extinción de clásicos navideños patrios como el roscón de Reyes. (Seguir leyendo...)

Publicado el Wed, 8 Dec 2021 19:13:03 +0100

Pozole rojo mexicano. (por Clara Pérez Villalón)

Etiquetas: Segundos, Maíz, Cocina mexicana, Sopas, Primeros, Recetas cocina, Ingredientes recetas, Gastronomía, Cultura, Alimentación
Preparamos la versión roja de la sopa mexicana por excelencia, un cocido muy sustancioso que se enriquece con carne magra y se aliña con cilantro y una salsa de chiles moderadamente picante. Comentarios

Uno de mis recuerdos favoritos de México es el que surgió en el Pozole de Moctezuma, un restaurante humilde lejos de cualquier calle transitada al que llegué por recomendación de un cocinero mexicano. Allí sólo se sirve pozole blanco y pozole verde, las otras dos variedades de pozole que hay en México, y le ponen algo que normalmente no he visto allí: sardina. Lo terminan de aderezar con mezcal y se le puede añadir también huevo, aguacate o chicharrón. Lo que no falta es el maíz cacahuazintle con el que se hace siempre ni tampoco un sustancial caldo a partir de ‘maciza’ -piezas de carne firme sin hueso o grasa-o de pollo. El pozole rojo que he cocinado hoy parte de costilla y cabeza de cerdo, un caldo maravilloso con esa carne que queda totalmente tiernísima y maíz que consigo en tiendas mexicanas enlatado porque no es tan fácil encontrarlo en España. (Seguir leyendo...)

Publicado el Thu, 9 Dec 2021 12:47:02 +0100

'Truita amb suc': la tortilla sin patata pero con salsa | EL COMIDISTA.

Etiquetas: #alubias #el_priorat #espinacas #gastronomía #huevos #ingredientes_recetas #legumbres #provincia_tarragona #recetas_cocina #tortillas #verduras #gastronomía #recetas #recetas_comidista #tortilla_con_salsa #tortilla_con_salsa_receta #truita_amb_suc #truita_amb_suc_comidista #truita_amb_suc_receta

¿Os habéis cansado ya de los debates tortilleros, el "sin cebolla o con cebolla", y "a mí me gusta el huevo cuajado y a mí, líquido"? Yo, bastante, y por eso me alegro de hablar de una tortilla que pasa

https://www.youtube.com/watch?v=wPfquakA7TI

Especial recetas de Navidad. (por El Comidista)

Etiquetas: Navidad, Fiestas
Celebra el final de 2021 como se merece con nuestras recetas. No necesitarás ser Dabiz Muñoz o Carme Ruscalleda para prepararlas, porque la mayoría son tan fáciles como festivas. Comentarios

Celebra el final de 2021 como se merece con nuestras recetas. No necesitarás ser Dabiz Muñoz o Carme Ruscalleda para prepararlas, porque la mayoría son tan fáciles como festivas. (Seguir leyendo...)

Publicado el Thu, 9 Dec 2021 18:10:56 +0100

El cardo con piñones de una presidenta. (por Mikel López Iturriaga)

Etiquetas: Cardo, Real Academia Gastronomía, Piñones, Cocina aragonesa, Cocina riojana, Verduras, Frutos secos, Cocina regional, Hortalizas, Reales Academias, Comida típica, Navidad, Recetas cocina, Cocina tradicional, Fiestas, Gastronomía
El cardo es típico de Navidad en Navarra, La Rioja o Aragón, pero no hay que ser de allí para disfrutarlo. La presidenta de la Real Academia de Gastronomía nos enseña una receta fácil que se prepara con la verdura envasada. Comentarios

El cardo es una absoluta delicia que, inexplicablemente, solo se come con regularidad en el noreste medio de España. Es decir, en esa franja que va del País Vasco a Aragón y pasa por Navarra, La Rioja o Soria. Las pencas cocidas de esta espinosa planta, prima de la alcachofa, se suelen acompañar de cremosas salsorras en cuya elaboración suelen aparecer los frutos secos, y su consumo en temporada -el invierno- alcanza picos en las fiestas navideñas. (Seguir leyendo...)

Publicado el Thu, 9 Dec 2021 19:11:04 +0100

El cardo con piñones de una presidenta | EL COMIDISTA.

Etiquetas: #cardo #cocina_aragonesa #cocina_regional #cocina_riojana #cocina_tradicional #comida_típica #fiestas #gastronomía #hortalizas #ingredientes_recetas #lourdes_plana #navidad #real_academia_gastronomía #real_academia_de_gastronomía #reales_academias #recetas_cocina #verduras #cardo_con_piñones #cardo_con_piñones_comidista #cardo_con_piñones_receta #recetas_navidad

El cardo es una absoluta delicia que, inexplicablemente, solo se come con regularidad en el noreste medio de España. Es decir, en esa franja que va del País Vasco a Aragón y pasa por Navarra, La Rioja o Soria. Las pencas cocidas de esta espinosa planta, prima de la alcachofa, se suelen acompañar de cremosas salsorras en cuya elaboración suelen aparecer los frutos secos, y su consumo en temporada -el invierno- alcanza picos en las fiestas navideñas.

https://www.youtube.com/watch?v=0H66dmDbEgk

El pavo trufado que sabe a Navidad (y puedes pedir a domicilio). (por Anna Mayer)

Etiquetas: Fiambres, Embutidos, Carnes, Productos cárnicos, Gastronomía
Casa Montañés lleva más de 100 años elaborando fiambres y embutidos de calidad. Su pavo trufado es nuestro producto del mes: comenzó como capricho para los señoritos de la zona, y hoy está al alcance de todos vía internet. Comentarios

Cuando puedes reconocer los ingredientes que dan nombre a un producto a simple vista y en el primer bocado, sabes que tienes entre manos mandanga de la buena. En el caso del pavo trufado de Casa Montañés, además del pavo y la trufa -trufa de verdad- que le dan nombre, podemos apreciar generosos trozos de carne de ternera, cerdo, jamón y el aroma del vino y las especias. Este producto, elaborado en Alcalá la Real (Jaén), puede llevarte de vuelta a casa por Navidad -como en el anuncio- porque sabe a tradición, a cena familiar con villancicos, Belén de fondo y hogar de leña (aunque te hayas criado en un piso con calefacción central y familia laica). El secreto de este viaje proustiano está seguramente en sus ingredientes sencillos, y una receta que no ha cambiado en casi un siglo. (Seguir leyendo...)

Publicado el Fri, 10 Dec 2021 17:42:34 +0100

Menú semanal de El Comidista (13 a 19 de diciembre). (por El Comidista)

Etiquetas: Gastronomía
Buñuelos de verdura y su salsa, aguacate crujiente con chutney de tomate, canelones de pollo, cocido maragato y mousse de naranja: nuestro menú semanal se despide del otoño aprovechando al máximo sus productos de temporada. Comentarios

Si quieres enterarte antes que nadie de todo lo que se cuece puedes suscribirte a nuestra newsletter y recibirás el menú semanal de El Comidista en tu correo cada viernes. Aquí tienes toda la información. (Seguir leyendo...)

Publicado el Sat, 11 Dec 2021 08:53:13 +0100

Caldos, sofritos y otros atajos para la Navidad. (por Mònica Escudero)

Etiquetas: Cocina muy fácil, Navidad, Fiestas, Gastronomía
Si en Navidad lo que quieres es descansar y cantar el Burrito sabanero pero alguien ha decidido que te toca preparar comidas o cenas, estos productos pueden ahorrarte tiempo y energía vital. Comentarios

Si lo que más necesitas de esta Navidad es tirarte en plancha al sofá con la diadema de reno, tocar la zambomba o volver a ver en bucle los especiales de los Muppets y Snoopy, pero tu familia o amigos tienen otros planes para ti y te toca cocinar, los trucos y atajos para ahorrar horas que te ofrecemos a continuación te interesan. Porque más que sofritos hechos durante horas a fuego lento, una rica cebolla caramelizada o un pisto en lo que tardas en abrir un tarro, caldos cocidos sin prisa o liofilizados, lo que esos fabricantes venden es lo que a veces menos tenemos: tiempo. (Seguir leyendo...)

Publicado el Mon, 13 Dec 2021 08:17:16 +0100

Verdades y mentiras del jamón ibérico | EL COMIDISTA.

Etiquetas: #el_comidista #recetas #receta #comida #cocineros #gastronomia_recetas_faciles #mikel_lopez_iturriaga #el_pais #comida_sana #menu_semanal #cocina_española

La Navidad es esa época del año en la que los españoles se ponen a comprar jamón como si los cerdos fueran zombis y hubiera que exterminarlos para salvar a la humanidad. Los que pueden invierten parte del capital destinado a derrochar en las fiestas en ibérico, que se supone que es "lo premium" -cómo odio esta palabra- en este producto. ¿Pero saben diferenciar los buenos jamones de este tipo frente a los reguleros? ¿Hay alguna forma de detectarlos, más allá del precio?

https://www.youtube.com/watch?v=UOIdJf-Q_jE

Stollen (pan dulce navideño alemán). (por Julia Laich)

Etiquetas: Dulces navidad, Cocina alemana, Dulces, Navidad, Fiestas, Gastronomía
El stollen es un dulce típico de Dresden que se suele tomar en Navidad. La clave de su preparación está en una masa densa y poco alveolada que se elabora con harina, levadura, huevos, leche y mucha mantequilla. Comentarios

Durante la Navidad se produce un desfile de dulces que solo compite con el de Semana Santa. Tan solo con los tradicionales de España podemos hacer una larga lista: mazapán, turrón, polvorones, roscón de Reyes, peladillas, roscos de vino, etc. Como nos parece poco con lo nuestro –nótese la ironía– también le damos a lo extranjero y cada vez es más habitual ver otras obras de la pastelería y panadería como el panettone, el pandoro o las galletas de jengibre. Y aquí estoy yo para seguir celebrando lo copioso de la Navidad con otro dulce más: el Stollen. (Seguir leyendo...)

Publicado el Sun, 12 Dec 2021 09:21:12 +0100

Un concurso rápido, divertido y sin humillaciones. (por Mariola Cubells)

Etiquetas: Amazon Prime Video, Programas concursos, Plataformas digitales, Televisión, Programación
Ni jueces irritantes ni una duración eterna: la competición de repostería Celebrity Bake Off de Amazon Prime, que se estrena el jueves con Esperanza Aguirre, Esty Quesada o Chenoa como concursantes, no es Masterchef 2. Comentarios

¿Puede un talent culinario de postres con celebridades ser amable, rápido, simpático, tener jueces agradables y nada irritantes, y ni un solo concursante histérico ni histriónico? Puede, se llama Celebrity Bake off España y se estrena en Amazon Prime Video el jueves 16 de diciembre. (Seguir leyendo...)

Publicado el Mon, 13 Dec 2021 20:19:05 +0100

Tres tartares de salmón asiáticos muy fáciles. (por Mònica Escudero)

Etiquetas: Salmón, Pescados, Aperitivos, Recetas cocina, Ingredientes recetas, Gastronomía
La mayonesa o la salsa teriyaki nos ayudan a amalgamar y como conductor de los sabores añadidos a estos 'jetaperitivos'. Puedes servirlos como canapé, con tostas, en un pan brioche o sobre arroz. Comentarios

Hay ingredientes ricos y resultones que pueden prepararse sin demasiado esfuerzo, solo con un buen aderezo y el corte adecuado. Igual que tenemos nuestros míticos jetapostres, también podemos inaugurar la sección de jetaperitivos con este trío de tartares de salmón de aires asiáticos, donde la mayonesa o la salsa teriyaki funcionan como una emulsión que retoza alrededor del pescado, y sirve a la vez para amalgamarlo y como conductor de los sabores añadidos. (Seguir leyendo...)

Publicado el Mon, 13 Dec 2021 20:15:01 +0100

¿Cuál es el mejor turrón blando del supermercado?. (por Mikel López Iturriaga)

Etiquetas: Turrón, Turrones El Lobo, Dulces, Navidad, Postres, Fiestas, Alimentos, Gastronomía, Alimentación, Cultura
Los turrones de Jijona y sus imitaciones son un clásico del dulcerío navideño. ¿Cuáles valen la pena? ¿El Almendro? ¿El Lobo? ¿1880? Un experto en repostería cata ocho marcas a ciegas y emite su veredicto. Comentarios

En 2015 repasamos los turrones de chocolate. En 2020, los panettones de supermercado. Este año continuamos la bonita tradición de poner bajo la lupa de un experto otro producto estrella de la Navidad: el turrón blando. Ese que se llama también de Jijona, aunque a veces no provenga de dicha localidad alicantina ni tenga denominación de origen. (Seguir leyendo...)

Publicado el Tue, 14 Dec 2021 18:59:00 +0100

Manzanas envueltas. (por Miriam García)

Etiquetas: Manzana, Postres con frutas, Dulces, Frutas, Postres, Recetas cocina, Ingredientes recetas
Si te gustan los postres con manzana, este sencillo dulce en el que se abriga la fruta con hojaldre o con una masa quebrada te volverá turuleta. Comentarios

¿Te gustan las manzanas asadas? ¿Y los postres con manzana? Pues te presentamos un postre delicioso de suculentas manzanas envueltas, bien arropaditas con su abrigo de masa, para impresionar a propios y extraños con un dulce sencillísimo, que no puede fallar y apto para todos los públicos. (Seguir leyendo...)

Publicado el Wed, 15 Dec 2021 12:19:37 +0100

¿Cuál es el mejor turrón blando del supermercado? | EL COMIDISTA.

Etiquetas: #alimentos #dulces #dulces_navidad #fiestas #gastronomía #navidad #turrón #cata_comidista_turrones #cata_turrones #cata_turrones_blandos #cata_turrones_blandos_comidista #cata_turrones_comidista #dulces #dulces_navidad #mejor_turron_blando #turron_blando #turrones_blandos #turrones_blandos_cata

En 2015 repasamos los turrones de chocolate. En 2020, los panettones de supermercado. Este año continuamos la bonita tradición de poner bajo la lupa de un experto otro producto estrella de la Navidad: el turrón blando. Ese que se llama también de Jijona, aunque a veces no provenga

https://www.youtube.com/watch?v=sNKb4Zizioc